Ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικο

Απλό, νόστιμο και χορταστικό!!! Σε 20 λεπτά έχετε έτοιμο τραπέζι!!! Επιλέγετε ό,τι ζυμαρικό θέλετε και το βάζετε να βράσει με το νερό που χρειάζεται για να γίνει al dente!!! Στην περίπτωσή μας 500γρ ζυμαρικά σε 5 ποτήρια των 250 ml νερό!!! Με αυτόν τον τρόπο δεν θα έχετε ποτέ παραβρασμένα ζυμαρικά ή λασπωμένα! τα βράζετε ώσπου να ρουφήξουν σχεδόν όλο το νερό και αφήνετε  την κατσαρόλα με το καπάκι για λίγο!!! Ζυμαρικό τέλειο!!! Αν θέλετε προσθέτετε στο νερό μαζί με το αλάτι και λίγο ελαιόλαδο για να το πιούν κι αυτό τα ζυμαρικά σας!

Συστατικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 νεροπότηρα νερό (1250ml)
  • 400γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 8 λουκάνικα ριγανάτα λεπτά
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • λίγο αλάτι και ζάχαρη για την σάλτσα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα λουκάνικα μπουκίτσες και τα προσθέτουμε σε κατσαρολάκι μαζί με την ντομάτα, το αλάτι και την ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν.
  • Βάζουμε το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα που θα βράσουμε τα ζυμαρικά και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν.
  • Σε δέκα λεπτά σβήνουμε την φωτιά, κλείνουμε το καπάκι κι αφήνουμε να πιούν τα υγρά.
  • Σε 15 λεπτά είναι έτοιμη και η σάλτσα.
  • Σε 20 λεπτά σερβίρουμε!

 

Pasta with sausage sauce

Ingredients:

  • 500g pasta
  • 1 tsp coarse salt
  • 4 tbsp olive oil
  • 1250ml water
  • 400g grated tomato
  • 8  oregano thin sausages
  • 1 pinch oregano
  • Some salt and sugar for the sauce

What we do:

  • Cut the sausages in bites and add them in a pot with the grated tomato, the salt and the sugar. Let them cook.
  • Put in a pot the water, the salt and the olive oil and when it starts boiling add the pasta. Mix in case they stick.
  • Turn off the fire in 10 mins, put the lid on and let them absorb the liquids.
  • The sausage sauce is ready in 15 mins and in 20 mins you can serve!

 

Κοκκινιστά γιουβαρλάκια

Την συνταγή την είδα από την φίλη μου Μαρία που έχει την σελίδα στο facebook F for Food και την έκανα. Εμείς τα γιουβαρλάκια δεν τα κάνουμε ποτέ κοκκινιστά!!! Μόνο με αυγολέμονο, σούπα! Τα δοκίμασα κι  έτσι λοιπόν. Δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν, αλλά για αλλαγή και ποικιλία είναι καλά! Ο αδερφός μου πάντως τρελάθηκε και τα έφαγε σχεδόν όλα! χαχαχα

Συστατικά για 4 μερίδες. 1 μερίδα 385 Kcal.

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 100γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 120γρ. καρότο ψιλοκομμένο
  • 95γρ. ρύζι καρολίνα
  • 60γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 8γρ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 200γρ. ντομάτα στον τρίφτη + 200ml νερό
  • 30ml ελαιόλαδο=2 κουταλιές σούπας
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και τρίβουμε στο multi καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο και τα προσθέτουμε στον κιμά.
  • Μετράμε το ρύζι με ένα φλυτζάνι του ελληνικού καφέ μικρό και το  προσθέτουμε κι αυτό.
  • Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο 30 λεπτά το λιγότερο για να ρουφήξει το κρέας τα αρώματα και το ρύζι τα πολλά υγρά.
  • Βράζουμε 10 λεπτά την ντομάτα με το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

 

Meatballs with tomato and rice

Ingredients for 4 portions. Calories of portion is 385Kcal.

  • 500g minced beef meat
  • 100g chopped onion
  • 120g chopped carrot
  • 95g white rice
  • 60g chopped parsley
  • 8g chopped dill
  • 200g grated tomato + 200ml water
  • 30ml olive oil=2 tbsp
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches black pepper

What we do:

  • Place the minced meat in a bowl and then grate in a food processor the carrot, onion, parsley, dill and add them in the minced meat.
  • Add the rice.
  • Add salt and pepper and knead well. Put it in the fridge for at least half an hour so that the meat gets the flavours and the rice the liquids.
  • Simmer the tomato with the water and olive oil for 10 mins. Add then the meatballs, salt and pepper and simmer for 20 more mins.

 

Άσπρα μανιτάρια, γεμιστά

Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με τα γεμιστά porto bello μόνο που εδώ έχουμε άλλη γεύση στα μανιτάρια γιατί είναι άσπρα, προσθήκη τριμμένης ντομάτας που έδωσε εντελώς άλλη γεύση και επίσης υπάρχει διαφορετικό κίτρινο τυρί και όχι τριμμένο. Πώς διαφορετικά υλικά, δημιουργούν μια εντελώς διαφορετική γεύση!!!! Κάντε τα και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν!!!

Συστατικά:

  • 12 άσπρα μεγάλα μανιτάρια
  • 100γρ. ψιλοκομμένο παστουρμά
  • 50γρ. ψιλοκομμένο μπέϊκον
  • 6 φέτες κίτρινο τυρί κομμένες στην μέση
  • 50γρ. τριμμένη ντομάτα

Τί κάνουμε:

  • Βγάζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τυχόν χώματα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους.
  • Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τον παστουρμά και το μπέϊκον και τα ανακατεύουμε μαζί με την τριμμένη ντομάτα.
  • Παίρνουμε με τα δάχτυλα από το μείγμα παστουρμά και γεμίζουμε τα μανιτάρια ζουπώντας και λίγο με τα δάχτυλά μας.
  • Βάζουμε από πάνω από μισή φέτα τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.

 

Stuffed white mushrooms

Ingredients:

  • 12 white big mushrooms
  • 100g chopped pastirma
  • 50g chopped bacon
  • 6 slices of yellow cheese cut in half
  • 50g grated tomato

What we do:

  • Take out the mushroom stems, clean from any soil and bake them at 200°C for 20 mins to take out their liguids.
  • Chop the pastirma, the bacon and grate the tomato, mix them together.
  • Take with fingers the mixture and stuff the mushrooms pushing a bit down.
  • Place on top the cheese slice and bake at 200°C till the cheese is golden brown.

 

Μπιφτέκια με κρέας και λαχανικά

Τόσο νόστιμα που δεν μπορώ να περιγράψω!!! Έδεσαν όλα τα υλικά αρμονικά και το ψητό αποτέλεσμα ήταν μπουκιά και συγχώριο!!! Έκανα και με πίτα σαν γύρο! Έβαλα 2 κουταλιές σαλάτα κηπουρού, 1 μπιφτέκι κομμένο στην μέση, μουστάρδα και τρελλάθηκα!!! Ήταν σαν να το είχα αγοράσει από έξω!!! Νοστιμιά φουλ αλλά φτιαγμένο από τα χεράκια  μου!!! Δοκιμάστε να κάνετε έτσι τα μπιφτέκια σας και δεν θα μετανοιώσετε πιστέψτε με!!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. χοιρινός κιμάς
  • 350γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 μεγάλο τριμμένο κολοκυθάκι
  • 2 τριμμένες μικρές ντομάτες
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ¼ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 αυγά
  • τριμμένη φρυγανιά για να πλάθονται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά.
  • Αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο grill στους 170 βαθμούς 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη ή όσο εσείς νομίζετε αρκετό.

 

Burgers with meat and vegetables

Ingredients:

  • 500g minced pork
  • 350g minced beef
  • 1 big grated zucchini
  • 2 small grated tomatoes
  • 1 big grated onion
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp dry oregano
  • ¼ tsp black pepper
  • ½ tsp cumin
  • ¼ tsp sweet paprika
  • 2 eggs
  • breadcrumbs till you can shape burgers

What we do:

  • Put all the ingredients in a bowl and knead them well.
  • Let in the fridge at least 1 hour to get tight and absorb the flavours.
  • Shape in burgers and bake in the grill at 170°C for 10 mins on one side and 10 mins on the other or as you like.

 

error: Content is protected !!