Πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο

Τελικά εκεί που δεν είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα…. κάνω νοστιμιές! Δεν ξέρω πώς την λένε σε άλλα μέρη της Ελλάδος αυτήν την πίτα, αλλά εγώ την ονομάζω πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο! Η μαγκιά της λοιπόν είναι να απλωθεί σε μεγάλο ταψί για να γίνει πολύ λεπτή και να ψηθεί καλά!!! Αυτήν την φορά δεν ήταν υγρή πολύ μέσα! Όσο χρειάζεται! Και σίγουρα ρόλο μεγάλο έπαιξε το ότι τα τσιγάρισα πρώτα όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν αρκετά και να εξατμιστούν τα πολλά ζουμάκια τους! Πάμε να δούμε τι έκανα!

Συστατικά:

  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 ψιλοκομμένες πιπεριές κέρατο
  • 6 αυγά
  • 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 400γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 200γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • 100ml ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε και στύβουμε τα κολοκυθάκια.
  • Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
  • Βάζουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο  σε δυνατή φωτιά να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι  και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μέτριο. Τσιγαρίζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν με τα υγρά τους και σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα τυριά.
  • Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν τα προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας στο μείγμα αυγών, τυριών.
  • Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλεύρι. ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πιεί το αλεύρι.
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε περίπου άλλα 15 λεπτά.

 

Vegetable thin pie

Ingredients:

  • 2 grated and drained zucchini
  • 1 fine chopped onion
  • 3 chopped horn green peppers
  • 6 eggs
  • 300g self  rising flour (or plain flour with 10g baking powder)
  • 400g feta cheese grated with fingers
  • 200g grated graviera cheese
  • 100ml olive oil
  • some salt
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Grate and drain the zucchini.
  • Chop the peppers and the onion.
  • Put the olive oil in a pot with the heat on high and when it’s hot add the veggies, the salt and lower the heat to medium. Sauté and let them simmer with their liquids till soft. The lid will be on.
  • Beat the eggs in a big bowl and add the cheeses. Mix.
  • When the veggies are soft add them little by little in the egg-cheese mixture while mixing because they will be hot.
  • Add freshly grated black pepper and the flour. Mix with a big spoon till the mixture absorbs the flour.
  • Oil and flour a big baking pan and spread in the batter.
  • Bake in a preheated oven at 200° C for 15 mins, lower the heat to 180° C and bake for about 15 mins more.

 

Τηγανητά τυροπιτάκια

Έχω βάλει κι άλλες συνταγές για τυροπιτάκια στο τηγάνι όμως αυτή είναι η πιο απλή! Γρήγορα και με ελάχιστα υλικά έχετε τυροπιτάκια για σας ή για να τρατάρετε φίλους! Δοκιμάστε τα και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν πολύ και θα τα φτιάχνετε συχνά!

Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 300γρ τυρί φέτα
  • 15γρ. μπέϊκιν
  • 200ml γάλα
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι όσο χρειαστεί για να είναι ένας πηχτός χυλός

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την φέτα τρίβοντας με τα δάχτυλα.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το μπέϊκιν, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι ώσπου να έχουμε έναν πηχτό χυλό
  • Καίμε το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και με την βοήθεια ενός άλλου κουταλιού τοποθετούμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώσπου να χρυσίσουν.

 

Fried little cheese pies

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 300g feta cheese
  • 15g baking powder
  • 200ml milk
  • salt for the taste
  • freshly grated black pepper
  • flour as much as it needs so it becomes a thick batter

What we do:

  • Beat the eggs and add the feta cheese grated with fingers.
  • Add the milk, the salt, the pepper and mix them.
  • Add some flour and then the baking powder. Mix and add flour till thick batter.
  • Take the batter with a spoon and put it with the help of another in the hot oil in the frying pan.
  • Fry from both sides till golden brown in medium heat.

 

Φρικασέ κοτόπουλο

Γνωστό και μη εξαιρετέο!!! Φρικασέ με κοτόπουλο, μαρούλι, αρωματικά φυτά και αυγολέμονο! Τα παιδιά βέβαια έχουν μια αποστροφή στα πράσινα αλλά δεν μπορούμε να το φτιάξουμε αλλιώς! Ένα φαγητό με ελάχιστα υλικά που όμως δίνει περισσή απόλαυση! Και πάνω απ’ όλα υγιεινό!!! Εκτός από μαρούλι μπορούμε να βάλουμε και ό,τι άλλα χόρτα θέλουμε!!! Για την ιστορία του φρικασέ μπορείτε να διαβάσετε στην σελίδα της Tante Kiki

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο  σε κομμάτια
  • 3 μαρούλια χονδροκομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
  • ½ χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ λεμόνι τον χυμό
  • 1 αυγό
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μια στρώση μαρούλι και πάνω άνηθο και δυόσμο, ξανά μαρούλι, άνηθο και δυόσμο.
  • Ανακατεύουμε να μαραθούν τα μαρούλια και μόλις μαραθούν κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και παίρνουμε με κουτάλα λίγο ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντάς το γρήγορα στο αυγολέμονο. Κάνουμε το ίδιο με 2-3 κουτάλες ζουμί ακόμα και μετά περιχύνουμε το φρικασέ ανακατεύοντας να πάει παντού.

Greek Chicken fricassée

Ingredients:

  • 1 chicken in pieces
  • 3 lettuces coarsely cut
  • 1 bunch of chopped spring onions
  • 10 chopped spearmint leaves
  • ½ handful of dill finely chopped
  • 100ml olive oil
  • 1½ lemon juice
  • 1 egg
  • 1 glass of water
  • salt as youl ike
  • 1 pinch of black pepper

What we do:

  • Sauté the chicken pieces in olive oil from all sides.
  • Aded the spring onions and continue to sauté for  3 more minutes.
  • Add  the water, salt, pepper and when it starts to boil put a layer of lettuce, on top dill and spearmint, again lettuce, dill and spearmint.
  • Mix the lettuces and as soon as they wither, close the lid and cook on low heat for 40 minutes.
  • After 40 minutes make the egg-lemon sauce beating the egg with the lemon juice  and then pour a ladle of hot liquid from the fricassée stirring fast. Do the same with 2-3 ladles more and then pour it in the fricassée stirring well.

 

Καρυδόπιτα με παξιμάδια χαρουπιού

Όπως έκανα τον Σεπτέμβριο την Κασιόπιτα με φυστίκια κάσιους, εδώ έκανα ακριβώς το ίδιο αλλά έβαλα καρύδια και βανίλια!!!! Μας έσπασε την μύτη το άρωμα που βγάζει η κανέλα όταν συνδυαστεί με την βανίλια! Και φυσικά δεν έβαλα τις κρέμες πάνω γιατί ήθελα μια απλή καρυδόπιτα! Νομίζω πως είναι η καλλίτερη συνταγή για καρυδόπιτα που εγώ προσωπικά έχω φτιάξει και δοκιμάσει!

Υλικά:

                   Για την καρυδόπιτα

  • 6 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού τριμμένα παξιμάδια χαρουπιού
  • 1 ½ φλ. τσαγιού καρύδια τριμμένα
  • 1 κ.σ κανέλα
  • ½ κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
  • 2 κ.γ μπέικιν
  • 1 βανίλια
                Για το σιρόπι
  • 2 φλ. τσαγιού νερό
  • 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σ κονιάκ ή όποιο λικέρ έχουμε

Εκτέλεση:

  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό, την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά παξιμαδιών χαρουπιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
  • Τέλος ρίχνουμε τα τριμμένα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι(33χ28 εκ περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς αέρα για 40 λεπτά περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό)
  • Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
  • Σερβίρεται μόνο του, με γιαούρτι (το καλλίτερο για μένα) αλλά και με παγωτό!

 

Sweet nuts  pie with carob grated rusks

Ingredients:

                   For the nuts pie

  • 6 eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 cup grated carob rusks
  • 1 ½ cup grated nuts
  • 1 tbsp cinnamon
  • ½ tsp grated clove
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanila extract
                For the syrop
  • 2 cups water
  • 2 cups sugar
  • 2 tbsp lemon juice
  • 3 tbsp cognac or any liquer we have

What we do:

  • Make the syrop by boiling for 5 minutes the water with the sugar and the lemon juice. Take it out of the heat, add the cognac and let it cool.
  • Beat with a mixer the eggs with the sugar till it gets fluffy.
  • In a bowl mix the grated carob rusks, cinnamon, grated clove, baking powder and add it to the egg-sugar mixture. Mix softly with a spatula.
  • Add the grated nuts and keep on mixing till they are incorporated
  • Put the batter in a buttered, medium baking pan (about 33×28 cm) and bake in a preheated oven at 180C° for about 40 minutes (put a knife in the nuts pie and it has to come out dry)
  • Carefully with a ladle pour the syrop in all of the nuts pie surface.
  • It can be served by itself, with yoghurt (the best for me) but with icecream as well!

Αλμυρό κέϊκ με κεφαλοτύρι

Μόνο με τα υλικά που έχει καταλαβαίνεις πόσο νόστιμο είναι!!!! Αντί του baking powder έβαλα μαγειρική σόδα την οποία «έσβησα» με τον χυμό ενός λεμονιού! Μυρωδιά σόδας μηδενική και φούσκωμα τέλειο! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 8 αυγά
  • 300γρ. κεφαλοτύρι
  • 400γρ. αλεύρι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • μαύρο πιπέρι
  • 50γρ. σουσάμι
  • 70γρ gouda τριμμένο
  • 100ml νερό
  • 1 κ.γλ. σόδα σβησμένη σε μισό λεμόνι

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά καλά με το λάδι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και μετά την σόδα και ξαναχτυπάμε να σβήσει η σόδα. (αφρίζει)
  • Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλεύρι, το νερό και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε,
  • Βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και πάνω πασπαλίζουμε το σουσάμι και το τριμμένο gouda.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

 

Kefalotyri salty cake

The ingredients whisper this cake is gorgeous!!! I used baking soda instead of baking powder and I foamed it with lemon juice so that it won’t smell! So, let’s see what I did!

Ingredients:

  • 8 eggs
  • 300g grated kefalotyri
  • 400g all purpose flour
  • 100ml olive oil
  • freshly grated black pepper
  • 50g sesame
  • 70g grated gouda cheese
  • 100ml water
  • 1 tsp baking soda
  • 1 lemon juice

 

What we do:

  • Beat the eggs with the oil and add the lemon juice, then add the baking soda and bet again. (the baking soda makes foam)
  • Add the black pepper, the flour, the water and mix.
  • Finaly add the grated kefalotyri and mix it all together good.
  • Put the batter in a heat proof pan, sprinkle with sesame seeds and then add the grated gouda cheese.
  • Bake in a preheated oven at 180 C° for about 30 minutes.
error: Content is protected !!