Μανιταρόπιτα μόνο με κρεμμύδι

Την έκανα όπως κάνω την κιμαδόπιτα! Έβαλα δηλαδή κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι! Περιττό να σας πω ότι έγινε πραγματικά καταπληκτική!!! Ελάχιστα υλικά!!! Γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη!!! Είναι μια μανιταρόπιτα για σας που δεν έχετε πολύ χρόνο και για σας που αγαπάτε τα μανιτάρια!!!! Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι
  • 450γρ. φύλλο κρούστας

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε να τσιγαριστούν με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλα, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια με το αλάτι βγάζουν υγρά και μαγειρεύονται. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα ταψί κι εκεί απλώνουμε 2 φύλλα κρούστας ίσια αλλά έτσι που να βγαίνουν έξω από το ταψί για να κλείσουμε την πίτα στο τέλος.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας με το πινέλο και βάζουμε 4 φύλλα σουρωτά κατά πλάτος του ταψιού.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας  και απλώνουμε άλλο ένα φύλλο ίσιο.
  • Απλώνουμε την γέμιση, που έχει κρυώσει, με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια και πάνω της βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα, ίσια, πλην ενός.
  • Κλείνουμε την πίτα με τα φύλλα που κρέμονται έξω από το ταψί και βάζουμε το τελευταίο το οποίο πιέζουμε στις άκρες προς τα μέσα με το πινέλο.
  • Λαδώνουμε, ψεκάζουμε με νερό, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Mushroom pie with onions

Ingredients:

  • 500g white mushrooms
  • 2 chopped big onions
  • freshly grated black pepper
  • 60ml olive oil
  • ½ tsp coarse salt or as you like
  • 450g phyllo pastry

What we do:

  • Chop the onions and sauté them for 3 minutes.
  • Add the mushrooms cut in small pieces with fingers, salt, pepper and cook in low heat for 20 minutes. The mushrooms will take out liquid with the salt and cook just fine. Let them cool.
  • Oil a baking pan and spread 2  phyllo sheets in a way the edges come out of the pan so that we can close the pie in the end.
  • Oil by sprinkling with the cooking brush and add 4 phyllo sheets folded like pleats  widthwise.
  • Oil sprinkling and add another phyllo sheet straight.
  • Spread the mushroom stuffing with fingers in all surface and add the rest of the phyllo sheets, oiled, apart from one.
  • Close the pie with those phyllo sheets that are out of the baking pan, put on them the last one straight and push it in the edges of the baking pan with the cooking brush.
  • Oil, sprinkle some water, carve in pieces and bake in a preheated oven at  180C° for 40 minutes.

Κοτοκεφτεδάκια με μανιτάρια

Το σκέφτηκα το βράδυ ενώ προσπαθούσα να κοιμηθώ. Είπα θα το κάνω για μεσημεριανό και το έκανα! Περιττό να σας πω ότι είχε μισό κιλό μανιτάρια μέσα και δεν πήρε χαμπάρι ο αδερφός μου που δεν τρώει μανιτάρια!!!! Απίστευτο! Ζουμερά, φουσκωτά, αρωματικά και πεντανόστιμα χωρίς αυγό, χωρίς σόδα!!!!! Έπαθα σας λέω!!! Θα το ξανακάνω!!!

Υλικά:

  • 2 στήθια κότας
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κ.σ. ρίγανη
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • τριμμένη φρυγανιά τόση ώστε να πλάθεται το μείγμα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε στο multi τα μανιτάρια σε κιμά, το κοτόπουλο επίσης και το κρεμμύδι.
  • Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Ζυμώνουμε καλά για να πάνε παντού τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να πλάθονται κεφτεδάκια.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Minced chicken and mushrooms fried balls

Ingredients:

  • 2 chicken breasts
  • 500g white mushrooms
  • 1 big onion
  • 1 clove of garlic
  • ½ tbsp oregano
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tbsp paprika
  • ½ tsp cumin
  • ½ tsp salt
  • grated rusks as neened

What we do:

  • Mince in a food processor the mushrooms, the chicken breasts and the onion.
  • Put them in a big bowl and add the spices and salt.
  • Knead well to get the spices everywhere and add  grated rusks as needed until meatballs are made.
  • Fry on medium heat until they are golden brown.

 

Κριθαράκι με λουκάνικα και μανιτάρια

Ψωμί δεν τρώω συνήθως, η αλήθεια είναι, γι’αυτό πρέπει να βρίσκω τρόπους να παίρνω υδατάνθρακες αλλιώς. Μιά με ρύζι σε μορφή ρυζότου, μιά με κριθαράκι σε μορφή «κριθαρώτου», μια με πατάτες κ.ο.κ. Τα ριγανάτα ψιλά λουκάνικα έδωσαν υπέροχη γεύση!!!  Για τα μανιτάρια πόρτο μπέλο τι να πω;;; Σαν κρέας είναι!

Υλικά:

  • 500γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 4 ψιλά ριγανάτα λουκάνικα κομμένα σε φετάκια «Θράκης γεύσεις»
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κουταλιές σούπας είναι)
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • 1 ποτήρι κριθαράκι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λάδι να τσιγαριστεί.
  • Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα και τα προσθέτουμε.
  • Κόβουμε και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να μαγειρευτούν με μισό ποτήρι νερό για 10 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε την φωτιά στο δυνατό, ρίχνουμε 1½ ποτήρι νερό, το αλάτι και το κριθαράκι. Καπακώνουμε.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύουμε συχνά μέχρι  το κριθαράκι να ρουφήξει το ζουμάκι.
  • Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στην κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with porto bello mushrooms and oregano thin sausages

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms
  • 4 thin oregano sausages in slices
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil (4 tbsp)
  • salt as you like
  • 1 glass orzo pasta

What we do:

  • Chop the onion and sauté with the olive oil.
  • Cut  the sausages in slices and add them in the pan.
  • Cut the mushrooms in pieces and add them too. Stir and in low heat let them cook with half a glass of water for 10 minutes.
  • Put the heat in high, add 1 glass of water, salt and the orzo pasta. Put the lid on.
  • When it starts to boil lower the heat to low and stir often till the orzo absorbs all the liquids.
  • Switch off the heat and with the lid on wait 20 minutes before serving.

Ρυζότο με κοτόπουλο, μανιτάρια και φέτα

Σκέφτηκα να τα κάνω γεμιστά στην αρχή αφού είχα ωραία πόρτο μπέλο μανιτάρια… Μετά όμως άρχισε να βρέχει και δεν μπορούσα να πάω να πάρω κρέμα γάλακτος και τυριά… Κι έτσι αποφάσισα να κάνω ένα ρυζότο! Η προσθήκη της φέτας απογείωσε το φαγητό μου!!! Δεν μύριζε ούτε κοτόπουλο μα ούτε και μανιτάρια, αφού δεν κατάλαβα ούτε το σκόρδο που έβαλα!!! Αυτός ο συνδυασμός ήταν πετυχημένος 100% και τον συνιστώ ανεπιφύλακτα! Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε!!!

Υλικά:

  • 2 στήθια κότας
  • 350γρ. τυρί φέτα
  • 1 ποτήρι ρύζι parboiled
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κουταλιές σούπας)
  • 5 μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 κύβος βοδινού (για 500ltr υγρό)
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα στήθια κοτόπουλο σαν χονδρό κιμά.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια. Τα κοτσάνια τους σε φέτες.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στην μέση.
  • Μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
  • Περιμένουμε 3 λεπτά να τσιγαριστούν και αυτά και ρίχνουμε ½ ποτήρι νερό και τον κύβο. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μέχρι να πιεί  τα υγρά, προσθέτουμε την φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα, προσθέτουμε και το πιπέρι με ½ ποτήρι νερό.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να πιει το ρύζι και αυτό το νερό και προσθέτουμε το τελευταίο ποτήρι νερό.
  • Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει και λίγο πριν το ρουφήξει όλο το νερό σβήνουμε την φωτιά και καπακώνουμε την κατσαρόλα.
  • Σε 20 λεπτά σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

ριζότο ριζώτο ρίζι ρύζι

Risotto with chicken, mushrooms and feta cheese

Ingredients:

  • 2 chicken breasts
  • 350g feta cheese
  • 1 glass parboiled rice
  • 1 big onion
  • 60ml olive oil (4 tbsp)
  • 5 porto bello mushrooms
  • 3 garlic cloves
  • 2 glasses of water
  • 1 beef  cube (for 500ltr broth)
  • 1 pinch of freshly grounded black pepper

What we do:

  • Chop the chicken breasts like coarse minced meat.
  • Cut the mushrooms in cubes. Their stalks in slices.
  • Chop the onion and sauté in olive oil for  3 minutes.
  • Cut the garlic cloves in half.
  • When the onion is sautéd add the choped chicken, the garlic and the mushroom cubes.
  • Wait for 3 minutes and add  ½ a glass of water and the beef cube. Stir and let them cook in medium heat for 15 minutes.
  • Then add the rice, stir till it absorbs the water, add the feta cheese  grated with fingers, add the pepper and ½ a glass of water more.
  • Stir till the rice absorbs it and add the last glass of water.
  • Cook and stir when needed and before it absorbs all the liquid  turn off the heat and put the lid on.
  • Serve in 20 minutes with green salad.
error: Content is protected !!