Ρύζι με δυόσμο και κοτόπουλο

Είναι το φαγητό που τρώμε συχνά με κοτόπουλο, χοιρινό και αρνάκι την δεύτερη μέρα της Ανάστασης!!!! Ο δυόσμος δίνει απλόχερα το άρωμά του και ανάλογα το κρέας που μπαίνει έχει και την γεύση του! Δεν θέλει πολλά και σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας
  • 2 φλ. ρύζι (καρολίνα και κίτρινο μαζί)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια αν υπάρχουν
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση μας
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 10-15 φυλλαράκια δυόσμο
  • Μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
  • νερό τόσο όσο χρειάζεται το ρύζι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο.
  • Βάζουμε στην φωτιά το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσουν από όλες τις πλευρές.
  • Μετά προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, το αλάτι, τον δυόσμο και το καπακώνουμε για 10 λεπτά να βράσει σε μέτρια φωτιά.
  • Απλώνουμε στο ταψί το ρύζι και μετράμε πόσο νερό χρειάζεται βάζοντας μέσα και αυτό που θα έχει το κοτόπουλο.
  • Προσθέτουμε τα υγρά,  το πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα και τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά και να γίνει!!!

 

 

 

Rice with spearmint and chicken

Ingredients:

  • 4 chicken breasts
  • 2 cups rice (white and yellow together)
  • 1 big onion and 4 fresh if there are any
  • salt as we like
  • 100ml olive oil
  • 10-15 spearmint leaves
  • Black peepper as we like
  • water as much as the rice needs to cook

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in small pieces.
  • Put the olive oil on heat to get hot and add the diced onion to sauté for 2 minutes.
  • Add the chicken and continue to sauté till they are all white.
  • Then add a cup of water, salt, spearmint, put the lid on and let it cook for 10 minutes in medium heat.
  • Spread the rice in the baking pan, measure how much liquids it needs to cook adding the liquids of the chicken.
  • Add the liquids, the pepper, the chicken pieces and bake in a preheated oven at 200C° till the rice is cooked!!!

 

Linguini με κοτόπουλο και πελτέ ντομάτας

Ήταν ένα γρήγορο, πολύ νόστιμο φαγητό!!!! Κάντε το και θα με θυμηθείτε!!! Με λίγα υλικά η απόλυτη γεύση στο πιάτο σας! Ακόμα και η συνταγή είναι τόσο απλή! Την έγραψα στην σελίδα στο facebook και αυτήν θα αναρτήσω κι εδώ!

Υλικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 300γρ. ζυμαρικά Linguini
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κύβο βοδινού
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

Κοτόπουλο και ολόκληρα μανιτάρια με κουρκούτι

Η συγκεκριμένη συνταγή με το κοτόπουλο είναι υπέροχη και την έχω ξανακάνει ουκ ολίγες φορές! Μαρινάρισμα όλη νύχτα με κρεμμύδι και σκόρδο και την άλλη μέρα βούτηγμα σε αραιό κουρκούτι ίσα για να τραγανήσει στο τηγάνι!
Αυτήν τη φορά όμως, αφού έκανα όλα τα κομμάτια κοτόπουλο, βούτηξα στο κουρκούτι και ολόκληρα άσπρα μανιτάρια τα οποία μετά τηγάνισα… Απλά καταπληκτικά!!!!

Υλικά: Δεν δίνω ποσότητες, βάλτε όσο θέλετε και κανονίστε τα υπόλοιπα αναλογικά με τη συνταγή!

  • Κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκκαλο (εγώ έβαλα και στήθος)

Για τη μαρινάδα:

  • ξερό κρεμμύδι στον τρίφτη (π.χ. 1 κρεμμύδι)
  • σκόρδο στον τρίφτη (π.χ. 2 σκελίδες σκόρδο)
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση

Για το κουρκούτι:

  • Αλεύρι που φουσκώνει ή αλεύρι με μπέϊκιν (π.χ. 250γρ. αλεύρι)
  • λίγο κορν φλάουερ (π.χ. 70γρ. κορν φλάουερ)
  • λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη, λίγο πιπέρι
  • κρύο νερό όσο σηκώσει για αραιό χυλό

Τι κάνουμε:

  • Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
  • Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε στο κοτόπουλο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί  όλο το βράδυ στο ψυγείο.
  • Την επόμενη μέρα λίγο πριν αρχίσουμε το τηγάνισμα, φτιάχνουμε το κουρκούτι με το αλεύρι, το κορν φλάουερ, το κρύο νερό αλάτι, πιπέρι. Κάνουμε ένα χυλό πολύ αραιό. Κανονίστε ανάλογα πόσο κρέας θα χρησιμοποιήσετε και  πόσο κουρκούτι. Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να καλύπτονται από το κουρκούτι.
  • Βάζουμε το λάδι στο κατσαρολάκι μας, αρκετό, και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε ένα ένα τα κομματάκια παίρνοντάς τα με το χέρι από το μπολ με το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
  • Μόλις τηγανιστούν όλα για 5 λεπτά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο τέρμα, περιμένουμε λίγο να κάψει παραπάνω το λάδι και ξαναρίχνουμε μέσα τα κομμάτια!
  • Τώρα θέλουν το πολύ 4 λεπτά τηγάνισμα ή ώσπου να τα δούμε να πάρουν χρώμα ξεροτηγανισμένου!
  • Τα βγάζουμε μόλις είναι έτοιμα πάλι σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι.
  • Έχουμε βγάλει τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και τα βουτάμε και αυτά στο κουρκούτι που έμεινε από το κοτόπουλο.
  • Αφού καλυφθούν καλά τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στην δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

 

 

 

Watch this video to do the recipe. After frying the chicken  I added in the batter whole white mushrooms and fried them too!

Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια

Διάβαζα συνταγές για τα Σουηδικά κεφτεδάκια αλλά δεν είχα χοιρινό κιμά για να τα κάνω…. Σήμερα λοιπόν σκέφτηκα μια που θα κάνω φιλετάκι κοτόπουλο, δεν κάνω και την σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια να συνοδεύσουν τα φιλετάκια μου; Και το έκανα! Την έκανα λίγο πηχτή βέβαια και από το μοσχοκάρυδο μου θύμιζε μπεσαμέλ, αλλά έγινε πολύ νόστιμο!!! Την επόμενη φορά που θα κάνω τα Σουηδικά κεφτεδάκια θα ξέρω!!!

Δεν έβαλα καθόλου αλάτι γιατί ο κύβος είναι αλμυρός!

Επίσης έβαλα τα φιλέτα κοτόπουλου για δέκα λεπτά σε ξύδι όπως μου είπε η φίλη Θεανώ και πραγματικά εξαφανίστηκε η «κοτοπουλίλα» που μου μυρίζει και δεν μπορώ να φάω κοτόπουλο αν δεν του βάλω μπόλικα μπαχαρικά!!!

Τρώγοντάς το ένοιωσα ότι η σάλτσα που εγώ την έκανα πηχτή αρκετά ήταν σαν μια διαφορετική κρέμα μπεσαμέλ και είχε την μυρωδιά του μοσχοκάρυδου! Κανονικά η σάλτσα πρέπει να είναι νερουλή!

fileto-aspri-saltsa-4

Υλικά:

  • 2 στήθια κοτόπουλο φιλεταρισμένα
  • ½ φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
  • ½ κύβος βοδινού
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 40γρ. βούτυρο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

fileto-aspri-saltsa-2

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθια κότας.
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις γίνουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  • Στο τηγάνι μένει το βούτυρο που τηγανίσαμε τα φιλέτα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον κύβο διαλυμένο σε 1 φλ.τσ.  καυτό νερό.
  • Έχουμε την φωτιά χαμηλή και με ένα σουρωτήρι ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λίγο πηχτή η σάλτσα.
  • Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα, αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.

fileto-aspri-saltsa-1

Εγώ το έφαγα με συνοδεία βρασμένου λάχανου σαλάτα 🙂

salata-laxano-vrasto

Και το βράδυ αραίωσα λίγο την πηχτή σάλτσα κι έγινε έτσι!!!

fileto-me-aspri-saltsa2

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Chicken fillets with white sauce

Ingredients:

  • 2 chicken breasts cut in fillets
  • ½ cup of milk cream
  • ½ beef broth cube
  • 1 cup water
  • 2 tbsp flour
  • 40g butter
  • some freshly grated nutmeg
  • 1 pinch of black pepper

What we do:

  • Cut the chicken breasts in fillets.
  • In a saucepan put the butter and fry the fillets in medium heat till they are done.
  • When done take them out of the pan to a plate.
  • The butter stays in the pan, add the cream and the beef broth cube dissolved in a cup of hot water.
  • Keep the heat medium and put little by little the flour and stir till the sauce is a bit thick.
  • When done put the fillets in the sauce, let them for 5 minutes and serve.

 

error: Content is protected !!