Ρύζι με γεύση καρμπονάρα

Η συνταγή που έχω δεν είναι με ρύζι κι ούτε έχει μανιτάρια μέσα. Εγώ την προχώρησα  κι έβαλα και μανιτάρια! Η γεύση είναι υπέροχη σαν να γεύεσαι καρμπονάρα αλλά αυτήν που ξέρουμε όλοι μας με την κρέμα γάλακτος και όχι με αυγό όπως κανονικά είναι. Η προσθήκη μπόλικου θυμαριού απερίγραπτη!!! Είναι ένα γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο!!! Το ρύζι έχει άλλης ποιότητας υδατάνθρακες από τα σιτηρά. Εγώ βέβαια τα τρώω όλα, χωρίς προβλήματα!

Συστατικά:

  • 200γρ. μπέϊκον κομμένο σε κομματάκια
  • 1 νεροπότηρο ρύζι κίτρινο + 3 νερό
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 30γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βάζουμε μαζί με το λάδι σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις τσιγαριστούν και βγάλουν ζουμάκι τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά στο μεσαίο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το μπέϊκον, ανακατεύουμε και μετά από λίγο βάζουμε το ρύζι και το θυμάρι.
  • Αφήνουμε να πιεί το ρύζι τα υγρά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,  το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Ανεβάζουμε την φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει ξαναχαμηλώνουμε στο μέτριο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι το ρύζι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά.
  • Σβήνουμε την φωτιά, καπακώνουμε και αφήνουμε 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

 

Rice with carbonara taste

Ingredients:

  • 200g bacon in pieces
  • 1 water glass of parboiled rice + 3 glasses water
  • 500g white mushrooms in slices
  • 1 chopped onion
  • 1 tsp coarse salt
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp fresh thyme
  • 200ml heavy cream
  • 30g grated parmesan cheese

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices, chope the onion and put them with the olive oil in high heat in a pot.
  • When they sautéd and the mushrooms took out their liquids, add a glass of water and put the lid on. When it comes to a boil reduce the heat to medium and let them simmer for 10 mins.
  • Add the bacon, stir and then add the rice and the thyme.
  • When the rice absorbs the liquid add the cream, the rest of the water and the salt. Put the heat to high and when it comes to a boil reduce it again to medium. Stir often till the rice absorbs almost all the  liquid.
  • Turn off the heat, put the lid on and let it rest for 20 mins.
  • Serve with grated parmesan cheese.

 

Μανιτάρια με άσπρη σάλτσα

Τα μανιτάρια έτσι είναι πολύ νόστιμα!!! Η σάλτσα αυτή έχει το άρωμά τους από τα υγρά που βγάζουν και γίνεται σπέσιαλ!!! Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει στην γευστική αντίληψη μια αίσθηση καπνιστή!! Υπέροχη γεύση για όσους τρώνε μανιτάρια φυσικά!!! Δοκιμάστε να κάνετε την σάλτσα και θα με θυμηθείτε καθώς θα γεύεστε το φαγητό!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • αλάτι κατά το δοκούν

Τι κάνουμε:

  • Βγάζουμε τους κορμούς των μανιταριών και μετά τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ταψί.
  • Αλατίζουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το σκόρδο τριμμένο.
  • Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάνε παντού τα υλικά που βάλαμε.
  • Τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
  • Τα υγρά που βγάζουν τα μανιτάρια τα μαζεύουμε και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με την κρέμα γάλακτος και την καπνιστή πάπρικα.
  • Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χονδρό τρίφτη και το προσθέτουμε στην κρέμα.
  • Δοκιμάζουμε για το αλάτι που θα βάλουμε.
  • Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει 10 λεπτά.
  • Περιχύνουμε τα μανιτάρια και απολαμβάνουμε!

 

White mushrooms with cream

Ingredients:

  • 500g white mushrooms
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp smoked paprika
  • 100 ml olive oil
  • 200 ml cream
  • 1 chopped onion
  • salt as we like

 What we do:

  • Take out the stems of the mushrooms and put them all in a baking pan.
  • Add salt as you like, olive oil,  oregano, and the chopped garlic .
  • Mix with hands well.
  • Bake in a preheated oven at 200 C° for about 20 minutes.
  • Take the liquids of the mushrooms and put them with smoked paprika and cream in a pot.
  • Chop the onion in there as well and add salt as needed.
  • Let the sauce cook in a medium heat for 10 minutes and then pour it on the mushrooms and enjoy!!!!

The pleasure of eating, Let’s cook!

Μανιτάρια γεμιστά

Κάναμε γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με ρυζάκι και κιμά. Είχα κι ένα κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια στο ψυγείο και για να μην τα βάλουμε σκέτα μέσα στο ταψί με τα γεμιστά, κάναμε άλλο ένα ταψί με τα μανιτάρια και τα γεμίσαμε με την γέμιση των γεμιστών!!! Καπακώσαμε με τυρί edam για να προστατευτεί το ρύζι και ιδού!!!! Έγιναν μπουκιά και συγχώριο!!! Θα τα κάνω σίγουρα κάθε φορά που φτιάχνω γεμιστά!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 κουταλιές το κάθε μανιτάρι γέμιση από γεμιστά  (ρύζι, κιμάς, ντομάτα, μαϊντανός, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο)
  • 70ml ελαιόλαδο στο ταψί και από πάνω
  • λίγο χονδρό αλάτι από πάνω
  • 3 πιπεριές κέρατο στο ταψί
  • 100γρ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα στο ταψί

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα με ένα βουρτσάκι και τους; βγάζουμε τον κορμό.
  • Στο ταψί βάζουμε τους κορμούς κομμένους στη μέση κατά μήκος, τις πιπεριές κομμένες στα 4 κατά μήκος, ντομάτα σε κυβάκια και τρίβουμε την φέτα. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Πάνω τους βάζουμε τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε. Πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι και ελαιόλαδο.
  • Τα καλύπτουμε με κομμάτια από φέτες κίτρινου τυριού που λειώνει, εγώ έβαλα edam.
  • Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Στα 30 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.

 

Stuffed white mushrooms

Ingredients:

  • 500g big white mushrooms
  • 2 tbsp of yemista stuffing for each mushroom  (rice, minced beef, grated tomato, chopped parsley, chopped onion, coarse salt, black pepper, olive oil)
  • 70ml olive oil in the baking pan and on the mushrooms
  • some coarse salt on the mushrooms
  • 3 horn peppers cut in 4 (horn peppers usually called Italian fry peppers(
  • 100g of feta cheese grated with fingers on the baking pan

 

What we do:

  • Clean the mushrooms with a brush and take out their trunk.
  • Put in the baking pan the trunks cut in the middle lengthwise, the horn peppers in 4 lengthwise, the tomato in cubes and grate the feta cheese with fingers. Sprinkle with olive oil.
  • On them put the mushrooms and stuff them. Sprinkle with coarse salt and olive oil.
  • Cover the rice stuffing with a yellow cheese that melts, I used edam cheese.
  • Cover the pan with aluminum foil.
  • Bake in a preheated oven at 200C° for 45 mins. Take out the aluminum foil at 30 mins.

 

Κεφτεδάκια με μοσχάρι και μανιτάρια

Είχα κάνει πριν μέρες κιμά κοτόπουλο με πολτοποιημένα μανιτάρια και έγινε σούπερ! Αυτήν την φορά είπα να το δοκιμάσω με μοσχαρίσιο κιμά και καπνιστή πάπρικα. Τι να λέμε τώρα!!!! Ο κιμάς για να γίνει αφράτος θέλει μανιτάρια! ΤΕΛΟΣ!!! Τί τριμμένη ντομάτα και άλλα που έχω δει κατά καιρούς! Και τρώνε και αυτοί που δεν τρώνε τα μανιτάρια σας λέω! Παίρνω παράδειγμα από τον αδερφό μου που ακούει μανιτάρια και φεύγει! Αυτά τα έφαγε και του άρεσαν κιόλας πολύ!  Δεν τα καταλαβαίνεις καθόλου και τα κεφτεδάκια γίνονται τόσο αφράτα και νόστιμα που παθαίνεις πλάκα! Είπα και ελάλησα κι αν θέλετε δοκιμάστε το!!!

Υλικά:

  • 800γρ. κιμάς μοχαρίσιος
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα στο multi
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι στο multi
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • φρυγανιά τριμμένη τόση ώστε να πλάθονται

Τί κάνουμε:

  • Πολτοποιούμε στο multi τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στον κιμά.
  • Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε και βλέπουμε πόση τριμμένη φρυγανιά θέλει και προσθέτουμε αναλόγως.
  • Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά ή στο τηγάνι με τις ράγες ή τηγανίζουμε!

 

Meatballs with minced beef and blended mushrooms

Ingredients:

  • 800g beef minced meat
  • 500g blended white mushrooms
  • 1 tbsp smoked paprika
  • 1 tsp dry oregano
  • 1 tsp salt
  • 1 blended big onion
  • freshly grated black pepper
  • grated rusks till the minced meat can be shaped

What we do:

  • Blend in a food processor the mushrooms, the onion and add them in the minced meat.
  • Add salt and all the spices. Knead and add as much grated rusks as it needs to shape meatballs.
  • Bake in a preheated oven at 200C° 35 mins or cook in the grill pan or fry them!

 

error: Content is protected !!