Ντοματοκεφτέδες φούρνου ή Ντοματοπιτάκια

Η συνταγή που έχω είναι στο τηγάνι. Δεν ήθελα όμως να τηγανίζω κι έτσι άλλαξα λίγο τη συνταγή μου κι έφτιαξα ντοματοκεφτέδες για τον φούρνο! Η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να τα χαρακτηρίσουμε και σαν ντοματοπιτάκια! Ναι τους πάει πολύ το όνομα αυτό! Οι δύο μεγάλες αλλαγές της συνταγής είναι ότι έβαλα σιμιγδάλι γιατί δεν στράγγιξα καθόλου τη ντομάτα και έβαλα επίσης ελαιόλαδο στο μείγμα της ζύμης. Εγώ έμεινα ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα! Ελπίζω αν τους φτιάξετε να αισθανθείτε το ίδιο!

 

Υλικά:

  • 6 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον χονδρό τρίφτη
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη ή μια χούφτα φρέσκο δυόσμο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • ½ κ.γλ ζάχαρη
  • 2 φλ.τσ. ψιλό σιμιγδάλι
  • 2 φλ.τσ. περίπου αλεύρι που φουσκώνει
  • 1 κ.γλ. γεμάτο μπέϊκιν
  • ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι

 

Πως τους φτιάχνουμε:

  • Κόβουμε την άκρη της ντομάτας και την πιέζουμε να φύγουν τα σποράκια της, μετά την τρίβουμε στον χονδρό τρίφτη και προσέχουμε να μην βάλουμε και φλούδες.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στην τριμμένη ντομάτα για να λιώσουν.
  • Τρίβουμε και το κρεμμύδι στον χονδρό τρίφτη και το βάζουμε στο μπολ που έχουμε τη ντομάτα, αν θέλουμε τα πολλά υγρά του κρεμμυδιού τα πετάμε.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
  • Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τη ρίγανη ή τον δυόσμο και τα πιπέρια.
  • Αφήνουμε λίγα λεπτά για να τραβήξει το σιμιγδάλι τα πολλά υγρά και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέϊκιν.
  • Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα μέχρι να γίνει το μείγμα μας μια υγρή ζύμη που στέκεται σε κουτάλι αλλά κολλάει στα χέρια.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και με ένα κουτάλι βάζουμε στη σχάρα μας κουταλιά κουταλιά τα ντοματοκεφτεδάκια μας. Εμένα μου χώρεσε 20 κομμάτια μεγαλούτσικα, έβαζα μια πολύ γεμάτη κουταλιά από το μείγμα.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά, μετά σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα χωρίς να τον ανοίξουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Ρεβυθοσαλάτα καλοκαιρινή (ρεβίθια)

Με έπιασε το καλοκαίρι για τα καλά…. Έχω μαζεμένες φωτογραφίες και συνταγές αλλά βαριέμαι να τις περάσω….. Πρώτη ανάρτηση για το μήνα Ιούλιο λοιπόν θα είναι αυτή η υπέροχη ρεβυθοσαλάτα που εμπνεύστηκα σήμερα και ήταν πραγματικά απόλαυση!!!!!!! Πολύ μου άρεσε!!!!!!!!! Την προτείνω ανεπιφύλακτα!!!! Δροσερή και καλοκαιρινή! Και μην φοβηθείτε την καυτερή!!! Μέσα σε όλα αυτά τα νόστιμα αυτή απλά δίνει λίγο την κάψα της και απογειώνει τη γεύση! 

Υλικά:

  • 4 κουτάλες σούπας ρεβύθια βρασμένα αλλά όχι πολύ μαλακά
  • 6 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. σουσάμι (προαιρετικά)
  • 4 κλαράκια θυμάρι
  • 1 καυτερή ψιλοκομμένη
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή ντομάτα
  • 6 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
  • 6 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
  • ελαιόλαδο 1 κ.σ. για κάθε μερίδα
  • χυμό μισού λεμονιού και το ξύσμα ολόκληρου
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Απλά πράγματα!!! Βράζουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε βάλει να μουσκεύουν από το βράδυ, μέχρις του σημείου να τρώγονται αλλά να μην είναι πολύ μαλακά.
  • Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και μετά απλά τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια κούπα!

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας, πατάτες φούρνου, βραστά κολοκυθάκια

Η πλειονότητα των ανθρώπων θεωρεί το χοιρινό κατώτερο του μοσχαρινού…. Δεν είμαι της ιδίας άποψης και δεν είχα ποτέ μου προβλήματα τριγλυκεριδίων ή χοληστερίνης επειδή ανέκαθεν τρώω χοιρινό! Άσε που στο χοιρινό βλέπεις που είναι το λίπος και μπορείς να το αφαιρέσεις και να μην το φας… Τα τελευταία χρόνια τείνω να ΜΗΝ ακούω τις επίσημες απόψεις και γνώμες…. Απεδείχθησαν ψεύτικες σε πολλά οπότε βλέπω τι λέει το σώμα μου και είμαι καλύτερα! Σήμερα λοιπόν απήλαυσα ένα πολύ νόστιμο και αυτό που λέμε «λουκούμι» χοιρινό!!!! Πολύ απλή συνταγή μα τόσο απίστευτα νόστιμη!

Υλικά:

  • 1½ κιλό χοιρινό μπούτι με κόκκαλο ή άνευ
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • μαύρο πιπέρι κατά το δοκούν
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 τριμμένη ντομάτα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 6 κόκκους μπαχάρι

Για τις πατάτες φούρνου:

  • 5 πατάτες χονδροκομμένες
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 πρέζες ρίγανη

Για τη σαλάτα:

  • 4 κολοκυθάκια
  • 4 καρότα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό ενός λεμονιού
  • σκόρδο προαιρετικά

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μερίδες.
  • Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με το καπάκι το μαγειρεύουμε ΜΟΝΟ με τα υγρά που θα βγάλει μέχρι να εξατμιστούν.
  • Μόλις φύγουν τα υγρά του κρέατος προσθέτουμε το λάδι, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά ακόμα.
  • Στο μεταξύ έχουμε βάλει τις πατάτες σε προθερμασμένο  φούρνο στους 200 βαθμούς, πασπαλισμένες με τα μπαχαρικά και αλειμμένες με το λάδι. Σε 40 λεπτά συνήθως είναι έτοιμες.
  • Πολύ νωρίτερα έχουμε βράσει τα κολοκυθάκια μαζί με τα καρότα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε να προλάβουν να κρυώσουν για να τα κάνουμε σαλάτα με την προσθήκη ελαιόλαδου, λεμονιού και προαιρετικά αλατιού και σκόρδου.
  • Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό και κρύα τη σαλάτα μας

Γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι και ρύζι

Τα φυτά μας άρχισαν να αποδίδουν καρπούς! Αναφέρομαι στις πιπεριές που πρώτες πρώτες μας δίνουν απλόχερα τη νοστιμιά τους και όλα τους τα θρεπτικά συστατικά!  Οι πιπεριές είναι πλουσιότατες σε βιταμίνη C και επίσης το φάρμακο της φύσης κατά της ηπατίτιδος! Έχω αναρτήσει άλλη μια συνταγή για γεμιστά αλλά εκείνα είναι με κιμά και ρύζι, έχουν επίσης πατάτες και ντομάτες. Σήμερα απολαύσαμε μόνο πιπεριές από τον κήπο μας γεμισμένες με ρύζια και πλιγούρι! Και λέω ρύζια γιατί δεν είχε μόνον ένα είδος. Μετά από πολύ καιρό πιστέψτε με, έφαγα 3 γεμιστά το μεσημέρι και 2 το απόγευμα! χαχαχαχαχαχαχα Τόσο πολύ μου άρεσαν!!!!!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 18 μέτριες προς μεγάλες πράσινες πιπεριές για γεμιστά, αν είναι κι από κήπο θα φάτε πεντανόστιμα!
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 κούπα ρύζι γλασέ
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • ½ κοφτό κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • ½ κοφτό κ.γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κούπα τριμμένη ντομάτα

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Ανοίγουμε με ένα μικρό μαχαιράκι προσεκτικά την περιοχή γύρω από το κοτσάνι της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σπόρια χωρίς όμως να σπάσουμε το «καπάκι».
  • Αφού καθαρίσουμε όλες τις πιπεριές τις αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση.
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε ακόμα λίγο.
  • Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι και τα τσιγαρίζουμε καλά καλά όλα μαζί. Τηγανίζουμε με λίγα λόγια το ρύζι μας ανακατεύοντας συνέχεια, όχι πάνω από 5 λεπτά όμως.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρια συν δύο ποτήρια νερό.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν δούμε και έχει απορροφηθεί το νερό.
  • Το πλιγούρι είναι αυτό που θα ρουφήξει το περισσότερο νερό! και φυσικά κι αυτό που θα δώσει στα γεμιστά μας μια διαφορετική νοστιμιά που θα συμπληρώσει αυτήν του ρυζιού.
  • Αφήνουμε λοιπόν τη γέμιση λίγο να κρυώσει για να μην καιγόμαστε όταν ξεκινήσουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
  • Προσεκτικά με ένα κουτάλι βάζουμε από δύο κουταλιές της σούπας περίπου σε κάθε πιπεριά, ίσως και λίγο περισσότερο αν είναι πιο μεγάλες.
  • Κλείνουμε τα καπάκια  και τοποθετούμε στο ταψί μας τις πιπεριές με τα καπάκια κάτω για να μη μας ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  • Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί, πασπαλίζουμε με αλάτι τις πιπεριές και είμαστε έτοιμοι να τα ψήσουμε! Αν μας περισσέψει γέμιση, φυσικά τη βάζουμε χύμα στο ταψί με τις πιπεριές.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς και ψήνουμε περίπου μία ώρα, ανάλογα και πότε θα μας «αρπάξουν» οι πιπεριές, το παρακολουθούμε δηλαδή.

 

error: Content is protected !!