Γεμιστές πατάτες και πιπεριές

Η ιδέα για τις γεμιστές πατάτες νου ήρθε παρακολουθώντας ένα βίντεο σχετικό. Τα μανιτάρια που πήρα ήταν τελικά πολύ μικρά για να γίνουν γεμιστά κι έτσι αποφάσισα να γεμίσω πατάτες! έκανα την γέμιση με παστουρμά, τυρί, γαλοπούλα και μανιτάρια! Με το περίσσευμα γέμισα και πράσινες πιπεριές κέρατο!!! Στο τραπέζι των γενεθλίων μου, φάγανε όλοι  και τους άρεσαν!!! Για να δούμε τί έκανα!!!

Συστατικά:

  • 4 μεγάλες πατάτες
  • 6 φέτες γαλοπούλα
  • 100γρ. παστουρμά
  • 250γρ. ανθότυρο
  • 300γρ. τριμμένο gouda και γραβιέρα
  • 8 φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει
  • 2 αυγά

Τί κάνουμε:

  • Πρώτα πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί θα τις ψήσουμε με την φλούδα.
  • Τις κόβουμε ακριβώς στην μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος από την μεριά που κόπηκαν, Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμού; για 40 λεπτά.
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γέμιση κόβοντας πολύ μικρά κομματάκια τα αλλαντικά και τρίβοντας τα τυριά, το ανθότυρο το θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα. Σπάμε και 2 αυγά.
  • Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις «σκάβουμε» με ένα κουτάλι για να σχηματισθεί λακκουβίτσα όπου θα βάλουμε την γέμιση. Την πατάτα που βγάζουμε την βάζουμε και αυτήν στην γέμιση μαζί με ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα καλό μείγμα.
  • Γεμίζουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε μια φέτα κίτρινο τυρί.
  • Ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά!
  • Με την γέμιση που περισσεύει γεμίζουμε και πιπεριές αφού προσθέσουμε άλλα 2 αυγά και λίγη τριμμένη γραβιέρα.

 

 

Stuffed potatoes and horn peppers

Ingredients:

  • 4 big potatoes
  • 6 turkey slices
  • 100g pastirma slices
  • 250g soft white cheese
  • 300g grated yellow cheese and yraviera cheese
  • 8 slices of yellow cheese
  • 2 eggs

 

What we do:

  • Wash and clean very well the potatoes because they will be baked with their peel.
  • Cut them in the middle lengthwise and put them in a baking pan with parchment paper the cutten side down. Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • In the meantime make the stuffing by cutting in small pieces the pastirma and turkey, grating the yellow cheese and crumble the soft cheese with fingers.
  • When the potatoes are baked, dig with a spoon to form the place where the filling will be placed. The potato taken out will be crumbled and put in the stuffing with some olive oil. Knead till it is incorporated.
  • Fill the potatoes and put a slice of yellow cheese that melts on top.
  • Bake at 200°C for 10 mins!
  • If there is filling after stuffing the potatoes, add 2 more eggs and some grated yraviera cheese and fill some horn peppers which will be baked till soft.

 

 

Τορτίγια, η ισπανική ομελέτα

Η βάση της συνταγής είναι του Ανδρέα Λαγού και την βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα γιατί την ονομάζει Τορτίγια Μπριάμ! Ομελέτα δηλαδή με λαχανικά του καλοκαιριού! Εγώ έβαλα όμως και μανιτάρια αλλά και ανθότυρο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά! Έγινε χοντρή γιατί το σκεύος που την έκανα δεν ήταν μεγάλο.

Εμένα μου άρεσε πολύ και έτρωγα 2 μέρες!

Συστατικά:

  • 8 αυγά
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 5 άσπρα μανιτάρια
  • 200γρ. ανθότυρο
  • 1 πατάτα σε  κύβους
  • 80ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι όσο θέλουμε
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Σε σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε 3 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός του μαϊντανού.
  • Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με τα υγρά τους για 20 λεπτά.
  • Τα βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανθότυρο που το τρίβουμε με τα δάχτυλα. Ανακατεύουμε.
  • Έχουμε χτυπήσει τα αυγά ελαφρώς και τους έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
  • Ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε την Τορτίγια για 15 λεπτά!

 

Tortilla, the Spanish omelette

Ingredients:

  • 8 eggs
  • 1 aubergine in cubes
  • 2 red peppers in slices
  • 1 handful  chopped parsley
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves in slices
  • 1 zucchini in cubes
  • 5 white mushrooms
  • 200γρ. cream cheese
  • 1 potato in cubes
  • 80ml olive oil
  • Salt as you like
  • 1 tsp smoked paprika
  • Freshly grated black pepper

What we do:

  • Sauté in a skillet which can bake  as well, the onion for 3 mins, add the veggies and the salt but not the parsley.
  • Let them simmer in their liquids for 20 mins.
  • Then turn off the heat and add the chopped parsley, the cheese and mix.
  • Beat the eggs and add the spices. Add the eggs in the veggies and mix well.
  • In a preheated oven at 200°C bake the tortilla for 15 mins!

 

Μπιφτέκια με κρέας και λαχανικά

Τόσο νόστιμα που δεν μπορώ να περιγράψω!!! Έδεσαν όλα τα υλικά αρμονικά και το ψητό αποτέλεσμα ήταν μπουκιά και συγχώριο!!! Έκανα και με πίτα σαν γύρο! Έβαλα 2 κουταλιές σαλάτα κηπουρού, 1 μπιφτέκι κομμένο στην μέση, μουστάρδα και τρελλάθηκα!!! Ήταν σαν να το είχα αγοράσει από έξω!!! Νοστιμιά φουλ αλλά φτιαγμένο από τα χεράκια  μου!!! Δοκιμάστε να κάνετε έτσι τα μπιφτέκια σας και δεν θα μετανοιώσετε πιστέψτε με!!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. χοιρινός κιμάς
  • 350γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 μεγάλο τριμμένο κολοκυθάκι
  • 2 τριμμένες μικρές ντομάτες
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ¼ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 αυγά
  • τριμμένη φρυγανιά για να πλάθονται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά.
  • Αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο grill στους 170 βαθμούς 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη ή όσο εσείς νομίζετε αρκετό.

 

Burgers with meat and vegetables

Ingredients:

  • 500g minced pork
  • 350g minced beef
  • 1 big grated zucchini
  • 2 small grated tomatoes
  • 1 big grated onion
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp dry oregano
  • ¼ tsp black pepper
  • ½ tsp cumin
  • ¼ tsp sweet paprika
  • 2 eggs
  • breadcrumbs till you can shape burgers

What we do:

  • Put all the ingredients in a bowl and knead them well.
  • Let in the fridge at least 1 hour to get tight and absorb the flavours.
  • Shape in burgers and bake in the grill at 170°C for 10 mins on one side and 10 mins on the other or as you like.

 

Σπανακοκολοκυθοτυρόπιτα

Η πίτα που ούτε σπανακόπιτα είναι αλλά ούτε και κολοκυθόπιτα! Στην γεύση δεν θυμίζει κάτι ξεχωριστά αλλά το αποτέλεσμα είναι γευστικό και δεν κρατιέσαι μόνο στο ένα κομμάτι!!! Ένα κομμάτι πλήρες γεύμα! Δεν είναι δηλαδή για να την φας σαν συμπλήρωμα με φαγητό!!! Ή πίτα μαζί με σαλάτα θα φας ή φαγητό με σαλάτα! Για πρωϊνό δε, είναι ιδανική!!! Δοκιμάστε την!!!

Συστατικά:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 900γρ. σπανάκι
  • 150ml ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 10 φυλλαράκια ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • αλάτι με γνώμονα το τυρί
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 2 πακέτα φύλλο κρούστας ή 10 δικά μας

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τους βάζουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν το νερό τους. Μετά τα στραγγίζουμε με τα χέρια.
  • Τρίβουμε και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σπανάκι, κολοκυθάκια και κρεμμύδια για 5 λεπτά με λίγο αλάτι. Βράζουν στην ουσία στα υγρά τους.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο.
  • Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη με τα δάχτυλα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Αφήνουμε το μείγμα με το σπανάκι να κρυώσει και μετά απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί, στον πάτο 4 φύλλα κρούστας τα οποία θα βγαίνουν από τις άκρες του ταψιού για να κλείσουμε την πίτα χωρίς να τα λαδώσουμε -έχει η γέμιση λάδι- βάζουμε γέμιση και κάνουμε το ίδιο ανά 3 φύλλα μέχρι να μείνουν 3 φύλλα που θα μπουν από πάνω.
  • Μόλις τελειώσουν όλα τα φύλλα και μείνουν τα 3 τελευταία, κλείνουμε την πίτα, βάζουμε πάνω τα 3 τελευταία, την χαράζουμε σε κομμάτια, την ψεκάζουμε με νερό και λίγο λάδι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις και στην κάτω σχάρα του φούρνου, για 1 περίπου ώρα. Ανάλογα και τον φούρνο μας και πώς ψήνει βέβαια!

 

Spinach, zucchini and feta cheese pie with phyllo pastry

Ingredients:

  • 3 grated and drained zucchini
  • 900g chopped spinach
  • 150ml olive oil
  • 1 handful chopped dill
  • 10 leaves chopped spearmint
  • 2 chopped onions
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • Salt depending how salty the feta cheese is
  • 200g feta cheese
  • 2 packets of phyllo (900g) or 10 phyllos of our own

 

What we do:

  • Grate the zucchini and put a bit of salt, let them for 20 mins to take out their liquids. Drain with hands just squeezing well.
  • Chop the onions thin and cut the spinach.
  • Add the olive oil in the pot and sauté spinach, zucchini and onions for 5 mins with a bit of salt. They simmer in their liquids.
  • Add the chopped dill last.
  • Turn off the heat and add the feta cheese grated with fingers, add the pepper.
  • Let the stuffing cool and then spread in the bottom of a well oiled baking pan, 4 phyllos which will hang outside all of the pan edges for closing the pie. Without oiling them -the stuffing has enough oil- put some stuffing on the top phyllo, cover with 3 phyllos and do the same with the rest putting 3 phyllos at a time till 3 phyllos are left which will be the top of the pie.
  • When all your phyllos are done and 3 are left, close the pie before adding the last 3. Add  the last 3 phyllos, carve, sprinkle with water and some olive oil and bake in a preheated oven at 200°C, for about 1 hour depending on your oven!

 

error: Content is protected !!