Μελιτζανορολάκια με λουκάνικα σε σφολιάτα

Πόσο νόστιμα μπορεί να είναι;;; ΠΟΛΥ!!! Γιατί έχουν και λουκάνικο και καπνιστή πάπρικα!!! Οι μελιτζάνες μπορεί να μην ψήθηκαν στα κάρβουνα για να δώσουν μια καπνιστή γεύση, την έδωσε όμως η καπνιστή πάπρικα!!! Λίγο σιμιγδάλι  χονδρό για να ρουφήξει τα ζουμάκια και κίτρινο τυρί τριμμένο!!! Να θυμάστε ότι η σφολιάτα δεν αγαπάει την υγρασία, άρα οι γεμίσεις μας θα πρέπει να είναι στεγνές όταν γεμίζουμε σφολιάτα! Κι αντί να κάνω πίτα, έκανα πιτάκια – ρολάκια σαν αυτά! Πιο εύκολο μου φάνηκε και πιο γρήγορο στο ψήσιμο!!!

Υλικά:

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες σε κομμάτια
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 80ml ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 μεγάλα λουκάνικα κομμένα στα 4 και κομματάκια
  • 200γρ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
  • 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
  • λίγο χονδρό σιμιγδάλι για τα υγρά

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις κομμένες μελιτζάνες. Συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 4 λεπτά ακόμα και μετά ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
  • Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε τα κομματάκια λουκάνικου, την καπνιστή πάπρικα και λίγο μαύρο πιπέρι.
  • Αν έχει πολλά ζουμάκια βάζουμε όσο είναι ζεστό λίγο χονδρό σιμιγδάλι για να τα ρουφήξει και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί στην κρύα γέμιση.
  • Μόλις κρυώσει η γέμιση ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε γέμιση παντού. Το τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε κατά μήκος ρολάκια ισομεγέθη τα οποία τοποθετούμε σε ταψί ρηχό με χαρτί ψησίματος.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για  περίπου 40 λεπτά.

 

Eggplant pies with puff pastry, sausage and cheese

Ingredients:

  • 3 eggplants in pieces
  • 2 chopped onions
  • 1 tsp coarse salt
  • 80ml olive oil
  • 1 glass of water
  • 1 tbsp smoked paprika
  • 2 sausages cut in 4 lengthwise and in pieces
  • 200g grated cheese we like
  • 850g puff pastry (2 big sheets of 425g each)
  • some thick semolina if juicy

What we do:

  • Sauté the chopped onions in olive oil for 4 mins and then add the eggplant pieces. Continue stirring when needed for 4 more mins and then add the water, the salt and cook till the eggplants are soft.
  • Five mins before turning off the heat add the sausage pieces, the smoked paprika and some black pepper.
  • If it’s too juicy add some thick semolina to absorbs the juices and let it cool completely.
  • Add the grated cheese in the cold stuffing.
  • Spread the puff pastry sheet and then spread on its whole surface half the stuffing. Roll it and cut  slices lengthwise. Add them in a swallow baking pan with baking sheet.
  • Bake in a preheated oven at 200C° for about 40 mins.

 

Κολιοί και κολοκυθάκια

Εδώ δεν υπάρχει συνταγή γιατί είναι απλά τα πράγματα!!! Τηγανητά και τα δύο βουτηγμένα σε αλεύρι!!! Το τηγανητό είναι νόστιμο και υγιεινό αν γίνεται με ελαιόλαδο!!! Ούτε τα ψαράκια ρουφάνε λάδι μα ούτε και τα κολοκυθάκια! έχουν άλλωστε τόσο νερό που είναι αδύνατον να τραβήξουν λάδι! Η πλύση εγκεφάλου για το τηγανητό ας τελειώσει πιά!!! Με τηγανητά μεγάλωσα και οι αιματολογικές εξετάσεις μου  είναι μια χαρά! Εγώ πάντως θέλω να τρώω νόστιμα και όχι ξενέρωτα! Είναι τροφές που θέλουν τηγάνι πώς να το κάνουμε!!! Και σε αυτές τις τροφές συγκαταλέγονται τα μικρά ψάρια και τα κολοκυθάκια!!!

  • Κολιοί αλατισμένοι, βουτηγμένοι σε αλεύρι και τηγανισμένοι σε ελαιόλαδο
  • Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, αλατισμένα, βουτηγμένα σε αλεύρι και τηγανισμένα σε ελαιόλαδο

 

 

No recipe here!!!  Chub meckerels salted, dipped in flour and fried in olive oil and zucchini in slices, salted, dipped in flour and fried in olive oil as well!!!

 

 

Ζυμαρικά linguini με σάλτσα κολοκυθάκια

Πήραμε από τον κήπο μπόλικα κολοκυθάκια κι έτσι έφτιαξα μια σάλτσα για τα ζυμαρικά. Απλή, με ελάχιστα υλικά και φτιάχνεις ένα πιάτο νόστιμο και υγιεινό!!! Η σάλτσα έχει ελάχιστες θερμίδες γιατί τα κολοκυθάκια έχουν μηδαμινές!!! Αν βάλετε και τριμμένο τυρί θα είναι τέλειο!!! Εγώ εδώ βέβαια την έχω νηστίσιμη!!! Ή για χορτοφάγους αν προτιμάτε!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά linguini
  • 4 κολοκυθάκια σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • ½ κ.γλ. αλάτι + φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γλ κορν φλάουερ
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο σιγανό.
  • Μαγειρεύουμε με το καπάκι για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
  • Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αρχίσει να πηχτώνει ελαφρώς σβήνουμε την φωτιά και σερβίρουμε!

 

Pasta Linguini with zucchini sauce

Ingredients:

  • 500g pasta linguini
  • 4 zucchini cut in cubes
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil
  • 4 garlic cloves in slices
  • ½ tsp salt + freshly grated black pepper
  • 1 tsp corn starch dissolved in some cold water
  • 1 glass of water

What we do:

  • Chop the onion and sauté in olive oil for 3 mins.
  • Add the garlic slices, the zucchini in cubes and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add the water, the salt, the pepper and reduce the heat to low.
  • Cook with the lid on for 15 mins and then add the dissolvwed corn starch.
  • Stir continuesly and when it starts to thicken turn off the heat and serveε!

 

Κολοκυθοπιτάκια

Γίνονται και με τυρί αλλά και χωρίς τυρί! πιτάκια με κολοκυθάκια και το άρωμα του δυόσμου να δεσπόζει στην γεύση!!! Η υφή τους σαν υγρά κολοκυθένια ψωμάκια! Ωραία για πρωϊνό ή δεκατιανό. Και έχουν ελάχιστες θερμίδες!!! Τρως, χορταίνεις και δεν σου προσθέτουν περιττό λίπος! Έχω και άλλη μία συνταγή για muffins κολοκυθιών αλλά εκείνη έχει και τυρί! Διαλέγετε και κάνετε!!! Και οι δύο είναι πεντανόστιμες!!!

Χρειαζόμαστε:

  • 4 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • ½ ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι (1 χονδρό, 1 ψιλό)
  • 150γρ. γιαούρτη
  • 10γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξύδι
  • 1 ποτήρι ξυνόγαλο (αν δεν έχετε βάλτε σε 1 ποτήρι μισό εβαπορέ, μισό νερό και τον χυμό μισού λεμονιού. Θα πηχτώσει ελαφρώς και θα γίνει σαν ξυνόγαλο)
  • 3 αυγά
  • 20 φύλλα δυόσμο + 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γλ. αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τους βάζουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν γρήγορα τα υγρά τους. Σε 20 λεπτά τα στραγγίζουμε καλά.
  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε έναν πηχτό χυλό
  • Αφήνουμε 20 λεπτά να ρουφήξει το σιμιγδάλι υγρά.
  • Στήνουμε κουπάκια σιλικόνης ή ταψάκι για μάφινς και γεμίζουμε κάθε «κουπάκι» με 2 κ.σ. από το μείγμα. Αυτή η ποσότητα μου έβγαλε 40 κεκάκια.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά.

Muffins with zucchini and yoghurt

We need:

  • 4 grated and drained zucchini
  • ½ a glass vegetable oil
  • 2 glasses semolina (1 coarse, 1 thin)
  • 150g yoghurt
  • 10g. baking powder
  • 1 tsp baking soda in a bit of vinegar
  • 1 glass of buttermilk (if you don’t have any pour in a glass evaporated milk with water and the juice of half a lemon. It will become like buttermilk in 5 mins)
  • 3 eggs
  • 20 chopped spearmint leaves  + 1 handful chopped parsley
  • 1 tsp salt

How we do it:

  • Grate the zucchini and put some salt so that the liquids come out faster. Squeeze and drain them well in 20 mins.
  • Add all the ingredients in a bowl and mix them in a thick batter.
  • Let 20 mins for the semolina to absorb liquids.
  • In a muffin baking pan put in each silicon cups and 2 tbsp of the batter. These ingredients make 40 muffins.
  • Preheat the oven at 200C° and bake for about 35 mins.
error: Content is protected !!