Κεφτέδες Λαχανικών

Αν δεν βάλουμε αυγά, θα είναι μια πολύ νηστίσιμη συνταγή! Αντί αυγών λοιπόν μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξίδι και να μας γίνουν αφράτα και φυσικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους, πεντανόστιμα! Δοκιμάστε τους…. Αξίζουν!

Υλικά: 

  • 500 γρ. πατάτα τριμμένη
  • 300 γρ. καρότα τριμμένα
  • 200 γρ. σελινόριζα τριμμένη
  • 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα
  • 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα
  • 5 κρεμυδάκια φρέσκα
  • 1 ποτήρι μπύρα
  • Αλεύρι όσο πάρει
  • 2 κ.γλ. μπέικιν
  • 2 κ.σ. εστραγκόν
  • 3 αυγά
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
  • Σησαμέλαιο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

  • Μαραίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν
  • Κάνουμε κουρκούτι με τη μπύρα, το αλεύρι και το μπέικιν
  • το προσθέτουμε σιγά σιγά στα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να “στέκεται”
  • προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύουμε
  • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια λαχανικών στο σησαμέλαιο, σε αντικολλητικό τηγάνι

 

Το Ιμάμ της Χρυσούλας

Χρειαζόμαστε:
  • 4 μελιτζάνες
  • 5 κρεμμύδια
  • αρκετό ελαιόλαδο (η μελιτζάνα τείνει να ρουφάει το λάδι σα σφουγγάρι)
  • 3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα 300 γρ.
  • μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 8-10 λωρίδες μπέϊκον
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
Πώς το κάνουμε:
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά το μάκρος, όχι στρογγυλές δηλαδή
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και μόλις κάψει σοτάρουμε τις φέτες
  • τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι πιεζοντάς τες λίγο με μια σπάτουλα για να πέσει το περίσσιο λάδι που τράβηξαν κατά το σοτάρισμα
  • Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε χοντρές φέτες
  • Σιγοψήνουμε τα κρεμμύδια μέχρις σημείου καραμελώματος, έπειτα τα βγάζουμε από τη φωτιά
  • Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη σειρά φέτα φέτα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος
  • Απλώνουμε σε κάθε φέτα μια λωρίδα μπέϊκον
  • Απλώνουμε πάλι φέτες μελιτζάνας
  • απλώνουμε ξανά φέτες μπέϊκον
  • απλώνουμε τις υπόλοιπες φέτες της μελιτζάνας
  • ρίχνουμε το μαϊντανό
  • ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
  • κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει η ντομάτα παντού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 45 λεπτά ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε καθόλου το φαγητό μας!
  • Όταν δούμε ότι κοντεύει να γίνει τότε μόνο και πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα κουνάμε λίγο τις φέτες για να πέσουν κρεμμύδια και πιο κάτω
Είναι πραγματικά ένα πιάτο καταπληκτικό!!!
error: Content is protected !!