Μανιτάρια τηγανητά με ρύζι

Ένα λαχταριστό πιάτο για όσους λατρεύουν τα μανιτάρια. Τρώγονται και σκέτα αλλά με το ρυζάκι γίνεται ένα πλήρες πιάτο!!!

Για να φτιάξω αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα:

  • 1 κεσεδάκι μανιτάρια πλευρώτους (είναι ελληνικά και φρέσκα!)
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο+σησαμέλαιο (έχω βάλει σε μπουκάλι μισό+μισό)
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • μισό κ.γλ. μαυροκούκι
  • μια πρέζα ρίγανη
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα κουρκουμά
  • 1 φλ. ρύζι γιασμίν ή μπασμάτι

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα έβρασα το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Έκοψα τα μανιτάρια σε λωρίδες και αφού έκαψε το λάδι στο τηγάνι τα έριξα μέσα μαζί με τα μπαχαρικά.
  • τα τηγάνισα μέχρι να πάρουν αυτό το καφετί χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
  • Τα έσβησα με λίγο λευκό αρωματικό κρασί και μόλις εξατμίστηκε και το κρασί έσβησα τη φωτιά.
  • Έριξα το ρύζι μέσα στο τηγάνι -χρησιμοποίησα βαθύ τηγάνι- ανακάτεψα καλά και ένα νοστιμότατο πιάτο ήταν στο τραπέζι!

Μουσακάς με μανιτάρια

Θέλετε μουσακά και δεν τρώτε κιμά; Μανιτάρια τρώτε;; Αν ναι ιδού η συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια!!! Πολύ νόστιμη κι ας μην έχει κρέας! Μουσακάς με μανιτάρια λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 5 μελιτζάνες φλάσκες (μαύρες)
  • 5 μέτριες πατάτες
  • 500 γρ ντοματοπολτό
  • 500γρ. μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι στο μούλτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • λάδι για το τηγάνι

Για τη μπεσαμέλ:

  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 5 κ.σ αλεύρι
  • 4 κ.σ. φυτίνη
    (οι ποσότητες αλλάζουν ανάλογα το πόση κρέμα θέλουμε να κάνουμε και πόσο σφιχτή θέλουμε να είναι)

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και αλάτι και τις μελιτζάνες για μισή ώρα το λιγότερο για να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε ελάχιστα.
  • Αφού έχουμε στραγγίσει τις μελιτζάνες και σκουπίσει με χαρτί κουζίνας τις τηγανίζουμε και αυτές ελάχιστα όπως κάναμε με τις πατάτες.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια.
  • Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τα πολτοποιημένα κρεμμύδι-σκόρδο και σοτάρουμε 2 λεπτά.
  • Κατόπιν ρίχνουμε και τα μανιτάρια και σοτάρουμε 3-5 λεπτά.
  • Σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και ρίχνουμε μισό κύβο βοδινού ο οποίος θα λιώσει με το κρασί.
  • Βάζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο αλάτι και μια κ.σ. πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει και ο πελτές.
  • Προσθέτουμε ½ κιλό ντοματοπολτό και βράζουμε για 10 λεπτά.
  • Στο ταψί μας ρίχνουμε λαδάκι και απλώνουμε τις πατάτες, απλώνουμε πάνω από τις πατάτες μια στρώση μελιτζάνες, πάνω στις μελιτζάνες απλώνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και πάνω από τα μανιτάρια άλλη μια στρώση μελιτζάνες.
  • Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και την απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα στις αντιστάσεις.

 

Greek Mousaka with mushrooms

Ingredients:

  • 5 aubergines in slices
  • 5 potatoes in slices
  • 500g tomato purée
  • 500g white mushrooms
  • 1 grated onion
  • 2 grated cloves of garlic
  • 5 tbsp olive oil
  • Oil for the frying

For the bechamel sauce:

  • salt, black pepper, nutmeg
  • 5 tbsp flour
  • 4 tbsp vegetable butter or olive oil
    (the quantities change depending how muck sauce we want to make and how thick)

What we do:

  • Slice the potatoes and fry them a bit and do the sme with the aubergines.
  • Cut the mushrooms in small pieces.
  • Sauté in olive oil the grated onion and garlic for 2 mins.
  • Then add the mushrooms and continue to sauté for another 3-5.
  • Add some white wine and half a beef broth cube which will melt in the wine.
  • Add freshly grted black pepper, some salt and a tbsp of tomato paste. Stir till the paste is melted.
  • Add the tomato purée and simmer for 10 mins.
  • Oil the baking pan and put in a layer the potato slices, on them a layer of aubergine slices, on them add the mushrooms and the sauce and in them another layer of aubergine slices.
  • Make the bechamel sauce and spead it on top.
  • Bake in a preheated oven at 200°C for 45 mins to 1 hour. Depends on the size of your mousaka.

 

Μανιτάρια πλευρώτους στο grill

Οι λάτρεις των μανιταριών θα απολαύσουν ένα υπέροχο πιάτο!!! Κι αν ψηθούν στα κάρβουνα… τύφλα να έχει το κρέας!!! θα τρώτε και δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμα γίνονται!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό πλευρώτους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη σαλάτα:

  • Μισό μαρούλι
  • 2 χούφτες ρόκα
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα ξερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξίδι όσο θέλουμε
  • αλάτι όσο θέλουμε
  • σάλτσα με μαγιονέζα κάππαρης, γιαούρτι, κέτσαπ (για όσους δεν νηστεύουν)

Προετοιμασία:

  • Σε μια μικρή κουπίτσα βάζουμε  λάδι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και μαρινάρουμε τα μανιτάρια
  • Ανάβουμε το grill και ψήνουμε συνολικά ένα 20λεπτο γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές για να ψηθούν καλά
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την πράσινη σαλάτα
  • Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα
  • ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
  • κόβουμε μικρά κομματάκια το αγγουράκι
  • τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα
  • ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι
  • Αν θέλουμε τη σάλτσα στη σαλατιέρα ρίχνουμε και σάλτσα, ειδάλλως στο πιάτο μας

Πατάτες φούρνου με μανιτάρια

Μια συνταγή για την νηστεία και όχι μόνο! Νόστιμο και χορταστικό!! Δοκιμάστε αυτό το φαγητό και είμαι σίγουρη ότι θα το ξαναφτιάξετε πολλές φορές!!! Αν δεν έχετε κρασί ή αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε βάλτε κάποιον ζωμό!

Χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 700 γρ. μανιτάρια (εγώ έβαλα πλευρώτους)
  • 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ μαϊντανό ψ/κ
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 3/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  • στο μεταξύ κόβουμε φέτες το κρεμμύδι και τα μανιτάρια
  • ψιλοκόβουμε το σκόρδο
  • βάζουμε τηγάνι στη φωτιά με το μισό λάδι
  • ρίχνουμε μέσα κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια με αλάτι για να μαραθούν
  • λαδώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ
  • κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και κάνουμε μια στρώση στο ταψί
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη πάνω στις πατάτες
  • ρίχνουμε τα μισά μανιτάρια πάνω στις πατάτες και μαϊντανό
  • βάζουμε πάλι πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • τα υπόλοιπα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες
  • ρίχνουμε το λάδι και μετά το κρασί
  • καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί καλά για να μη φεύγει ο ατμός
  • μετά τη μισή ώρα θα το αφαιρέσουμε και θα ψήσουμε για μισή ώρα ακόμα
  • Δεν θα βάλουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα μανιτάρια
 Συνταγή από την Αργυρώ. Νηστίσιμη, φθηνή, πεντανόστιμη!

Potatoes and mushrooms on the oven

We need:

  • 1 kg sliced potatoes
  • 700g mushrooms (I used oyster mushrooms)
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves
  • 4 tbsp chopped parsley
  • 1 tsp dry oregano
  • ¾ cup olive oil
  • ½ cup dry white wine
  • salt and freshly grated pepper

 How we do it:

  • Preheat the oven at 200C°.
  • Meanwhile chop in slices the onion and mushrooms.
  • Chop the garlic
  • Put in heat half the oil and sauté the onion, garlic and mushrooms with salt to wither
  • Oil a baking pan
  • Chop the potatoes in slices and put them on the botton of the pan and sprinkle salt, pepper, oregano.
  • Put half the mushrooms and some parsley.
  • Do the same as before, add the rest of the mushrooms, oil and wine.
  • Close the pan with aluminum foil so that the steam stays inside.
  • Bake for half an hour and then take off the foil and bake for another hal hour
  • No water at all because the mushrooms will take out their liquids.

 

error: Content is protected !!