Λυθρίνια με βραστά λαχανικά

Το Λυθρίνι συγκαταλέγεται σε ένα από τα ωραιότερα, νοστιμότερα και εξυπνότερα ψάρια της Μεσογείου. Πρόκειται για  βυνθοπελαγικό ψάρι, με σώμα ωοειδές και συμπιεσμένο στα πλάγια. Το κεφάλι του δεν είναι πολύ μεγάλο και έχει ρύγχος μυτερό, με στόμα μικρού μεγέθους, ενώ τα μάτια του είναι μεγάλα. Το χρώμα του είναι ροζέ στην πλάτη, ροζ και ασημί στα πλάγια.
Το μήκος του μπορεί να φτάσει και τα 60 εκατοστά. Το συνηθισμένο, όμως, μήκος του κυμαίνεται στα 15-30 εκατοστά.
Βραστά λαχανικά πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια με λεμόνι, αλάτι και ελαιόλαδο!!!!
Ένα από τα καλύτερα μενού για τον ανθρώπινο οργανισμό!!!!!! Οι πρόγονοί μας έτρωγαν πολλά ψάρια και πολύ λιγότερο κόκκινο κρέας…..
Υλικά:
  • Λυθρίνια όσα και τα άτομα
  • Ελαιόλαδο 
  • αλάτι και ρίγανη
  • 5 κολοκυθάκια
  • 3 πατάτες
  • 6 καρότα

Τι κάνουμε:
  1. Πλένουμε τα λαχανικά μας καλά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούμε να τα φάμε.
  2. Τα λυθρίνια λογικά τα παίρνουμε καθαρισμένα, οπότε δεν τα καθαρίζουμε τα πλένουμε με νερό, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε και τους ρίχνουμε ρίγανη.
  3. Τα αφήνουμε μισή ώρα το λιγότερο για να απορροφήσουν τα αρώματα και το αλάτι.
  4. Ψήνουμε στο grill για 10 λεπτά από τη μια πλευρά και 10 από την άλλη. Τα ψάρια δεν θέλουν πολύ ψήσιμο!!!!
  5. Αφού κρυώσουν τα λαχανικά μας αρκετά τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και λεμόνι σύμφωνα με τα γούστα μας.
  6. Τα ψάρια τρώγονται ζεστά αφού τα βγάλουμε από το φούρνο!!!!!! Αν θέλουμε περισσότερη γεύση και νοστιμιά φτιάχνουμε κι ένα λαδολέμονο και τα περιχύνουμε!!!
  7. Για το λαδολέμονο θα χρειαστούμε το χυμό ενός λεμονιού και ½ φλυτζάνα ελαιόλαδο, θα τα βάλουμε σε ένα σέϊκερ θα τα χτυπήσουμε καλά και θα περιχύσουμε τα ψάρια μας!!!

Σολομός με λαχανικά πακέτο φούρνου

Η αλήθεια μου είναι ότι πρώτη φορά στη ζωή μου μαγείρεψα σολομό και έφαγα επίσης! Τον βρήκα σε προσφορά και αγόρασα 2 μεγάλα φιλέτα και είπα να τα μαγειρέψω με ότι άλλο διέθετα στην κουζίνα…. Μη φανταστείτε και πολλά! Αρωματικά από τον κήπο, κάνα δυο πιπεριές και ντομάτες! Μπαχαρικά έχω πάντα! Αυτό λοιπόν το ψάρι, για όσους δεν έχουν φάει, ΝΑΙ υπάρχουν και αυτοί…. είναι πολύ χορταστικό, ομοιάζει στον τόννο στο πάχος του και στην υφή του κρέατος. Είναι πολύ νόστιμο, αν ρωτήσετε εμένα, ασχέτως αν ο τρόπος που διάλεξα να τον φτιάξω ήταν κάπως άνοστος στην αρχή! Μα δεν ήξερα η έρμη! χαχαχαχαχαχαχα Μετά του έφτιαξα μια σάλτσα λαχανικών όλα τα λεφτά και το απογείωσα!!!! Θα μάθω κι εγώ σιγά σιγά! Πακετάκι στο φούρνο με λαχανικά βγήκε η τελική συνταγή. Για να δούμε λοιπόν τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 2 μεγάλα φιλέτα σολομού (βγάζουν 6 μερίδες)
  • 2 ντομάτες σε φέτες
  • 2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
  • 1 χούφτα μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι μπόλικο (εγώ έβαλα λίγο και μου βγήκε άνοστο)
  • μαύρο πιπέρι αρκετό
  • ελαιόλαδο για την επάλειψη του ψαριού και του χαρτιού
  • χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο
  • 1 κούπα ρύζι σπυρωτό
  • 2½ κούπες νερό
  • 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 6 κ.σ ελαιόλαδο

 

Σολομός πακέτο με λαχανικά

Πως το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε καλά τα φιλέτα ψαριού και καθαρίζουμε τυχόν λέπια από την πέτσα του.
  • Το κόβουμε σε κομμάτια, το αλατίζουμε γενναιόδωρα και του βάζουμε πιπέρι μπόλικο. Είναι χονδρό ψάρι και σηκώνει αλάτι!
  • Το πασπαλίζουμε με τον μάραθο και τον μαϊντανό και το αφήνουμε στο ψυγείο να κάτσει το λιγότερο μια ώρα.
  • Στο μεταξύ, πλένουμε, καθαρίζουμε από σπόρια και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πιπεριές.
  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
  • Όταν ειναι ώρα να ψήσουμε, λαδώνουμε καλά το χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε στο ρηχό μας ταψί αλουμινόχαρτο 2 κομμάτια σε μορφή σταυρού και πάνω το χαρτί ψησίματος.
  • Εκεί τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα από κάτω.
  • Ακριβώς πάνω στα φιλέτα που έχουν ήδη αλάτι, πιπέρι, μάραθο και μαϊντανό βάζουμε τις πιπεριές και πάνω τους τις φέτες ντομάτας.
  • Αλατίζουμε πάλι και τυλίγουμε σε πακέτο όσο γίνεται γιατί ειναι αρκετή η ποσότητα. Ο λόγος του αλουμινόχαρτου στη μορφή σταυρού μπήκε για αυτόν ακριβώς το λόγο, να κλείσει το πακέτο μας καλά!
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς ψήνουμε για 25 λεπτά.

 

Σολομός με λαχανικά

Τώρα, όταν ανοίξουμε το πακέτο μας θα βρούμε πολύ ζουμί από τα λαχανικά! Αν μας αρέσει «νερόβραστο» το ψάρι, γιατί στην ουσία έτσι γίνεται με τη βοήθεια των υγρών των λαχανικών, το τρώμε έτσι!
Η πέτσα κόλλησε στο χαρτί ψησίματος και όταν το τράβηξα βγήκε και αυτή μαζί!
Αν όμως θέλουμε κάτι πιο πικάντικο κάνουμε το εξής απλό!!!
Μαζεύουμε όλα τα λαχανικά και το ζουμάκι και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο και τα βράζουμε για 10 λεπτά!
Προσθέτουμε και μια πρέζα τζίντζερ, όπως και μπόλικο αλάτι για να γίνει πικάντικη η σάλτσα λαχανικών που θα φτιάξουμε.
Πολτοποιούμε με το μπλέντερ τα λαχανικά μας και έχουμε μια σπέσιαλ σάλτσα λαχανικών με άρωμα σολομού!!!!
Σερβίρουμε το ψάρι σκέτο και βάζουμε πάνω του λίγη από αυτήν τη σάλτσα!!!

 

Σάλτσα λαχανικών με άρωμα σολομού!

 

Να σημειώσω πως η συγκεκριμένη σάλτσα λαχανικών, ταιριάζει και με γαρίδες! Στην ουσία είναι η σάλτσα από τις γαρίδες σαχανάκι!!! Ναι αυτό μου θύμισε μόλις τη δοκίμασα!!!Οπότε μην τη φοβηθείτε καθόλου! Αν βάλετε παραπάνω τζίντζερ θα γίνει πιο καυτερή!!!
Επίσης κάπου εδώ να σημειώσω ότι η λέξη «σαχανάκι» είναι η σωστή και όχι «σαγανάκι» διότι το σαχανάκι προέρχεται από το «σαχάν» που είναι το μικρο τηγανάκι με το οποίο κάνουμε το όποιο περιεχόμενο τηγανητό με αυτόν τον τρόπο και το ονομάζουμε σαγανάκι που είναι τελικά ΣΑΧΑΝΑΚΙ!

 

Σολομός με σάλτσα λαχανικών πικάντικη

 

Τέλος να πω για το ρυζάκι με το οποίο συνοδεύτηκε το ψάρι.
Απλό σπυρωτό ρύζι είχα κι έκανα ένα πιλάφι το οποίο έβρασα με μπόλικο αλάτι και καθόλου ελαιόλαδο.
Τσιγάρισα όμως ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ελαιόλαδο και μόλις αυτό ήταν έτοιμο σε κάνα 10λεπτο δηλαδή, το πρόσθεσα μέσα στο ρύζι που απλά ήθελε κάνα 10λεπτο να τραβήξει τα υγρά και να είναι έτοιμο.
Ανακάτεψα καλά και σκέπασα την κατσαρόλα μου με καθαρή πετσέτα αφήνοντάς το να πιεί τα υγρά του για 15 λεπτά με σβησμένη τη φωτιά εννοείται.
Στο πιλάφι αυτό λοιπόν, αφού φάγαμε με τους άλλους δύο τρόπους, πρόσθεσα λίγη από τη σάλτσα λαχανικών και ένα κομμάτι ψάρι σε κομματάκια.
Έγινε ένα υπέροχο ρυζότο με σολομό και λαχανικά!!!!!

 

Ρυζότο με σολομό, κρεμμύδι και μαϊντανό, σάλτσα λαχανικών
Σολομός βρασμένος με τα υγρά των λαχανικών και τα αρωματικά φυτά σε πακέτο

Τσιπούρα ψητή και πατατοσαλάτα

Είναι το ψάρι που τρως και χορταίνεις με λίγα αγκαθάκια και αρκετά παχύ για τα απαραίτητα Ω3 λιπαρά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Εμείς τις ψήνουμε στο grill τόσο απλά όσο και νόστιμα! Αυτή τη φορά είχα κάνει και πατατοσαλάτα η οποία λόγω της μαγιονέζας είχε μια κρεμώδη υφή και ταίριαξε με το ψάρι τέλεια!

Υλικά:

  • Τσιπούρες τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε
  • ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη

Για την πατατοσαλάτα

  • 6 βραστές πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι στο multi ή φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο μαζί με σπορέλαιο
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση
  • Λεμόνι και ξίδι σύμφωνα με τη γεύση
  • αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα προαιρετικά

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τις τσιπούρες
  • Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο καλά και βάζουμε αλάτι παντού και ρίγανη
  • Τις αφήνουμε 1 ώρα να απορροφήσουν το αλάτι και το άρωμα της ρίγανης
  • Ψήνουμε στο grill γύρω στα 15 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  • Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή τους ρίχνουμε σκέτο λεμόνι.
  • Τις πατάτες τις βράζουμε στο σημείο που είναι μαλακές.
  • Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε
  • Τις θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω.
  • Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε προσθέτοντας ότι χρειάζεται για τη γεύση μας.
  • Το παρθένο ελαιόλαδο στην πατατοσαλάτα πικρίζει γι’ αυτό και βάζουμε λίγο το οποίο ανακατεύουμε με σπορέλαιο.
  • Η μαγιονέζα υπάρχει σε διάφορες συνταγές στη σελίδα για να τη φτιάξουμε εμείς. Μαγιονέζα με γάλα, μαγιονέζα με γάλα και αυγό, μαγιονέζα με αυγό.

 

Μυδοπίλαφο χωρίς ντομάτα

Αυτήν την συνταγή λίγο πολύ την έφτιαξα όπως θα έφτιαχνα γέμιση για ντολμαδάκια. Τελευταία προσθέτω στα φαγητά που έχουν δυόσμο και φυλλαράκια φασκόμηλου…. ειλικρινά πιστεύω ότι η γεύση απογειώνεται! 

Υλικά:

  • 1 κιλό μύδια καθαρισμένα
  • 2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μάραθο και άνηθο ή ένα από τα δύο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 10 φυλλαράκια φασκόμηλο ψιλοκομμένα
  • 1 κοφτό κ.γ. χονδρό αλάτι
  • ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • ½ φλ.τσ. λευκό κρασί
  • 2 κούπες ρύζι, 1 σπυρωτό και 1 καρολίνα (500γρ. = 2 κούπες)

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μύδια και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και το ανάλογο νερό για να γίνει.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  • Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί όλα τα υγρά το ρύζι!
Συνταγή για μυδοπίλαφο την οποία είδα και τροποποίησα φτιάχνοντας τη δική μου!

Σουπιές με σπανάκι και ρύζι

Αγαπώ ότι βγάζει η θάλασσα…. τα δε μαλάκια τα τρώω χωρίς δεύτερη κουβέντα!!! Το θέμα είναι βέβαια να έχω χρήματα για να τα αγοράσω…. είναι πανάκριβα…. Ας είναι καλά η φίλη μου Ζησούλα που μας έφερε αυτές τις σουπιές και είχαμε τη χαρά να φάμε ένα υπέροχο φαγάκι!!!!! Στην υγειά της λοιπόν!!!!

Υλικά:

  • 5 σουπιές
  • 1 κιλό σπανάκι
  • ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι Ή 6 πράσινα
  • 1 φλ. τσ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο (εγώ έβαλα και από τα δύο)
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα

 

Πώς τις φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις σουπιές από το δόντι που έχουν μετά τα πλοκάμια τους και φυσικά από τα εντόσθια και το μελάνι.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πριν κάψει προσθέτουμε τις σουπιές κομμένες σε κομματάκια. Δεν καίμε το ελαιόλαδο για να μην προκαλέσουμε πιτσιλιές με το καυτό λάδι.
  • Οι σουπιές αρχίζουν να βγάζουν υγρά και να μαγειρεύονται μαζί με το λάδι.
  • Στο μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει τον μάραθο και τον άνηθο καθώς επίσης και το κρεμμύδι.
  • Σε 5 λεπτά αφότου άρχισε να βράζει η κατσαρόλα με τις σουπιές, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφήνουμε να περάσουν ακόμα 5 λεπτά.
  • Έπειτα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο-άνηθο και τη ντομάτα.
  • Η φωτιά μας είναι στο μέτριο συνέχεια.
  • Στα 15 περίπου λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος προσθέτουμε το σπανάκι και ότι άλλο χόρτο έχουμε στη διάθεσή μας, αν δεν έχουμε δεν πειράζει, αλλά αν υπάρχουν κι άλλα χόρτα μαζί με το σπανάκι η γεύση πραγματικά απογειώνεται.
  • Μόλις μαραθεί το σπανάκι κι αρχίσει να μαγειρεύεται, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό και περίπου 20 λεπτά πριν να σβήσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε και το ρύζι με το ανάλογο καυτό νερό. Για το ρύζι καρολίνα θέλουμε στο 1 μέρος ρυζιού 3 μέρη νερό.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό αφού προσθέσουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μια δυό φορές για να μην κολλήσει.
  • Προσθέτουμε αλάτι χονδρό κατά το δοκούν και 1 πρέζα μαύρο πιπέρι.
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά. Αν αφήσουμε και λίγο πάνω στο ζεστό μάτι να ρουφήξει το ρύζι υγρά θα είναι ακόμα καλύτερα.
error: Content is protected !!