Καλαμαράκια με σκόρδο

Η συνταγή αυτή γίνεται με γαρίδες! Αλλά εγώ είχα πρόχειρα τα καλαμαράκια και τη δοκίμασα έτσι! Είμαι σίγουρη ότι με τις γαρίδες θα είναι πεντανόστιμη! Και τα καλαμαράκια έγιναν πολύ ωραία!!!! Τα συνόδευσα με αρακά-πατάτες-καρότα.
Το πολύ σκόρδο μη το φοβηθείτε!!!! τηγανίζεται και γίνεται καταπληκτικό!

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο)
  • 1 κ.σ. ζουμί από βαζάκι με κάπαρη
  • 4 κυβάκια φρέσκο βούτυρο
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πώς το κάνουμε:

  • Βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο στη φωτιά και περιμένουμε να κάψει τόσο ώστε να αρχίσει να καίγεται
  • Μόλις δούμε ότι το λάδι καίγεται ρίχνουμε μέσα τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα κάνα δυο λεπτά
  • Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά
  • Αμέσως μετά θα ρίξουμε το σκόρδο και θα το ψήσουμε κι αυτό ανακατεύοντας συνέχεια για ένα λεπτό, δε θέλουμε να καεί
  • Κατόπιν ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε προσθέσει 1 κ.σ. ζουμί από το βαζάκι της κάππαρης (αυτό είναι το μυστικό της γεύσης), ένα κυβάκι βούτυρο και το μισό μαϊντανό
  • Ανακατεύουμε και μόλις λειώσει το βούτυρο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κυβάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει το βούτυρο
  • Είναι έτοιμο για σερβίρισμα με πουρέ ή πατάτες ή ζυμαρικά
  • Τον υπόλοιπο μαϊντανό θα τον ρίξουμε στο πιάτο πάνω στα καλαμαράκια

Καλαμαράκια πικάντικα με ρύζι

Υλικά:
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
  • 5 κ.σ. πλιγούρι, μισό ποτήρι ρύζι
  • 3 κ.σ. ούζο, 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα (κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, καρότο) και τα σοτάρουμε 5 λεπτά
  • κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμαράκια που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες κι έχουμε ψιλοκόψει τα πλοκάμια τους.
  • Σοτάρουμε 5 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο
  • Μόλις εξατμιστεί το ούζο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέυουμε να διαλυθεί καλά ο πελτές
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 6 κ.σ. πλιγούρι και μισό ποτήρι ρύζι
  • ανακατεύουμε για να μη κολλήσει το ρύζι και ρίχνουμε τα αρωματικά μέσα στην κατσαρόλα μας, μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο και πιπέρια (όσο περισσότερο πιπέρι καγιέν τόσο πιο καυτερό θα γίνει)
  • μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το νερό το ρύζι και το πλιγούρι
  • Σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα

Λαυράκι ψητό με μαγιονέζα σπιτική

Τι καλύτερο από ψητό ψαράκι με λαδολέμονο και σπιτική μαγιονέζα με κάπαρη!!!
Δεν χρειάζεται συνταγή αυτό το πιάτο γιατί είναι πολύ απλό!!! Το λαυράκι έχει αλάτι ρίγανη και λαδολέμονο. Η μαγιονέζα είναι σπιτική. Πως τη φτιάξαμε;

 

Χρειαστήκαμε:

  • 2 αυγά ολόκληρα
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • ½ λεμόνι τον χυμό
  • μια κ.σ. ξίδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. ζάχαρη
  • άσπρο πιπέρι
  • καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο όσο σηκώσει

 

Πώς την κάναμε:

  • Χτυπήσαμε τα αυγά σε μπλέντερ με όλα τα υλικά εκτός του λαδιού για αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσουν και έπειτα, χτυπώντας ταυτόχρονα, ρίξαμε το καλαμποκέλαιο λίγο λίγο, σιγά σιγά μέχρι να έρθει στην επιθυμητή υφή η μαγιονέζα μας.
  • Αφού έγινε σφιχτή ρίξαμε 2 κ.σ κάπαρη και ξαναχτυπήσαμε για να ενσωματωθεί και η κάπαρη στη μαγιονέζα μας!
  • Μπορούμε να βάλουμε ότι αρωματικά βότανα θέλουμε για την ανάλογη γεύση, χρώμα και άρωμα!
error: Content is protected !!