Φιλέτο κοτόπουλο αφράτο και μαλακό

Ο τρόπος που το φιλέτο κότας, στήθος δηλαδή, γίνεται ζουμερό και μαλακό είναι η μαρινάδα! Και σε αυτήν πρέπει απαραίτητα να έχει ελαιόλαδο!!! Με το λάδι μαλακώνει το κρέας και γίνεται αφράτο!!! Αυτή η ανάρτηση είναι απλή και γίνεται μόνο για την μαρινάδα του φιλέτου! Εγώ ξετρελάθηκα με την μυρωδιά που έδωσε στο φιλέτο η καπνιστή πάπρικα!!! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το κάντε συχνά έτσι!!!

Συστατικά:

  • 2 στήθια κότας φιλεταρισμένα
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι λίγο

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθη κότας. Κόβουμε δηλαδή προσεκτικά στην μέση για να βγάλουμε 2 φιλέτα. Μπορούμε να βγάλουμε και τρία αν τα κόψουμε πολύ λεπτά.
  • Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο.
  • Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι με την μαρινάδα και βάζουμε ½ ποτήρι  νερό στο μπολ για να ξεπλύνουμε την μαρινάδα, το οποίο προσθέτουμε στο τηγάνι. Γυρνάμε και από τις 2 πλευρές για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε 10 περίπου λεπτά είναι έτοιμο!

 

Soft chicken fillet

Ingreients:

  • 2 chicken breasts in fillets
  • 1 tsp smoked paprika
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 pinch of garlic powder
  • 1 pinch of freshly ground pepper
  • some salt

What we do:

  • Make fillets out of chicken breasts. Cut very carefully in the centre of the breast to get 2 fillets. You can get 3 if you cut them very thin.
  • Put on the ingredients of the marinade, mix well, cover and place the bowl in the fridge for at least 2 hours.
  • Cook in medium heat in a non stick frying pan with its marinade and add half a glass of water in the bowl to wash off the marinade, then add it in the frying pan. Cook both sides for about 5 mins!

 

Κοτομπιφτέκια με καπνιστή πάπρικα

Η διαφορά στα συγκεκριμένα μπιφτέκια είναι η καπνιστή πάπρικα! Κοινώς καπνιστό κόκκινο γλυκό πιπέρι. Τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και τα κάνει λαχταριστά! Βάλτε το καπνιστό κόκκινο πιπέρι στα φαγητά σας και θα δείτε και μόνοι σας την διαφορά στο άρωμα και κατά συνέπεια στην γεύση! Κακά τα ψέματα, αν μυρίζει αλλιώς, μας φαίνεται διαφορετικό και στην γεύση! Δεν έβαλα αυγό γιατί δεν ήθελα να φουσκώσουν! Αν θέλετε, μπορείτε να  προσθέσετε και αυγό 🙂

Συστατικά:

  • 500γρ. κιμάς κοτόπουλο
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 πρέζες ρίγανη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 κρεμμύδι + 3 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • τριμμένη φρυγανιά όση σηκώσει για να πλάθεται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα συστατικά στον κιμά και ζυμώνουμε με τριμμένη φρυγανιά ώσπου να μπορούμε να πλάσουμε μπιφτέκια.
  • Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο 1 ώρα για να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ.

 

Chicken burgers with smoked  paprika

Ingredients:

  • 500g minced chicken meat
  • 1 tsp smoked paprika
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 2 pinches oregano
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 onion + 3 garlic cloves blended
  • breadcrumbs till it can be shaped

What we do:

  • Put all the ingredients in the bowl where the chicken minced meat is and add breadcrumbs till it can be shaped into burgers.
  • Let it in the fridge for 1 hour for the aroma to spread everywhere.
  • Shape into burgers and bake or grill.

 

Φρικασέ κοτόπουλο

Γνωστό και μη εξαιρετέο!!! Φρικασέ με κοτόπουλο, μαρούλι, αρωματικά φυτά και αυγολέμονο! Τα παιδιά βέβαια έχουν μια αποστροφή στα πράσινα αλλά δεν μπορούμε να το φτιάξουμε αλλιώς! Ένα φαγητό με ελάχιστα υλικά που όμως δίνει περισσή απόλαυση! Και πάνω απ’ όλα υγιεινό!!! Εκτός από μαρούλι μπορούμε να βάλουμε και ό,τι άλλα χόρτα θέλουμε!!! Για την ιστορία του φρικασέ μπορείτε να διαβάσετε στην σελίδα της Tante Kiki

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο  σε κομμάτια
  • 3 μαρούλια χονδροκομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
  • ½ χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ λεμόνι τον χυμό
  • 1 αυγό
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μια στρώση μαρούλι και πάνω άνηθο και δυόσμο, ξανά μαρούλι, άνηθο και δυόσμο.
  • Ανακατεύουμε να μαραθούν τα μαρούλια και μόλις μαραθούν κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και παίρνουμε με κουτάλα λίγο ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντάς το γρήγορα στο αυγολέμονο. Κάνουμε το ίδιο με 2-3 κουτάλες ζουμί ακόμα και μετά περιχύνουμε το φρικασέ ανακατεύοντας να πάει παντού.

Greek Chicken fricassée

Ingredients:

  • 1 chicken in pieces
  • 3 lettuces coarsely cut
  • 1 bunch of chopped spring onions
  • 10 chopped spearmint leaves
  • ½ handful of dill finely chopped
  • 100ml olive oil
  • 1½ lemon juice
  • 1 egg
  • 1 glass of water
  • salt as youl ike
  • 1 pinch of black pepper

What we do:

  • Sauté the chicken pieces in olive oil from all sides.
  • Aded the spring onions and continue to sauté for  3 more minutes.
  • Add  the water, salt, pepper and when it starts to boil put a layer of lettuce, on top dill and spearmint, again lettuce, dill and spearmint.
  • Mix the lettuces and as soon as they wither, close the lid and cook on low heat for 40 minutes.
  • After 40 minutes make the egg-lemon sauce beating the egg with the lemon juice  and then pour a ladle of hot liquid from the fricassée stirring fast. Do the same with 2-3 ladles more and then pour it in the fricassée stirring well.

 

Κοτοκεφτεδάκια με μανιτάρια

Το σκέφτηκα το βράδυ ενώ προσπαθούσα να κοιμηθώ. Είπα θα το κάνω για μεσημεριανό και το έκανα! Περιττό να σας πω ότι είχε μισό κιλό μανιτάρια μέσα και δεν πήρε χαμπάρι ο αδερφός μου που δεν τρώει μανιτάρια!!!! Απίστευτο! Ζουμερά, φουσκωτά, αρωματικά και πεντανόστιμα χωρίς αυγό, χωρίς σόδα!!!!! Έπαθα σας λέω!!! Θα το ξανακάνω!!!

Υλικά:

  • 2 στήθια κότας
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κ.σ. ρίγανη
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • τριμμένη φρυγανιά τόση ώστε να πλάθεται το μείγμα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε στο multi τα μανιτάρια σε κιμά, το κοτόπουλο επίσης και το κρεμμύδι.
  • Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Ζυμώνουμε καλά για να πάνε παντού τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να πλάθονται κεφτεδάκια.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Minced chicken and mushrooms fried balls

Ingredients:

  • 2 chicken breasts
  • 500g white mushrooms
  • 1 big onion
  • 1 clove of garlic
  • ½ tbsp oregano
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tbsp paprika
  • ½ tsp cumin
  • ½ tsp salt
  • grated rusks as neened

What we do:

  • Mince in a food processor the mushrooms, the chicken breasts and the onion.
  • Put them in a big bowl and add the spices and salt.
  • Knead well to get the spices everywhere and add  grated rusks as needed until meatballs are made.
  • Fry on medium heat until they are golden brown.

 

error: Content is protected !!