Φρέσκα Κουκιά

Τα κουκιά (κύαμοι στα αρχαία ελληνικά) ή τα λατρεύεις ή δεν θέλεις να τα δεις! Για να βλέπετε εδώ τη συνταγή αυτή σημαίνει ότι τα τρώμε!!!! Τα φυτεύουμε στο περιβόλι μας!!! Κάποιοι άνθρωποι έχουν Ανεπάρκεια του ενζύμου G-6-PD  και δεν μπορούν να τα φάνε… Συνιστάται να τρώγονται με γιαούρτη για την αποφυγή δηλητηρίασης. Επίσης κάπου εδώ σημειώνεται ότι και ο μάραθος είναι αντίδοτο σε δηλητηριάσεις.

Υλικά: 

  • 700 γρ. κουκιά φρέσκα
  • 1 ματσάκι μάραθο
  • μια χούφτα φυλλαράκια δυόσμο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες ντομάτες
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι όσο θέλετε
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα κουκιά από κοτσανάκια και τα πλένουμε καλά.
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε τα κουκιά και τα αχνίζουμε 5 λεπτά με το κρεμμύδι.
  • Ρίχνουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη, τον μάραθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα.
  • Αφού βράσουν λίγο τα κουκιά ρίχνουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμα.

 

Το Ιμάμ της Χρυσούλας

Χρειαζόμαστε:
  • 4 μελιτζάνες
  • 5 κρεμμύδια
  • αρκετό ελαιόλαδο (η μελιτζάνα τείνει να ρουφάει το λάδι σα σφουγγάρι)
  • 3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα 300 γρ.
  • μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 8-10 λωρίδες μπέϊκον
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
Πώς το κάνουμε:
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά το μάκρος, όχι στρογγυλές δηλαδή
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και μόλις κάψει σοτάρουμε τις φέτες
  • τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι πιεζοντάς τες λίγο με μια σπάτουλα για να πέσει το περίσσιο λάδι που τράβηξαν κατά το σοτάρισμα
  • Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε χοντρές φέτες
  • Σιγοψήνουμε τα κρεμμύδια μέχρις σημείου καραμελώματος, έπειτα τα βγάζουμε από τη φωτιά
  • Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη σειρά φέτα φέτα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος
  • Απλώνουμε σε κάθε φέτα μια λωρίδα μπέϊκον
  • Απλώνουμε πάλι φέτες μελιτζάνας
  • απλώνουμε ξανά φέτες μπέϊκον
  • απλώνουμε τις υπόλοιπες φέτες της μελιτζάνας
  • ρίχνουμε το μαϊντανό
  • ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
  • κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει η ντομάτα παντού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 45 λεπτά ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε καθόλου το φαγητό μας!
  • Όταν δούμε ότι κοντεύει να γίνει τότε μόνο και πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα κουνάμε λίγο τις φέτες για να πέσουν κρεμμύδια και πιο κάτω
Είναι πραγματικά ένα πιάτο καταπληκτικό!!!
error: Content is protected !!