Καλαμαράκια πικάντικα με ρύζι

Υλικά:
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
  • 5 κ.σ. πλιγούρι, μισό ποτήρι ρύζι
  • 3 κ.σ. ούζο, 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα (κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, καρότο) και τα σοτάρουμε 5 λεπτά
  • κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμαράκια που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες κι έχουμε ψιλοκόψει τα πλοκάμια τους.
  • Σοτάρουμε 5 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο
  • Μόλις εξατμιστεί το ούζο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέυουμε να διαλυθεί καλά ο πελτές
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 6 κ.σ. πλιγούρι και μισό ποτήρι ρύζι
  • ανακατεύουμε για να μη κολλήσει το ρύζι και ρίχνουμε τα αρωματικά μέσα στην κατσαρόλα μας, μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο και πιπέρια (όσο περισσότερο πιπέρι καγιέν τόσο πιο καυτερό θα γίνει)
  • μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το νερό το ρύζι και το πλιγούρι
  • Σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα

Λαυράκι ψητό με μαγιονέζα σπιτική

Τι καλύτερο από ψητό ψαράκι με λαδολέμονο και σπιτική μαγιονέζα με κάπαρη!!!
Δεν χρειάζεται συνταγή αυτό το πιάτο γιατί είναι πολύ απλό!!! Το λαυράκι έχει αλάτι ρίγανη και λαδολέμονο. Η μαγιονέζα είναι σπιτική. Πως τη φτιάξαμε;

 

Χρειαστήκαμε:

  • 2 αυγά ολόκληρα
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • ½ λεμόνι τον χυμό
  • μια κ.σ. ξίδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. ζάχαρη
  • άσπρο πιπέρι
  • καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο όσο σηκώσει

 

Πώς την κάναμε:

  • Χτυπήσαμε τα αυγά σε μπλέντερ με όλα τα υλικά εκτός του λαδιού για αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσουν και έπειτα, χτυπώντας ταυτόχρονα, ρίξαμε το καλαμποκέλαιο λίγο λίγο, σιγά σιγά μέχρι να έρθει στην επιθυμητή υφή η μαγιονέζα μας.
  • Αφού έγινε σφιχτή ρίξαμε 2 κ.σ κάπαρη και ξαναχτυπήσαμε για να ενσωματωθεί και η κάπαρη στη μαγιονέζα μας!
  • Μπορούμε να βάλουμε ότι αρωματικά βότανα θέλουμε για την ανάλογη γεύση, χρώμα και άρωμα!
error: Content is protected !!