Τυροπιτάκια αφράτα τηγανιού

Αυτά τα φτιάχνει η μαμά μου…. δεν γίνονται κάθε φορά τέλεια…. αλλά αυτή τη φορά με ένα έξτρα υλικό τα απογείωσε!!! Τις άλλες φορές δεν έβαζε γιαούρτη καθόλου, τώρα τα έκανε με γιαούρτη και ελάχιστο νερό…. Δεν ρούφηξαν ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι από το τηγάνισμα και ειλικρινά είναι θεϊκά!!!!!!!!! Και τώρα που το σκέφτομαι… αν έβαζε αριάνι, κοινώς ξυνόγαλο, θα γινόταν το ίδιο νόστιμα! Η επόμενη φορά λοιπόν… με αριάνι!

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. γιαούρτη
  • λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα
  • αλάτι για τη γεύση
  • 10γρ. baking powder
  • 1 πρέζα πιπεράκι αν θέλουμε
  • Αλεύρι άσπρο όσο πάρει μέχρι να βγει ένας πηχτός χυλός, να μην τρέχει δηλαδή εύκολα από το κουτάλι με το οποίο θα τον παίρνουμε.

 

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα αυγά
  • Προσθέτουμε τη γιαούρτη και ξαναχτυπάμε
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ξαναχτυπάμε (με το χέρι)
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder μέχρι να γίνει πηχτός χυλός
  • Τέλος προσθέτουμε το τυρί φέτα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
  • Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα ένα ένα με το κουτάλι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να μη τα καίμε πριν γίνουν και τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.
  • Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περίσσιο λάδι.

 

 

Fluffy fried cheese pies

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 250g feta cheese
  • 250g yoghurt
  • 10g baking powder
  • a little water to make the batter thinner
  • salt for the taste
  • 1 pinch of black pepper if we like
  • flour for all purposes untill we have a thick batter which does not fall easy from the spoon.

 

What we do:

  • Beat the eggs.
  • Add the yoghurt and mix well.
  • Add  the salt and the water and mix again.
  • Add the flour little by little in which the baking powder was mixed till  you have a thick batter.
  • Finally add the feta cheese which is chunked by fingers and mix.
  • Put the oil in the pan and the heat in medium high, when hot enough take with a spoon the batter and put it in the frying oil. Take again till the pan is full.
  • Lower the heat to medium and fry till he batter is over. Fry till they are golden brown.
  • When fried put them on kitchen paper to absorb any oil.

 

Ομελέτα με παρμεζάνα

Μου αρέσουν τα αυγά και οι ομελέτες. Είδα αυτό το  βίντεο με την parmelet όπως την ονόμασε ο σεφ Τζον και την έκανα! Τελικά η παρμεζάνα είναι το τυρί εκείνο που δίνει ιδιαίτερη γεύση όπου προστεθεί!!! Περιττό να σας πω ότι έφαγα σαν βασίλισσα!!!

Υλικά για μία Parmelet:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 25 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano,
  • 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν αν θέλουμε

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γλ. ελαιόλαδο κι εκεί πάνω τρίβουμε την παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
  • Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να καραμελώσει το τυρί και να αλλάξει χρώμα, όχι να καεί όμως!
  • Εκεί πάνω ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και τα πιπέρια.
  • Καπακώνουμε το τηγάνι για να γίνει η ομελέτα κι από πάνω.
  • Αφού γίνει την διπλώνουμε στη μέση και την σερβίρουμε μαζί με σαλάτα.

 

 

You can watch the video for this recipe! Parmelet by chef John

Kολοκυθόπιτα αλμυρή

Η συγκεκριμένη πίτα γίνεται κλασικά με τυρί φέτα και χωρίς φύλλο. Αυτή τη φορά την έκανα με μαλακό ανάλατο τυρί κρέμα μασκαρπόνε και γιαούρτι. Πρόσθεσα λίγο αλάτι για να μην γίνει αλμυρή και μας άρεσε πολύ! Είναι πολύ καλή για πρωϊνό μα και για βραδυνό! Δοκιμάστε την και χωρίς τυρί φέτα!

Υλικά:

  • 5 αυγά
  • 200γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 200γρ. γιαούρτι 10%
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 400γρ. αλεύρι
  • 20γρ. baking powder
  • 150ml σπορέλαιο

 

Τι κάνουμε: 

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χονδρό τρίφτη, τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder να είναι έτοιμο.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.
  • Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια τα οποία στύψαμε καλά, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και αλάτι αν θέλουμε γιατί όλα είναι ανάλατα.
  • Ανακατεύουμε καλά μια τελευταία φορά και απλώνουμε σε μεγάλο ταψί για να γίνει λεπτή η πίτα.
  • Ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

Zucchini pie

This pie is also classic for the Greek cuisine and we do it with feta cheese and no phyllo pastry. This time I’ve made it with mascarpone cheese and yoghurt. I added a little salt for the taste and we all liked it very much! It’s perfect for breakfast and for supper. Try it, it is very good!!

Ingredients:

  • 5 eggs
  • 200g yoghurt
  • 200g mascarpone cheese
  • 2 grated zucchini
  • 1 handful spearmint
  • 1 handful parsley
  • 400g flour f.a.p.
  • 20g baking powder
  • 150ml vegetable oil
  • salt if you like

What we do:

  • Grate the zucchini and add a bit of salt letting them rest for half an hour so that their liquids come out. Then squeeze them with your hands. We don’t want their liquids.
  • Mix the baking powder with the flour.
  • Mix all the wet ingredients well.
  • Add the squeezed zucchini, spearmint, parsley and stir.
  • Finally add the flour and salt if you like.
  • Mix well one last time and spread the mixture to a large baking pan. We want it thin.
  • Bake for about 35 minutes in a preheated oven at 180 C°.

Τυρόπιτα με σιμιγδάλι, κολοκυθάκια και δυόσμο

Τυράκια μπόλικα, αυγουλάκια και άρωμα δυόσμου! Πως μου αρέσει ο δυόσμος! Έγινε μια πολύ ωραία τυρόπιτα. Έβαλα όμως μέσα και βρασμένα κολοκυθάκια και το βασικό, σιμιγδάλι και όχι αλεύρι! Έχω κάνει πολλές παραλλαγές με το σιμιγδάλι. Για να δούμε τι έκανα αυτή τη φορά!

Υλικά:

  • 400γρ.  φέτα
  • 400γρ. gouda
  • 300γρ. κολοκυθάκια βρασμένα
  • 400γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 5 αυγά
  • 300γρ. γάλα
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 10γρ. baking powder

Τι κάνουμε:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να γίνουν ένα.
  • Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και  ανακατεύουμε πάλι.
  • Μετά τρίβουμε τη φέτα με τα δάχτυλα και την προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί και το gouda τριμμένο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
  • Κατόπιν με τα δάχτυλα πολτοποιούμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε. Αν ειναι πολύ σφιχτό βάζουμε ακόμα λίγο γάλα και τέλος το baking powder και ανακατεύουμε καλά.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 45 λεπτά. Ανάλογα βέβαια και το σκεύος στο οποίο βάλαμε το μείγμα να ψηθεί, αν είναι μεγάλο ταψί και έχουμε λεπτό μείγμα ψήνουμε λιγότερη ώρα!
  • Αλάτι και λάδι δεν βάζουμε γιατί έχουν τα τυριά και από τα δύο!

 Cheese pie with semolina, zucchini and spearmint

Lots of cheese, eggs and flavor of spearmint! Oh! I love spearmint! It was a very nice pie. I also used boiled zucchini and I used semolina rather than flour! I have made many pie variations with semolina. Let’s see my recipe this time!

Ingredients:

  • 400gr. feta cheese
  • 400gr. gouda  cheese
  • 300gr. boiled zucchini
  • 400gr. semolina
  • 5 eggs 
  • 300gr. milk
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 handful spearmint 
  • 10gr. baking powder 

What we do:

  • Add the milk and eggs in a bowl and mix with whisk. 
  • Add the semolina and mix again.
  • Add the feta cheese to the mixture breaking it with your fingers along with grated gouda cheese. Mix well to make them one mixture.
  • Smash the zucchini with fingers and add them too. If the mixture is too tight add a bit of milk.
  • Finally add the baking powder and mix well.
  • Preheat the oven to 200C° and bake for 45 minutes depending of course on the baking pan in which we put the mixture to be cooked. If a large pan we bake a thin mixture so the time is less!
  • No salt and oil because they both exist in cheese!       

   

error: Content is protected !!