Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

Δεν ξέρω αν υπάρχουν πολλοί σαν εμένα αλλά η μακαρονάδα με κιμά δεν μου αρέσει!
Γι’ αυτό έφτιαξα μια σάλτσα για να φάω τη μακαρονάδα μου. Εύκολα, γρήγορα και νόστιμα!

Υλικά για τη σάλτσα μανιταριών:

  • 300 γρ. μανιτάρια (κονσέρβας έβαλα δεν είχα φρέσκα)
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
  • Μισός κύβος (βοδινού έβαλα εγώ, εσείς βάλτε ότι σας αρέσει)
  • 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο πιπέρι καγιέν (κόκκινο καυτερό)
  • λίγο μαϊντανό όχι πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. αλμυρή σάλτσα σόγιας (εξ ου και το σκούρο χρώμα της σάλτσας)
  • 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • μια χούφτα τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή τσένταρ (εννοείται πώς το κάθε τυρί θα δώσει διαφορετική υφή στη γεύση)

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε την κατσαρόλα μας στη φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο χοντροκομμένα.
  • Μετά προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3 λεπτά.
  • Σβήνουμε με λευκό κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον κύβο και μια φλυτζάνα νερό.
  • Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά.
  • Βγάζουμε το καπάκι και σε δυνατή φωτιά περιμένουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
  • Σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και με τη δύναμη που έχει μέχρι να κρυώσει το μάτι της κουζίνας αφήνουμε να πάρει κανα δυό βράσεις ανακατεύοντας λίγο.
  • Μόλις πάρει να κρυώνει βγάζουμε εντελώς από το μάτι και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας να λιώσει και να μας πηχτώσει λίγο τη σάλτσα.
  • Περιχύνουμε τα μακαρόνια μας όσο είναι ζεστή.

Ομελέτα με μανιτάρια

Όταν σου αρέσουν τα μανιτάρια μπορείς να τα φτιάξεις με πολλούς τρόπους! Ο ένας και βασικός για μένα είναι τηγανιτά με ρίγανη σαν την χοιρινή τηγανιά…. αν δεν το δοκιμάσατε ακόμα, κάντε το!!!!!!!! Πέρα από αυτό όμως αν προσθέσεις και αυγουλάκια θα γίνει μια ομελέτα που θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου!!! Εγώ αυτό έκανα!

Υλικά:

  • 1 κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια
  • 6 αυγά
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πως το φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε με τα χέρια σε κομμάτια.
  • Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, τότε ρίχνουμε τη ρίγανη και το αλάτι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  • Αν έχει πολύ λάδι στο τηγάνι το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει καλά.
  • Μαζί με τα αυγά μπορούμε να ρίξουμε και τριμμένο τυρί. (προαιρετικό)
  • Αφήνουμε την ομελέτα μας περίπου 5 λεπτά να γίνει και σερβίρουμε μαζί με βραστό λάχανο σαλάτα. (λάχανο, λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι)

Τηγανητά μανιτάρια

Είναι ίσως η πιο εύκολη και κλασική συνταγή για μανιτάρια… Και, αν και δεν θέλω να γίνω απόλυτη θα πω η πιο νόστιμη! Απλά πράγματα με απλά και ελάχιστα υλικά…. Τα μανιτάρια μοιάζουν με τηγανητό κρεατάκι! Οι μανιταρόφιλοι δοκιμάστε τα έτσι αν δεν το έχετε κάνει ήδη! Εγώ τα έκοψα στα 4 κι έγιναν μικρά κομμάτια. μπορούμε να τα κόψουμε στα 2 και να είναι χορταστικότερες μπουκιές!!!

Υλικά:   Συνταγή για 1 κεσεδάκι μανιτάρια

  • 1 κεσεδάκι μανιτάρια
  • 1 γενναιόδωρη πρέζα ρίγανη
  • ελαιόλαδο για το τηγάνι
  • 1 γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
  • λίγο μαύρο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε τα  μανιτάρια με ένα βουρτσάκι για να φύγουν τυχόν χώματα.
  • Ξεκολλάμε τα κοτσανάκια και μετά τα κόβουμε με τα χέρια μας στα 2 ή στα 4.
  • Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μανιτάρια και αλάτι.
  • Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και όταν μείνει μόνο λάδι στο τηγάνι προσθέτουμε τη ρίγανη και το πιπέρι.
  • Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα μανιτάρια.
  • Αν θέλουμε προσθέτουμε χυμό λεμονιού στο πιάτο που θα τα βάλουμε.

 

Φιδές χονδρός με λαχανικά

Και με τέτοια ζέστη ξυπνάς και πεινάς…. και δεν ξέρεις τι να φας… Θυμάσαι ότι έχεις ένα κολοκυθάκι, καροτάκι, κρεμμυδάκι και μανιτάρια… Αααα και πήρες και φιδέ…. Φάγαμε κι απόψε!

Υλικά: 

  • 5 κουλούρες φιδέ χονδρό
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 καρότο
  • 1 κύβο (ότι θέλετε)
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ή 250 γρ. φρέσκα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψ/κ
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψ/κ
  • Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
  • Λίγο λευκό κρασί
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • τριμμένο τυρί αν θέλετε

Εκτέλεση:

  • Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας για να είναι έτοιμα.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
  • Μετά ρίχνουμε όλα τα λαχανικά που κόψαμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε νερό για να σιγοβράσουν τα λαχανικά μας 20 λεπτά περίπου.
  • Έχουμε βάλει τον φιδέ στο βραστό αλατισμένο νερό και τον βγάζουμε σε 10 λεπτά περιμένοντας τα λαχανικά.
  • Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά μας και σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μία βράση από τη θερμότητα του ηλεκτρικού ματιού.
  • Τέλος προσθέτουμε και τον φιδέ στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού!
  • Αν θέλουμε τρίβουμε τυρί ή ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα στην κατσαρόλα.
error: Content is protected !!