Κουκιά, αρακάς και σπανάκι μαζί!

Αυτά τα τρία έχουμε μάθει να τα τρώμε ξεχωριστά συνήθως. Το πάντρεμά τους είναι καταπληκτικό!!!! Τα λεγόμενα λαδερά είναι απαραίτητα σε κάθε πρόγραμμα διατροφής μια μέρα την εβδομάδα!!!! Είχαμε που λέτε μια μαγειριά κουκιά και τα φτιάξαμε εχθές φαγάκι λαδερό με ντοματούλα, μάραθο, κρεμμυδάκι, λαδάκι. Τα γνωστά δηλαδή που κάνουμε με τα λαδερά του είδους. Δεν τα φάγαμε όλα όμως… και σήμερα επειδή εγώ δεν ήθελα να φάω πάλι κουκιά σκέφτηκα να κάνω μια μίξη στο ήδη υπάρχον φαγητό! Τι έκανα θα το δείτε πιο κάτω!!!! Κάπου εδώ να σημειώσω βέβαια ότι μπορούμε να φτιάξουμε και χωρίς κουκιά το φαγάκι αυτό με φασολάκια, αρακά και σπανάκι! Πολύ καλή πρόταση!!!!
 

Υλικά:

  • Κουκιά περίσσευμα φαγητού
  • 3 χούφτες αρακά κατεψυγμένο
  • 10 ρολάκια σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 1 τριμμένη ντομάτα
  • 60ml ελαιόλαδο

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Το περίσσευμα φαγητού είναι ήδη έτοιμο και το αφήνουμε να περιμένει στην κατσαρόλα μέχρι να κάνουμε τα υπόλοιπα αφού πάρουμε όσο ζουμάκι με λάδι έχει.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ή ρηχό κατσαρολάκι βάζουμε το ζουμί από τα κουκιά και προσθέτουμε τον αρακά και το σπανάκι το οποίο έχει κοπεί αναλόγως.
  • Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά με τα υγρά από τα κουκιά και μετά προσθέτουμε 2 φλυτζάνια τσαγιού νερό, λίγο ελαιόλαδο ακόμα, την τριμμένη ντομάτα και τον κύβο και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να είναι μαγειρεμένο το σπανάκι και ο αρακάς.
  • Ανακατεύουμε τα κουκιά με το σπανάκι και τον αρακά και κάνουμε μια σύβραση 5 λεπτά περίπου για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις!
  • Η γεύση του αποτελέσματος είναι γλυκίζουσα και αρωματική!!!!

 

Broad beans, peas and spinach

Ingredients:

  • Broad beans of yesterday’s cooking
  • 3 handful refridgerated peas
  • 10 rolls of refridgerated spinach or half a kilo fresh
  • 1 cube of vegetable broth
  • 1 grated tomatoe
  • 60ml olive oil

How we do it:

  • Take the liquids of yesterday’s food of broad beans and leave the beans aside.
  • In a deep frying pan or shallow saucepan, put the liquids, add the peas and the spinach which has been cut accordingly.
  • Sauté for 5 minutes with the liquids from the broad beans, then add 2 cups of water, the olive oil, the grated tomato and the vegetable broth cube. Cook until the liquids evaporate and the spinach and peas are cooked.
  • Stir the broad beans with spinach and peas and cook for about 5 minutes to homogenize the flavors!
  • The taste of the result is sweet and fragrant!!!!

 

Κουκιά με ελιές και ρύζι

Το φαγητό της επόμενης ημέρας! Εγώ πάντως τρελλάθηκα με τη γεύση που δημιούργησα με τα κουκιά και τις ελιές! Κι επειδή περίσσεψε μια μικρή μερίδα αποφάσισα να την προσθέσω σε ρύζι. Ε τώρα τι να πω;; ότι θα φάω ΚΑΙ αύριο το ίδιο φαγητό;;; Και όμως ναι! Θα φάω αύριο όσο έμεινε!!!! χαχαχαχαχαχαχα Καταπληκτικό ρυζότο!
Τι να γράψω για τη συνταγή;;; Το φαγητό είναι το χθεσινό και η συνταγή είναι εδώ: Κουκιά μαγειρεμένα με ελιές και το μόνο που έκανα ήταν ένα πιλαφάκι απλό!

Για το πιλάφι:

  • 1 κούπα ρύζι
  • 2 κούπες νερό
  • λίγο αλάτι γιατί είχε το φαγητό μου
  • Βράζουμε το ρύζι μέχρι να πιεί όλο το νερό.
  • Ανακατεύουμε με τα κουκιά και τις ελιές

 

Κουκιά φρέσκα μαγειρεμένα με ελιές

Η ελιά έχει την τιμητική της…. δοκιμάζω διάφορα με τα υλικά που διαθέτω! Ο κήπος έχει κουκιά και μπόλικα αρωματικά φυτά! Μου αρέσουν τα κουκιά, μου αρέσουν και οι ελιές, σκέφτηκα λοιπόν να τα συνδυάσω σε μορφή φαγητού! Και δεν είχα άδικο! Πολύ μου άρεσε το αποτέλεσμα που βγήκε!!!!!! Δεν μπορώ να σας το περιγράψω για να καταλάβετε τη γεύση του… πρέπει να το δοκιμάσετε! Αυτό το φαγητό βέβαια είναι για αυτούς που αγαπάνε αυτές τις γεύσεις! Εγώ θα σας πω τι έκανα και αν τα γούστα σας ταιριάζουν μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς! Η μαγειρική άλλωστε είπαμε…. θέλει πρωτοβουλία, φαντασία και μεράκι!
 

Υλικά για 2 άτομα:

  • 400γρ. κουκιά φρέσκα
  • 3 χούφτες ελιές ξαλμυρισμένες 1 βράδυ
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • μπόλικο μάραθο
  • μπόλικο δυόσμο
  • 6 μεγάλα φύλλα φασκόμηλο
  • αλάτι προς το τέλος δοκιμάζοντας

Πώς το έφτιαξα:

  • Έπλυνα και καθάρισα τα κουκιά και μετά τα έκοψα μικρά κομματάκια τόσα ίσα με το μέσα τους κουκί. Δεν έκοψα δηλαδή τον σπόρο τους στη μέση.
  • Ψιλόκοψα το κρεμμύδι και τα αρωματικά φυτά.
  • Έβαλα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγάρισα το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
  • Κατόπιν έριξα τα κουκιά και τσιγάρισα για 5 λεπτά.
  • Έσβησα με λευκό κρασί.
  • Πρόσθεσα 1 κούπα νερό και μόλις άρχισε να βράζει χαμήλωσα τη φωτιά στο χαμηλό.
  • Μετά από 20 λεπτά πρόσθεσα τα αρωματικά φυτά, τη ντομάτα και τις ελιές.
  • Μαγείρεψα άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος πρόσθεσα το πιπέρι και δοκίμασα αν θέλει αλάτι.
  • Επειδή δεν το ήθελα πολύ ζουμερό 5 λεπτά το άφησα να βράσει με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή φωτιά για να φύγουν τα πολλά υγρά.

Fresh broad beans with olives

Ingredients for two:

  • 400g fresh broad beans
  • 3 handful cut olives in water for one night
  • 1 chopped onion
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • 4 tbsp grated tomato
  • 1 chopped handful fennel or dill
  • 1 handful chopped spearmint
  • 6 chopped leaves of sage
  • salt as you like at the end of cooking

How I made it:

  • Clean and wash the broad bens in small pieces without cutting the beans.
  • Sauté the chopped onion for 3 mins in olive oil.
  • Add the broad beans and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add a bit of white wine and when the alcohol evaporates add 1 cup of water. When it comes to a boil put the heat to low and cook for 20 mins.
  • Then add the chopped fennel and spearmint, the tomato an the olives.
  • Cook for for 15 mins more and some mins before finish add the black pepper and salt if it needs it.
  • Since I didn’t want too much liquids I cooked it without the lid  for 5 mins in high heat.

 

Κουκιά πράσινα με κολοκυθάκια και αυγολέμονο

Τα κουκιά μας φέτος είναι καρπερά τα μάλα! Κρίμα που δεν τα τρώει όλη η οικογένεια! Αυτή τη φορά το μαγείρεμα έγινε με κολοκυθάκια, θερμοκηπίου φυσικά, και αυγολέμονο! Κάτι ας πούμε σαν φρικασέ θύμιζε η γεύση!!! Η μυρωδιά του κουκιού όμως εκεί! Τελικά αυτό το φαγητό πρέπει να σου αρέσει για να το φας! Εγώ πάντως έφαγα μια περιποιημένη πιατάρα με γιαουρτάκι! Τα κουκιά απ’ ότι μου έχουν πει, τα φτιάχνουν με αγγινάρες και αυγολέμονο επίσης! Να και ένα από τα λίγα που δεν μπορώ να φάω…. Αγγινάρες!

Υλικά:

  • Φρέσκα κουκιά όσα και οι μερίδες σας
  • Από ένα κολοκυθάκι για κάθε πιάτο
  • Μπόλικος μάραθος ή άνηθος
  • Μπόλικος δυόσμος
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι και 6 φρέσκα
  • Ελαιόλαδο τόσο, όσο χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό μας
  • 1 κούπα νερό
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 αυγό
  • χυμός από μισό λεμόνι

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να τσιγαριστούν για 3 λεπτά.
  • Κατόπιν βάζουμε τα κουκιά μας τα οποία είναι κομμένα στη μέση και τα κολοκυθάκια μας που τα έχουμε επίσης κόψει κομματάκια.
  • Τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε 1 κούπα νερό.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα αρωματικά μας βότανα που τα έχουμε ψιλοκόψει, αλάτι σύμφωνα με τη γεύση και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • Βράζουμε περίπου 45 λεπτά, θα το δούμε κιόλας κατά την πορεία.
  • Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, χτυπάμε το λεμόνι με το αυγό και προσθέτουμε λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα -γι΄αυτό βάζουμε την κούπα με το νερό- για να χλιαρέψει και να μην κόψει.
  • Περιχύνουμε το φαγητό και είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε με γιαουρτάκι!

 

error: Content is protected !!