Πρασόπιτα

Τα πράσα είναι στην εποχή τους πια και εκτός της υπέροχης μυρωδιάς τους όταν μαγειρεύονται είναι και εξαιρετικά νόστιμα! Με αυτήν την πρασόπιτα νομίζεις ότι τρως κρέας… Σας ο λέω υπεύθυνα!!!! Απλά καταπληκτική πίτα!

Υλικά:

  • 700γρ. πράσα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ρύζι άσπρο
  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • ½ κ.γλ. χονδρό αλάτι

 

Τι κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και στη φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο νεράκι (½ ποτήρι). Τα αχνίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το ρύζι για να ρουφήξει τα περιττά υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Ανοίγουμε τα φύλλα και απλώνουμε 2 μαζί όπου εκεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου απλώνουμε με τα δάχτυλα γέμιση πράσου.
  • Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και τοποθετούμε κατά μήκος σε ορθογώνιο ταψί. Συνήθως βγαίνουν 5 ρολά τα οποία χωράνε ίσα ίσα στο ταψί.
  • Ραντίζουμε με τα δάχτυλα λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

 

Leek pie

Ingredients:

  • 700g leeks
  • 1 onion
  • 1 tea cup olive oil
  • 1 handful white rice
  • 1 packet of phyllo pastry sheets(500g)
  • ½ tsp coarse salt

What we do:

  • Clean and cut thin the leeks and the onion.
  • Put the olive oil in a pan on the heat and when it is hot add the leeks and onion, the salt and half a glass of water. Cook ubtill they are soft.
  • Just before turning off the heat add the rice so that it will absorb all the excess liquid. Let it cool.
  • Open the phyllo pastry sheets and on 2 of them at a time spread the leek stuffing in all the sheet’s surface with fingers.
  • Roll gently and place them along a rectangular baking pan. The pan usually takes 5 rolls.
  • Sprinkle with fingers a bit of water and bake in a preheated oven at 180 C for 40 minutes.

 

Κολοκυθοτυροπιτάκια τηγανιού

Η νοστιμιά τους απερίγραπτη!!! Το  ότι είναι τηγανητά δεν σημαίνει ότι ρουφάνε και λάδι! Μόλις τα βγάζεις από το τηγάνι τα τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και περιττό λάδι τέλος! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμα και σας τα προτείνω!

 

Υλικά:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 χούφτα άνηθο ή μάραθο
  • 150γρ. τυρί φέτα
  • 3 αυγά
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι όσο νομίζουμε για τη γεύση, έχει και το τυρί
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 250γρ. αλεύρι
  • Λάδι για το τηγάνι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)

 

Τι κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο  και τα μαραίνουμε σε τηγάνι με 4 κουταλιές  ελαιόλαδο μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά των κολοκυθιών.
  • Αφού τελειώσουμε με τα κολοκυθάκια, σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το νερό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί και τέλος το αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη που είναι χυλός αλλά στέκεται στο κουτάλι.
  • Βάζουμε τηγάνι με λάδι να κάψει και  με το κουτάλι παίρνουμε από την ζύμη και βάζουμε μέσα στο καυτό λάδι.
  • 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετή. Η φωτιά είναι στο μέτριο όσο τηγανίζουμε για να μην τα κάψουμε απ’ έξω.
  • Τα βγάζουμε μόλις γίνουν και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περιττό λάδι από το τηγάνισμα.
  • Τρώγονται και ζεστά μα και κρύα! Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με σάλτσα γιαουρτιού!

 

Fried small pies with feta cheese and zucchini

They are so tasty that you can’ t imagine if you won’ t try them!!! The fact that they are fried does not mean they are oily too!!
When they are ready you take them out of the pan and put them on absorbent paper, the frying oil is gone!! They are truly tasty and I say you should try them!!!

Ingredients:

  • 3 grated zucchini
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 onion
  • 1 handful of dill
  • 150g feta cheese
  • 3 eggs
  • 2 pinches of black pepper
  • salt as you like, the cheese is also salty
  • 1 cup water
  • 250g all purpose flour
  • Oil for the frying (better use olive oil)

What we do:

  • Grate the zucchini and the onion, cut thin the dill and sauté them with 4 tbsp of olive oil till the zucchini liquids are gone.
  • When done with zucchini, beat in a bowl the eggs with the water,
    add the zucchini, salt, pepper, the cheese and last the flour. We want a batter but one that stands on the spoon.
  • Put the oil in the pan and when it is hot take one spoon at a time from the batter and put it in the hot oil.
  • 2-3 minutes per side is enough. The heat must be on medium so that the small pies don’ t burn.
  • When ready put them on a plate with absorbent kitchen paper for the frying oil.
  • You can eat them warm or cold with a yogurt sauce!!!

 

Γεμιστές πιπεριές κλασική αξία

Τις πιπεριές μπορείς να τις γεμίσεις με ότι φανταστείς αρκεί να ταιριάζει στα αρώματα! Έχω βάλει συνταγές για γεμιστά και θα σας τις δώσω με συνδέσμους σε αυτήν την ανάρτηση η οποία δεν θα έχει συνταγή αλλά μόνο φωτογραφίες με τα σημερινά γεμιστά που είχαν και πιπεριές Φλωρίνης! Όπως και να γίνουν ένα είναι το σίγουρο…. είναι πεντανόστιμες!!!!

Γεμιστά με ρύζι και κιμά
Γεμιστά με πλιγούρι και ρύζι
Γεμιστά με λαχανικά και ρύζι

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με ρύζι και κιμά

 

Ψητές μελιτζάνες με σκορδόλαδο

melitzanes3

Λένε ότι η μελιτζάνα αν δεν τηγανιστεί δεν είναι ωραία….. Εγώ κόντεψα να φάω 10 μελιτζάνες έτσι όπως τις έκανα χαχαχαχαχαχα
Τις έκοψα στη μέση και μετά τις χαράκωσα, έκανα σκορδόλαδο, τις άλειψα
καλά και μετά έριξα αλάτι και τις έψησα!!!!!!!! ΔΕΝ ΤΟ ΣΥΖΗΤΩ!!!!!!!!!
Οι μελιτζάνες είναι από τον κήπο μας τσακώνικες!

melitzanes2melitzanes1

 

Aubergines with garlic and olive oil 

They say that if the aubergine is not fried in olive oil, it is not very tasty…. Well, the way I baked them made me eat many!!!!!!!
I cut them in half and then engraved them. I blended some olive oil with garlic and brushed them well! I put some salt and baked at 200 C° for about 35 minutes. These aubergines are from our garden!!!! I can’t think of another word than DELICIOUS!!!!

Κολοκυθοκεφτέδες με μανιτάρια

Έγιναν τόσο νόστιμοι που δεν έχω λόγια! Αυτή τη φορά έβαλα και άσπρα μανιτάρια που τα διέλυσα με τα δάχτυλα για να μην καταλαβαίνονται! Δοκιμάστε τους! Μόνο αυτό έχω να πω!

 

Υλικά:

  • 500γρ. στραγγισμένα κολοκυθάκια
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο
  • 400γρ. χονδρό σιμιγδάλι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια στο  μούλτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • 8 άσπρα μανιτάρια κομμένα πολύ μικρά κομματάκια με τα δάχτυλα

 

Τι κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου.
  • Ψιλοκόβουμε μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια.
  • Αφού στραγγίσουμε τα κολοκυθάκια τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ζυμώνουμε με τα χέρια καλά και αφήνουμε μισή ώρα για να ρουφήξει το σιμιγδάλι τα ζουμάκια.
  • Πλάθουμε και αμέσως τοποθετούμε στο τηγάνι. Είναι μαλακή η ζύμη αλλά σχηματίζεται!
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά και βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

 

 

 

 

Zucchini balls with mushrooms

They are so yummy that left me speechless! I have made lots of times zucchini balls but this time I added white mushrooms as well, I crushed them with my fingers so that they won’t be recognized!! Try them, they are delicious!

Ingredients:

  • 500g grated and drained zucchini
  • 1 handful parsley
  • 1 handful dill
  • 400g thick semolina
  • 60mlolive oil
  • 2 onions (grated)
  • 2 garlic cloves (grated)
  • 8 white mushrooms crushed with fingers very small

What we do:

  • Grate the zucchini and put a bit of salt and let them half an hour so that they take out all their liquids.
  • Cut thin the parsley, the dill, the onions, he garlic and the mushrooms.
  • Drain the zucchini well and put them in a large bowl, add all the rest.
  • Knead till all the ingredients are incorporated and let it for a half hour so that the semolina will absorb the liquids.
  • Make balls and fry them in a medium heat about 3 minutes per side or till they are golden brown. It is very soft but it can be shaped in balls!
  • When fried put in a plate with kitchen paper to absorb the oil the have from frying.

 

error: Content is protected !!