Ρύζι με φιλέτο κοτόπουλο

Επειδή μαγειρεύω με υλικά ίσα ίσα για τις μερίδες του φαγητού που κάνω, δεν φτιάχνω καινούργια πράγματα και φυσικά δεν αναρτώ συνταγές!  Αυτή η συνταγή είναι άκρως διαιτητική και τα έβαλα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα! Δεν έψησα το κοτόπουλο δηλαδή ξεχωριστά και να κάνω το ρύζι μόνο του. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να ρουφήξει όλα τα αρώματα της μαρινάδας το ρύζι και να γίνει, για τα δικά μου γούστα, υπέροχο! Είναι απλό, για όσους προσέχουν την διατροφή τους και πολύ εύκολο!!! Οικονομικό εννοείται!!! Δεν με παίρνει άλλωστε να κάνω ακριβές συνταγές!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. κοτόπουλο φιλέτο
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο (parboiled)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. γεμάτο κουρκουμά
  • 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικα καπνιστή
  • λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με το λάδι και τα  μπαχαρικά για 2 ώρες.
  • Μετά το μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά με την μαρινάδα και λίγο νερό για μισή ώρα.
  • Προσθέτουμε  το ρύζι και 2 φορές νερό ίσο με το βάρος του. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι αν θέλουμε.
  • Μόλις ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι 20 λεπτά.

Chicken with rice

Ingredients:

  • 500g chicken breast
  • 150g rice (parboiled)
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp smoked paprika
  • salt as you like
  • ¼ tsp black pepper

What we do:

  • Cut the chicken in small pieces and marinate with olive oil and spices for 2 hours.
  • Cook in low heat with its marinade and some water for half an hour.
  • Add the rice and 2 times its weight, water. Add some salt if you like.
  • When the rice absorbs almost all the liquids turn off the heat and let it rest with the lid on for 20 mins.

 

Φιλέτο κοτόπουλο αφράτο και μαλακό

Ο τρόπος που το φιλέτο κότας, στήθος δηλαδή, γίνεται ζουμερό και μαλακό είναι η μαρινάδα! Και σε αυτήν πρέπει απαραίτητα να έχει ελαιόλαδο!!! Με το λάδι μαλακώνει το κρέας και γίνεται αφράτο!!! Αυτή η ανάρτηση είναι απλή και γίνεται μόνο για την μαρινάδα του φιλέτου! Εγώ ξετρελάθηκα με την μυρωδιά που έδωσε στο φιλέτο η καπνιστή πάπρικα!!! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το κάντε συχνά έτσι!!!

Συστατικά:

  • 2 στήθια κότας φιλεταρισμένα
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι λίγο

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθη κότας. Κόβουμε δηλαδή προσεκτικά στην μέση για να βγάλουμε 2 φιλέτα. Μπορούμε να βγάλουμε και τρία αν τα κόψουμε πολύ λεπτά.
  • Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο.
  • Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι με την μαρινάδα και βάζουμε ½ ποτήρι  νερό στο μπολ για να ξεπλύνουμε την μαρινάδα, το οποίο προσθέτουμε στο τηγάνι. Γυρνάμε και από τις 2 πλευρές για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε 10 περίπου λεπτά είναι έτοιμο!

 

Soft chicken fillet

Ingreients:

  • 2 chicken breasts in fillets
  • 1 tsp smoked paprika
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 pinch of garlic powder
  • 1 pinch of freshly ground pepper
  • some salt

What we do:

  • Make fillets out of chicken breasts. Cut very carefully in the centre of the breast to get 2 fillets. You can get 3 if you cut them very thin.
  • Put on the ingredients of the marinade, mix well, cover and place the bowl in the fridge for at least 2 hours.
  • Cook in medium heat in a non stick frying pan with its marinade and add half a glass of water in the bowl to wash off the marinade, then add it in the frying pan. Cook both sides for about 5 mins!

 

Κοτομπιφτέκια με καπνιστή πάπρικα

Η διαφορά στα συγκεκριμένα μπιφτέκια είναι η καπνιστή πάπρικα! Κοινώς καπνιστό κόκκινο γλυκό πιπέρι. Τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και τα κάνει λαχταριστά! Βάλτε το καπνιστό κόκκινο πιπέρι στα φαγητά σας και θα δείτε και μόνοι σας την διαφορά στο άρωμα και κατά συνέπεια στην γεύση! Κακά τα ψέματα, αν μυρίζει αλλιώς, μας φαίνεται διαφορετικό και στην γεύση! Δεν έβαλα αυγό γιατί δεν ήθελα να φουσκώσουν! Αν θέλετε, μπορείτε να  προσθέσετε και αυγό 🙂

Συστατικά:

  • 500γρ. κιμάς κοτόπουλο
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 πρέζες ρίγανη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 κρεμμύδι + 3 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • τριμμένη φρυγανιά όση σηκώσει για να πλάθεται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα συστατικά στον κιμά και ζυμώνουμε με τριμμένη φρυγανιά ώσπου να μπορούμε να πλάσουμε μπιφτέκια.
  • Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο 1 ώρα για να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ.

 

Chicken burgers with smoked  paprika

Ingredients:

  • 500g minced chicken meat
  • 1 tsp smoked paprika
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 2 pinches oregano
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 onion + 3 garlic cloves blended
  • breadcrumbs till it can be shaped

What we do:

  • Put all the ingredients in the bowl where the chicken minced meat is and add breadcrumbs till it can be shaped into burgers.
  • Let it in the fridge for 1 hour for the aroma to spread everywhere.
  • Shape into burgers and bake or grill.

 

Φρικασέ κοτόπουλο

Γνωστό και μη εξαιρετέο!!! Φρικασέ με κοτόπουλο, μαρούλι, αρωματικά φυτά και αυγολέμονο! Τα παιδιά βέβαια έχουν μια αποστροφή στα πράσινα αλλά δεν μπορούμε να το φτιάξουμε αλλιώς! Ένα φαγητό με ελάχιστα υλικά που όμως δίνει περισσή απόλαυση! Και πάνω απ’ όλα υγιεινό!!! Εκτός από μαρούλι μπορούμε να βάλουμε και ό,τι άλλα χόρτα θέλουμε!!! Για την ιστορία του φρικασέ μπορείτε να διαβάσετε στην σελίδα της Tante Kiki

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο  σε κομμάτια
  • 3 μαρούλια χονδροκομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
  • ½ χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ λεμόνι τον χυμό
  • 1 αυγό
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μια στρώση μαρούλι και πάνω άνηθο και δυόσμο, ξανά μαρούλι, άνηθο και δυόσμο.
  • Ανακατεύουμε να μαραθούν τα μαρούλια και μόλις μαραθούν κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και παίρνουμε με κουτάλα λίγο ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντάς το γρήγορα στο αυγολέμονο. Κάνουμε το ίδιο με 2-3 κουτάλες ζουμί ακόμα και μετά περιχύνουμε το φρικασέ ανακατεύοντας να πάει παντού.

Greek Chicken fricassée

Ingredients:

  • 1 chicken in pieces
  • 3 lettuces coarsely cut
  • 1 bunch of chopped spring onions
  • 10 chopped spearmint leaves
  • ½ handful of dill finely chopped
  • 100ml olive oil
  • 1½ lemon juice
  • 1 egg
  • 1 glass of water
  • salt as youl ike
  • 1 pinch of black pepper

What we do:

  • Sauté the chicken pieces in olive oil from all sides.
  • Aded the spring onions and continue to sauté for  3 more minutes.
  • Add  the water, salt, pepper and when it starts to boil put a layer of lettuce, on top dill and spearmint, again lettuce, dill and spearmint.
  • Mix the lettuces and as soon as they wither, close the lid and cook on low heat for 40 minutes.
  • After 40 minutes make the egg-lemon sauce beating the egg with the lemon juice  and then pour a ladle of hot liquid from the fricassée stirring fast. Do the same with 2-3 ladles more and then pour it in the fricassée stirring well.

 

error: Content is protected !!