Μπριάμ

Νόστιμο, ελαφρύ και γεμάτο υγεία! Το ότι είναι λαδερό δεν μας ενοχλεί καθόλου γιατί έχει ελαιόλαδο και το χρειάζεται ο οργανισμός μας! Είναι απλό με λίγα υλικά. Έχω δει και άλλες παραλλαγές με την προσθήκη και άλλων υλικών αλλά μένω πιστή σε αυτή τη συνταγή!!!
Στο πιάτο μου έχω προσθέσει και ωμή καυτερή πιπεριά γιατί έχω μπει σε πρόγραμμα «τρώμε καυτερές πιπεριές» μαζί με ελιές και τυρί για να μην πάρουμε φωτιά!!!!

Υλικά:

  • 3 κολοκυθάκια
  • 4 πατάτες
  • μπόλικο μαϊντανό
  • 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • μπόλικο ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • αλάτι κατά το δοκούν

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες .
  • Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε επίσης σε ροδέλες.
  • Τεμαχίζουμε τις ντομάτες σε κύβους.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  • Τα βάζουμε όλα στο ταψί μας και προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
  • Τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά για να λαδωθούν και να αλατιστούν όλα.
  • Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί μας και τα ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις και αέρα μαζί (αν έχει η κουζίνα μας) στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  • Συνοδεύεται πολύ ταιριαστά με τυρί φέτα, ή τζατζίκι.

Φρεσκοκομμένοι κύαμοι κοινώς κουκιά!

Δεν μπόρεσα να αντέξω στον πειρασμό και να μην αναρτήσω τα φρεσκοκομμένα μας κουκιά!!!! Κι όπως ανέφερα και αλλού πολλές φορές, όσοι έχουμε γη και την καλλιεργούμε είμαστε πραγματικά ευλογημένοι!!!! Αύριο θα φάμε νόστιμα!!!! Ιδού η συνταγή που έχω βάλει παλαιότερα για τα φρέσκα κουκιά!
 

 

 

 

Μπάμιες

Οι μπάμιες λόγω της γλοιώδους υφής τους είναι το πιο παρεξηγημένο λαχανικό!!!
Δεν ξέρω για σας…. εγώ πάντως τις τσακίζω!!!! μου αρέσουν πολύ!!!!!!
Φυσικά αυτή την εποχή πήρα κατεψυγμένες αλλά πιστέψτε με δεν είχαν τίποτα να ζηλέψουν από τις φρέσκιες!!!
Για τη νηστεία και όχι μόνο είναι ότι πρέπει!!!!
Οι μπάμιες, όχι τόσο δημοφιλείς, όσο τα φασολάκια, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που συμβάλει στην ομαλή λειτουργία της εντερικής λειτουργίας.
Ακόμα είναι μια μέτρια πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών, ενώ προσφέρουν βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ, η πυριδοξίνη (Β 6 ) και η θειαμίνη (Β 1 ).
Οι μπάμιες επίσης αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών συστατικών όπως είναι τα καροτενοειδή: β-καροτενίου, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
Τέλος, αποτελούν καλή πηγή μιας ουσίας της γλουταθειόνης, που η αντιοξειδωτική δράση της έχει συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο μορφών καρκίνου.
Προσοχή απαιτείται από άτομα που έχουν κάποιο γαστρεντερολογικό πρόβλημα ή είναι σε μετεγχειρητικό στάδιο, στα οποία τα σπόρια της μπάμιας μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες επιδράσεις.

Υλικά:

  • 1 κιλό μπάμιες
  • 250ml τριμμένη ντομάτα
  • 2 ψιλοκομμένα  κρεμμύδια
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3 πατάτες κομμένες στα 4 (προαιρετικά)
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 80ml  ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις σκελίδες σκόρδο, τις πατάτες αν βάλουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό και μόλις πάρει βράση βάζουμε την φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
  • Οι μπάμιες δεν θέλουν ανακάτεμα γιατί θα διαλύσουν! Γι’ αυτό και τις μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά! Αντί ανακατέματος λοιπόν απλά ταρακουνάμε την κατσαρόλα που και που.
  • Η συνταγή είναι ίδια με αυτήν για τα φασολάκια, λαδερά γαρ!

 

Okra 

Ingredients:

  • 1 kg okra
  • 250ml grated toatoes
  • 2 chopped onions
  • 1 handful chopped parsley
  • 3 potatoess cut in four pieces(if you like)
  • Salt as needed
  • 3 whole cloves of garlic
  • 80ml  olive oil
  • 1 glass of water

 

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onions for 4 mins.
  • Add the fresh green beans, the garlic cloves, the potatoes if you use them and continue to sauté for another 5 mins.
  • Add the tomatoes, water, salt, pepper and chopped parsley, lower the heat to low and let them cook for 35 mins.
  • Okra doesn’t need shuffle because it will be taken apart! That’s why we cook on very low heat! Instead of shuffling, we just shake the pot.
  • The recipe is the same with that of green beans!

 

Αρακάς με πατατοσαλάτα

Δεν πολυσχολήθηκα με μαγειρική τις τελευταίες μέρες…. Είναι λίγο δύσκολα τα πράγματα οικονομικά…. κι αυτό σημαίνει ότι τα πειράματα και οι δοκιμές έχουν ελαττωθεί…. Μαγειρεύουμε ότι υπάρχει αποθηκευμένο…. Σήμερα φάγαμε τον αγαπημένο μου αρακά, κι επειδή δεν μπήκαν μέσα στην κατσαρόλα μαζί του οι πατάτες, έγιναν απλή πατατοσαλάτα αλλά… να «γλειφ’ς και τα δάχ’λα’ς»! Οι πατάτες αυτές που πήραμε τελευταία από έναν περιπλανώμενο μανάβη βγήκαν πολύ καλές και νόστιμες! Και τα δύο πιάτα είναι φτιαγμένα με τον πιο απλό τρόπο!!!!!!!

Υλικά:

  • 500 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
  • 200 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
  • μια χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο κατά το δοκούν
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψ/κ
  • αλάτι κατά το δοκούν

Για την πατατοσαλάτα:

  • 1 κιλό πατάτες βρασμένες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι στο μπλέντερ
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • το χυμό ενός λεμονιού
  • λίγο ξίδι
  • αλάτι κατά το δοκούν

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Αχνίζουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το άχνισμα για 5 λεπτά περίπου.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τον άνηθο και το μαϊντανό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
  • έχουμε καθαρίσει τις πατάτες και τις βάζουμε σε μεγάλη κούπα κόβοντάς τες μεγάλα κομμάτια.
  • Πολτοποιούμε κάποια από αυτά με ένα πιρούνι.
  • Προσθέτουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το λάδι, το αλάτι, το λεμόνι και το ξίδι κι ανακατεύουμε απαλά.

 

error: Content is protected !!