Μανιτάρια γεμιστά με γαρίδες

Υλικά
10 μεγάλα μανιτάρια (σαμπινιόν)
2 εσαλότ (είδος σκόρδου)
Μαϊντανός
1 λεμόνι
3 ντομάτες
150 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, βρασμένες
12 γαρίδες βρασμένες (για τη διακόσμηση)
1 μικρή κούπα κρέμα γάλακτος
125 γρ. βούτυρο
1 ποτήρι γάλα
1 κουταλιά αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι (καγιέν)
Κέτσαπ

Εκτέλεση

  1. Αφαιρέστε τις βάσεις των μανιταριών και κρατήστε τα καπέλα ολόκληρα για να τα γεμίσετε.  Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια, σκουπίζοντάς τα με υγρό απορροφητικό χαρτί.  Φυλάξτε οκτώ από τα πιο καλοσχηματισμένα.  Ξεφλουδίστε τις βάσεις.  Μετά, ρίξτε τις ντομάτες σε λίγο βραστό νερό, βγάλτε τη φλούδα και τους σπόρους τους.
  2. Λειώστε 30 γρ. βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι.  Βάλτε τα καπέλα των μανιταριών στο λειωμένο βούτυρο.  Στύψτε το λεμόνι και ρίξτε το χυμό του πάνω στα καπέλα των μανιταριών.  Αλατίστε, πιπερώστε, προσθέστε λίγο νερό και βράστε τα, χωρίς να σκαπάσετε το τηγάνι.  Σταματήστε το μαγείρεμα μόλις τα καπέλα των μανιταριών χάσουν την αρχική τους στερεότητα.
  3. Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τα κοτσάνια των μανιταριών όπως επίσης και δύο καπελάκια που δεν χρησιμοποιήσατε.  Κόψτε τα εσαλότ και αφήστε τα σε ένα τηγάνι, με 30 γρ. βούτυρο να ροδίσουν λίγο.  Μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.  Αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφήσουν τελείως τα υγρά τους.  Προσθέστε τις μισές από τις καθαρισμένες γαρίδες και τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια.
  4. Λειώστε 30 γρ. βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.  Πασπαλίστε με αλεύρι, ρίξτε το γάλα και αφήστε να βράσει ανακατεύοντας, χωρίς να πάρει χρώμα.  Αλατίστε, πιπερώστε και προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν.  Αφήστε να σιγοβράσει 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.  Δουλέψτε με το σύρμα το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε τις υπόλοιπες από τις καθαρισμένες γαρίδες και ρίξτε τις στην κατσαρόλα.  Δέστε τη σάλτσα στο προηγούμενο μείγμα από μανιτάρια, κοτσάνια μανιταριών, γαρίδες και κυβάκια ντομάτας και συμπληρώστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.  Φτιάξτε άλλη ια σάλτσα με κρέμα γάλακτος και κέτσαπ.  Δοκιμάστε τη και διορθώστε τη γεύση αν το θεωρείται απαραίτητο.
  5. Γεμίστε τα καπέλα των μανιταριών με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει.  Τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι και βάλτε τα για λίγο στο φούρνο.  Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό και διακοσμήστε το πιάτο με βρασμένες γαρίδες.

Μανιτάρια πλευρώτους στο grill

Οι λάτρεις των μανιταριών θα απολαύσουν ένα υπέροχο πιάτο!!! Κι αν ψηθούν στα κάρβουνα… τύφλα να έχει το κρέας!!! θα τρώτε και δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμα γίνονται!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό πλευρώτους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη σαλάτα:

  • Μισό μαρούλι
  • 2 χούφτες ρόκα
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα ξερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξίδι όσο θέλουμε
  • αλάτι όσο θέλουμε
  • σάλτσα με μαγιονέζα κάππαρης, γιαούρτι, κέτσαπ (για όσους δεν νηστεύουν)

Προετοιμασία:

  • Σε μια μικρή κουπίτσα βάζουμε  λάδι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και μαρινάρουμε τα μανιτάρια
  • Ανάβουμε το grill και ψήνουμε συνολικά ένα 20λεπτο γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές για να ψηθούν καλά
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την πράσινη σαλάτα
  • Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα
  • ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
  • κόβουμε μικρά κομματάκια το αγγουράκι
  • τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα
  • ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι
  • Αν θέλουμε τη σάλτσα στη σαλατιέρα ρίχνουμε και σάλτσα, ειδάλλως στο πιάτο μας

Πατάτες φούρνου με μανιτάρια

Μια συνταγή για την νηστεία και όχι μόνο! Νόστιμο και χορταστικό!! Δοκιμάστε αυτό το φαγητό και είμαι σίγουρη ότι θα το ξαναφτιάξετε πολλές φορές!!! Αν δεν έχετε κρασί ή αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε βάλτε κάποιον ζωμό!

Χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 700 γρ. μανιτάρια (εγώ έβαλα πλευρώτους)
  • 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ μαϊντανό ψ/κ
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 3/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  • στο μεταξύ κόβουμε φέτες το κρεμμύδι και τα μανιτάρια
  • ψιλοκόβουμε το σκόρδο
  • βάζουμε τηγάνι στη φωτιά με το μισό λάδι
  • ρίχνουμε μέσα κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια με αλάτι για να μαραθούν
  • λαδώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ
  • κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και κάνουμε μια στρώση στο ταψί
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη πάνω στις πατάτες
  • ρίχνουμε τα μισά μανιτάρια πάνω στις πατάτες και μαϊντανό
  • βάζουμε πάλι πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • τα υπόλοιπα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες
  • ρίχνουμε το λάδι και μετά το κρασί
  • καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί καλά για να μη φεύγει ο ατμός
  • μετά τη μισή ώρα θα το αφαιρέσουμε και θα ψήσουμε για μισή ώρα ακόμα
  • Δεν θα βάλουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα μανιτάρια
 Συνταγή από την Αργυρώ. Νηστίσιμη, φθηνή, πεντανόστιμη!

Potatoes and mushrooms on the oven

We need:

  • 1 kg sliced potatoes
  • 700g mushrooms (I used oyster mushrooms)
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves
  • 4 tbsp chopped parsley
  • 1 tsp dry oregano
  • ¾ cup olive oil
  • ½ cup dry white wine
  • salt and freshly grated pepper

 How we do it:

  • Preheat the oven at 200C°.
  • Meanwhile chop in slices the onion and mushrooms.
  • Chop the garlic
  • Put in heat half the oil and sauté the onion, garlic and mushrooms with salt to wither
  • Oil a baking pan
  • Chop the potatoes in slices and put them on the botton of the pan and sprinkle salt, pepper, oregano.
  • Put half the mushrooms and some parsley.
  • Do the same as before, add the rest of the mushrooms, oil and wine.
  • Close the pan with aluminum foil so that the steam stays inside.
  • Bake for half an hour and then take off the foil and bake for another hal hour
  • No water at all because the mushrooms will take out their liquids.

 

Μανιτάρια porto bello γεμιστά

porto-bello

Υλικά:

  • 8 μανιτάρια porto bello
  • 1 στήθος κότας
  • 5 λωρίδες bacon ψιλοκομμένες
  • μια χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι
  • μια χούφτα τριμμένο ρεγκατο
  • 1 κρέμα γάλακτος μικρό κουτάκι
  • λίγο θυμάρι
  • λίγο πιπέρι καγιέν
  • λίγο σκόρδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • ένα σφηνάκι λευκό κρασί

 

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε τα μανιτάρια μας και τους βγάζουμε τα κοτσανάκια τα οποία ψιλοκόβουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο  στους 250 και τοποθετούμε τα μανιτάρια  που τα έχουμε βάλει σε ένα ταψί να βγάλουν τα υγρά τους για κάνα δεκάλεπτο. Αυτό μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων για όσους τον χρησιμοποιούν.
  • Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου τόσο ώστε να γίνει σαν κιμάς, όσο γίνεται με το μαχαίρι δηλαδή.
  • Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι  -ότι προτιμούμε- εγώ έβαλα σησαμέλαιο και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, ρίχνοντάς τους λίγο αλάτι, λίγο σκόρδο σε σκόνη ή μια σκελίδα πολτοποιημένη αν προτιμάτε, λίγο θυμάρι και λίγο πιπέρι καγιέν και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά από το τηγάνι και κατόπιν σβήνουμε με λευκό κρασί και συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
  • Το κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται όταν το βγάλουμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ έχουμε βάλει τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο bacon, έχουμε ρίξει την κρέμα γάλακτος  και μόλις βγει το κοτόπουλο από το τηγάνι το ρίχνουμε και αυτό και ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
  • Τα μανιτάρια μας είναι ήδη έτοιμα στο ταψί μας για να τα γεμίσουμε.
  • Στάζουμε στο κάθε ένα λίγο ελαιόλαδο και μετά γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε.
  • Ψήνουμε στους 230 για 20 λεπτά βλέπουμε φυσικά και πότε πιάνει κρούστα η γέμιση και παίρνει χρώμα. Καλή μας όρεξη!!! Καταπληκτικός μεζές για αυτούς που τρώνε μανιτάρια 🙂
error: Content is protected !!