Κιμαδόπιτα με γιαούρτι

Αυτήν την φορά μαζί με τον κιμά και τα κρεμμύδια έβαλα και λίγο γιαούρτι για να σπάσει η γεύση του κρεμμυδιού! Η γεύση το ίδιο νόστιμη αλλά πιο ελαφριά!! Και για να μην μου γίνει πολύ ζουμερή έβαλα και ελάχιστο σιμιγδάλι για να ρουφήξει τα υγρά…. Το μόνο που έχω να πω είναι ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ!

Υλικά:

  • 400γρ. κιμάς βόειος
  • 4 κρεμμύδια στο μούλτι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι νερό
  • μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση
  • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 100γρ. βούτυρο + 50ml ελαιόλαδο για τα φύλλα

 

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα πολτοποιημένα κρεμμύδια για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον κιμά και το αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά όσο να ασπρίσει ο κιμάς.
  • Σβήνουμε την φωτιά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Αφού κρυώσει προσθέτουμε το γιαούρτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Έχουμε λειώσει το βούτυρο για τα φύλλα.
  • Προσθέτουμε στο λειωμένο βούτυρο το ελαιόλαδο και λαδώνουμε το ταψί μας καλά.
  • Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και απλώνουμε δύο τα οποία θα βγαίνουν από το ταψί και θα καλύπτουν τον πάτο του το μισό από την μία και το μισό από την άλλη μεριά κατά πλάτος.
  • Πάνω σε αυτά διπλώνουμε στην μέση ένα φύλλο και το βάζουμε στον πάτο που τον πιάνει όλον.
  • Λαδώνουμε σταλάζοντας με το πινέλο.
  • Πάνω εδώ βάζουμε σε πιέτες δύο φύλλα κατά μήκος που θα πιάσουν πάλι όλο το ταψί.
  • Εκεί πάνω βάζουμε το ⅓ της γέμισης.
  • Πάνω του βάζουμε άλλα δύο φύλλα σε πιέτες κατά μήκος και σε αυτά απλώνουμε το ½ της υπόλοιπης γέμισης.
  • Πάνω βάζουμε άλλα δύο φύλλα σε πιέτες και την υπόλοιπη γέμιση.
  • Κλείνουμε με τα φύλλα που κρέμονται από το ταψί και τα λαδώνουμε.
  • Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, σε μένα ήταν δύο, και τα λαδώνουμε στάζοντας με το πινέλο, ενώ τα βάζουμε προς τα μέσα στις άκρες του ταψιού.
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι+βούτυρο πάνω και χαράζουμε σε κομμάτια.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.

 

 

Minced meat pie with yoghurt

Ingredients:

  • 400g minced veal or beef meat
  • 4 blended onions
  • 60ml olive oil
  • ½ glass of water
  • much freshly grated black pepper
  • salt as you like
  • 4 tbsp yoghurt
  • 2 tbsp coarse semolina
  • 100g butter  + 50ml olive oil for the pastry sheets

 

What we do:

  • Sauté in olive oil the blended onions for 2 mins and then add the half glass water. Let it cook for another 2 mins.
  • Add the minced meat and the salt and cook for another 5 mins till  the meat gets white.
  • Switch off the heat and add the semolina, let it cool.
  • When cooled add the yoghurt, the pepper and mix.
  • The butter is melted for the pastry sheets.
  • Add in the melted butter the olive oil and grease the baking pan very well.
  • Open the packet of pastry phyllo sheets and spread 2 of them in width so that the half sheet stays out of the baking pan and the other half on the bolttom of the pan.
  • Add another sheet on them folded in two. There will be two sheets in fact in all the baking pan bottom surface.
  • Grease the sheets sprinkling with the brush.
  • On this add another two sheets folded in wrinkles which wiil be in all the surface of the baking pan.
  • Add the ⅓ of the meat stuffing.
  • On the stufing add two more sheets folded like wrinkles and on them add the ½ of the stuffing.
  • On that, add two more wrinkled sheets and the rest of the sttuffing.
  • Close the pie with the sheets that are outside the baking pan and grease well.
  • Cover with the rest of the sheets, two for me, and grease them sprinkling with the brush while the edges go in, between the pie and the pan.
  • Add all the rest of the butter-oil mixture on top, carve on pieces and bake in a preheated oven at 180C° for about 40 mins.

 

 

Ρύζι με λουκάνικα και μανιτάρια

Γρήγορο, νόστιμο και πλήρες!!! Αυτό, με μπόλικη πράσινη σαλάτα είναι ένα φυσιολογικό  γεύμα! Το κίτρινο χρώμα είναι από τον κουρκουμά ο οποίος βοηθά γενικότερα τον οργανισμό γιατί είναι το αντιφλεγμονώδες της φύσης!!! Βάλτε τον στην καθημερινή διατροφή σας! Λίγα μανιτάρια πλευρώτους, 3 λουκανικάκια με πράσο και μισή φλυτζάνα ρύζι!!!! Ελάχιστα χρήματα μα μεγάλη απόλαυση!!!

Υλικά:

  • 200γρ. μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
  • 3 χοιρινά λουκανικάκια με πράσο κομμένα ροδέλες
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο
  • 1 κύβος βοδινού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κουρκουμά

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τον κύβο θρυμματισμένο, τα λουκάνικα και τα μανιτάρια σωτάροντάς τα για 5 λεπτά. Τα κομμάτια λουκάνικου βγάζουν λίπος και αρώματα, τα μανιτάρια υγρά και μαζί με τον κύβο βοδινού παίρνουν γεύση τα μανιτάρια.
  • Μετά προσθέτουμε το πιπέρι και το ρύζι σωτάροντάς το λίγο πριν προσθέσουμε το ½ νερό της ποσότητας του ρυζιού.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να πιεί το  ρύζι το νερό και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και λίγο πριν γίνει σβήνουμε την φωτιά.
  • Αφήνουμε το ρύζι να ρουφήξει και σερβίρουμε.

Rice with pork sausage and oyster mushrooms

Ingredients:

  • 200g oyster mushrooms cut thin
  • 3 pork sausages with leek cut in pieces
  • 150g parboiled rice
  • 1 beef cube
  • freshly grated pepper
  • ½ tsp turmeric

How we do it:

  • Sauté for 5 minutes the sausage pieces, the mushrooms  and the beef cube.  Lard and aroma come out from the sausage , liquids from the mushrooms  and with the beef cube the mushrooms get  taste.
  • Then add the pepper  and the rice sautéing a bit before adding half of the water needed for the rice.
  • Stir till the rice absorbs the liquids and add the rest of the water.
  • Stir again till most of the water is absorbed by the rice.
  • Turn off the heat and let it as neeened to absorb all the liquids and serve.

 

 

Κιμαδόπιτα με κουρκουμά

Η κιμαδόπιτα μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους κι εδώ σας γράφω τον φθηνότερο! Με απαράμιλλη νοστιμιά γιατί πιστέψτε με ο κιμάς αγαπάει τρελλά το κρεμμύδι!
 


Υλικά:

  • 500γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
  • 400γρ. βοδινό κιμά
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια στο μούλτι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • 8 άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 100ml ελαιόλαδο

 


 

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε κατσαρόλα 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ρίχνουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί και μαζί του τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  • Σε 3 λεπτά προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε 4 φύλλα στον πάτο αλλά να κρέμονται γύρω γύρω από το ταψί για το κλείσιμο της πίτας.
  • Στην μέση βάζουμε άλλα 4 φύλλα πιο σουρωμένα και λαδωμένα με την μέθοδο του πασπαλίσματος με το πινέλο.
  • Πάνω τους βάζουμε την γέμιση και με τα δάχτυλα την στρώνουμε να πάει παντού.
  • Πάνω στην γέμιση απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα σουρωτά και λαδωμένα αφήνοντας το τελευταίο και κλείνουμε την πίτα με τα κομμάτια που κρέμονται από τις άκρες του ταψιού.
  • Με το πινέλο και το υπόλοιπο λάδι χώνουμε τις άκρες του φύλλου μέσα  στις άκρες της πίτας και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

 



 

Minced beef pie with turmeric

 

Ingredients:

  • 500g phyllo sheets for pies
  • 400g minced beef
  • 3 blended big onions
  • 1 tsp coarse salt
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 tsp turmeric
  • 8 white mushrooms cut thin
  • 100ml olive oil

 

What we do:

  • Put in a sauce pan 4 tbsp of olive oil, put the grated onion and the mushrooms to saute for 3 minutes.
  • Add the minced beef, the salt, the pepper and the turmeric. Cook untill ost of the liquids are evaporeted and let it cool.
  • Oil a baking pan and put 4 phyllo sheets on the bootom but the edges must be outside the pan for closing the pie.
  • On them put another 4 phyllo sheets wrinkled and oiled by sprinkling the oil with the brush.
  • On them put the stuffing and be sure it is all over the phyllo sheets.
  • On the stuffing put the rest of the phyllo sheets wrinkled and oiled leaving the last one for the end and close the pie with those outside the pan.
  • Put the last sheet on the pie and oil the edges with the brush putting them inside the pan.
  • Bake for 40 minutes at 180 C.

 

error: Content is protected !!