Μπιφτέκια με κρέας και λαχανικά

Τόσο νόστιμα που δεν μπορώ να περιγράψω!!! Έδεσαν όλα τα υλικά αρμονικά και το ψητό αποτέλεσμα ήταν μπουκιά και συγχώριο!!! Έκανα και με πίτα σαν γύρο! Έβαλα 2 κουταλιές σαλάτα κηπουρού, 1 μπιφτέκι κομμένο στην μέση, μουστάρδα και τρελλάθηκα!!! Ήταν σαν να το είχα αγοράσει από έξω!!! Νοστιμιά φουλ αλλά φτιαγμένο από τα χεράκια  μου!!! Δοκιμάστε να κάνετε έτσι τα μπιφτέκια σας και δεν θα μετανοιώσετε πιστέψτε με!!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. χοιρινός κιμάς
  • 350γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 μεγάλο τριμμένο κολοκυθάκι
  • 2 τριμμένες μικρές ντομάτες
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ¼ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 αυγά
  • τριμμένη φρυγανιά για να πλάθονται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά.
  • Αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο grill στους 170 βαθμούς 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη ή όσο εσείς νομίζετε αρκετό.

 

Burgers with meat and vegetables

Ingredients:

  • 500g minced pork
  • 350g minced beef
  • 1 big grated zucchini
  • 2 small grated tomatoes
  • 1 big grated onion
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp dry oregano
  • ¼ tsp black pepper
  • ½ tsp cumin
  • ¼ tsp sweet paprika
  • 2 eggs
  • breadcrumbs till you can shape burgers

What we do:

  • Put all the ingredients in a bowl and knead them well.
  • Let in the fridge at least 1 hour to get tight and absorb the flavours.
  • Shape in burgers and bake in the grill at 170°C for 10 mins on one side and 10 mins on the other or as you like.

 

Σπανακοκολοκυθοτυρόπιτα

Η πίτα που ούτε σπανακόπιτα είναι αλλά ούτε και κολοκυθόπιτα! Στην γεύση δεν θυμίζει κάτι ξεχωριστά αλλά το αποτέλεσμα είναι γευστικό και δεν κρατιέσαι μόνο στο ένα κομμάτι!!! Ένα κομμάτι πλήρες γεύμα! Δεν είναι δηλαδή για να την φας σαν συμπλήρωμα με φαγητό!!! Ή πίτα μαζί με σαλάτα θα φας ή φαγητό με σαλάτα! Για πρωϊνό δε, είναι ιδανική!!! Δοκιμάστε την!!!

Συστατικά:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 900γρ. σπανάκι
  • 150ml ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 10 φυλλαράκια ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • αλάτι με γνώμονα το τυρί
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 2 πακέτα φύλλο κρούστας ή 10 δικά μας

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τους βάζουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν το νερό τους. Μετά τα στραγγίζουμε με τα χέρια.
  • Τρίβουμε και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σπανάκι, κολοκυθάκια και κρεμμύδια για 5 λεπτά με λίγο αλάτι. Βράζουν στην ουσία στα υγρά τους.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο.
  • Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη με τα δάχτυλα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Αφήνουμε το μείγμα με το σπανάκι να κρυώσει και μετά απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί, στον πάτο 4 φύλλα κρούστας τα οποία θα βγαίνουν από τις άκρες του ταψιού για να κλείσουμε την πίτα χωρίς να τα λαδώσουμε -έχει η γέμιση λάδι- βάζουμε γέμιση και κάνουμε το ίδιο ανά 3 φύλλα μέχρι να μείνουν 3 φύλλα που θα μπουν από πάνω.
  • Μόλις τελειώσουν όλα τα φύλλα και μείνουν τα 3 τελευταία, κλείνουμε την πίτα, βάζουμε πάνω τα 3 τελευταία, την χαράζουμε σε κομμάτια, την ψεκάζουμε με νερό και λίγο λάδι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις και στην κάτω σχάρα του φούρνου, για 1 περίπου ώρα. Ανάλογα και τον φούρνο μας και πώς ψήνει βέβαια!

 

Spinach, zucchini and feta cheese pie with phyllo pastry

Ingredients:

  • 3 grated and drained zucchini
  • 900g chopped spinach
  • 150ml olive oil
  • 1 handful chopped dill
  • 10 leaves chopped spearmint
  • 2 chopped onions
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • Salt depending how salty the feta cheese is
  • 200g feta cheese
  • 2 packets of phyllo (900g) or 10 phyllos of our own

 

What we do:

  • Grate the zucchini and put a bit of salt, let them for 20 mins to take out their liquids. Drain with hands just squeezing well.
  • Chop the onions thin and cut the spinach.
  • Add the olive oil in the pot and sauté spinach, zucchini and onions for 5 mins with a bit of salt. They simmer in their liquids.
  • Add the chopped dill last.
  • Turn off the heat and add the feta cheese grated with fingers, add the pepper.
  • Let the stuffing cool and then spread in the bottom of a well oiled baking pan, 4 phyllos which will hang outside all of the pan edges for closing the pie. Without oiling them -the stuffing has enough oil- put some stuffing on the top phyllo, cover with 3 phyllos and do the same with the rest putting 3 phyllos at a time till 3 phyllos are left which will be the top of the pie.
  • When all your phyllos are done and 3 are left, close the pie before adding the last 3. Add  the last 3 phyllos, carve, sprinkle with water and some olive oil and bake in a preheated oven at 200°C, for about 1 hour depending on your oven!

 

Κολοκυθοτυροπιτάκια τηγανητά

Είναι ακριβώς η ίδια ζύμη με τα τηγανητά τυροπιτάκια, μόνο που εδώ έχουμε και τριμμένο κολοκυθάκι μαζί με άνηθο! Το πόσο νόστιμα γίνονται μπορείτε να το αντιληφθείτε μόνο αν τα κάνετε και δοκιμάσετε! Ό,τι και να σας πω θα είναι λίγο! Το τηγανητό στο σπίτι ακίνδυνο ιδίως αν είναι σε ελαιόλαδο! Δεν ρουφάνε καθόλου λάδι!!! Μην τα φοβηθείτε καθόλου!!! Για πρωϊνό με φρούτο είναι ό,τι πρέπει!!! Για σνακ πάλι καλό και για βράδυ με σαλάτα!!!

 Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 4 φλ. τριμμένο και στυμμένο κολοκυθάκι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 15γρ. μπέϊκιν
  • 200ml γάλα
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι όσο χρειαστεί για να είναι ένας σφιχτός χυλός

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την φέτα τρίβοντας με τα δάχτυλα.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο, το τριμμένο κολοκυθάκι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το μπέϊκιν, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι ώσπου να έχουμε έναν αρκετά πηχτό χυλό
  • Καίμε το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και με την βοήθεια ενός άλλου κουταλιού τοποθετούμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώσπου να χρυσίσουν.

 

Fried little cheese-zucchini pies

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 4 cups grated and drained zucchini
  • 1 handful chopped dill
  • 200g feta cheese
  • 15g baking powder
  • 200ml milk
  • salt for the taste
  • freshly grated black pepper
  • flour as much as it needs so it becomes a thick batter

What we do:

  • Beat the eggs and add the feta cheese grated with fingers.
  • Add the milk, the salt, the pepper, the chopped dill, the grated zucchini and mix them.
  • Add some flour and then the baking powder. Mix and add flour till thick batter.
  • Take the batter with a spoon and put it with the help of another in the hot oil in the frying pan.
  • Fry from both sides till golden brown in medium heat.

 

Πίτα λαχανικών και μανιταριών σε σφολιάτα από το χθεσινό φαγητό

Εδώ δεν χρειάζεται συνταγή! Απλά έβαλα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί! Πολτοποίησα με τα χέρια το περίσσευμα του χθεσινού μουσακά μου, που είχε λαχανικά και μανιτάρια, το άπλωσα σε σφολιάτα σε ρηχό ταψί και με το άλλο φύλλο σφολιάτας σκέπασα και δίπλωσα όλες τις άκρες!!! Ξεροψήθηκε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα κι έγινε πανικός!!!!

 

Pie with yeterday’s leftovers using puff pastry

No need for a recipe here! I just put some more black pepper and feta cheese! I crushed with my fingers the leftovers of yesterday’s food which had vegetables and mushrooms, I spread it in a swallow baking pan on a puff pastry sheet and used another one to close the pie, I folded all the edges!!! It was baked very well for 1 hour at 180°C and there was panic eating it!!!!

 

error: Content is protected !!