Μανιτάρια porto bello γεμιστά

porto-bello

Υλικά:

  • 8 μανιτάρια porto bello
  • 1 στήθος κότας
  • 5 λωρίδες bacon ψιλοκομμένες
  • μια χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι
  • μια χούφτα τριμμένο ρεγκατο
  • 1 κρέμα γάλακτος μικρό κουτάκι
  • λίγο θυμάρι
  • λίγο πιπέρι καγιέν
  • λίγο σκόρδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • ένα σφηνάκι λευκό κρασί

 

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε τα μανιτάρια μας και τους βγάζουμε τα κοτσανάκια τα οποία ψιλοκόβουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο  στους 250 και τοποθετούμε τα μανιτάρια  που τα έχουμε βάλει σε ένα ταψί να βγάλουν τα υγρά τους για κάνα δεκάλεπτο. Αυτό μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων για όσους τον χρησιμοποιούν.
  • Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου τόσο ώστε να γίνει σαν κιμάς, όσο γίνεται με το μαχαίρι δηλαδή.
  • Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι  -ότι προτιμούμε- εγώ έβαλα σησαμέλαιο και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, ρίχνοντάς τους λίγο αλάτι, λίγο σκόρδο σε σκόνη ή μια σκελίδα πολτοποιημένη αν προτιμάτε, λίγο θυμάρι και λίγο πιπέρι καγιέν και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά από το τηγάνι και κατόπιν σβήνουμε με λευκό κρασί και συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
  • Το κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται όταν το βγάλουμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ έχουμε βάλει τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο bacon, έχουμε ρίξει την κρέμα γάλακτος  και μόλις βγει το κοτόπουλο από το τηγάνι το ρίχνουμε και αυτό και ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
  • Τα μανιτάρια μας είναι ήδη έτοιμα στο ταψί μας για να τα γεμίσουμε.
  • Στάζουμε στο κάθε ένα λίγο ελαιόλαδο και μετά γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε.
  • Ψήνουμε στους 230 για 20 λεπτά βλέπουμε φυσικά και πότε πιάνει κρούστα η γέμιση και παίρνει χρώμα. Καλή μας όρεξη!!! Καταπληκτικός μεζές για αυτούς που τρώνε μανιτάρια 🙂

Σπαγγέτι με μανιτάρια πόρτο μπέλο α λα κρεμ

Χρειαζόμαστε: 
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 8 μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 1 κύβο βοδινού
  • λίγο μαϊντανό
  • πιπέρι
  • 3 κ.γλ. κάπαρη
  • θυμάρι και ρίγανη
  • 2 σφηνάκια άσπρο κρασί
  • ελαιόλαδο και ένα μικρό κουταλάκι βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
  • 400ml (2 μικρά κουτάκια) κρέμα γάλακτος
Πως το κάνουμε:
  • Βάζουμε νερό και αλάτι στην κατσαρόλα και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε 15 λεπτά
  • Πλένουμε τα μανιτάρια, βγάζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε το υπόλοιπο μανιτάρι με τα χέρια μας στα 4 ή στα 6 ανάλογα με το μέγεθος κάθε μανιταριού.
  • Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις αρχίσει να καίει ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κοτσάνια τους  και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
  • Μόλις εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε το λευκό κρασί, τον κύβο -θρυμματισμένο για να λιώσει εύκολα-, το πιπέρι, το θυμάρι, τη ρίγανη, την κάπαρη και τέλος το μαϊντανό.
  • Αφού εξατμιστεί και το κρασί από το τηγάνι αφήνουμε να ψηθούν λίγο ακόμα ανακατεύοντας για να μη καούν και μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα ρίχνουμε 400ml (2 μικρά κουτάκια) κρέμα γάλακτος με όσα λιπαρά θέλουμε  και αφήνουμε τόσο όσο χρειάζεται να δέσει η κρέμα με τα μανιτάρια.
  • Έχουμε  ήδη βράσει τα μακαρόνια μας τα στραγγίξαμε και τα βουτυρώσαμε και ήρθε η ώρα να ρίξουμε μέσα στα μακαρόνια τα μανιτάρια α λα κρεμ που φτιάξαμε!
  • Ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα σε όλα τα μακαρόνια και σερβίρουμε με
  • τυρί τριμμένο προαιρετικά.
error: Content is protected !!