Κουκιά φρέσκα μαγειρεμένα με ελιές

Η ελιά έχει την τιμητική της…. δοκιμάζω διάφορα με τα υλικά που διαθέτω! Ο κήπος έχει κουκιά και μπόλικα αρωματικά φυτά! Μου αρέσουν τα κουκιά, μου αρέσουν και οι ελιές, σκέφτηκα λοιπόν να τα συνδυάσω σε μορφή φαγητού! Και δεν είχα άδικο! Πολύ μου άρεσε το αποτέλεσμα που βγήκε!!!!!! Δεν μπορώ να σας το περιγράψω για να καταλάβετε τη γεύση του… πρέπει να το δοκιμάσετε! Αυτό το φαγητό βέβαια είναι για αυτούς που αγαπάνε αυτές τις γεύσεις! Εγώ θα σας πω τι έκανα και αν τα γούστα σας ταιριάζουν μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς! Η μαγειρική άλλωστε είπαμε…. θέλει πρωτοβουλία, φαντασία και μεράκι!
 

Υλικά για 2 άτομα:

  • 400γρ. κουκιά φρέσκα
  • 3 χούφτες ελιές ξαλμυρισμένες 1 βράδυ
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • μπόλικο μάραθο
  • μπόλικο δυόσμο
  • 6 μεγάλα φύλλα φασκόμηλο
  • αλάτι προς το τέλος δοκιμάζοντας

Πώς το έφτιαξα:

  • Έπλυνα και καθάρισα τα κουκιά και μετά τα έκοψα μικρά κομματάκια τόσα ίσα με το μέσα τους κουκί. Δεν έκοψα δηλαδή τον σπόρο τους στη μέση.
  • Ψιλόκοψα το κρεμμύδι και τα αρωματικά φυτά.
  • Έβαλα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγάρισα το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
  • Κατόπιν έριξα τα κουκιά και τσιγάρισα για 5 λεπτά.
  • Έσβησα με λευκό κρασί.
  • Πρόσθεσα 1 κούπα νερό και μόλις άρχισε να βράζει χαμήλωσα τη φωτιά στο χαμηλό.
  • Μετά από 20 λεπτά πρόσθεσα τα αρωματικά φυτά, τη ντομάτα και τις ελιές.
  • Μαγείρεψα άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος πρόσθεσα το πιπέρι και δοκίμασα αν θέλει αλάτι.
  • Επειδή δεν το ήθελα πολύ ζουμερό 5 λεπτά το άφησα να βράσει με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή φωτιά για να φύγουν τα πολλά υγρά.

Fresh broad beans with olives

Ingredients for two:

  • 400g fresh broad beans
  • 3 handful cut olives in water for one night
  • 1 chopped onion
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • 4 tbsp grated tomato
  • 1 chopped handful fennel or dill
  • 1 handful chopped spearmint
  • 6 chopped leaves of sage
  • salt as you like at the end of cooking

How I made it:

  • Clean and wash the broad bens in small pieces without cutting the beans.
  • Sauté the chopped onion for 3 mins in olive oil.
  • Add the broad beans and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add a bit of white wine and when the alcohol evaporates add 1 cup of water. When it comes to a boil put the heat to low and cook for 20 mins.
  • Then add the chopped fennel and spearmint, the tomato an the olives.
  • Cook for for 15 mins more and some mins before finish add the black pepper and salt if it needs it.
  • Since I didn’t want too much liquids I cooked it without the lid  for 5 mins in high heat.

 

Τζατζίκι με καρότα

Καλό μήνα βρε παιδιά!!!!!!!!!! Καλή πρωτομαγιά! Αν και οι αγώνες των εργαζομένων τείνουν να καταργηθούν…. Δεν είναι όμως θέμα του παρόντος ιστολογίου….Σήμερα λοιπόν έχοντας ολίγο γιαουρτάκι, μπόλικα καρότα και σκόρδο πάντα, σκέφτηκα να φτιάξω αυτό το τζατζικάκι. Η συνταγή του κυκλοφορεί σε πολλές σελίδες και εκπομπές, φύση αδύνατον λοιπόν να πω που το είδα ε; Το τζατζίκι είναι πλέον εθνικό προϊόν και τα υλικά του είναι ίδια εκτός του ενός, που είτε είναι αγγούρι, το κλασικό δροσερό τζατζίκι δηλαδή, ή είναι οποιοδήποτε άλλο λαχανικό όπως καρότο, κολοκυθάκι κτλ.
Τζατζίκι με καρότο λοιπόν! Και καλή μας όρεξη!

 

Υλικά για ½ κιλό γιαούρτι:

  • 5 καρότα τριμμένα στον χονδρό τρίφτη
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον ψιλό τρίφτη
  • 5 κ.σ. ξίδι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 500γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • μια χούφτα άνηθο ή μάραθο ή και τα δυό μαζί

 

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Το πιο εύκολο πράγμα στην κουζίνα είναι το τζατζίκι! Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε ένα μπολ. Τα στραγγίζουμε από τα πολλά υγρά τους, εννοείται!
  • Στο ίδιο μπολ τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
  • Ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή τον μάραθο
  • Προσθέτουμε το ξίδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  • Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε να δούμε αν θέλει αλάτι ή ξίδι και αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο μια ώρα για να δέσουν τα αρώματα μεταξύ τους!

Κουκιά πράσινα με κολοκυθάκια και αυγολέμονο

Τα κουκιά μας φέτος είναι καρπερά τα μάλα! Κρίμα που δεν τα τρώει όλη η οικογένεια! Αυτή τη φορά το μαγείρεμα έγινε με κολοκυθάκια, θερμοκηπίου φυσικά, και αυγολέμονο! Κάτι ας πούμε σαν φρικασέ θύμιζε η γεύση!!! Η μυρωδιά του κουκιού όμως εκεί! Τελικά αυτό το φαγητό πρέπει να σου αρέσει για να το φας! Εγώ πάντως έφαγα μια περιποιημένη πιατάρα με γιαουρτάκι! Τα κουκιά απ’ ότι μου έχουν πει, τα φτιάχνουν με αγγινάρες και αυγολέμονο επίσης! Να και ένα από τα λίγα που δεν μπορώ να φάω…. Αγγινάρες!

Υλικά:

  • Φρέσκα κουκιά όσα και οι μερίδες σας
  • Από ένα κολοκυθάκι για κάθε πιάτο
  • Μπόλικος μάραθος ή άνηθος
  • Μπόλικος δυόσμος
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι και 6 φρέσκα
  • Ελαιόλαδο τόσο, όσο χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό μας
  • 1 κούπα νερό
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 αυγό
  • χυμός από μισό λεμόνι

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να τσιγαριστούν για 3 λεπτά.
  • Κατόπιν βάζουμε τα κουκιά μας τα οποία είναι κομμένα στη μέση και τα κολοκυθάκια μας που τα έχουμε επίσης κόψει κομματάκια.
  • Τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε 1 κούπα νερό.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα αρωματικά μας βότανα που τα έχουμε ψιλοκόψει, αλάτι σύμφωνα με τη γεύση και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • Βράζουμε περίπου 45 λεπτά, θα το δούμε κιόλας κατά την πορεία.
  • Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, χτυπάμε το λεμόνι με το αυγό και προσθέτουμε λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα -γι΄αυτό βάζουμε την κούπα με το νερό- για να χλιαρέψει και να μην κόψει.
  • Περιχύνουμε το φαγητό και είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε με γιαουρτάκι!

 

Σπανακόρυζο

Είναι φαγητό που ή θα το λατρέψεις ή δεν θα το φας καθόλου! Η γεύση του σπανακιού είναι λίγο απωθητική προς τα παιδιά συνήθως…. Ίσως είναι και η πρασινάδα που απωθεί! Τι να πω…. Κι εγώ πιο μικρή πάντως άκουγα σπανάκι κι έστριβα γωνία! Τελικά μήπως παίζει ρόλο και ο τρόπος που μαγειρεύεται; Πολύ πιθανόν! Η προσθήκη σέσκουλων κάνει τη γεύση του σπανακιού πιο ελαφριά!!!! Ή έστω η προσθήκη άλλων γλυκών χόρτων! Το σκέτο σπανάκι λόγω του σιδήρου που έχει αφήνει μια περίεργη γεύση και η γλώσσα κολλάει στα δόντια!!! Στυφίζει δεν το λέμε;

 

Υλικά:

  • 500γρ. σπανάκι
  • 100γρ. σέσκουλα
  • 3  φρέσκα κρεμμυδάκια με την πρασινάδα τους
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 3 κλαράκια μάραθο (μια χούφτα ψιλοκομμένο)
  • 3 κλαράκια άνηθο (μια χούφτα ψιλοκομμένο)
  • 2 κλαράκια δυόσμο (10-15 φύλλα)
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 1 κουτάλα σούπας ελαιόλαδο
  • 1½ κούπα ρύζι μισό καρολίνα, μισό σπυρωτό
  • 4 κούπες νερό

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε καλά το σπανάκι, τα σέσκουλα, τον μάραθο, άνηθο, δυόσμο και τα κρεμμύδια.
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
  • Κόβουμε με τα δάχτυλα το σπανάκι και τα σέσκουλα σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε  στην κατσαρόλα.
  • Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί 4 λεπτά και προσθέτουμε 1 κούπα νερό.
  • Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά γύρω στα 15 λεπτά.
  • Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και τις υπόλοιπες 3 κούπες νερό.
  • Προσθέτουμε μάραθο, άνηθο και δυόσμο τα οποία έχουμε ψιλοκόψει, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό από το ρύζι.
error: Content is protected !!