Τσιπούρα ψητή και πατατοσαλάτα

Είναι το ψάρι που τρως και χορταίνεις με λίγα αγκαθάκια και αρκετά παχύ για τα απαραίτητα Ω3 λιπαρά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Εμείς τις ψήνουμε στο grill τόσο απλά όσο και νόστιμα! Αυτή τη φορά είχα κάνει και πατατοσαλάτα η οποία λόγω της μαγιονέζας είχε μια κρεμώδη υφή και ταίριαξε με το ψάρι τέλεια!

Υλικά:

  • Τσιπούρες τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε
  • ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη

Για την πατατοσαλάτα

  • 6 βραστές πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι στο multi ή φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο μαζί με σπορέλαιο
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση
  • Λεμόνι και ξίδι σύμφωνα με τη γεύση
  • αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα προαιρετικά

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τις τσιπούρες
  • Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο καλά και βάζουμε αλάτι παντού και ρίγανη
  • Τις αφήνουμε 1 ώρα να απορροφήσουν το αλάτι και το άρωμα της ρίγανης
  • Ψήνουμε στο grill γύρω στα 15 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  • Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή τους ρίχνουμε σκέτο λεμόνι.
  • Τις πατάτες τις βράζουμε στο σημείο που είναι μαλακές.
  • Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε
  • Τις θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω.
  • Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε προσθέτοντας ότι χρειάζεται για τη γεύση μας.
  • Το παρθένο ελαιόλαδο στην πατατοσαλάτα πικρίζει γι’ αυτό και βάζουμε λίγο το οποίο ανακατεύουμε με σπορέλαιο.
  • Η μαγιονέζα υπάρχει σε διάφορες συνταγές στη σελίδα για να τη φτιάξουμε εμείς. Μαγιονέζα με γάλα, μαγιονέζα με γάλα και αυγό, μαγιονέζα με αυγό.

 

Μυδοπίλαφο χωρίς ντομάτα

Αυτήν την συνταγή λίγο πολύ την έφτιαξα όπως θα έφτιαχνα γέμιση για ντολμαδάκια. Τελευταία προσθέτω στα φαγητά που έχουν δυόσμο και φυλλαράκια φασκόμηλου…. ειλικρινά πιστεύω ότι η γεύση απογειώνεται! 

Υλικά:

  • 1 κιλό μύδια καθαρισμένα
  • 2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μάραθο και άνηθο ή ένα από τα δύο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 10 φυλλαράκια φασκόμηλο ψιλοκομμένα
  • 1 κοφτό κ.γ. χονδρό αλάτι
  • ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • ½ φλ.τσ. λευκό κρασί
  • 2 κούπες ρύζι, 1 σπυρωτό και 1 καρολίνα (500γρ. = 2 κούπες)

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μύδια και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και το ανάλογο νερό για να γίνει.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  • Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί όλα τα υγρά το ρύζι!
Συνταγή για μυδοπίλαφο την οποία είδα και τροποποίησα φτιάχνοντας τη δική μου!

Σουπιές με σπανάκι και ρύζι

Αγαπώ ότι βγάζει η θάλασσα…. τα δε μαλάκια τα τρώω χωρίς δεύτερη κουβέντα!!! Το θέμα είναι βέβαια να έχω χρήματα για να τα αγοράσω…. είναι πανάκριβα…. Ας είναι καλά η φίλη μου Ζησούλα που μας έφερε αυτές τις σουπιές και είχαμε τη χαρά να φάμε ένα υπέροχο φαγάκι!!!!! Στην υγειά της λοιπόν!!!!

Υλικά:

  • 5 σουπιές
  • 1 κιλό σπανάκι
  • ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι Ή 6 πράσινα
  • 1 φλ. τσ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο (εγώ έβαλα και από τα δύο)
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα

 

Πώς τις φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις σουπιές από το δόντι που έχουν μετά τα πλοκάμια τους και φυσικά από τα εντόσθια και το μελάνι.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πριν κάψει προσθέτουμε τις σουπιές κομμένες σε κομματάκια. Δεν καίμε το ελαιόλαδο για να μην προκαλέσουμε πιτσιλιές με το καυτό λάδι.
  • Οι σουπιές αρχίζουν να βγάζουν υγρά και να μαγειρεύονται μαζί με το λάδι.
  • Στο μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει τον μάραθο και τον άνηθο καθώς επίσης και το κρεμμύδι.
  • Σε 5 λεπτά αφότου άρχισε να βράζει η κατσαρόλα με τις σουπιές, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφήνουμε να περάσουν ακόμα 5 λεπτά.
  • Έπειτα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο-άνηθο και τη ντομάτα.
  • Η φωτιά μας είναι στο μέτριο συνέχεια.
  • Στα 15 περίπου λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος προσθέτουμε το σπανάκι και ότι άλλο χόρτο έχουμε στη διάθεσή μας, αν δεν έχουμε δεν πειράζει, αλλά αν υπάρχουν κι άλλα χόρτα μαζί με το σπανάκι η γεύση πραγματικά απογειώνεται.
  • Μόλις μαραθεί το σπανάκι κι αρχίσει να μαγειρεύεται, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό και περίπου 20 λεπτά πριν να σβήσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε και το ρύζι με το ανάλογο καυτό νερό. Για το ρύζι καρολίνα θέλουμε στο 1 μέρος ρυζιού 3 μέρη νερό.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό αφού προσθέσουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μια δυό φορές για να μην κολλήσει.
  • Προσθέτουμε αλάτι χονδρό κατά το δοκούν και 1 πρέζα μαύρο πιπέρι.
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά. Αν αφήσουμε και λίγο πάνω στο ζεστό μάτι να ρουφήξει το ρύζι υγρά θα είναι ακόμα καλύτερα.

Τηγανιτή Παλαμίδα

Μεγάλο ψάρι η παλαμίδα, γεμάτη κρεατάκι σαν τον τόννο (θύννος στα αρχαία ελληνικά). Τις τρώγαμε παιδιά πολύ γιατί δεν έχουν αγκάθια! Συνταγή δεν θα σας δώσω γιατί το συγκεκριμένο ψάρι καθαρίστηκε και τεμαχίστηκε στα 2 και με λίγο αλατάκι αφού αλευρώθηκε, τηγανίστηκε! Η νοστιμιά του απερίγραπτη…. μπορεί να γίνεται και στο φούρνο αλλά εμάς μας αρέσει στο τηγάνι. Το τηγανητό πειράζει μόνον όταν τηγανίζεις σε σπορέλαιο και πολλές φορές, το ελαιόλαδο είναι ιδανικό και δεν προκαλεί βλάβες ΠΟΥΘΕΝΑ. Θυμάμαι μικρή τα τηγανητά πήγαιναν κι ερχόταν…. και κανείς δεν αρρώστησε 🙂 Μια στο τόσο λοιπόν μη το φοβάστε το τηγανητό!!!!!!!

 

Τρως ένα ψάρι και χορταίνεις!!!!!!!!!!!!!! Μη σου πω ότι σκας κιόλας 🙂

 

error: Content is protected !!