Γιουβαρλάκια φρικασέ

Αλλο να το διαβάζεις κι άλλο να το γεύεσαι!!! Έγινε πραγματικά υπέροχο!!! Το πιάτο της φωτογραφίας το έφαγα όλο πρέπει να σας πω! Ειλικρινά δεν περίμενα να γίνει τόσο καλό! Τα μαρούλια ταιριάζουν με τα γιουβαρλάκια και μαζί με το αυγολέμονο δίνουν την τέλεια γεύση! Για τον λόγο αυτόν σας δίνω την συνταγή! Φτιάξτε το ανεπιφύλακτα γιατί αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

  • 3 μαρούλια
  • 700γρ κιμά ανάμεικτο
  • 1 χούφτα ρύζι Καρολίνα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • Λίγο άνηθο, λίγο δυόσμο
  • 1 αυγό
  • 1 λεμόνι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι όσο νομίζετε
  • 60γρ ελαιόλαδο

Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια.
  • Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με το πιπέρι, το ρύζι, λίγο απ’ το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Τα περνάμε από αλεύρι.
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα κομμένα μαρούλια. Τα τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό και τα αφήνουμε 15 λεπτά να βράσουν.
  • Βάζουμε αλάτι, άνηθο και δυόσμο, ανακατεύουμε και πάνω στα μαρούλια βάζουμε τα γιουβαρλάκια. Βράζουμε για 50 λεπτά.
  • Χτυπάμε το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμάκι από το φαγητό μέσα για να ζεσταθεί και να μην γίνει ομελέτα!
  • Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε!
The pleasure of eating

Ingredients:

  • 3 lettuces
  • 700g minced meat half pork, half beef
  • 1 handful white rice
  • 1 big onion
  • A bit of dill, a bit of spearmint
  • 1 egg
  • 1 lemon
  • 2 pinches of black pepper
  • salt as you like
  • 60g olive oil

What we do:

  • Wash and cut the lettuces.
  • Knead the minced meat with the pepper, the rice, a bit of the onion, some salt and a bit olive oil. Dust them with flour.
  • Put the olive oil in a pot, the onion and the cut lettuces. Sauté, add 4 glasses of water and cook them for 15 minutes.
  • Add some salt, dill and spearmint, stir and place on the lettuces the meatballs. Cook for 50 minutes.
  • Beat the egg with the lemon juice and slowly add zest from the food to warm it up and avoid the scrambled eggs!
  • Add the mixture of egg and lemon in the pot and stir!!

Αυγά με μανιτάρια και κολοκυθάκι

Σε 20 λεπτά τρώμε! Νόστιμο και υγιεινό πιάτο που σίγουρα θα αρέσει στους μανιταροφάγους! Στην αρχή σκέφτηκα να κάνω μανιτάρια με αυγά… Μετά σκέφτηκα ότι έχουμε και φρέσκα κολοκυθάκια! Μαγείρεψα λοιπόν τα μανιτάρια με ένα μεγάλο κολοκυθάκι και στο τέλος έριξα τα αυγά που τα είχα χτυπήσει λίγο με το πειρούνι! Έφαγα γρήγορα, νόστιμα και προπάντων θρεπτικά!

Συστατικά:

  • 500γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κολοκυθάκι μεγάλο
  • 6 αυγά χτυπημένα με πειρούνι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι σε κομμάτια και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο να μαγειρευτούν. Προσθέτουμε και λίγο νερό.
  • Ανακατεύουμε όποτε χρειάζεται και σε 10 λεπτά προσθέτουμε τα μπαχαρικά με το αλάτι.
  • Στο τέταρτο χτυπάμε λίγο τα αυγά με ένα πειρούνι, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν.
The pleasure of eating

Oyster mushrooms with zucchini and eggs

Ingredients:

  • 500g oyster mushrooms
  • 1 big zucchini
  • 6 beaten eggs with a fork
  • 3 tbsp olive oil
  • salt, black pepper and oregano

How we do it:

  • Cut the mushrooms and the zucchini in pieces and place them in a frying pan with the olive oil to cook. Add a little water.
  • Stir when needed and in 10 mins add the salt and the spices.
  • In 15 mins beat the eggs with a fork, add them in the pan and stir till the eggs are done.

Η δική μου σούπα λαχανικών!

Προσπαθώ να μην βάλω άλλα κιλά και προσέχω τις θερμίδες που τρώω… Αλλά το θέμα είναι πως με την σκλήρυνση κατά πλάκας και την ώση που έχω δεν κινούμαι πολύ με αποτέλεσμα να μην καίω πολλές θερμίδες… Είμαι και στα «προεόρτια» της εμμηνόπαυσης και όπως καταλαβαίνετε τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα! Με αυτό το σκεπτικό έφτιαξα αυτήν την σούπα! Έχω και την εφαρμογή ΥΑΖΙΟ στο κινητό και βγάζω και τις συνολικές θερμίδες του φαγητού που φτιάχνω!!  Οπότε να οι φωτογραφίες από το κινητό μου γιατί δεν έβγαλα με την φωτογραφική μου!!! ??

Συστατικά:

  • 1 κιλό  κατεψυγμένα λαχανικά
  • 490γρ πατάτες
  • 420γρ καρότα
  • 360γρ κρεμμύδια
  • 200γρ σελινόριζα
  • 50γρ σέλινο
  • 50γρ μαϊντανός
  • 500γρ σπανάκι
  • 45γρ ταχίνι
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • Περίπου 2 λίτρα νερό
  • Μπαχαρικά αν θέλετε

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό σε δυνατή θερμοκρασία
  • Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα υπόλοιπα που τα έχουμε κόψει επίσης εκτός του ταχινιού.
  • Μόλις αρχίζει πάλι να βράζει χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο 2 (σε κλίμακα του 6) και σιγοβράζουμε για 1 με 1½ ώρα!
  • Στο τέλος προσθέτουμε το ταχίνι και όσο  αλάτι νομίζουμε!

My vegetable soup

Ingredients:

  • 1kg frozen vegetables (green beans, corn, peas, red pepper, carrot etc)
  • 490g potatoes
  • 420g carrots
  • 360g onion
  • 200g celeriac
  • 50g celery (the green leaf)
  • 50g parsley
  • 500g spinach
  • 45g tahini
  • salt as you like
  • Almost 2 litres of water
  • spices if you like

 

What we do:

  • Cut the carrots, potatoes, onions into small pieces and place them in a big pot with lots of water at high heat.
  • When it starts to boil add the rest of the vegetables, don’t add the tahini.
  • When it starts again to boil, lower the heat to low and let it shimmer for 1 to 1½ hour!
  • Add the tahini and salt in the end.
  • Blend if you like!

 

Φασολάδα με παστουρμά

Η συνταγή που είδα λεγόταν φασολάδα πολίτικη και ψηνόταν στον φούρνο. Εγώ δεν την έψησα αλλά την τελείωσα στην κατσαρόλα.  Δεν μου φάνηκε πολύ ο παστουρμάς σαν γεύση γιατί χάθηκε στο ζουμάκι της φασολάδας! Θεωρώ ότι για να φανεί ο παστουρμάς δεν θέλει φασολάδα αλλά ελάχιστο ζουμί και στον φούρνο. Νομίζω πάντως ότι τα φασόλια ταιριάζουν καλλίτερα με χοιρινό!!! Τα επόμενα λοιπόν θα γίνουν με χοιρινά λουκάνικα! χαχαχα

Συστατικά:

  • 300γρ φασόλια άσπρα
  • 100γρ παστουρμά
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 200γρ τριμμένη ντομάτα
  • 200ml νερό

Τί κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια 2 ώρες και τα βράζουμε 1 ώρα.
  • Πετάμε το νερό που έβρασαν και προσθέτουμε καθαρό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε ροδέλες και συνεχίζουμε το βράσιμο.
  • Σε 15 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα, το λάδι και σιγοβράζουμε ακόμα 15 λεπτά πριν προσθέσουμε τον παστουρμά κομμένο σε κομματάκια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ακόμα.

 

White beans soup with pastirma

Ingredients:

  • 300g white beans
  • 100g pastirma
  • 3 carrots in slices
  • 2 chopped onions
  • 4 tbsp olive oil
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp smoked paprika
  • 1 pinch black pepper
  • 200g grated tomato
  • 200ml water

What we do:

  • Soak beans in water  for 2 hours and then simmer for 1 hour.
  • Throw that water, add fresh, add the carrots in slices, the chopped onion and continue simmering.
  • In 15 mins add the tomato, the oil and simmer for 15 more before adding the pastirma in pieces, the salt and the spices.
  • Let them simmer for 15 mins more.

 

error: Content is protected !!