Κουλουράκια

Δεν είναι τραγανά!!! Και όσο μπαγιατεύουν γίνονται πιο μαλακά και νόστιμα!!!! Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε!!! Τρία τρώω σαν πρωϊνό ή σαν απογευματινό!!! Κόβουν την λιγούρα και κάνεις ώρα να πεινάσεις!!! Δεν ζητάς και άλλο γλυκό!!! Δοκίμασα κι άλλα κουλουράκια αλλά αυτά μου άρεσαν περισσότερο από όλα!!!

Συστατικά:

  • 3 αυγά
  • λίγο αλάτι
  • 1 ποτήρι σπορέλαιο και λίγο ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 25γρ. μπέϊκιν
  • 1 κιλό αλεύρι

Τί κάνουμε:

  • Σπάμε τα αυγά σε μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε για να λειώσει η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε να γίνουν 1 μείγμα.
  • Στο τέλος ανακατεύουμε το μπέϊκιν και τις βανίλιες με το αλεύρι και το προσθέτουμε στο υγρό μείγμα.
  • Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε κουλουράκια.
  • Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν πριν φάμε.

Soft biscuits

Ingredients:

  • 3 eggs
  • a bit of salt
  • 1 water glass of vegetable oil and a bit of olive oil
  • 1 water glass greek yoghurt
  • 2 water glasses sugar
  • 2 tsp vanila extract
  • 25g baking powder
  • 1 kg all purpose flour

What we do:

  • Put the eggs with the sugar in a bowl and mix them so that the sugar dissolves.
  • Add the vanila extract, the oil and the yoghurt and mix so tht they become one mixture.
  • Mix in the flour the baking powder and add it in the wet mixture.
  • Kneat well and make -like the shape in the photos- biscuits.
  • Bake at 170°C for 25 mins and let cool before eating.

 

Γεμιστά μανιτάρια porto bello με ολόκληρο αυγό

Χαιρετώ σας! Σας εύχομαι τα καλλίτερα για το 2018 μιάς και αυτή είναι η 1η μου ανάρτηση!

Μπορώ να πω ότι ο Δεκέμβριος δεν ήταν κι ο καλλίτερος μήνας για μένα από άποψης σκλήρυνσης κατά πλάκας γιατί είχα ώση, έξαρση δηλαδή της ασθένειας, με απώλειες αφής από σημεία του σώματός μου! Έφτασε μέχρι το αριστερό μου πέλμα με αποτέλεσμα να μην το νοιώθω! Μου βγήκε η κάλτσα για να καταλάβετε και το πήρα χαμπάρι όταν πάτησα στο κρύο πάτωμα! ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ γελάω γιατί είναι πραγματικά αστείο!

Δεν μπορούσα να μαγειρεύω γιατί άλλα ήθελα να κάνω και αλλού πήγαιναν τα χέρια μου! Οταν ήμουν ξαπλωμένη στο κρεββάτι μου δεν είχα απολύτως κανένα πρόβλημα! Ευτυχώς το μυαλό μου λειτουργεί ακόμα μια χαρά! Βέβαια όσοι με διάβαζαν στο διαδίκτυο δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι έχω κατά τα άλλα πρόβλημα!

Προσέξτε τώρα! Δεν σταμάτησα να πίνω κουρκουμά! Δεν έκανα νέες εστίες απομυελίνωσης κι αυτό το ξέρω γιατί όλα όσα είχα ήταν από παλαιότερα σημάδια στον εγκέφαλο-αυχένα που δεν μπορούν να διορθωθούν γιατί έγινε μεγάλη βλάβη. Τα σημεία δηλαδή που με δυσκόλεψαν ήταν αυτά που είχα πρόβλημα το 2005 όταν άρχισα να το ψάχνω και διαγνώστηκα με σκλήρυνση κατά πλάκας!

Για να μην τα πολυλογώ, σήμερα, μετά από 1½ περίπου μήνα είναι πολύ καλά τα πράγματα και θα επανέλθω στην κατάσταση που ήμουν πριν την ώση σε λίγες ημέρες!!! Ο κουρκουμάς και o χυμός λεμονιού με επανέφεραν χωρίς ιδιαίτερο πρόβλημα! Άλλωστε ο γιατρός μου είχε πει ότι ώσεις θα έχω και μόλις έρθει η ώρα που θα μου προκαλέσει πρόβλημα στην κίνηση να πάω αμέσως!

Εγώ λοιπόν, υπομονετικά την βγάζω καθαρή χωρίς φάρμακα, χωρίς γιατρούς! Και άρχισα δειλά δειλά να μαγειρεύω! Απλές κινήσεις προς το παρόν αλλά ΜΠΟΡΩ!

Προσέχω και την διατροφή μου και δεν τρώω περιττές θερμίδες! Για τον λόγο αυτόν λοιπόν έκανα αυτήν την συνταγή! Δεν είδα πουθενά μανιτάρια γεμισμένα με αυγά! Θαρρώ είναι δική μου έμπνευση!! Τολμώ να πω ότι είναι καταπληκτικά!

Συστατικά:

  • 500γρ. μανιτάρια porto bello (7 ήταν)
  • Αυγά όσα τα μανιτάρια (Εγώ έριξα και κάνα δυό χύμα στο ταψί)
  • Φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει τόσες ώστε να τα σκεπάσουν
  • Αλάτι για τα μανιτάρια
  • Ελαιόλαδο για ψεκασμό των μανιταριών
  • Ρίγανη για πασπάλισμα των μανιταριών

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από χώματα και τους βγάζουμε τα ποδαράκια. Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψεκάζουμε με το λάδι, πασπαλίζουμε αλάτι και ρίγανη και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς!
  • Όταν ψηθούν έχουν βγάλει ζουμί το οποίο ρίχνουμε στο ταψί. Μαζύ με το ζουμί των μανιταριών φεύγει και το λάδι που βάλαμε! Σπάμε από ένα αυγό στην κοιλότητα κάθε μανιταριού και αν θέλουμε και χύμα στο ταψί!
  • Τα σκεπάζουμε με τις φέτες τυριού και ψήνουμε ώσπου να λειώσει το τυρί!

 

 

Porto bello mushrooms stuffed with whole egg

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms(they were 7)
  • Eggs as many as the mushrooms (I put some in the baking pan)
  •  Slices of yellow melting cheese as many as needed to cover them
  • Salt for the mushrooms
  • Olive oil for the mushrooms
  • Oregano for sprinkling the mushrooms

 

What we do:

  • Clean the mushrooms and take out their stems. Put them in the baking pan, put some salt, drizzle with oil and sprinkle with oregano.
  • Bake in a preheated oven at 180 C for 20 mins.
  • When baked they will have much liquids which we pit in the pan. With those liquids there will be the oil!
  • Put an egg on every mushroom and put some in the pan if you like.
  • Cover with the cheese and bake till the cheese melts!

 

 

Ομελέτα φούρνου

Την έκανα σε μεγάλο πυρέξ για να γίνει πιο λεπτή από την τορτίγια που είχα κάνει πριν μέρες!! Αυτήν την φορά μέτρησα και τις θερμίδες και είναι κομπλέ και για όσους προσέχουν την διατροφή τους! Εμένα μου άρεσε πάρα πολύ  και θα την φτιάχνω έτσι συχνά!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά για 6 μερίδες, θερμίδες μερίδας 297:

  • 8 αυγά
  • 80 γρ. (2) πιπεριές πράσινες για γεμιστά
  • 130 γρ. τυρί φέτα
  • 160 γρ. κρεμμύδι
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 64 γρ. παστουρμά
  • 260 γρ. μανιτάρια

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τα μανιτάρια τα κόβουμε με τα χέρια και τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  • Χτυπάμε τα αυγά, θρυμματίζουμε μέσα το τυρί με τα δάχτυλα και προσθέτουμε τον παστουρμά ψιλοκομμένο. (Μπορείτε να βάλετε μπέϊκον αν δεν σας αρέσει ο παστουρμάς).
  • Τα ανακατεύουμε όλα μαζύ και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

 

Omelette in the oven

Ingredients for 6 portions, calories of portion 297 kcal:

  • 8 eggs
  • 80 g green bell peppers
  • 130 g feta cheese
  • 160g chopped onion
  • 6 g chopped garlic
  • 60 ml olive oil
  • 64 g pastirma
  • 260 g mushrooms

What we do:

  • Chop the onion and the garlic. Cut the mushrooms with fingers and saute in olive oil till soft.
  • Beat the eggs, cut the feta cheese with fingers in the eggs and add the pastirma chopped thin. (You can put bacon if you don’t like pastirma or can’t find).
  • Mix them all together and put them in a fireproof pan.
  • Bake in a preheated oven at 180°C for 15 mins.

 

Γεμιστές πατάτες και πιπεριές

Η ιδέα για τις γεμιστές πατάτες νου ήρθε παρακολουθώντας ένα βίντεο σχετικό. Τα μανιτάρια που πήρα ήταν τελικά πολύ μικρά για να γίνουν γεμιστά κι έτσι αποφάσισα να γεμίσω πατάτες! έκανα την γέμιση με παστουρμά, τυρί, γαλοπούλα και μανιτάρια! Με το περίσσευμα γέμισα και πράσινες πιπεριές κέρατο!!! Στο τραπέζι των γενεθλίων μου, φάγανε όλοι  και τους άρεσαν!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά:

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 6 φέτες γαλοπούλα
  • 100γρ. παστουρμά
  • 250γρ. ανθότυρο
  • 300γρ. τριμμένο gouda και γραβιέρα
  • 8 φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει
  • 2 αυγά

Τί κάνουμε:

  • Πρώτα πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί θα τις ψήσουμε με την φλούδα.
  • Τις κόβουμε ακριβώς στην μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος από την μεριά που κόπηκαν, Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμού; για 40 λεπτά.
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γέμιση κόβοντας πολύ μικρά κομματάκια τα αλλαντικά και τρίβοντας τα τυριά, το ανθότυρο το θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα. Σπάμε και 2 αυγά.
  • Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις «σκάβουμε» με ένα κουτάλι για να σχηματισθεί λακκουβίτσα όπου θα βάλουμε την γέμιση. Την πατάτα που βγάζουμε την βάζουμε και αυτήν στην γέμιση μαζί με ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα καλό μείγμα.
  • Γεμίζουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε μια φέτα κίτρινο τυρί.
  • Ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά!
  • Με την γέμιση που περισσεύει γεμίζουμε και πιπεριές αφού προσθέσουμε άλλα 2 αυγά και λίγη τριμμένη γραβιέρα.

 

 

Stuffed potatoes and horn peppers

Ingredients:

  • 4 big potatoes
  • 6 turkey slices
  • 100g pastirma slices
  • 250g soft white cheese
  • 300g grated yellow cheese and yraviera cheese
  • 8 slices of yellow cheese
  • 2 eggs

 

What we do:

  • Wash and clean very well the potatoes because they will be baked with their peel.
  • Cut them in the middle lengthwise and put them in a baking pan with parchment paper the cutten side down. Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • In the meantime make the stuffing by cutting in small pieces the pastirma and turkey, grating the yellow cheese and crumble the soft cheese with fingers.
  • When the potatoes are baked, dig with a spoon to form the place where the filling will be placed. The potato taken out will be crumbled and put in the stuffing with some olive oil. Knead till it is incorporated.
  • Fill the potatoes and put a slice of yellow cheese that melts on top.
  • Bake at 200°C for 10 mins!
  • If there is filling after stuffing the potatoes, add 2 more eggs and some grated yraviera cheese and fill some horn peppers which will be baked till soft.

 

 

error: Content is protected !!