Μαυρομάτικα φασόλια με μανιτάρια και πιπεριές

Έχω καιρό να ασχοληθώ με την κοινή μαγειρική γιατί και πάλι μετράω θερμίδες!!!! Δεν έκανα κάτι που να είναι για δημοσίευση! Σήμερα όμως, έκανα ένα φαγητό  σούπερ και με ελάχιστες θερμίδες!!!! Πολλά θρεπτικά συστατικά και ό,τι πρέπει για όσους προσέχουν την διατροφή τους!!! Είναι επίσης άκρως χορτοφαγική συνταγή!!! Τα υλικά είναι για 3 μερίδες και η κάθε μερίδα έχει 281 θερμίδες!!!! Για να δούμε τι έκανα λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 100γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 300γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 καρότα
  • 3 πράσινες πιπεριές και 1 κόκκινη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και τα στραγγίζουμε.
  • Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και βάζουμε στην φωτιά το λάδι.
  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα σε ροδέλες κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα με τα χέρια, τις πιπεριές κομμένες με τα χέρια, τον μαϊντανό και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή περίπου ώρα ακόμα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μπαχαρικό και αρωματικό φυτό μας αρέσει.

Black eyed beans with mushrooms, peppers and carrots

Ingredients:

  • 100g black eyed beans
  • 300g white mushrooms
  • 2 carrots in slices
  • 3 green peppers and 1 red
  • 3 tbsp olive oil
  • 250g chopped onion
  • ½ tsp salt
  • freshly grated black pepper
  • 1 handful chopped parsley
  • 1 glass of water

What we do:

  • Simmer the beans for half an hour and then drain them.
  • Chop the onion  and the parsley. Put the pot on heat and sauté the onion for 4 mins.
  • Add the beans, the carrots and the water. Let them come to a boil and then add the mushrooms and peppers  cut with fingers, the chopped parsley, the pepper and let it simmer for almost another half hour.
  • At the end of cooking add the salt.
  • You can add whatever spice you like and whatever herb as well.

 

Άσπρα μανιτάρια, γεμιστά

Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με τα γεμιστά porto bello μόνο που εδώ έχουμε άλλη γεύση στα μανιτάρια γιατί είναι άσπρα, προσθήκη τριμμένης ντομάτας που έδωσε εντελώς άλλη γεύση και επίσης υπάρχει διαφορετικό κίτρινο τυρί και όχι τριμμένο. Πώς διαφορετικά υλικά, δημιουργούν μια εντελώς διαφορετική γεύση!!!! Κάντε τα και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν!!!

Συστατικά:

  • 12 άσπρα μεγάλα μανιτάρια
  • 100γρ. ψιλοκομμένο παστουρμά
  • 50γρ. ψιλοκομμένο μπέϊκον
  • 6 φέτες κίτρινο τυρί κομμένες στην μέση
  • 50γρ. τριμμένη ντομάτα

Τί κάνουμε:

  • Βγάζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τυχόν χώματα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους.
  • Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τον παστουρμά και το μπέϊκον και τα ανακατεύουμε μαζί με την τριμμένη ντομάτα.
  • Παίρνουμε με τα δάχτυλα από το μείγμα παστουρμά και γεμίζουμε τα μανιτάρια ζουπώντας και λίγο με τα δάχτυλά μας.
  • Βάζουμε από πάνω από μισή φέτα τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.

 

Stuffed white mushrooms

Ingredients:

  • 12 white big mushrooms
  • 100g chopped pastirma
  • 50g chopped bacon
  • 6 slices of yellow cheese cut in half
  • 50g grated tomato

What we do:

  • Take out the mushroom stems, clean from any soil and bake them at 200°C for 20 mins to take out their liguids.
  • Chop the pastirma, the bacon and grate the tomato, mix them together.
  • Take with fingers the mixture and stuff the mushrooms pushing a bit down.
  • Place on top the cheese slice and bake at 200°C till the cheese is golden brown.

 

Μανιτάρια γεμιστά με παστουρμά, μπέϊκον και gouda

Την συνταγή αυτήν την είδα εδώ και δεν είχε μανιτάρια πόρτο μπέλο αλλά άσπρα μικρά! Εγώ έβαλα μεγάλα μανιτάρια και χοντρά για να τραβήξουν την αλμύρα του παστουρμά και να γίνουν τέλεια!!! Είμαι από τους ανθρώπους που αγαπούν τον παστουρμά και λατρεύουν τα μανιτάρια οπότε μου ήταν αδύνατον να μην τα φτιάξω! Δεν μετάνοιωσα!!! Έγιναν τόσο νόστιμα που άφησα την πίτσα για πάρτη τους! χαχαχαχαχα

Συστατικά:

  • 5 μεγάλα μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 100γρ. παστουρμάς ψιλοκομμένος
  • 50γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 150γρ τριμμένο τυρί gouda

 

Τί κάνουμε:

  • Σκουπίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα με ένα βουρτσάκι και βγάζουμε τον κορμό τους.
  • Τα βάζουμε να ψηθούν για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για να βγάλουν τα πολλά ζουμιά τους.
  • Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το ζουμί και τα γεμίζουμε με παστουρμά και μπέϊκον και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί.
  • Τα ψήνουμε πάλι για 15 λεπτά και σερβίρουμε!!!

 

Stuffed porto bello mushrooms with pastirma, bacon and gouda cheese

Ingredients:

  • 5 porto bello mushrooms
  • 100g chopped pastirma
  • 50g chopped bacon
  • 150g grated gouda cheese

What we do:

  • Brush the mushrooms from any dirt and take out the stems.
  • Bake for 30 mins in a preheated oven at 200°C to take out most of their liquids.
  • When ready, throw away the liquid and stuff them with pastirma, bacon and cheese.
  • Bake for another 15 mins and serve!!!

Πίτα λαχανικών και μανιταριών σε σφολιάτα από το χθεσινό φαγητό

Εδώ δεν χρειάζεται συνταγή! Απλά έβαλα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί! Πολτοποίησα με τα χέρια το περίσσευμα του χθεσινού μουσακά μου, που είχε λαχανικά και μανιτάρια, το άπλωσα σε σφολιάτα σε ρηχό ταψί και με το άλλο φύλλο σφολιάτας σκέπασα και δίπλωσα όλες τις άκρες!!! Ξεροψήθηκε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα κι έγινε πανικός!!!!

 

Pie with yeterday’s leftovers using puff pastry

No need for a recipe here! I just put some more black pepper and feta cheese! I crushed with my fingers the leftovers of yesterday’s food which had vegetables and mushrooms, I spread it in a swallow baking pan on a puff pastry sheet and used another one to close the pie, I folded all the edges!!! It was baked very well for 1 hour at 180°C and there was panic eating it!!!!

 

error: Content is protected !!