Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτα και παρμεζάνα

Υλικά:


5 μελιτζάνες φλάσκες [μαύρες]
1 κιλό πολτό ντομάτας
300 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ. τυρί μαλακό που λιώνει 
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο για τη σάλτσα
ηλιέλαιο για το τηγάνι
αλάτι 
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο

Προετοιμασία:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος, όχι στρογγυλές και στις βάζουμε σε ένα μπολ κατα στρώσεις οι οποίες πασπαλίζονται με χονδρό αλάτι και στο τέλος πάνω βάζουμε ένα πιάτο και κάτι βαρύ για να πατηθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. 
Τις αφήνουμε με το αλάτι περίπου μιάμιση ώρα
Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη ντομάτα 
πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε κι αυτό
ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
βράζουμε τη σάλτσα μας 10 λεπτά και προς το τέλος, λίγο πριν την βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον βασιλικό ή το δυόσμο [εγώ έβαλα δυόσμο]

Έχουν στραγγίξει οι μελιτζάνες από τα υγρά τους, 
τις έχουμε ξεπλύνει στα πολύ γρήγορα από το αλάτι και τις έχουμε στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας πριν τις τηγανίσουμε
Τηγανίζουμε λίγο προετοιμάζοντάς τες για το ταψί
αφού τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει το περιττό λάδι
έπειτα ρίχνουμε στο ταψί μας σάλτσα και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες ξαναρίχνουμε λίγη σάλτσα και πάνω παρμεζάνα 
συνεχίζουμε με στρώση μελιτζάνες, σάλτσα, και το μαλακό τυρί το οποίο έχουμε κόψει σε λεπτές φετούλες
ρίχνουμε πάνω στο μαλακό τυρί σάλτσα, μελιτζάνες και ξανά σάλτσα και τελειώνουμε με παρμεζάνα.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα…… δεν περιγράφεται 🙂

   ΣΗΜΕΙΩΣΗ:   

Κάπου εδώ θα πρέπει να σημειώσω, ότι οι 3 στρώσεις έγιναν σε μικρό πυρέξ. Αν βάλετε μεγάλο ταψί θα σας βγουν 2 στρώσεις. Όπως και να έχει, η σειρά είναι 1-σάλτσα, 2-μελιτζάνα, 3-σάλτσα, 4-παρμεζάνα, 5-μελιτζάνα, 6-σάλτσα, 7-μαλακό τυρί, 8-σάλτσα, 9-μελιτζάνα, 10-σάλτσα και 11-παρμεζάνα. Μπορείτε να κόψετε παραπάνω μελιτζάνες για να σας βγουν 3 στρώσεις και να γίνει ακριβώς όπως λέει η συνταγή μαζί με το μαλακό τυρί, επίσης να σημειώσω ότι το 1 κιλό πολτός ντομάτας πιθανόν να σας πέσει πολύ, οπότε κανονίζετε και με το μάτι λίγο τις ποσότητες. Αν περισσεύει σάλτσα δεν πάει χαμένη γιατί είναι νοστιμότατη και για μια μακαρονάδα! Και τέλος να αναφέρω ότι οι φέτες της μελιτζάνας θα πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό σε πάχος. Ελπίζω να έκανα την κατανόηση της συνταγής ευκολότερη!

Μπριζολάκια χοιρινά με λαχανικά και ρύζι

Χρειαζόμαστε:

  • 6 μπριζολάκια χοιρινά
  • 2 καρότα
  • 2 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι 
  • 1 πράσο
  • 1 φλ.καφέ ρύζι
  • Ελαιόλαδο
  • Μισό φλ. λευκό κρασί
  • αλάτι, πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
  1. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι
  2. κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα
  3. κόβουμε σε κυβους τις πατατες
  4. Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά μόνα τους για 3 λεπτά
  5. κατόπιν προσθέτουμε τα μπριζολάκια
  6. ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
  7. σοτάρουμε λίγη ώρα ακόμα και σβήνουμε με το κρασί
  8. κατόπιν προσθέτουμε τόσο νερό όσο να καλύπτει τα λαχανικά
  9. βράζουμε μισή ώρα σε μέτρια φωτιά
  10. ρίχνουμε το ρύζι 
  11. βράζουμε άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά

Μεσογειακά ρυζομακάρονα

Είναι πραγματικά υπέροχα!!! Δοκιμάστε τα και σίγουρα θα με θυμηθείτε! Έχουν μια εξαιρετική βελούδινη γεύση γιατί είναι ζυμαρικά από αλεύρι ρυζιού κι αυτό τα κάνει πραγματικά μοναδικά!!! Για την νηστεία, για την δίαιτα μα και για κάθε στιγμή!!! Υδατάνθρακες καλής ποιότητος από το αλεύρι ρυζιού, λαχανικά και λαδάκι!!!  Πλήρες και υγιεινό!
 

 

Χρειαζόμαστε:

  • 1 πακέτο noodles ρυζιού
  • 6 κομμάτια λιαστή ντομάτα
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο μικρά κομματάκια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψ/κ
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 300 γρ. μανιτάρια ψ/κ
  • 1 κ.σ. ψ/κ άνηθο ή μάραθο
  • μια πρέζα πιπέρι καγιέν
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 2 κ.σ. ψ/κ μαϊντανό
  • 5 κ.σ. Ελαιόλαδο  ή σησαμέλαιο

 

Πώς το κάνουμε:

  • Βάζουμε το λάδι στο βαθύ τηγάνι ή το γουόκ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά ψιλοκομμένα
  • Σοτάρουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών και τον ντοματοπελτέ
  • Ανακατεύουμε να λιώσει ο πελτές και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα
  • Στο μεταξύ, 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα λαχανικά βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα αλάτι και τα ρυζομακάρονα
  • Σε 5 λεπτά τα στραγγίζουμε
  • Τα βάζουμε μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να φτάσει η γεύση των λαχανικών σε όλα τα ρυζομακάρονα

 

Mediterranian noodles

Ingredients:

  • 1 packet rice noodles
  • 6 pieces of dried tomatoes
  • 1 zucchini cut in cubes
  • 1 onion cut thin
  • 2 tbsp cappers
  • 2 tbsp tomatoe paste
  • 300g cut thin white mushrooms
  • 1 tbsp cut thin dill or fennel
  • 1 pinch of cayenne pepper
  • salt as you like
  • 2 tbsp cut thin parsley
  • 5 tbsp olive oil or sesame oil

 

What we do:

  • Put the oil in a pan or wok and sauté for 5 minutes all the vegetables.
  • Add some vegetable broth and tomato paste, stir well till the tomato paste is dissolved and cook for 5 minutes more.
  • Meanwhile, 5 minutes before the vegetables are ready, boil some water, put some salt in it and the noodles.
  • Let cook for 5 minutes and then strain them.
  • Add the noodles in the vegetables and mix well.

 

Κολοκυθο-Maffins

Τα πιο νόστιμα αλμυρά muffins που μπορούμε να φτιάξουμε αρχές καλοκαιριού που είναι στην εποχή τους τα κολοκυθάκια! Αλλά και τον χειμώνα από θερμοκήπιο βρίσκουμε κολοκυθάκια και τα φτιάχνουμε! Εμένα μου αρέσουν πολύ!!! Και τα φτιάχνω συχνά!!! Μπορούμε βέβαια να τα κάνουμε και χωρίς το ταψάκι για muffins αλλά θα πρέπει να γίνει πολύ λεπτό!!! Τα κολοκυθάκια όσο και να τα στραγγίξουμε πάλι είναι υγρά!

Χρειαζόμαστε:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • μισό ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 150 γρ. γιαούρτι
  • 150 γρ φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 1 χουφτίτσα δυόσμο ψ/κ
  • 1 χουφτίτσα μαϊντανό ψ/κ
  • λίγο αλατάκι ανάλογα ποσο αλμυρή φέτα θα βάλουμε

Πώς το κάνουμε:

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ενα πηχτό χυλό
  • τα αυγά τα έχουμε χτυπήσει πριν τα βάλουμε με τα υπόλοιπα υλικά
  • λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή φρυγανιά το ειδικό ταψάκι για maffins
  • γεμίζουμε κάθε «κουπάκι» με μιάμιση κουταλιά από το μείγμα
  • προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180
  • ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά

Σημείωση: τα γράμματα ψ/κ σημαίνουν ψιλοκομμένο

Muffins with zucchini

We need:

  • 3 grated and drained zucchini
  • Half a cup of vegetable oil
  • 1 glass of flour + 10g baking powder
  • 150g yoghurt
  • 150g grated with fingers feta cheese
  • 2 eggs
  • 1 handful chopped spearmint
  • 1 handful chopped parsley
  • some salt depending how salty the feta cheese will be

How we do it:

  • Drain the zucchini after adding some salt in them to take o9ut their liquids.
  • Beat the eggs before mixing them with the rest of the ingredients.
  • Mix all the ingredients in a bowl and make a thick batter.
  • Oil and sprinkle with flour or bread crumbs the maffin pan.
  • Put in every maffin 1½ tbsp of the batter.
  • Preheat the oven at 180C° and bake for about 50 mins.
error: Content is protected !!