Ρύζι με άσπρα μανιτάρια

Με δυσκολία αλλά τα κατάφερα!!! Είμαι περήφανη για τον εαυτό μου!!!! Η σκλήρυνση κατά πλάκας με κρατάει μακριά από τα μαγειρέματα γιατί μόλις ασχοληθώ 5 λεπτά με κάτι τα χάνω και πρέπει να καθίσω για λίγο να επανέλθω… Σήμερα κατάφερα να φτιάξω αυτό το φαγητό αξιοπρεπώς και να γίνει νοστιμότατο!!! Κατάφερα επίσης να βγάλω και αξιοπρεπείς φωτογραφίες!!! Τα χέρια μου δεν είναι και τόσο σταθερά αλλά….. ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ!!! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάχνετε συχνά!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1½ ποτήρι κίτρινο ρύζι
  • 3 ποτήρια νερό
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει ενώ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το οποίο το προσθέτουμε για να τσιγαριστεί στο λάδι 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία κόψαμε σε κομμάτια με τα δάχτυλα και τα αφήνουμε ανακατεύοντας όταν χρειάζεται, να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Σε 5 περίπου λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Σε 2 λεπτά προσθέτουμε το νερό κι αφήνουμε το ρύζι να το ρουφήξει σχεδόν όλο. Σβήνουμε την φωτιά και με το καπάκι κλειστό αφήνουμε την κατσαρόλα για 20 λεπτά να κάτσει και μετά σερβίρουμε.

 

Yellow rice with white mushrooms

Συστατικά:

  • 500g white mushrooms
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 big onion
  • 1½ water glass yellow rice
  • 3 water glasses
  • freshly grated black pepper and coriander
  • 1 tsp coarse salt

Τί κάνουμε:

  • Sauté for 3 mins in a pot the chopped onion with the olive oil.
  • Cut the mushrooms with fingers and add them so their liquids are out. Mix when needed.
  • Add the rice in about 5 mins and mix with mushrooms. In 2 mins add the water and cook till the rice almost absorbs it. Turn off the heat and with the lid on let it stay for 20 mins before serving.

 

 

Γεμιστά μανιτάρια porto bello με ολόκληρο αυγό

Χαιρετώ σας! Σας εύχομαι τα καλλίτερα για το 2018 μιάς και αυτή είναι η 1η μου ανάρτηση!

Μπορώ να πω ότι ο Δεκέμβριος δεν ήταν κι ο καλλίτερος μήνας για μένα από άποψης σκλήρυνσης κατά πλάκας γιατί είχα ώση, έξαρση δηλαδή της ασθένειας, με απώλειες αφής από σημεία του σώματός μου! Έφτασε μέχρι το αριστερό μου πέλμα με αποτέλεσμα να μην το νοιώθω! Μου βγήκε η κάλτσα για να καταλάβετε και το πήρα χαμπάρι όταν πάτησα στο κρύο πάτωμα! ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ γελάω γιατί είναι πραγματικά αστείο!

Δεν μπορούσα να μαγειρεύω γιατί άλλα ήθελα να κάνω και αλλού πήγαιναν τα χέρια μου! Οταν ήμουν ξαπλωμένη στο κρεββάτι μου δεν είχα απολύτως κανένα πρόβλημα! Ευτυχώς το μυαλό μου λειτουργεί ακόμα μια χαρά! Βέβαια όσοι με διάβαζαν στο διαδίκτυο δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι έχω κατά τα άλλα πρόβλημα!

Προσέξτε τώρα! Δεν σταμάτησα να πίνω κουρκουμά! Δεν έκανα νέες εστίες απομυελίνωσης κι αυτό το ξέρω γιατί όλα όσα είχα ήταν από παλαιότερα σημάδια στον εγκέφαλο-αυχένα που δεν μπορούν να διορθωθούν γιατί έγινε μεγάλη βλάβη. Τα σημεία δηλαδή που με δυσκόλεψαν ήταν αυτά που είχα πρόβλημα το 2005 όταν άρχισα να το ψάχνω και διαγνώστηκα με σκλήρυνση κατά πλάκας!

Για να μην τα πολυλογώ, σήμερα, μετά από 1½ περίπου μήνα είναι πολύ καλά τα πράγματα και θα επανέλθω στην κατάσταση που ήμουν πριν την ώση σε λίγες ημέρες!!! Ο κουρκουμάς και o χυμός λεμονιού με επανέφεραν χωρίς ιδιαίτερο πρόβλημα! Άλλωστε ο γιατρός μου είχε πει ότι ώσεις θα έχω και μόλις έρθει η ώρα που θα μου προκαλέσει πρόβλημα στην κίνηση να πάω αμέσως!

Εγώ λοιπόν, υπομονετικά την βγάζω καθαρή χωρίς φάρμακα, χωρίς γιατρούς! Και άρχισα δειλά δειλά να μαγειρεύω! Απλές κινήσεις προς το παρόν αλλά ΜΠΟΡΩ!

Προσέχω και την διατροφή μου και δεν τρώω περιττές θερμίδες! Για τον λόγο αυτόν λοιπόν έκανα αυτήν την συνταγή! Δεν είδα πουθενά μανιτάρια γεμισμένα με αυγά! Θαρρώ είναι δική μου έμπνευση!! Τολμώ να πω ότι είναι καταπληκτικά!

Συστατικά:

  • 500γρ. μανιτάρια porto bello (7 ήταν)
  • Αυγά όσα τα μανιτάρια (Εγώ έριξα και κάνα δυό χύμα στο ταψί)
  • Φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει τόσες ώστε να τα σκεπάσουν
  • Αλάτι για τα μανιτάρια
  • Ελαιόλαδο για ψεκασμό των μανιταριών
  • Ρίγανη για πασπάλισμα των μανιταριών

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από χώματα και τους βγάζουμε τα ποδαράκια. Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψεκάζουμε με το λάδι, πασπαλίζουμε αλάτι και ρίγανη και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς!
  • Όταν ψηθούν έχουν βγάλει ζουμί το οποίο ρίχνουμε στο ταψί. Μαζύ με το ζουμί των μανιταριών φεύγει και το λάδι που βάλαμε! Σπάμε από ένα αυγό στην κοιλότητα κάθε μανιταριού και αν θέλουμε και χύμα στο ταψί!
  • Τα σκεπάζουμε με τις φέτες τυριού και ψήνουμε ώσπου να λειώσει το τυρί!

 

 

Porto bello mushrooms stuffed with whole egg

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms(they were 7)
  • Eggs as many as the mushrooms (I put some in the baking pan)
  •  Slices of yellow melting cheese as many as needed to cover them
  • Salt for the mushrooms
  • Olive oil for the mushrooms
  • Oregano for sprinkling the mushrooms

 

What we do:

  • Clean the mushrooms and take out their stems. Put them in the baking pan, put some salt, drizzle with oil and sprinkle with oregano.
  • Bake in a preheated oven at 180 C for 20 mins.
  • When baked they will have much liquids which we pit in the pan. With those liquids there will be the oil!
  • Put an egg on every mushroom and put some in the pan if you like.
  • Cover with the cheese and bake till the cheese melts!

 

 

Ομελέτα φούρνου

Την έκανα σε μεγάλο πυρέξ για να γίνει πιο λεπτή από την τορτίγια που είχα κάνει πριν μέρες!! Αυτήν την φορά μέτρησα και τις θερμίδες και είναι κομπλέ και για όσους προσέχουν την διατροφή τους! Εμένα μου άρεσε πάρα πολύ  και θα την φτιάχνω έτσι συχνά!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά για 6 μερίδες, θερμίδες μερίδας 297:

  • 8 αυγά
  • 80 γρ. (2) πιπεριές πράσινες για γεμιστά
  • 130 γρ. τυρί φέτα
  • 160 γρ. κρεμμύδι
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 64 γρ. παστουρμά
  • 260 γρ. μανιτάρια

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τα μανιτάρια τα κόβουμε με τα χέρια και τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  • Χτυπάμε τα αυγά, θρυμματίζουμε μέσα το τυρί με τα δάχτυλα και προσθέτουμε τον παστουρμά ψιλοκομμένο. (Μπορείτε να βάλετε μπέϊκον αν δεν σας αρέσει ο παστουρμάς).
  • Τα ανακατεύουμε όλα μαζύ και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

 

Omelette in the oven

Ingredients for 6 portions, calories of portion 297 kcal:

  • 8 eggs
  • 80 g green bell peppers
  • 130 g feta cheese
  • 160g chopped onion
  • 6 g chopped garlic
  • 60 ml olive oil
  • 64 g pastirma
  • 260 g mushrooms

What we do:

  • Chop the onion and the garlic. Cut the mushrooms with fingers and saute in olive oil till soft.
  • Beat the eggs, cut the feta cheese with fingers in the eggs and add the pastirma chopped thin. (You can put bacon if you don’t like pastirma or can’t find).
  • Mix them all together and put them in a fireproof pan.
  • Bake in a preheated oven at 180°C for 15 mins.

 

Μαυρομάτικα φασόλια με μανιτάρια και πιπεριές

Έχω καιρό να ασχοληθώ με την κοινή μαγειρική γιατί και πάλι μετράω θερμίδες!!!! Δεν έκανα κάτι που να είναι για δημοσίευση! Σήμερα όμως, έκανα ένα φαγητό  σούπερ και με ελάχιστες θερμίδες!!!! Πολλά θρεπτικά συστατικά και ό,τι πρέπει για όσους προσέχουν την διατροφή τους!!! Είναι επίσης άκρως χορτοφαγική συνταγή!!! Τα υλικά είναι για 3 μερίδες και η κάθε μερίδα έχει 281 θερμίδες!!!! Για να δούμε τι έκανα λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 100γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 300γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 καρότα
  • 3 πράσινες πιπεριές και 1 κόκκινη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και τα στραγγίζουμε.
  • Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και βάζουμε στην φωτιά το λάδι.
  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα σε ροδέλες κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα με τα χέρια, τις πιπεριές κομμένες με τα χέρια, τον μαϊντανό και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή περίπου ώρα ακόμα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μπαχαρικό και αρωματικό φυτό μας αρέσει.

Black eyed beans with mushrooms, peppers and carrots

Ingredients:

  • 100g black eyed beans
  • 300g white mushrooms
  • 2 carrots in slices
  • 3 green peppers and 1 red
  • 3 tbsp olive oil
  • 250g chopped onion
  • ½ tsp salt
  • freshly grated black pepper
  • 1 handful chopped parsley
  • 1 glass of water

What we do:

  • Simmer the beans for half an hour and then drain them.
  • Chop the onion  and the parsley. Put the pot on heat and sauté the onion for 4 mins.
  • Add the beans, the carrots and the water. Let them come to a boil and then add the mushrooms and peppers  cut with fingers, the chopped parsley, the pepper and let it simmer for almost another half hour.
  • At the end of cooking add the salt.
  • You can add whatever spice you like and whatever herb as well.

 

error: Content is protected !!