Αρακάς με ρύζι και ριγανάτα λουκάνικα

Τον αρακά τον έχω συνδυάσει με πολλά κι έχω κάνει πολλά πιάτα! Άλλη μια φορά τον έκανα με ρύζι και λουκάνικα! Αυτήν την φορά όμως έβαλα και ντομάτα ενώ τις άλλες φορές με τον αρακά δεν έβαζα. Επίσης έβαλα κι ένα αρωματικό που δεν συνηθίζουμε στα φαγητά και είναι η λεβάντα που είναι μόνο φύλλα σαν του δυόσμου αλλά πιο σκληρά. Έχει πολλές ποικιλίες λεβάντας και αυτή πιστέψτε με δίνει στο φαγητό άλλη αίσθηση! Σας δίνω και φωτογραφία της λεβάντας που λέω για να την δείτε.

Υλικά:

  • 300γρ. αρακά
  • 6 ριγανάτα λουκάνικα ψιλά
  • 100γρ. ρύζι κίτρινο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 150ml χυμός ντομάτας
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 6 ψιλοκομμένα φύλλα λεβάντας
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μάραθο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 300ml νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα λουκάνικα σε ροδέλες για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα, μάραθο, λεβάντα ψιλοκομμένα και βάζουμε την φωτιά στο χαμηλό. Καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε που και που.
  • Μόλις το ρύζι πιει σχεδόν όλα τα υγρά σβήνουμε την φωτιά, το καπακώνουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Η λεβάντα που λέγαμε πιο πάνω!

Cooking lavender

Peas with tomato, rice and oregano sausages

Ingredients:

  • 300g peas
  • 6 oregano thin sausages
  • 100g parboiled rice
  • 1 chopped onion
  • 60ml olive oil
  • 150ml tomato juice
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 tsp sugar
  • 6 chopped lavender leaves
  • 1 handful chopped fennel
  • some freshly grated black pepper
  • 300ml water

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onion and the sliced sausages for 4 mins. Add the peas and continue sautéing for 5 more mins.
  • Add the tomato juice, the fennel, the lavender all chopped and lower the heat on low. Put the lid on and cook for about 15 mins.
  • Add the rice, the salt, the water and stir now and then.
  • When the rice absorbs almost all the liquid turn off the heat, put the lid on and let it aside for 2o mins before serving.

 

Rigatoni με κιμά, πιπεριές και τυριά

Ζυμαρικά φούρνου αγαπημένα! Και όχι δεν χρειάζεται τα ζυμαρικά να είναι βρασμένα γιατί βάζουμε τόσα υγρά ώστε να γίνουν! Χωρίς κρέμα μπεσαμέλ αλλά με κρούστα ψημένου τυριού gouda!!! Η καπνιστή πάπρικα κάνει την διαφορά στην γεύση κι αν δεν την έχετε στην κουζίνα σας πρέπει να την βάλετε σίγουρα!!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά rigatoni
  • 400γρ. κιμά βοδινού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 500γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 200γρ. φέτα
  • 200γρ. τριμμένο γκούντα

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο 3 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.
  • Τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε την ντομάτα, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τα πιπέρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά σε ταψί .
  • Προσθέτουμε στον κιμά το αλάτι και το νερό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
  • Τρίβουμε το τυρί στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πάνω απλώνουμε το τριμμένο γκούντα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 λεπτά.

 

Pasta Rigatoni with minced beef, peppers and cheeses

Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 400g minced beef meat
  • 2 cloves of garlic
  • 1 chopped onion
  • 2 chopped green peppers
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 pinch oregano
  • 2 pinches of black pepper
  • 500g grated tomatoes
  • 500ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 60ml olive oil
  • 200g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese

 

What we do:

  • Sauté the chopped onion and the chopped peppers for 3 minutes and add the minced beef.
  • Keep sautéing till the beef changes colour and then add the grated tomatoes, the garlic cloves, the paprika, the black pepper and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add in the the minced meat the salt, the water, stir and add it to the pasta.
  • Grate the feta cheese with fingers on the pasta, mix well and add the grated gouda cheese on top.
  • Bake in a preheated oven at 170C° for 40 minutes.

 

 

Κριθαράκι με λουκάνικα και μανιτάρια

Ψωμί δεν τρώω συνήθως, η αλήθεια είναι, γι’αυτό πρέπει να βρίσκω τρόπους να παίρνω υδατάνθρακες αλλιώς. Μιά με ρύζι σε μορφή ρυζότου, μιά με κριθαράκι σε μορφή «κριθαρώτου», μια με πατάτες κ.ο.κ. Τα ριγανάτα ψιλά λουκάνικα έδωσαν υπέροχη γεύση!!!  Για τα μανιτάρια πόρτο μπέλο τι να πω;;; Σαν κρέας είναι!

Υλικά:

  • 500γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 4 ψιλά ριγανάτα λουκάνικα κομμένα σε φετάκια «Θράκης γεύσεις»
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κουταλιές σούπας είναι)
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • 1 ποτήρι κριθαράκι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λάδι να τσιγαριστεί.
  • Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα και τα προσθέτουμε.
  • Κόβουμε και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να μαγειρευτούν με μισό ποτήρι νερό για 10 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε την φωτιά στο δυνατό, ρίχνουμε 1½ ποτήρι νερό, το αλάτι και το κριθαράκι. Καπακώνουμε.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύουμε συχνά μέχρι  το κριθαράκι να ρουφήξει το ζουμάκι.
  • Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στην κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with porto bello mushrooms and oregano thin sausages

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms
  • 4 thin oregano sausages in slices
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil (4 tbsp)
  • salt as you like
  • 1 glass orzo pasta

What we do:

  • Chop the onion and sauté with the olive oil.
  • Cut  the sausages in slices and add them in the pan.
  • Cut the mushrooms in pieces and add them too. Stir and in low heat let them cook with half a glass of water for 10 minutes.
  • Put the heat in high, add 1 glass of water, salt and the orzo pasta. Put the lid on.
  • When it starts to boil lower the heat to low and stir often till the orzo absorbs all the liquids.
  • Switch off the heat and with the lid on wait 20 minutes before serving.

Ρυζότο με σουτζούκι, αρακά, κολοκυθάκια

Κάναμε απόψυξη το ψυγείο και τσουπ! το σουτζουκάκι που είχα βάλει στην κατάψυξη!!!! Είχα βάλει και κομμένα κολοκυθάκια, βρήκαμε και λίγο αρακά και ιδού το φαγάκι!!!! Με έπιασε μία μανία με το ρύζι 🙂 Καλά ε…. το σουτζούκι έδωσε μια γεύση που εμένα προσωπικά με τρελαίνει!!!! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 1 ποτήρι ρύζι parboiled
  • 50γρ. σουτζούκι
  • 150γρ. αρακάς
  • 150γρ. κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 5 πράσινα κρεμμυδάκια
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια νερό
  • αλάτι χονδρό όσο νομίζουμε

Τί έκανα:

  • Τσιγάρισα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο για 4 λεπτά.
  • Πρόσθεσα τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και τον  αρακά. Μαγείρεψα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά με ένα ποτήρι νερό.
  • Πρόσθεσα το σουτζούκι κομμένο σε κομματάκια και αλάτι. Μαγείρεψα για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσα το ρύζι.
  • Μαγείρεψα μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά και μετά χαμήλωσα την φωτιά στο χαμηλό και πρόσθεσα το άλλο ποτήρι νερό.
  • Μαγείρεψα τόσο όσο να υπάρχει λίγο υγρό στην κατσαρόλα κι έσβησα την φωτιά.
  • Άφησα για 20 λεπτά να ρουφήξει όλα τα υγρά!

ριζότο ριζώτο ρίζι ρύζι

Risotto with soutzouki sausage, peas, zucchini

Ingredients:

  • 1 glass parboiled rice
  • 50g soutzouki sausage
  • 150g peas
  • 150g zucchini
  • 1 chopped onion
  • 5 chopped spring onions
  • 60ml olive oil
  • 2 glasses of water
  • coarse salt as we like

What we do:

  • Sauté the chopped onions in the olive oil for 4 minutes.
  • Add the zucchini in slices and the peas. Cook in medium heat for 15 minutes with one glass of water.
  • Add the soutzouki sausage in small pieces and salt. Cook for 5 minutes and add the rice.
  • Cook till the rice absorbs all the liquid and then low heat to low and add the other glass of water.
  • Cook till there is a little liquid in the pot and turn off the heat.
  • Let for 20 minutes to absorb all the liquids!
error: Content is protected !!