Σούπα απλή και πεντανόστιμη

Είναι κάποιοι που δεν τρώνε σούπες…. Εγώ τις θεωρώ θρεπτικές και ωφέλιμες για το στομάχι μας! Με τα ελάχιστα υλικά που διέθετα έκανα αυτή τη σούπα, πρόσθεσα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ταχίνι στο πιάτο μου και πιστέψτε με έφαγα σαν βασιλιάς! Συνόδευσε πολύ όμορφα το φρεσκοψημμένο ψωμάκι!!!! Απλά πράγματα!!! Νοστιμιές!!

Υλικά:

  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
  • 6 καρότα
  • 4 κλωνάρια σέλινο
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 φλ.ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα ή ½ κούπα τραχανά λαχανικών (εγώ έβαλα τραχανά)
  • 2 κύβους λαχανικών
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο θέλουμε

 

Τα βασικά λαχανικά της σούπας, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο!

 

Πώς την φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε πολύ ψιλά. Το κρεμμύδι ξέχωρα γιατί θα μπει πρώτο.
  • Καίμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι το οποίο τσιγαρίζουμε αρκετά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
  • Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό
  • Προσθέτουμε γύρω στα 2 λίτρα νερό και τους κύβους και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να αρχίσει να βράζει. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
  • Βράζουμε τη σούπα μας ως έχει μισή ώρα και κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και το πιπέρι. Βράζουμε κάνα μισάωρο ακόμα μέχρι να γίνει και το ρύζι και ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσει.
  • Σερβίρουμε ζεστή και της ταιριάζει πολύ μια κουταλιά ταχίνι στο πιάτο!!!

 

Κεφτεδάκια με λαχανικά

Ήθελα να κάνω τη συνταγή για κεφτέδες λαχανικών που είχα ήδη ανηρτημένη εδώ όμως δεν είχα όλα τα υλικά κι έτσι αυτοσχεδίασα! Νομίζω ότι έκανα ένα μεζέ για τσιπουράκια…. ότι πρέπει! Για να δούμε λοιπόν τι ακριβώς έκανα!!!! ΑΑαααα το μισό μείγμα το έψησα στο φούρνο και το μισό το τηγάνισα…. Ε τώρα τι να πω…. και τα δυό καλά είναι αλλά θα προτιμήσω τα τηγανητά λέγοντάς σας ότι δεν ρούφηξαν καθόλου λάδι!!! Έβαλα μέσα στο μείγμα ελαιόλαδο!!!
Κεφτέδες λαχανικών τηγανιτοί

Υλικά:

  • 5 πατάτες
  • 1 μικρό κομμάτι σελινόριζα
  • 6 καρότα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • λίγο άνηθο
  • λίγο μαϊντανό
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
  • 1 κ.γλ. μπέϊκιν
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 1 κύβο λαχανικών
  • φρεσκοτριμένο μαύρο πιπέρι

Αν τα θέλουμε νηστίσιμα δεν βάζουμε αυγά, αλλά ακόμα ένα κ.γλ. μπέϊκιν.

 

Κεφτέδες λαχανικών στο φούρνο

Πώς τους φτιάχνουμε:

  • Τρίβουμε στον χονδρό τρίφτη όλα τα λαχανικά.
  • Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το αλάτι και τα σιγοψήνουμε μέχρι να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά τους.
  • Αν κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας δεν πειράζει, θα το χρησιμοποιήσουμε και αυτό!
  • Αφαιρούμε το υλικό από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε μπολ να κρυώσει.
  • Τα κολλημένα λαχανικά τα ξεκολλάμε ρίχνοντας -με ζεστό μάτι κουζίνας- ½ φλυτζάνι νερό και τον κύβο. Τρίβουμε τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα και όλο το κολλημένο υλικό του πάτου μένει στο υγρό αυτό που θα το ρίξουμε στο μπολ με το μείγμα.
  • Αφού έχει κρυώσει κάπως το μείγμα, προσθέτουμε τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τα αυγά, το μπέϊκιν και το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε πάλι καλά.
  • Ενδέχεται να χρειαστεί και λίγο αλεύρι αλλά αυτό θα το δούμε λίγο πριν τηγανίσουμε ή ψήσουμε.
  • Αφήνουμε το μπολ να κρυώσει εντελώς και να ρουφήξουν τα πολλά υγρά η βρώμη και το σιμιγδάλι.
  • Σε μισή περίπου ώρα κι ενώ είμαστε έτοιμοι να τηγανίσουμε, βλέπουμε πόσο υγρό είναι το μείγμα μας και αναλόγως προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να γίνει ελαφρώς πιο σφιχτό, δεν το θέλουμε πολύ σφιχτό γιατί τα κεφτεδάκια μας θα τα βάλουμε με το κουτάλι στο τηγάνι ή στο ταψί.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να μην τα κάψουμε απ’ έξω κι από μέσα δεν ψηθούν. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα ψημένου.
  • Αν ψήσουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 30 με 40 λεπτά.

Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Κοτόπουλο, που όπως έχετε αντιληφθεί είναι από τα αγαπημένα και συχνότερα φαγητά της οικογενείας αυτής. Αυτή τη φορά έγινε ψητό στο φούρνο με κολοκυθάκια και ντομάτα. Τα μπαχαρικά του τα είχε φυσικά, όπως και το ανάλογο αλάτι και λάδι!

 

 

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
  • 4 κολοκυθάκια
  • 2 ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ανάλογη ποσότητα μπαχαρικών
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • Ελαιόλαδο για άλειμμα των υλικών

 

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Τεμαχίζουμε την κότα σύμφωνα με τα μέρη που θέλουμε σε κομμάτια.
  • Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια.
  • Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και μετά σε φέτες.
  • Καθαρίζουμε και πατάμε τις σκελίδες σκόρδου να σπάσουν.
  • Λαδώνουμε το ταψί όπου θα ψήσουμε το φαγητό μας.
  • Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια της κότας και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε καλά και πασπαλίζουμε με τα ανάλογα μπαχαρικά που βάζουμε στην κότα. Εμείς πασπαλίσαμε με το αρωματικό αλάτι χωρίς να προσθέσουμε άλλα μπαχαρικά.
  • Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και τη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν και να αλατιστούν όλα καλά. Φέρνουμε τα κομμάτια της ντομάτας προς τα πάνω να ψηθεί καλύτερα και να ξεραθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στις αντιστάσεις.

 

 

Πίτα τορτίγια με κιμά, τυριά, λαχανικά

Οι δοκιμές δίνουν και παίρνουν με τις πίτες τορτίγια!!!! Αυτή τη φορά έκανα μια κιμαδόπιτα, θα μπορούσαμε να την χαρακτηρίσουμε. Εκτός από κιμά όμως είχε και λαχανικά αλλά και τυριά! Μου άρεσε η ιδέα! Αν είχα και κόκκινη πιπεριά θα ήταν πανδαισία χρωμάτων! Ότι είχα έβαλα κι έγινε πραγματικά πολύ ωραία! Γρήγορα μεζές αν έρθει κόσμος ξαφνικά και φυσικά διαθέτουμε τα υλικά….
 

 

Υλικά:

  • 6 τορτίγιες
  • 350γρ κιμά
  • 250γρ.  αρακά
  • 200γρ. καλαμπόκι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 κύβοι βοδινού
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα τριμμένο κίτρινο τυρί
  • 1 κούπα τριμμένη φέτα
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100γρ. τριμμένη ντομάτα

 

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί για 2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε τον αρακά -συνήθως είναι κατεψυγμένος- μισό ποτήρι νερό, την πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και μαζί τους 2 κύβους.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει μετράμε 5 λεπτά και ύστερα προσθέτουμε τον κιμά, το καλαμπόκι την τριμμένη ντομάτα και το πιπέρι.
  • Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  • Σε ένα ταψί ιδίου διαμετρήματος με τις τορτίγιες αρχίζουμε να στρώνουμε την πίτα μας.
  • Λαδώνουμε τον πάτο και στρώνουμε 1 τορτίγια, ξαναλαδώνουμε και στρώνουμε άλλη μία.
  • Απλώνουμε μείγμα με τον κιμά, λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί και λίγη φέτα.
  • Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μας μείνει μια τορτίγια που θα είναι το τελευταίο φύλλο.
  • Απλώνουμε και την τελευταία τορτίγια και πάνω της ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

 

error: Content is protected !!