Μανιτάρια με κρασί και μουστάρδα

Καλή χρονιά σε όλους με υγεία εύχομαι!!! Άλλαξε ο χρόνος κι εγώ νοιώθω πιο χαρούμενη παρ’ όλες τις αναποδιές! Πώς γίνεται θα μου πείτε… Προσπαθώ να βλέπω το θετικό μέσα στο αρνητικό και δεν στεναχωριέμαι για τίποτα! Είμαστε τόσο προσωρινοί άλλωστε στον πλανήτη γη!

Μετά τα φαγοπότια των εορταστικών ημερών λοιπόν, σήμερα έφτιαξα μανιτάρια τα οποία βέβαια μόνον από το χρώμα τους είναι κι αυτά εορταστικά! Είδα συνταγές πολλές και τελικά κατέληξα να μπερδέψω μερικές και να βγάλω αυτό το εξαίσιο πιάτο!!! Η πρώτη συνταγή του 2017 είναι μανιτάρια!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • λίγο θυμάρι ή ρίγανη
  • ½ ποτήρι κόκκινο ημίγλυκο κρασί
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 

Τί κάνουμε:

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει καπνό.
  • Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι  και μαγειρεύουμε ανακατεύοντάς τα για 8 λεπτά.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το βούτυρο, το θυμάρι και το σκόρδο.
  • Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί, μόλις μειωθεί στο μισό, προσθέτουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να μας γίνει μια λεπτή σάλτσα με το κρασί που υπάρχει στο τηγάνι.
  • Σερβίρουμε με το κεφαλοτύρι από πάνω γιατί δεν βάλαμε καθόλου αλάτι.

White mushrooms with wine and mustard

Happy New Year to everyone!!! The first recipe of 2017 is mushrooms! I saw some recipes on the internet, mixed them, and here is my mushroom dish!

 

Ingredients:

  • 500g white mushrooms cut in thick slices
  • 4 tbsp olive oil
  • 2 tbsp butter
  • 4 garlic cloves cut thin
  • some thyme or oregano
  • ½ a glass of red semi sweet wine
  • 2 tbsp mustard
  • 100g grated kefalotyri (hard salty cheese)

 

What we do:

  • Put the olive oil on a big pan in medium to high heat and when it starts to smoke put the mushrooms in and cook, stirring when needed, for about 8 minutes.
  • Lower the heat to medium, add the butter, thyme and the garlic.
  • Stir for 2 minutes and then add the wine, when the wine is half of what was at first, add the mustard and stir well so that it becomes a thin sauce with the wine.
  • Serve with grated hard salty cheese because theree was no salt in the mushrooms.

 

 

Φιογκάκια με μανιτάρια, πράσο, κρέμα γάλακτος

Όπως έχετε σίγουρα καταλάβει τα μανιτάρια και το πράσο είναι από τις αγαπημένες μου τροφές. Τα ζυμαρικά επίσης… άλλωστε σε ποιόν δεν αρέσουν τα ζυμαρικά! Επειδή λοιπόν είχα ένα κεσεδάκι καφέ μανιτάρια στο ψυγείο τα οποία έπρεπε να μαγειρευτούν, κι επειδή είχα και πράσα καθαρισμένα έτοιμα, σκέφτηκα να κάνω ένα φαγητό για τα γούστα μου σούπερ! Πέτυχε σας λέω! Δεν έτυχε!!!!!!!

Υλικά:

  • 500γρ. καφέ μανιτάρια
  • 3 πράσα
  • 50γρ. βούτυρο
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • 5 ποτήρια νερό
  • 250γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
  • τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

 Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βουρτσάκι από χώματα αν έχουν και τα κόβουμε με τα δάχτυλα στα 3 ή στα 4.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα.
  • Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα πράσα και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας κι ένα ποτήρι νερό.
  • Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
  • Ανακατεύουμε ενίοτε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βράζουμε μέχρι να ρουφήξουν τα υγρά.
  • Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα!

Farfalle with brown mushrooms leek and cream

I like very much mushrooms, leeks and pasta. Who does not like pasta after all! So, because I had mushrooms and leeks I thought of this dish which is just for my taste!!! It is amazing!!!!

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 3 leeks
  • 50g butter
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 glass milk cream
  • 5 glasses water
  • 250g pasta farfalle
  • grated Parmesan cheese for the garnish

What we do:

  • Clean the mushrooms with a kitchen brush and cut them in 3 or 4 with fingers.
  • Cut thin the leeks.
  • In a pan put the butter, the mushrooms and the leeks. In medium heat cook for 10 minutes adding a glass of water.
  • After 10 minutes add the cream, the black pepper, the salt and the rest of the water. When it starts to boil put the pasta in.
  • Stir now and then and cook till the pasta absorbs all the liquids.
  • Serve with some grated Parmesan cheese on top for garnish!

Πέννες με μανιτάρια και άσπρη σάλτσα παρμεζάνας

Είμαι μακαρονού και μανιταρού και σαλτσού χαχαχαχαχαχα ιδίως όταν η σάλτσα είναι άσπρη… Σήμερα έφτιαξα πέννες με μανιτάρια που είχα φρέσκα και είχα κι ένα κομματάκι παρμεζάνα το οποίο έτριψα και έγινε μια σάλτσα με κρέμα γάλακτος…. άλλο να το λέω κι άλλο να το τρως!!!!! Πολύ απλό κι εύκολο χωρίς να χάνει από νοστιμιά!!! Η αλήθεια είναι πως αν είχε και μπέϊκον μέσα θα έμοιαζε στην γεύση πολύ με καρμπονάρα!!! Παρμεζάνα αγάπη μου!!!!

Υλικά:

  • 400γρ. ζυμαρικά πέννες
  • 500γρ. φρέσκα καφέ μανιτάρια
  • 250γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα του πιάτου (προαιρετικά)
  • αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 1 λίτρο νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών (το ρουφάνε όλο χωρίς στράγγισμα)

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το νερό με το αλάτι στην  φωτιά και μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσουν. Δεν θα τα στραγγίξουμε θα ρουφήξουν όλο το νερό.
  • Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα μανιτάρια -αφού τα έχουμε καθαρίσει- να βράσουν με τα υγρά τους λίγο αλάτι κι ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  • Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά κι ύστερα προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
  • Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι και κεφαλοτύρι.

Penne pasta with white parmezan mushroom sauce

I like pasta very much, I love mushrooms a lot and I like parmezan cheese too!!! So here is the penne pasta with mushrooms in white sauce with parmezan cheese I’ve made!!! The truth is that if there was some bacon in the sause it would be like carbonara sause!

Ingredients:

  • 400g penne pasta
  • 500g fresh brown mushrooms
  • 250g milk cream
  • 60g grted parmezan cheese
  • 1 onion
  • freshly grated black pepper
  • some grated kefalotyri cheese for the garnish of the plate (if you like)
  • salt like yoy wish for the pasta
  • 1 litre water for the pasta (it will all be absorbed from the pasta)

What we do:

  • Put on the heat the water with the salt and when it starts boiling add the pasta. Mix when needed.
    We won’t drain them they will absorb all the water.
  • In another sauce pan put the mushrooms -since they are clean- to boil  in their liquids, a bit of salt and the onion cut thin.
  • After cooking for 10 minutes add the cream and freshly grated black pepper. Let them cook for 5 more minutes and then add the parmezan cheese and stir.
  • Finally add the mushroom mix to the pasta and mix well.
  • Serve with some black pepper and grated kefalotyri cheese.

Μανιτάρια πόρτο μπέλο με κρέμα

Τα μανιτάρια πόρτο μπέλο συνήθως τα κάνουμε γεμιστά με γέμιση της αρεσκείας μας επειδή είναι μεγάλα. Η υφή τους δε, είναι  τέτοια που μπορείς να τα αντικαταστήσεις με το κρέας! Εγώ λοιπόν δεν ήθελα να τα γεμίσω μα ούτε και να τα φτιάξω με τους κλασικούς τρόπους, καθώς ψήνονταν λοιπόν κι έβγαζαν υγρά σκέφτηκα ότι θα γίνουν υπέροχα με μια κρέμα που θα έχει μέσα αυτά τα ζουμάκια. Δεν το μετάνοιωσα και είπαν τα καλύτερα οι φίλοι που μαζευτήκαμε και δοκίμασαν!!!!

Υλικά:

  • 8 μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • αλάτι κατά το δοκούν

Τι κάνουμε:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα βάζουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ.
  • Αλατίζουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το σκόρδο τριμμένο.
  • Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάνε παντού τα υλικά που βάλαμε.
  • Τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
  • Τα υγρά που βγάζουν τα μανιτάρια τα μαζεύουμε και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με την κρέμα γάλακτος.
  • Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χονδρό τρίφτη και το προσθέτουμε στην κρέμα.
  • Δοκιμάζουμε για το αλάτι που θα βάλουμε.
  • Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει 10 λεπτά.
  • Περιχύνουμε τα μανιτάρια και απολαμβάνουμε!

 Porto bello mushrooms with cream

Ingredients:

  • 8 porto bello mushrooms
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 1 tsp oregano
  • 100 ml olive oil
  • 200 ml cream
  • 1 chopped onion
  • salt as we like

 What we do:

  • Cut the mushrooms in 4 and put them in a large bowl.
  • Put there the salt, the oregano, the olive oil and the chopped garlic .
  • Mix with hands well.
  • Put them in a baking pan and bake in 200 C° for about 20 minutes.
  • Take the liquids of the mushrooms  from the pan and put them with the cream in a pot.
  • Chop the onion in there as well and add salt as needed.
  • Let the sauce cook in a medium heat for 10 minutes and then pour it on the mushrooms and enjoy!!!!

The pleasure of eating, Let’s cook!

error: Content is protected !!