Γεμιστές πατάτες και πιπεριές

Η ιδέα για τις γεμιστές πατάτες νου ήρθε παρακολουθώντας ένα βίντεο σχετικό. Τα μανιτάρια που πήρα ήταν τελικά πολύ μικρά για να γίνουν γεμιστά κι έτσι αποφάσισα να γεμίσω πατάτες! έκανα την γέμιση με παστουρμά, τυρί, γαλοπούλα και μανιτάρια! Με το περίσσευμα γέμισα και πράσινες πιπεριές κέρατο!!! Στο τραπέζι των γενεθλίων μου, φάγανε όλοι  και τους άρεσαν!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά:

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 6 φέτες γαλοπούλα
  • 100γρ. παστουρμά
  • 250γρ. ανθότυρο
  • 300γρ. τριμμένο gouda και γραβιέρα
  • 8 φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει
  • 2 αυγά

Τί κάνουμε:

  • Πρώτα πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί θα τις ψήσουμε με την φλούδα.
  • Τις κόβουμε ακριβώς στην μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος από την μεριά που κόπηκαν, Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμού; για 40 λεπτά.
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γέμιση κόβοντας πολύ μικρά κομματάκια τα αλλαντικά και τρίβοντας τα τυριά, το ανθότυρο το θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα. Σπάμε και 2 αυγά.
  • Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις «σκάβουμε» με ένα κουτάλι για να σχηματισθεί λακκουβίτσα όπου θα βάλουμε την γέμιση. Την πατάτα που βγάζουμε την βάζουμε και αυτήν στην γέμιση μαζί με ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα καλό μείγμα.
  • Γεμίζουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε μια φέτα κίτρινο τυρί.
  • Ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά!
  • Με την γέμιση που περισσεύει γεμίζουμε και πιπεριές αφού προσθέσουμε άλλα 2 αυγά και λίγη τριμμένη γραβιέρα.

 

 

Stuffed potatoes and horn peppers

Ingredients:

  • 4 big potatoes
  • 6 turkey slices
  • 100g pastirma slices
  • 250g soft white cheese
  • 300g grated yellow cheese and yraviera cheese
  • 8 slices of yellow cheese
  • 2 eggs

 

What we do:

  • Wash and clean very well the potatoes because they will be baked with their peel.
  • Cut them in the middle lengthwise and put them in a baking pan with parchment paper the cutten side down. Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • In the meantime make the stuffing by cutting in small pieces the pastirma and turkey, grating the yellow cheese and crumble the soft cheese with fingers.
  • When the potatoes are baked, dig with a spoon to form the place where the filling will be placed. The potato taken out will be crumbled and put in the stuffing with some olive oil. Knead till it is incorporated.
  • Fill the potatoes and put a slice of yellow cheese that melts on top.
  • Bake at 200°C for 10 mins!
  • If there is filling after stuffing the potatoes, add 2 more eggs and some grated yraviera cheese and fill some horn peppers which will be baked till soft.

 

 

Τορτίγια, η ισπανική ομελέτα

Η βάση της συνταγής είναι του Ανδρέα Λαγού και την βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα γιατί την ονομάζει Τορτίγια Μπριάμ! Ομελέτα δηλαδή με λαχανικά του καλοκαιριού! Εγώ έβαλα όμως και μανιτάρια αλλά και ανθότυρο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά! Έγινε χοντρή γιατί το σκεύος που την έκανα δεν ήταν μεγάλο.

Εμένα μου άρεσε πολύ και έτρωγα 2 μέρες!

Συστατικά:

  • 8 αυγά
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 5 άσπρα μανιτάρια
  • 200γρ. ανθότυρο
  • 1 πατάτα σε  κύβους
  • 80ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι όσο θέλουμε
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Σε σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε 3 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός του μαϊντανού.
  • Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με τα υγρά τους για 20 λεπτά.
  • Τα βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανθότυρο που το τρίβουμε με τα δάχτυλα. Ανακατεύουμε.
  • Έχουμε χτυπήσει τα αυγά ελαφρώς και τους έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
  • Ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε την Τορτίγια για 15 λεπτά!

 

Tortilla, the Spanish omelette

Ingredients:

  • 8 eggs
  • 1 aubergine in cubes
  • 2 red peppers in slices
  • 1 handful  chopped parsley
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves in slices
  • 1 zucchini in cubes
  • 5 white mushrooms
  • 200γρ. cream cheese
  • 1 potato in cubes
  • 80ml olive oil
  • Salt as you like
  • 1 tsp smoked paprika
  • Freshly grated black pepper

What we do:

  • Sauté in a skillet which can bake  as well, the onion for 3 mins, add the veggies and the salt but not the parsley.
  • Let them simmer in their liquids for 20 mins.
  • Then turn off the heat and add the chopped parsley, the cheese and mix.
  • Beat the eggs and add the spices. Add the eggs in the veggies and mix well.
  • In a preheated oven at 200°C bake the tortilla for 15 mins!

 

Πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο

Τελικά εκεί που δεν είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα…. κάνω νοστιμιές! Δεν ξέρω πώς την λένε σε άλλα μέρη της Ελλάδος αυτήν την πίτα, αλλά εγώ την ονομάζω πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο! Η μαγκιά της λοιπόν είναι να απλωθεί σε μεγάλο ταψί για να γίνει πολύ λεπτή και να ψηθεί καλά!!! Αυτήν την φορά δεν ήταν υγρή πολύ μέσα! Όσο χρειάζεται! Και σίγουρα ρόλο μεγάλο έπαιξε το ότι τα τσιγάρισα πρώτα όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν αρκετά και να εξατμιστούν τα πολλά ζουμάκια τους! Πάμε να δούμε τι έκανα!

Συστατικά:

  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 ψιλοκομμένες πιπεριές κέρατο
  • 6 αυγά
  • 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 400γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 200γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • 100ml ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε και στύβουμε τα κολοκυθάκια.
  • Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
  • Βάζουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο  σε δυνατή φωτιά να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι  και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μέτριο. Τσιγαρίζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν με τα υγρά τους και σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα τυριά.
  • Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν τα προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας στο μείγμα αυγών, τυριών.
  • Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλεύρι. ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πιεί το αλεύρι.
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε περίπου άλλα 15 λεπτά.

 

Vegetable thin pie

Ingredients:

  • 2 grated and drained zucchini
  • 1 fine chopped onion
  • 3 chopped horn green peppers
  • 6 eggs
  • 300g self  rising flour (or plain flour with 10g baking powder)
  • 400g feta cheese grated with fingers
  • 200g grated graviera cheese
  • 100ml olive oil
  • some salt
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Grate and drain the zucchini.
  • Chop the peppers and the onion.
  • Put the olive oil in a pot with the heat on high and when it’s hot add the veggies, the salt and lower the heat to medium. Sauté and let them simmer with their liquids till soft. The lid will be on.
  • Beat the eggs in a big bowl and add the cheeses. Mix.
  • When the veggies are soft add them little by little in the egg-cheese mixture while mixing because they will be hot.
  • Add freshly grated black pepper and the flour. Mix with a big spoon till the mixture absorbs the flour.
  • Oil and flour a big baking pan and spread in the batter.
  • Bake in a preheated oven at 200° C for 15 mins, lower the heat to 180° C and bake for about 15 mins more.

 

Τηγανητά τυροπιτάκια

Έχω βάλει κι άλλες συνταγές για τυροπιτάκια στο τηγάνι όμως αυτή είναι η πιο απλή! Γρήγορα και με ελάχιστα υλικά έχετε τυροπιτάκια για σας ή για να τρατάρετε φίλους! Δοκιμάστε τα και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν πολύ και θα τα φτιάχνετε συχνά!

Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 300γρ τυρί φέτα
  • 15γρ. μπέϊκιν
  • 200ml γάλα
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι όσο χρειαστεί για να είναι ένας πηχτός χυλός

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την φέτα τρίβοντας με τα δάχτυλα.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το μπέϊκιν, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι ώσπου να έχουμε έναν πηχτό χυλό
  • Καίμε το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και με την βοήθεια ενός άλλου κουταλιού τοποθετούμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώσπου να χρυσίσουν.

 

Fried little cheese pies

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 300g feta cheese
  • 15g baking powder
  • 200ml milk
  • salt for the taste
  • freshly grated black pepper
  • flour as much as it needs so it becomes a thick batter

What we do:

  • Beat the eggs and add the feta cheese grated with fingers.
  • Add the milk, the salt, the pepper and mix them.
  • Add some flour and then the baking powder. Mix and add flour till thick batter.
  • Take the batter with a spoon and put it with the help of another in the hot oil in the frying pan.
  • Fry from both sides till golden brown in medium heat.

 

error: Content is protected !!