Πατάτες φούρνου με μανιτάρια

Μια συνταγή για την νηστεία και όχι μόνο! Νόστιμο και χορταστικό!! Δοκιμάστε αυτό το φαγητό και είμαι σίγουρη ότι θα το ξαναφτιάξετε πολλές φορές!!! Αν δεν έχετε κρασί ή αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε βάλτε κάποιον ζωμό!

Χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 700 γρ. μανιτάρια (εγώ έβαλα πλευρώτους)
  • 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ μαϊντανό ψ/κ
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 3/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  • στο μεταξύ κόβουμε φέτες το κρεμμύδι και τα μανιτάρια
  • ψιλοκόβουμε το σκόρδο
  • βάζουμε τηγάνι στη φωτιά με το μισό λάδι
  • ρίχνουμε μέσα κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια με αλάτι για να μαραθούν
  • λαδώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ
  • κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και κάνουμε μια στρώση στο ταψί
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη πάνω στις πατάτες
  • ρίχνουμε τα μισά μανιτάρια πάνω στις πατάτες και μαϊντανό
  • βάζουμε πάλι πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • τα υπόλοιπα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες
  • ρίχνουμε το λάδι και μετά το κρασί
  • καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί καλά για να μη φεύγει ο ατμός
  • μετά τη μισή ώρα θα το αφαιρέσουμε και θα ψήσουμε για μισή ώρα ακόμα
  • Δεν θα βάλουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα μανιτάρια
 Συνταγή από την Αργυρώ. Νηστίσιμη, φθηνή, πεντανόστιμη!

Potatoes and mushrooms on the oven

We need:

  • 1 kg sliced potatoes
  • 700g mushrooms (I used oyster mushrooms)
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves
  • 4 tbsp chopped parsley
  • 1 tsp dry oregano
  • ¾ cup olive oil
  • ½ cup dry white wine
  • salt and freshly grated pepper

 How we do it:

  • Preheat the oven at 200C°.
  • Meanwhile chop in slices the onion and mushrooms.
  • Chop the garlic
  • Put in heat half the oil and sauté the onion, garlic and mushrooms with salt to wither
  • Oil a baking pan
  • Chop the potatoes in slices and put them on the botton of the pan and sprinkle salt, pepper, oregano.
  • Put half the mushrooms and some parsley.
  • Do the same as before, add the rest of the mushrooms, oil and wine.
  • Close the pan with aluminum foil so that the steam stays inside.
  • Bake for half an hour and then take off the foil and bake for another hal hour
  • No water at all because the mushrooms will take out their liquids.

 

Μανιτάρια porto bello γεμιστά

porto-bello

Υλικά:

  • 8 μανιτάρια porto bello
  • 1 στήθος κότας
  • 5 λωρίδες bacon ψιλοκομμένες
  • μια χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι
  • μια χούφτα τριμμένο ρεγκατο
  • 1 κρέμα γάλακτος μικρό κουτάκι
  • λίγο θυμάρι
  • λίγο πιπέρι καγιέν
  • λίγο σκόρδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • ένα σφηνάκι λευκό κρασί

 

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε τα μανιτάρια μας και τους βγάζουμε τα κοτσανάκια τα οποία ψιλοκόβουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο  στους 250 και τοποθετούμε τα μανιτάρια  που τα έχουμε βάλει σε ένα ταψί να βγάλουν τα υγρά τους για κάνα δεκάλεπτο. Αυτό μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων για όσους τον χρησιμοποιούν.
  • Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου τόσο ώστε να γίνει σαν κιμάς, όσο γίνεται με το μαχαίρι δηλαδή.
  • Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι  -ότι προτιμούμε- εγώ έβαλα σησαμέλαιο και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, ρίχνοντάς τους λίγο αλάτι, λίγο σκόρδο σε σκόνη ή μια σκελίδα πολτοποιημένη αν προτιμάτε, λίγο θυμάρι και λίγο πιπέρι καγιέν και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να τελειώσουν τα υγρά από το τηγάνι και κατόπιν σβήνουμε με λευκό κρασί και συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
  • Το κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται όταν το βγάλουμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ έχουμε βάλει τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο bacon, έχουμε ρίξει την κρέμα γάλακτος  και μόλις βγει το κοτόπουλο από το τηγάνι το ρίχνουμε και αυτό και ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
  • Τα μανιτάρια μας είναι ήδη έτοιμα στο ταψί μας για να τα γεμίσουμε.
  • Στάζουμε στο κάθε ένα λίγο ελαιόλαδο και μετά γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε.
  • Ψήνουμε στους 230 για 20 λεπτά βλέπουμε φυσικά και πότε πιάνει κρούστα η γέμιση και παίρνει χρώμα. Καλή μας όρεξη!!! Καταπληκτικός μεζές για αυτούς που τρώνε μανιτάρια 🙂

Σπαγγέτι με μανιτάρια πόρτο μπέλο α λα κρεμ

Χρειαζόμαστε: 
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 8 μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 1 κύβο βοδινού
  • λίγο μαϊντανό
  • πιπέρι
  • 3 κ.γλ. κάπαρη
  • θυμάρι και ρίγανη
  • 2 σφηνάκια άσπρο κρασί
  • ελαιόλαδο και ένα μικρό κουταλάκι βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
  • 400ml (2 μικρά κουτάκια) κρέμα γάλακτος
Πως το κάνουμε:
  • Βάζουμε νερό και αλάτι στην κατσαρόλα και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε 15 λεπτά
  • Πλένουμε τα μανιτάρια, βγάζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε το υπόλοιπο μανιτάρι με τα χέρια μας στα 4 ή στα 6 ανάλογα με το μέγεθος κάθε μανιταριού.
  • Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις αρχίσει να καίει ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κοτσάνια τους  και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
  • Μόλις εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε το λευκό κρασί, τον κύβο -θρυμματισμένο για να λιώσει εύκολα-, το πιπέρι, το θυμάρι, τη ρίγανη, την κάπαρη και τέλος το μαϊντανό.
  • Αφού εξατμιστεί και το κρασί από το τηγάνι αφήνουμε να ψηθούν λίγο ακόμα ανακατεύοντας για να μη καούν και μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα ρίχνουμε 400ml (2 μικρά κουτάκια) κρέμα γάλακτος με όσα λιπαρά θέλουμε  και αφήνουμε τόσο όσο χρειάζεται να δέσει η κρέμα με τα μανιτάρια.
  • Έχουμε  ήδη βράσει τα μακαρόνια μας τα στραγγίξαμε και τα βουτυρώσαμε και ήρθε η ώρα να ρίξουμε μέσα στα μακαρόνια τα μανιτάρια α λα κρεμ που φτιάξαμε!
  • Ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα σε όλα τα μακαρόνια και σερβίρουμε με
  • τυρί τριμμένο προαιρετικά.
error: Content is protected !!