Τηγανητό κοτόπουλο με μαρινάδα κρεμμύδι, σκόρδο

Η μαρινάδα αυτή έχει γίνει από τις αγαπημένες μου όσον αφορά το κοτόπουλο! Μπερδεύονται τα αρώματα σκόρδου, κρεμμυδιού και το τελικό αποτέλεσμα είναι  θεϊκό. Το κουρκούτι αυτό, δίνει τραγανή υφή και η βινεγκρέτ η συγκεκριμένη ή σάλτσα αν προτιμάτε, το απογειώνει!!! Το τηγάνι μην το φοβάστε…. μπορεί να λένε διάφορα αλλά πιστέψτε με αν γίνει σωστά δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα!!!! Τηγανίζουμε σε φρέσκο λάδι, μια φορά και δεν το χρησιμοποιούμε ξανά αν είναι σπορέλαιο. Το ελαιόλαδο μπορεί να τηγανιστεί και 3 φορές. Αυτή η συνταγή ΑΠΑΙΤΕΙ τηγάνισμα! Θυμάμαι παλιά, που δεν είχαμε φούρνο, τρώγαμε όλο τηγανητά και δεν πάθαμε τίποτα…. ούτε τριγλυκερίδια, ούτε χοληστερίνη, ούτε πρόβλημα στην καρδιά…. Απολύτως κανένα πρόβλημα. Άρα δεν έχει να κάνει με το τηγάνισμα αυτό καθεαυτό αλλά με τον τρόπο και τα υλικά και άστους να λένε! Μόνο αν δείτε ότι σας πειράζει τότε ναι, να μην τηγανίζετε!

 

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας

Για την μαρινάδα:

  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι

Για το κουρκούτι:

  • 100γρ. αλεύρι
  • 50γρ. κορν φλάουερ
  • 2 ποτήρια κρύο νερό
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • λίγο αλάτι

Για την σάλτσα βινεγκρέτ:

  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100ml ξύδι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα στήθια κότας σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από μπουκιές και τα βάζουμε σε μπολ.
  • Τρίβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Προσθέτουμε και το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι.
  • Τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο όλη νύχτα. Μπορεί να μαριναριστεί και λιγότερο, τέσσερις ώρες.
  • Την άλλη μέρα λίγο πριν τηγανίσουμε φτιάχνουμε την βινεγκρέτ ανακατεύοντας όλα τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Φτιάχνουμε το κουρκούτι το οποίο θέλουμε να είναι σαν ένας πηχτός χυλός.
  • Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο κουρκούτι και ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά όλο.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια με το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές καλά και μετά ανεβάζουμε την φωτιά για να πάρουν χρώμα.
  • Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα περιττά λάδια από το τηγάνισμα και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα και την βινεγκρέτ!

 

 

 

Fried chicken marinated with onion and garlic

 

Ingredients:

  • 4 chicken breasts

For the marinade:

  • 1 grated onion
  • 2 grated cloves of garlic
  • 1 pinch of black pepper
  • 4 tbsp olive oil
  • a bit of salt

For the batter:

  • 100g all purpose flour
  • 50g cornstarch
  • 2 glasses of cold water
  • 1 pinch of black pepper
  • a bit of salt

For the dip sauce:

  • 2 tbsp mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp yoghurt
  • 100ml vinegar

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in pieces and put them in a bowl.
  • Grate the onion and the garlic and add them in the chicken, add the olive oil, the pepper and the salt.
  • Mix well, cover the bowl with cling film and put it in the fridge overnight. It can be marinated for four hours too.
  • Just before cooking make the dip sauce mixing all the ingredients above and put it aside.
  • Make the batter with all the ingredients above, we want a smooth batter.
  • Add the chicken in the batter, mix well till it is  covered.
  • Put the oil in a medium heat and when hot fry the chicken pieces with the batter.
  • Fry well both sides and then put the heat  in high so that they get golden brown.
  • Put some kitchen paper on a plate and let it absorb the excess oil.
  • Serve with  green salad and the dip!

Ρύζι με δυόσμο και κοτόπουλο

Είναι το φαγητό που τρώμε συχνά με κοτόπουλο, χοιρινό και αρνάκι την δεύτερη μέρα της Ανάστασης!!!! Ο δυόσμος δίνει απλόχερα το άρωμά του και ανάλογα το κρέας που μπαίνει έχει και την γεύση του! Δεν θέλει πολλά και σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας
  • 2 φλ. ρύζι (καρολίνα και κίτρινο μαζί)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια αν υπάρχουν
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση μας
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 10-15 φυλλαράκια δυόσμο
  • Μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
  • νερό τόσο όσο χρειάζεται το ρύζι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο.
  • Βάζουμε στην φωτιά το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσουν από όλες τις πλευρές.
  • Μετά προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, το αλάτι, τον δυόσμο και το καπακώνουμε για 10 λεπτά να βράσει σε μέτρια φωτιά.
  • Απλώνουμε στο ταψί το ρύζι και μετράμε πόσο νερό χρειάζεται βάζοντας μέσα και αυτό που θα έχει το κοτόπουλο.
  • Προσθέτουμε τα υγρά,  το πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα και τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά και να γίνει!!!

 

 

 

Rice with spearmint and chicken

Ingredients:

  • 4 chicken breasts
  • 2 cups rice (white and yellow together)
  • 1 big onion and 4 fresh if there are any
  • salt as we like
  • 100ml olive oil
  • 10-15 spearmint leaves
  • Black peepper as we like
  • water as much as the rice needs to cook

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in small pieces.
  • Put the olive oil on heat to get hot and add the diced onion to sauté for 2 minutes.
  • Add the chicken and continue to sauté till they are all white.
  • Then add a cup of water, salt, spearmint, put the lid on and let it cook for 10 minutes in medium heat.
  • Spread the rice in the baking pan, measure how much liquids it needs to cook adding the liquids of the chicken.
  • Add the liquids, the pepper, the chicken pieces and bake in a preheated oven at 200C° till the rice is cooked!!!

 

Linguini με κοτόπουλο και πελτέ ντομάτας

Ήταν ένα γρήγορο, πολύ νόστιμο φαγητό!!!! Κάντε το και θα με θυμηθείτε!!! Με λίγα υλικά η απόλυτη γεύση στο πιάτο σας! Ακόμα και η συνταγή είναι τόσο απλή! Την έγραψα στην σελίδα στο facebook και αυτήν θα αναρτήσω κι εδώ!

Υλικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 300γρ. ζυμαρικά Linguini
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κύβο βοδινού
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

Κοτόπουλο και ολόκληρα μανιτάρια με κουρκούτι

Η συγκεκριμένη συνταγή με το κοτόπουλο είναι υπέροχη και την έχω ξανακάνει ουκ ολίγες φορές! Μαρινάρισμα όλη νύχτα με κρεμμύδι και σκόρδο και την άλλη μέρα βούτηγμα σε αραιό κουρκούτι ίσα για να τραγανήσει στο τηγάνι!
Αυτήν τη φορά όμως, αφού έκανα όλα τα κομμάτια κοτόπουλο, βούτηξα στο κουρκούτι και ολόκληρα άσπρα μανιτάρια τα οποία μετά τηγάνισα… Απλά καταπληκτικά!!!!

Υλικά: Δεν δίνω ποσότητες, βάλτε όσο θέλετε και κανονίστε τα υπόλοιπα αναλογικά με τη συνταγή!

  • Κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκκαλο (εγώ έβαλα και στήθος)

Για τη μαρινάδα:

  • ξερό κρεμμύδι στον τρίφτη (π.χ. 1 κρεμμύδι)
  • σκόρδο στον τρίφτη (π.χ. 2 σκελίδες σκόρδο)
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση

Για το κουρκούτι:

  • Αλεύρι που φουσκώνει ή αλεύρι με μπέϊκιν (π.χ. 250γρ. αλεύρι)
  • λίγο κορν φλάουερ (π.χ. 70γρ. κορν φλάουερ)
  • λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη, λίγο πιπέρι
  • κρύο νερό όσο σηκώσει για αραιό χυλό

Τι κάνουμε:

  • Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
  • Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε στο κοτόπουλο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί  όλο το βράδυ στο ψυγείο.
  • Την επόμενη μέρα λίγο πριν αρχίσουμε το τηγάνισμα, φτιάχνουμε το κουρκούτι με το αλεύρι, το κορν φλάουερ, το κρύο νερό αλάτι, πιπέρι. Κάνουμε ένα χυλό πολύ αραιό. Κανονίστε ανάλογα πόσο κρέας θα χρησιμοποιήσετε και  πόσο κουρκούτι. Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να καλύπτονται από το κουρκούτι.
  • Βάζουμε το λάδι στο κατσαρολάκι μας, αρκετό, και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε ένα ένα τα κομματάκια παίρνοντάς τα με το χέρι από το μπολ με το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
  • Μόλις τηγανιστούν όλα για 5 λεπτά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο τέρμα, περιμένουμε λίγο να κάψει παραπάνω το λάδι και ξαναρίχνουμε μέσα τα κομμάτια!
  • Τώρα θέλουν το πολύ 4 λεπτά τηγάνισμα ή ώσπου να τα δούμε να πάρουν χρώμα ξεροτηγανισμένου!
  • Τα βγάζουμε μόλις είναι έτοιμα πάλι σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι.
  • Έχουμε βγάλει τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και τα βουτάμε και αυτά στο κουρκούτι που έμεινε από το κοτόπουλο.
  • Αφού καλυφθούν καλά τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στην δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

 

 

 

Watch this video to do the recipe. After frying the chicken  I added in the batter whole white mushrooms and fried them too!

Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια

Διάβαζα συνταγές για τα Σουηδικά κεφτεδάκια αλλά δεν είχα χοιρινό κιμά για να τα κάνω…. Σήμερα λοιπόν σκέφτηκα μια που θα κάνω φιλετάκι κοτόπουλο, δεν κάνω και την σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια να συνοδεύσουν τα φιλετάκια μου; Και το έκανα! Την έκανα λίγο πηχτή βέβαια και από το μοσχοκάρυδο μου θύμιζε μπεσαμέλ, αλλά έγινε πολύ νόστιμο!!! Την επόμενη φορά που θα κάνω τα Σουηδικά κεφτεδάκια θα ξέρω!!!

Δεν έβαλα καθόλου αλάτι γιατί ο κύβος είναι αλμυρός!

Επίσης έβαλα τα φιλέτα κοτόπουλου για δέκα λεπτά σε ξύδι όπως μου είπε η φίλη Θεανώ και πραγματικά εξαφανίστηκε η «κοτοπουλίλα» που μου μυρίζει και δεν μπορώ να φάω κοτόπουλο αν δεν του βάλω μπόλικα μπαχαρικά!!!

Τρώγοντάς το ένοιωσα ότι η σάλτσα που εγώ την έκανα πηχτή αρκετά ήταν σαν μια διαφορετική κρέμα μπεσαμέλ και είχε την μυρωδιά του μοσχοκάρυδου! Κανονικά η σάλτσα πρέπει να είναι νερουλή!

 

fileto-aspri-saltsa-4

Υλικά:

  • 2 στήθια κοτόπουλο φιλεταρισμένα
  • ½ φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
  • ½ κύβος βοδινού
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 40γρ. βούτυρο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

fileto-aspri-saltsa-2

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθια κότας.
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις γίνουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  • Στο τηγάνι μένει το βούτυρο που τηγανίσαμε τα φιλέτα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον κύβο διαλυμένο σε 1 φλ.τσ.  καυτό νερό.
  • Έχουμε την φωτιά χαμηλή και με ένα σουρωτήρι ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λίγο πηχτή η σάλτσα.
  • Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα, αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.

 

fileto-aspri-saltsa-1

Εγώ το έφαγα με συνοδεία βρασμένου λάχανου σαλάτα 🙂

salata-laxano-vrasto

Και το βράδυ αραίωσα λίγο την πηχτή σάλτσα κι έγινε έτσι!!!

 

fileto-me-aspri-saltsa2

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Chicken fillets with white sauce

I was viewing recipes for Swedish meatballs  but I had no pork minced meat to make them….  So, today I thought since I’ll cook chicken fillets,  why don’t I make the sauce of the Swedish recipe?  So I made it! The sauce I made was thicker and it reminded me of creme bechamel, but it is very tasty!!! The next time that I will cook the recipe of Swedish meatballs I will make the sauce like it’s supposed to be!!!

I didn’t use salt ’cause my beef broth cube was salty!

I also put the fillets in vinegar for 10 minutes like my friend Theano said and the chicken lost its smell the one which doesn’t let me eat it ’cause I can’t smell it!!!!

 

Ingredients:

  • 2 chicken breasts cut in fillets
  • ½ cup of milk cream
  • ½ beef broth cube
  • 1 cup water
  • 2 tbsp flour
  • 40g butter
  • some freshly grated nutmeg
  • 1 pinch of black pepper

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in fillets.
  • In a saucepan put the butter and fry the fillets in medium heat till they are done.
  • When done take them out of the pan to a plate.
  • The butter stays in the pan, add the cream and the beef broth cube dissolved in a cup of hot water.
  • Keep the heat medium and put little by little the flour and stir till the sauce is a bit thick.
  • When done put the fillets in the sauce, let them for 5 minutes and serve.
error: Content is protected !!