Κολοκυθοτυροπιτάκια τηγανητά

Είναι ακριβώς η ίδια ζύμη με τα τηγανητά τυροπιτάκια, μόνο που εδώ έχουμε και τριμμένο κολοκυθάκι μαζί με άνηθο! Το πόσο νόστιμα γίνονται μπορείτε να το αντιληφθείτε μόνο αν τα κάνετε και δοκιμάσετε! Ό,τι και να σας πω θα είναι λίγο! Το τηγανητό στο σπίτι ακίνδυνο ιδίως αν είναι σε ελαιόλαδο! Δεν ρουφάνε καθόλου λάδι!!! Μην τα φοβηθείτε καθόλου!!! Για πρωϊνό με φρούτο είναι ό,τι πρέπει!!! Για σνακ πάλι καλό και για βράδυ με σαλάτα!!!

 Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 4 φλ. τριμμένο και στυμμένο κολοκυθάκι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 15γρ. μπέϊκιν
  • 200ml γάλα
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι όσο χρειαστεί για να είναι ένας σφιχτός χυλός

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την φέτα τρίβοντας με τα δάχτυλα.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο, το τριμμένο κολοκυθάκι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και το μπέϊκιν, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι ώσπου να έχουμε έναν αρκετά πηχτό χυλό
  • Καίμε το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και με την βοήθεια ενός άλλου κουταλιού τοποθετούμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώσπου να χρυσίσουν.

 

Fried little cheese-zucchini pies

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 4 cups grated and drained zucchini
  • 1 handful chopped dill
  • 200g feta cheese
  • 15g baking powder
  • 200ml milk
  • salt for the taste
  • freshly grated black pepper
  • flour as much as it needs so it becomes a thick batter

What we do:

  • Beat the eggs and add the feta cheese grated with fingers.
  • Add the milk, the salt, the pepper, the chopped dill, the grated zucchini and mix them.
  • Add some flour and then the baking powder. Mix and add flour till thick batter.
  • Take the batter with a spoon and put it with the help of another in the hot oil in the frying pan.
  • Fry from both sides till golden brown in medium heat.

 

Πίτα λαχανικών και μανιταριών σε σφολιάτα από το χθεσινό φαγητό

Εδώ δεν χρειάζεται συνταγή! Απλά έβαλα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί! Πολτοποίησα με τα χέρια το περίσσευμα του χθεσινού μουσακά μου, που είχε λαχανικά και μανιτάρια, το άπλωσα σε σφολιάτα σε ρηχό ταψί και με το άλλο φύλλο σφολιάτας σκέπασα και δίπλωσα όλες τις άκρες!!! Ξεροψήθηκε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα κι έγινε πανικός!!!!

 

Pie with yeterday’s leftovers using puff pastry

No need for a recipe here! I just put some more black pepper and feta cheese! I crushed with my fingers the leftovers of yesterday’s food which had vegetables and mushrooms, I spread it in a swallow baking pan on a puff pastry sheet and used another one to close the pie, I folded all the edges!!! It was baked very well for 1 hour at 180°C and there was panic eating it!!!!

 

Ο δικός μου μουσακάς

Σκεφτόμουν τί να κάνω με τα μανιτάρια που έχω… Έχω και αρακά και είπα θα τα κάνω με τον αρακά. Μετά όμως θυμήθηκα ότι είχα βάλει στην κατάψυξη και προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες που είχαν περισσέψει από τον πρόσφατο μουσακά κι έτσι έκανα τα μανιτάρια με ντομάτα, βρήκα κι ένα στρουμπουλό κολοκυθάκι στον κήπο, κρεμμύδια είχα, τυρί είχα κι έκανα τον δικό μου μουσακά χωρίς κρέμα!!! Φαγητό γεμάτο λαχανικά και ελαφρύ για τις ζεστές μέρες που διανύουμε! Ιδού λοιπόν ο μουσακάς μου! Έγινε τέλειο!!!!

Συστατικά για μικρό πυρέξ 19×29:

  • 4 ντομάτες τριμμένες
  • 600γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγη σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κολοκυθάκι σε φέτες
  • προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες σε φέτες περίσσευμα από μουσακά
  • 150γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 2 κρεμμύδια σε φέτες

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και την τριμμένη ντομάτα να μαγειρευτούν. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρια και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  • Αν έχει πολλά υγρά ανεβάζουμε την φωτιά μέχρι να εξατμιστούν.
  • Στο μεταξύ έχουν ξεπαγώσει τα προτηγανισμένα και απλώνουμε στο μικρό πυρέξ πατάτες και μελιτζάνες.
  • Κόβουμε σε φέτες το κολοκυθάκι και τις απλώνουμε κι αυτές.
  • Πάνω στις φέτες κολοκυθάκι απλώνουμε τις φέτες κρεμμύδι και πάνω στο κρεμμύδι τα μανιτάρια.
  • Πάνω στα μανιτάρια τρίβουμε το τυρί με τα δάχτυλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά με το αλουμινόχαρτο, το βγάζουμε και ψήνουμε χαμηλώνοντας στους 160 για 20 λεπτά ακόμα. Ψήσιμο δηλαδή συνολικά 1 ώρα και 10 λεπτά.

 

My mousaka

Ingredients for 19×29 pyrex pan:

  • 4 grated tomatoes
  • 600g white mushrooms in slices
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • a bit of garlic powder
  • ½ tsp smoked paprika
  • 2 pinches of freshly grated black pepper
  • 1 zucchini in slices
  • profried potatoes and aubergine slices
  • 150g feta cheese grated with fingers
  • 2 onions in slices

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices and put them in a pot with olive oil and grated tomatoes to cook. When they start to boil lower the heat, add salt, garlic powder, the spices and simmer for 15 mins with the lid on.
  • If there are many liquids afterwards, put the heat to high and cook till they are evaporated.
  • Meanwhile, the prefried slices are defrosted. Spread them in the bottom of the baking pan.
  • Cut in slices the zucchini and add them as well.
  • On the zucchini slices put the onion slices and on the onion the cooked mushrooms.
  • Grate the feta cheese with fingers on the mushrooms and cover with aluminum foil.
  • Bake in a preheated oven at 170°C for 40 mins with the aluminum foil on, take it off and continue to bake at 160°C for 20 more mins. Total baking time 1 hour and 10 mins.

 

Πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο

Τελικά εκεί που δεν είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα…. κάνω νοστιμιές! Δεν ξέρω πώς την λένε σε άλλα μέρη της Ελλάδος αυτήν την πίτα, αλλά εγώ την ονομάζω πίτα με λαχανικά, λεπτή, χωρίς φύλλο! Η μαγκιά της λοιπόν είναι να απλωθεί σε μεγάλο ταψί για να γίνει πολύ λεπτή και να ψηθεί καλά!!! Αυτήν την φορά δεν ήταν υγρή πολύ μέσα! Όσο χρειάζεται! Και σίγουρα ρόλο μεγάλο έπαιξε το ότι τα τσιγάρισα πρώτα όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν αρκετά και να εξατμιστούν τα πολλά ζουμάκια τους! Πάμε να δούμε τι έκανα!

Συστατικά:

  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 ψιλοκομμένες πιπεριές κέρατο
  • 6 αυγά
  • 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 400γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 200γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • 100ml ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε και στύβουμε τα κολοκυθάκια.
  • Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
  • Βάζουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο  σε δυνατή φωτιά να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι  και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μέτριο. Τσιγαρίζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν με τα υγρά τους και σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα τυριά.
  • Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν τα προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας στο μείγμα αυγών, τυριών.
  • Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλεύρι. ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πιεί το αλεύρι.
  • Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε περίπου άλλα 15 λεπτά.

 

Vegetable thin pie

Ingredients:

  • 2 grated and drained zucchini
  • 1 fine chopped onion
  • 3 chopped horn green peppers
  • 6 eggs
  • 300g self  rising flour (or plain flour with 10g baking powder)
  • 400g feta cheese grated with fingers
  • 200g grated graviera cheese
  • 100ml olive oil
  • some salt
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Grate and drain the zucchini.
  • Chop the peppers and the onion.
  • Put the olive oil in a pot with the heat on high and when it’s hot add the veggies, the salt and lower the heat to medium. Sauté and let them simmer with their liquids till soft. The lid will be on.
  • Beat the eggs in a big bowl and add the cheeses. Mix.
  • When the veggies are soft add them little by little in the egg-cheese mixture while mixing because they will be hot.
  • Add freshly grated black pepper and the flour. Mix with a big spoon till the mixture absorbs the flour.
  • Oil and flour a big baking pan and spread in the batter.
  • Bake in a preheated oven at 200° C for 15 mins, lower the heat to 180° C and bake for about 15 mins more.

 

error: Content is protected !!