Σουφλέ με πίκλες

Στον νου μου έτρεχαν πολλές συνταγές και ειλικρινά δεν ήξερα τι να κάνω για να φάω! Σουφλεδάκι με ψωμί του τοστ και τυράκι το πήγαινα αλλά σκόνταψε το τουρσί και έπεσε μέσα! χαχαχα βέβαια στον τίτλο το λέω πιο σικ! 😛 Έχουμε στο ψυγείο τουρσί πράσινες ντομάτες και κόκκινες πιπεριές και λέω δεν ψιλοκόβω μερικά να τα βάλω στο σουφλέ μου;; Πιστέψτε με ήταν μια από τις καλές μου εμπνεύσεις!!! Έγινε πάρα πολύ πετυχημένο! και σαν υφή και σαν γεύση!

 

souffle3

 

Υλικά:

  • 6 φέτες του τοστ σε κομματάκια
  • 20γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 60γρ. τυρί φέτα σπασμένο με τα δάχτυλα
  • 4 αυγά
  • 150ml κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 60ml ηλιέλαιο
  • 100γρ. ψιλοκομμένο τουρσί πράσινη ντομάτα και κόκκινη πιπεριά

 

souffle4

 

souffle2

 

Τί κάνουμε:

  • Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη.
  • Ψιλοκόβουμε τις πίκλες και τις προσθέτουμε στο μείγμα.
  • Σε μικρό  ταψάκι απλώνουμε τα κομμάτια του ψωμιού και πάνω τους πασπαλίζουμε την παρμεζάνα.
  • Ρίχνουμε τα υγρά  πάνω στα κομμάτια του ψωμιού, τα ανακατεύουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα για να πάνε παντού οι πίκλες και μετά τρίβουμε και το τυρί φέτα πάνω.
  • Τακτοποιούμε άλλη μια φορά με τα δάχτυλα τα υλικά στο ταψάκι, αφήνουμε 5 λεπτά να ρουφήξουν τα ψωμάκια και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

 

souffle5

 

souffle1

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

 

Soufflé with pickles

My mind was full of recipes but I could not decide what to eat! So it started as a soufflé with bread and cheese but there were some pickles walking by and got in! hahaha We have in the fridge some pickled green tomatoes and red peppers and I thought to myself why don’t I add some in my souffle! Believe me when I say this was one of my best thoughts! The outcome was a success in texture and in taste!

 

Ingredients:

  • 6 slices of bread cut in small chunks
  • 20g grated Parmesan cheese
  • 60g feta cheese
  • 4 eggs
  • 150ml milk cream
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of black pepper
  • 60ml vegetable oil
  • 100g chopped pickled green tomatoes and red peppers

 

What we do:

  • Beat the eggs with the cream, the oil, the salt and pepper.
  • Chop the pickles and add them in the mixture.
  • In a small baking pan put the bread chunks and sprinkle the Parmesan cheese on them.
  • Add the liquid mixture on the bread, mix lightly with fingers so that the pickles are everywhere and then crush with fingers the feta cheese too.
  • Mix lightly with fingers for one last time, let the bread for 5 minutes  absorb the liquids and bake in a perheated oven at 190 C° for 25 minutes.

 

Κασερόπιτα

Τη συνταγή την είδα εδώ Εύκολη Κασερόπιτα και επειδή ήταν εύκολη την έκανα! Είχα λίγο κασέρι και λίγη παρμεζάνα στο ψυγείο και δεν έβαλα τις ποσότητες που λέει η συνταγή. Με λίγα λόγια την παράλλαξα λίγο!!! Η αλήθεια είναι ότι το πιπέρι ξέχασα να το βάλω αλλά έτριψα από πάνω κι έγινε σέξυ όπως λέει και ο Άκης χαχαχαχα!!! Είναι αφράτη εντελώς, φαίνεται άλλωστε στις φωτογραφίες που δεν μοιάζει με φύλλο κρούστας, ζουμερή ως το “μεδούλι” και το κόλπο με το γάλα και τα αυγά που τα ρίχνεις από πάνω θα το κάνω και σε τυρόπιτα με φέτα! Καλή η σόδα που έβαζα σε άλλες συνταγές αλλά με αυτό εδώ έπαθα…. μούρλια!!!!
 

 

Υλικά:

  • 450γρ. κασέρι
  • 100γρ. παρμεζάνα
  • 4 αυγά
  • 1 λίτρο γάλα
  • 500γρ. φύλλο κρούστας
  • 80ml ελαιόλαδο για τα φύλλα

 

 

 

Τί κάνουμε:

  • Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  • Λαδώνουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε μέσα 5 φύλλα οι άκρες των οποίων να κρέμονται έξω από το ταψί για να κλείσουμε την πίτα. Στάζουμε με το πινέλο λάδι στο καθένα.
  • Απλώνουμε στα φύλλα το μισό τριμμένο τυρί.
  • Στρώνουμε από πάνω τρία φύλλα κρούστας λαδώνοντας το καθένα και απλώνουμε το
    υπόλοιπο τυρί.
  • Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα όποια είναι και αυτά λαδωμένα.
  • Τρυπάμε πυκνά την επιφάνεια μ’ ένα πιρούνι, προσέχοντας να φτάσει βαθιά.
  • Χτυπάμε σ’ ένα μπολ τα αυγά με το γάλα να αναμειχθούν καλά και ρίχνουμε το μείγμα επάνω στην πίτα.
  • Την αφήνουμε να σταθεί 30 λεπτά και μετά την ψήνουμε για 40 λεπτά  περίπου.

 

 

 

Kaseri cheese pie

 

Ingredients:

  • 450g kaseri cheese
  • 100g parmesan cheese
  • 4 eggs
  • 1 litre milk
  • 500g phyllo pastry sheets
  • 80ml olive oil for the phyllo sheets

 

What we do:

  • Preheat the oven at 180 C.
  • Put some oil in a baking pan and put 5 phyllo sheets the edges of which will hang out of the pan so that you close the pie in the end. Drip oil with the brush each sheet.
  • Spread half of the grated cheese on the phyllo sheets.
  • Put 3 phyllo sheets on the cheese dripping with oil each and then spread the rest of the cheese.
  • Cover with the rest of the phyllo sheets, oiled as well ans then close with the edges that are out of the pan.
  • Slit dense surface with a fork, being careful to reach deep.
  • Whisk in a bowl the eggs with the milk to mix well and pour the mixture onto the pie.
  • Let it rest for half an hour and then bake for about 40 minutes.

 

Τυροπιτάκια αφράτα τηγανιού

Αυτά τα φτιάχνει η μαμά μου…. δεν γίνονται κάθε φορά τέλεια…. αλλά αυτή τη φορά με ένα έξτρα υλικό τα απογείωσε!!! Τις άλλες φορές δεν έβαζε γιαούρτη καθόλου, τώρα τα έκανε με γιαούρτη και ελάχιστο νερό…. Δεν ρούφηξαν ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι από το τηγάνισμα και ειλικρινά είναι θεϊκά!!!!!!!!! Και τώρα που το σκέφτομαι… αν έβαζε αριάνι, κοινώς ξυνόγαλο, θα γινόταν το ίδιο νόστιμα! Η επόμενη φορά λοιπόν… με αριάνι!

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. γιαούρτη
  • λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα
  • αλάτι για τη γεύση
  • 10γρ. baking powder
  • 1 πρέζα πιπεράκι αν θέλουμε
  • Αλεύρι άσπρο όσο πάρει μέχρι να βγει ένας πηχτός χυλός, να μην τρέχει δηλαδή εύκολα από το κουτάλι με το οποίο θα τον παίρνουμε.

 

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα αυγά
  • Προσθέτουμε τη γιαούρτη και ξαναχτυπάμε
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ξαναχτυπάμε (με το χέρι)
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder μέχρι να γίνει πηχτός χυλός
  • Τέλος προσθέτουμε το τυρί φέτα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
  • Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα ένα ένα με το κουτάλι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να μη τα καίμε πριν γίνουν και τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.
  • Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περίσσιο λάδι.

 

 

Fluffy fried cheese pies

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 250g feta cheese
  • 250g yoghurt
  • 10g baking powder
  • a little water to make the batter thinner
  • salt for the taste
  • 1 pinch of black pepper if we like
  • flour for all purposes untill we have a thick batter which does not fall easy from the spoon.

 

What we do:

  • Beat the eggs.
  • Add the yoghurt and mix well.
  • Add  the salt and the water and mix again.
  • Add the flour little by little in which the baking powder was mixed till  you have a thick batter.
  • Finally add the feta cheese which is chunked by fingers and mix.
  • Put the oil in the pan and the heat in medium high, when hot enough take with a spoon the batter and put it in the frying oil. Take again till the pan is full.
  • Lower the heat to medium and fry till he batter is over. Fry till they are golden brown.
  • When fried put them on kitchen paper to absorb any oil.

 

Ομελέτα με παρμεζάνα

Μου αρέσουν τα αυγά και οι ομελέτες. Είδα αυτό το  βίντεο με την parmelet όπως την ονόμασε ο σεφ Τζον και την έκανα! Τελικά η παρμεζάνα είναι το τυρί εκείνο που δίνει ιδιαίτερη γεύση όπου προστεθεί!!! Περιττό να σας πω ότι έφαγα σαν βασίλισσα!!!

Υλικά για μία Parmelet:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 25 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano,
  • 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν αν θέλουμε

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γλ. ελαιόλαδο κι εκεί πάνω τρίβουμε την παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
  • Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να καραμελώσει το τυρί και να αλλάξει χρώμα, όχι να καεί όμως!
  • Εκεί πάνω ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και τα πιπέρια.
  • Καπακώνουμε το τηγάνι για να γίνει η ομελέτα κι από πάνω.
  • Αφού γίνει την διπλώνουμε στη μέση και την σερβίρουμε μαζί με σαλάτα.

 

 

You can watch the video for this recipe! Parmelet by chef John

error: Content is protected !!