Χοιρινή μπριζόλα στο γκριλ με σάλτσα κρεμμυδιού

Χρειαζόμαστε:
  • Χοιρινές μπριζόλες λαιμού (τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε)
  • ρύζι, ότι σας αρέσει για να συνοδεψει τις μπριζόλες ή πουρέ πατάτας ή πατάτες
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
  • 2 σφηνάκια λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας γλυκειά

 

Πώς το κάνουμε:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε μισή ώρα να τραβήξουν το αλάτι
  • αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το θυμάρι με τη ρίγανη και τις βάζουμε στο γκριλ να ψηθούν
  • Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμύδια και κόψει σε κυβάκια
  • βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, δεν θέλουμε να καούν αλλά να καραμελώσουν
  • ρίχνουμε αλάτι για να βγάλουν γρηγορότερα τα υγρά τους
  • μόλις μαλακώσουν αρκετά ρίχνουμε το λευκό κρασί και τα αφήνουμε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
  • τα παρακολουθούμε και τα ανακατεύουμε για να μη καούν
  • τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά
  • τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να καραμελώσουν εντελώς, δηλαδή να λιώσουν και να γίνουν σαν κρέμα….
  • προσθέτουμε νεράκι αν χρειαστεί

Γίνεται μια υπέροχη σάλτσα με ιδιαίτερη γεύση!!!!
Ταιριάζει στο κρέας, στον πουρέ, στο ρύζι και στις πατάτες! Δοκιμάστε την!

Σπαγγέτι Μπολονέζ Ραγού – Αυθεντική

Υλικά:

  • 100 gr. μπέικον,   500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 500 γρ. κιμά χοιρινό,  1 κρεμμύδι,  1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 καρότο,  2 κ.σ πελτέ ντομάτας,  3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ βούτυρο,  1 ποτήρι πλήρες γάλα
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί,  1 φλυτζάνι ζωμό κρέατος
  • πιπέρι και αλάτι

 

Πώς το κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο
  • σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας για να σοταριστούν για λίγα λεπτά
  • Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον μας και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα
  • Μόλις πάρει και το μπέικον χρώμα προσθέτουμε και τον κιμά
  • Ο κιμάς πρέπει να γίνει καλά και σε σιγανή φωτιά
  • Συνολικά η σάλτσα θα μαγειρευτεί 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά
  • Όταν το κρέας ψηθεί καλά προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί
  • κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο ζωμό
  • προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα και προσθέτουμε ζωμό λίγο λίγο για να είναι ο κιμάς πάντα υγρός
  • Η πρωτότυπη συνταγή που ακολουθεί την παράδοση και παρουσιάστηκε στο εμπορικό κέντρο της Μπολόνια το 1982, αναφέρει ότι, όταν το ραγού τελειώνει πρέπει να προσθέσουμε ένα φλυτζάνι γάλα η κρέμα γάλακτος, αλλά αν αυτό δεν μας αρέσει μπορούμε να το παραλείψουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να το απορροφήσει η σάλτσα μας.

Μπριζόλες κατσαρόλας με σάλτσα κρασιού

Είναι νόστιμο και κάτι διαφορετικό από αυτά που συνηθίσαμε με τις μπριζόλες! Αυτή η σαλτσούλα είναι… να βουτάς μέσα το ψωμάκι 🙂 Δοκιμάστε την!

Υλικά:

  • 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο
  • πάπρικα
  • λίγο θυμάρι
  • μουστάρδα
  • 1-2 κ.σ αλεύρι
  • 6 κ.σ. λευκό κρασί
  • 2 κ.σ μπαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες
  • αλείφουμε με τη μουστάρδα και στις 2 πλευρές
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε μία μία τις μπριζόλες και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.
  • Αφού τις σοτάρουμε όλες, τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το λάδι και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο, λίγο νερό ίσα να σκεπαστούν οι μπριζόλες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά περίπου.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι προς το τέλος για να μείνουν υγρά και να δέσουμε τη σάλτσα μας με λίγο αλεύρι που θα το πασπαλίσουμε με ένα σουρωτήρι και θα ανακατεύουμε συνέχεια για να διαλυθεί ομοιόμορφα και να πήξει η σάλτσα.
  • Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρυζάκι. Μπορούμε και με βρασμένα λαχανικά επίσης.

Φασόλια γίγαντες με λουκάνικο, πράσο και πιπεριές

Άλλη μια θαυμάσια γεύση!!!! Χωριάτικο λουκάνικο μαγειρεμένο με τους γίγαντες στο φούρνο!!!! Καταπληκτική γεύση!!! Ανεπανάληπτος μεζές!!! Ωραιότατο φαγητό!!! Και μη φοβάστε τα λουκάνικα…. αν φάτε μια στο τόσο δεν θα παχύνετε!!!!

 

Υλικά:

  • μισό κιλό γίγαντες
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο κομμένο φετούλες
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • μια φλυτζάνα πολτό ντομάτας και μια κ.σ. πελτέ
  • Μισό κ.γλ. αλάτι
  • μια πρέζα πιπέρι μαύρο
  • μια πρέζα πιπέρι καγιέν
  • μια πρέζα ρίγανη
  • ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες σε νερό με αλάτι.
  • Τους ξεπλένουμε την επόμενη μέρα και τους βράζουμε στη χύτρα 45 λεπτά.
  • Αφού βράσουν τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε στο ταψί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και 1 φλ. καυτό νερό.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς ψήνουμε 40 λεπτά περίπου.
  • Μπορούμε αν θέλουμε να μαγειρέψουμε μόνα τους όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο πριν να είναι έτοιμα να τα ανακατέψουμε με τους γίγαντες και να τα ψήσουμε όλα μαζί για 20 λεπτά.
error: Content is protected !!