Μανιταρόπιτα με σιμιγδάλι και τυριά

Η νοστιμιά της δεν περιγράφεται! Τα τυριά μαζί με τα μανιτάρια πάνε πακέτο και φτιάχνουν μια μανιταρόπιτα με σιμιγδάλι «ορφανή» σούπερ!!!!

Υλικά:

  • 500γρ. μανιτάρια,
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,
  • 1 πρέζα πιπέρι,
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο,
  • 4 αυγά,
  • 200γρ. γιαούρτη,
  • 200ml κρέμα γάλακτος,
  • 200γρ. τυρί ρεγκατο,
  • 200γρ. κεφαλοτύρι,
  • 250γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Εκτέλεση:

  • Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά
  • Έχουμε βάλει σε ενα μπολ τα αυγά, τη γιαούρτη, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί σε ένα ομοιόμορφο μείγμα,
  • μετά προσθέτουμε και τα τυριά που είναι τριμμένα και ξανά ανακατεύουμε,
  • αφού έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά τα μανιτάρια, ρίχνουμε το μείγμα των τυριών-αυγών κτλ και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας σιμιγδάλι μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα μας.
  • Αν γίνει σφιχτό μπορούμε να ρίξουμε λίγο γάλα και να ανακατέψουμε ξανά, αν γίνει πολύ υγρό προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα.
  • Έχουμε ήδη λαδωμένο το ταψάκι μας, πασπαλισμένο με σιμιγδάλι και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
  • Έχουμε ήδη προθερμάνει το φούρνο στους 180 και το ψήνουμε 45 λεπτά περίπου.
  • Αν θέλουμε προσθέτουμε και μπέικον, δυόσμο ή ό,τι άλλο μυρωδικό  μας αρέσει.

Mushroom pie with semolina and cheeses

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 1 big onion
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • 4 tbsp olive oil
  • 4 eggs
  • 200g yoghurt
  • 200ml heavy cream
  • 200g reggato cheese
  • 200g kefalotiri cheese
  • 250g semolina

What we do:

  • Sauté in olive oil the onion and the mushrooms for 10 minutes in medium heat
  • In a bowl put the eggs, the yoghurt, the cream, the pepper and mix them well
  • Then add the grated cheeses and mix again
  • Take the mushrooms out of the heat and add the egg-cheese mix then the semolina and mix to have a batter.
  • If the batter is too thick put some milk, if it is too thin put some semolina
  • Oil a baking pan and sprinkle it with semolina and then put the mushroom batter
  • The oven is already preheated in 180 C,  bake for  45 minutes
  • You can add some bacon in the batter if you like or aromatic herbs

Μανιτάρια τηγανητά με ρύζι

Ένα λαχταριστό πιάτο για όσους λατρεύουν τα μανιτάρια. Τρώγονται και σκέτα αλλά με το ρυζάκι γίνεται ένα πλήρες πιάτο!!!

Για να φτιάξω αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα:

  • 1 κεσεδάκι μανιτάρια πλευρώτους (είναι ελληνικά και φρέσκα!)
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο+σησαμέλαιο (έχω βάλει σε μπουκάλι μισό+μισό)
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • μισό κ.γλ. μαυροκούκι
  • μια πρέζα ρίγανη
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα κουρκουμά
  • 1 φλ. ρύζι γιασμίν ή μπασμάτι

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα έβρασα το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Έκοψα τα μανιτάρια σε λωρίδες και αφού έκαψε το λάδι στο τηγάνι τα έριξα μέσα μαζί με τα μπαχαρικά.
  • τα τηγάνισα μέχρι να πάρουν αυτό το καφετί χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
  • Τα έσβησα με λίγο λευκό αρωματικό κρασί και μόλις εξατμίστηκε και το κρασί έσβησα τη φωτιά.
  • Έριξα το ρύζι μέσα στο τηγάνι -χρησιμοποίησα βαθύ τηγάνι- ανακάτεψα καλά και ένα νοστιμότατο πιάτο ήταν στο τραπέζι!

Μουσακάς με μανιτάρια

Θέλετε μουσακά και δεν τρώτε κιμά; Μανιτάρια τρώτε;; Αν ναι ιδού η συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια!!! Πολύ νόστιμη κι ας μην έχει κρέας! Μουσακάς με μανιτάρια λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 5 μελιτζάνες φλάσκες (μαύρες)
  • 5 μέτριες πατάτες
  • 500 γρ ντοματοπολτό
  • 500γρ. μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι στο μούλτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • λάδι για το τηγάνι

Για τη μπεσαμέλ:

  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 5 κ.σ αλεύρι
  • 4 κ.σ. φυτίνη
    (οι ποσότητες αλλάζουν ανάλογα το πόση κρέμα θέλουμε να κάνουμε και πόσο σφιχτή θέλουμε να είναι)

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και αλάτι και τις μελιτζάνες για μισή ώρα το λιγότερο για να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε ελάχιστα.
  • Αφού έχουμε στραγγίσει τις μελιτζάνες και σκουπίσει με χαρτί κουζίνας τις τηγανίζουμε και αυτές ελάχιστα όπως κάναμε με τις πατάτες.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια.
  • Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τα πολτοποιημένα κρεμμύδι-σκόρδο και σοτάρουμε 2 λεπτά.
  • Κατόπιν ρίχνουμε και τα μανιτάρια και σοτάρουμε 3-5 λεπτά.
  • Σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και ρίχνουμε μισό κύβο βοδινού ο οποίος θα λιώσει με το κρασί.
  • Βάζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο αλάτι και μια κ.σ. πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει και ο πελτές.
  • Προσθέτουμε ½ κιλό ντοματοπολτό και βράζουμε για 10 λεπτά.
  • Στο ταψί μας ρίχνουμε λαδάκι και απλώνουμε τις πατάτες, απλώνουμε πάνω από τις πατάτες μια στρώση μελιτζάνες, πάνω στις μελιτζάνες απλώνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και πάνω από τα μανιτάρια άλλη μια στρώση μελιτζάνες.
  • Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και την απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα στις αντιστάσεις.

 

Greek Mousaka with mushrooms

Ingredients:

  • 5 aubergines in slices
  • 5 potatoes in slices
  • 500g tomato purée
  • 500g white mushrooms
  • 1 grated onion
  • 2 grated cloves of garlic
  • 5 tbsp olive oil
  • Oil for the frying

For the bechamel sauce:

  • salt, black pepper, nutmeg
  • 5 tbsp flour
  • 4 tbsp vegetable butter or olive oil
    (the quantities change depending how muck sauce we want to make and how thick)

What we do:

  • Slice the potatoes and fry them a bit and do the sme with the aubergines.
  • Cut the mushrooms in small pieces.
  • Sauté in olive oil the grated onion and garlic for 2 mins.
  • Then add the mushrooms and continue to sauté for another 3-5.
  • Add some white wine and half a beef broth cube which will melt in the wine.
  • Add freshly grted black pepper, some salt and a tbsp of tomato paste. Stir till the paste is melted.
  • Add the tomato purée and simmer for 10 mins.
  • Oil the baking pan and put in a layer the potato slices, on them a layer of aubergine slices, on them add the mushrooms and the sauce and in them another layer of aubergine slices.
  • Make the bechamel sauce and spead it on top.
  • Bake in a preheated oven at 200°C for 45 mins to 1 hour. Depends on the size of your mousaka.

 

Μανιτάρια πλευρώτους στο grill

Οι λάτρεις των μανιταριών θα απολαύσουν ένα υπέροχο πιάτο!!! Κι αν ψηθούν στα κάρβουνα… τύφλα να έχει το κρέας!!! θα τρώτε και δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμα γίνονται!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό πλευρώτους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη σαλάτα:

  • Μισό μαρούλι
  • 2 χούφτες ρόκα
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα ξερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξίδι όσο θέλουμε
  • αλάτι όσο θέλουμε
  • σάλτσα με μαγιονέζα κάππαρης, γιαούρτι, κέτσαπ (για όσους δεν νηστεύουν)

Προετοιμασία:

  • Σε μια μικρή κουπίτσα βάζουμε  λάδι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και μαρινάρουμε τα μανιτάρια
  • Ανάβουμε το grill και ψήνουμε συνολικά ένα 20λεπτο γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές για να ψηθούν καλά
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την πράσινη σαλάτα
  • Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα
  • ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
  • κόβουμε μικρά κομματάκια το αγγουράκι
  • τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα
  • ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι
  • Αν θέλουμε τη σάλτσα στη σαλατιέρα ρίχνουμε και σάλτσα, ειδάλλως στο πιάτο μας
error: Content is protected !!