Καλαμαράκια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Η αλήθεια είναι πως δεν είχα όλα τα υλικά της συνταγής αλλά είπα θα την κάνω με αυτά που έχω! Για το καραμέλωμα τα είχα όλα οπότε… Αυτήν την συνταγή την είδα στο Chef στον αέρα και την μαγνητοσκόπησα οπότε μπορείτε να δείτε το βίντεο με τα υλικά και πώς γίνεται! Εγώ θα σας γράψω αυτά που έκανα και είναι στην κρίση σας τι θα κάνετε!
 

Υλικά:

  • 500γρ. φρέσκα καλαμαράκια
  • 3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • 1 χούφτα άνηθο
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. νερό
  • 350γρ. ντομάτα τριμμένη
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα
  • 2 κ.σ ξύδι με μέλι
  • ½ φλ.τσ. κρασί άσπρο ή ούζο


Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο, προσθέτουμε το νερό, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε  την καστανή ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το μέλι με το ξύδι, το σκόρδο και αφήνουμε για  3 λεπτά ακόμα.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
  • Αφού εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε τον  ψιλοκομμένο άνηθο και τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά ακόμα!


 

Το βίντεο της  συνταγής! Έχει και τηγανήτες πατάτας αλλά εγώ δεν τις έκανα!

 

Squids with caramelised onions

Ingredients:

  • 500g fresh squids
  • 3 chopped onions
  • 4 chopped cloves of garlic
  • 1 handful chopped dill
  • 2 tbsp brown sugar
  • 2 tbsp butter
  • 2 tbsp water
  • 350g grated tomato
  • salt and pepper to taste
  • 2 tbsp venegar with honey
  • ½ cup of white wine or ouzo

 

What we do:

  • Sauté the onions in the butter and add the water. Cook for 3 mins, then add the brown sugar.
  • Add the vinegar with the honey, the garlic and let cook for 3 mins more.
  • Add the wine and cook until the alcohol evaporates.
  • Add the grated tomato, the salt and pepper and cook till most of the liquid evaporates.
  • After the liquids evaporate add the dill, the squids and cook for 4 mins more!

 

Ψάρια Κεφάλια στον φούρνο

Τα ψάρια είναι πηγή υψηλών πρωτεϊνών και ιδανική τροφή για όλους! Αυτός που αρέσκεται στο παίδεμα τρώει και αυτά τα μικρά ψάρια με τα πολλά αγκάθια! Και φυσικά όλοι λένε ότι όλη η νοστιμιά είναι στο κεφάλι του ψαριού! Οι πρόγονοί μας έτρωγαν ότι απλόχερα τους έδινε η φύση και φυσικά η θάλασσα μιας και η Ελλάδα περιτριγυρίζεται από αυτήν. Παρακάτω ένας από τους τρόπους που τρώμε εμείς τα ψάρια! Τα συγκεκριμένα είναι κεφάλια!

 

kefalia1

 

Υλικά:

  • 5 ψάρια κεφάλια
  • 3 πατάτες
  • 2 ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

kefalia6b

 

kefalia5

 

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα ψάρια, τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές κυδωνάτες φέτες και το κρεμμύδι,  τις πιπεριές, της ντομάτες  σε φέτες. Τις σκελίδες σκόρδου τις βάζουμε ολόκληρες.
  • Τα βάζουμε όλα μαζί εκτός τα ψάρια στο ταψί που θα ψήσουμε, περιχύνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε με τα χέρια καλά για να αλατοπιπερωθούν όλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τα ψάρια ανάμεσα στα λαχανικά και ψήνουμε άλλα 30 λεπτά.

 

kefalia2

 

kefalia4

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

 

Baked Grey mullets

Fish are high protein source and ideal food for everyone! People who like fish eat these small ones who have many thorns! And of course everyone says that all the taste is the head of the fish! Our ancestors ate generously what  nature had to give and the sea of Greece which surrounds it. So, here is one of the many ways we eat fish! These are grey mullets!

 

Ingredients:

  • 5 grey mullets
  • 3 poatoes
  • 2 tomatos
  • 3 cloves of garlic
  • 1 onion
  • 100ml olive oil
  • salt as needed
  • 2 pinches of black pepper

 

What we do:

  • Clean the fish, potatoes, onion, garlic, peppers.
  • Cut the potatoes into quartered thin slices and in slices the onion, peppers, tomatoes. The cloves of garlic will be added whole.
  • Put them all together in the pan without the fish, pour the olive oil and sprinkle salt and pepper. Mix well with hands so that all the ingredients are oiled and salted.
  • Bake in preheated oven at 180C° for half an hour, then add the fish among the vegetables and bake for another 30 minutes.

Σαρδέλες μελίπαστες

Και τις λένε μελίπαστες γιατί είναι λίγο παστές και τρώγονται σαν μέλι!!!!! Εγώ που μπορώ να φάω μισό κιλό στην καθησιά ξέρω χαχαχαχαχαχαχα Είναι πολύ εύκολο να τις κάνεις και να έχεις μεζεδάκι για το ουζάκι ανά πάσα στιγμή!!! Κάντε σαρδελίτσες μελίπαστες και θα με θυμηθείτε!!!!

Υλικά:

  • Σαρδέλες
  • χονδρό αλάτι μπόλικο
  • εφημερίδα

 

melipastespiato-1

melipastesvertical-1

Τί κάνουμε:

  • Απλώνουμε τα φύλλα της εφημερίδας 5-6 φύλλα και πάνω απλώνουμε αλάτι χονδρό σε εμβαδόν όπως βλέπετε στις φωτογραφίες.
  • Πάνω στο αλάτι βάζουμε σειρά από σαρδέλες τόσο ώστε να μείνει φύλλο για να κλείσει η εφημερίδα και να γίνει πακέτο.
  • Πάνω στη σειρά από σαρδέλες πάλι χονδρό αλάτι, όχι τόσο πολύ ώστε να τις σκεπάσει, σαν τις φωτογραφίες.
  • Πάνω άλλη μια σειρά από σαρδέλες και μετά πάλι αλάτι.
  • Τυλίγουμε σε πακέτο τις αλατισμένες σαρδέλες πολύ σφιχτό  και το δένουμε με σχοινί για να παραμείνει σφιχτό.
  • Το βάζουμε στο ψυγείο κι από πάνω του κάτι  βαρύ.
  • Η εφημερίδα θα τραβήξει όλα τα υγρά που θα βγουν από τις σαρδέλες.
  • Σε 4-5 μέρες είναι έτοιμες!!!
  • Ξετυλίγουμε το πακέτο, καθαρίζουμε εντόσθια και κεφάλια τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε ξύδι για μισή ώρα να ασπρίσουν και τέλος τις βάζουμε σε μπολάκι με λαδάκι και ξυδάκι στο ψυγείο!!!!

 

 

«Honeypickled» sardines

We say honeypickled because they are not too much salty and they are eaten easily!!! I can assure you since I can eat about half a kilo hahahahaha It is so easy to make and have them for the ouzo and not only! Make them and I am sure you will remember me!!!

Ingredients:

  • Sardines
  • coarse salt
  • newspaper

What we do:

  • Open 6 sheets of newspaper and spread over coarse salt to an area as shown in the photos.
  • On the salt put sardines like the picture and leave some paper free from the sides for it to be closed like a packet in the end.
  • On the sardines spread salt again but be careful not very much, like the pictures show.
  • On the salt sardines again and then salt again.
  • Wrap the newspaper like a package very tight and tie it with a rope to remain tight.
  • Put the packet in the fridge and something heavy on it.
  • The newspaper will absorb all liquids that will come from the sardines.
  • In 4-5 days they are ready!!!
  • Unwrap the packet, take out the heads and intestines of the sardines, wash them a bit and put them in a small bowl with vinegar for half an hour till they become whiter and finally put them in a bowl with vegetable oil, a bit of vinegar and in the fridge!!

 

Μύδια σαγανάκι με ντομάτα (σαχανάκι)

Την ιστορία για το σαχανάκι την έχω γράψει στην προηγούμενη εκδοχή μύδια σαγανάκι που έφτιαξα με μουστάρδα. Αυτή τη φορά έβαλα ντομάτα, πιπεριά, σκόρδο και μπέϊκον!!! ΩΩΩωωωω δεν μπορώ να σας περιγράψω τη νοστιμιά του… Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να σας γράψω τη συνταγή και να το φτιάξετε κι εσείς!!!! Φέτα δεν έβαλα αλλά μπορείτε να βάλετε μόλις βγει από τη φωτιά!

Υλικά:

  • 500γρ. μύδια καθαρισμένα καλά
  • 500γρ. σάλτσα ντομάτας με πιπεριά (δική μας κονσέρβα από το καλοκαίρι) αν δεν έχουμε τέτοια σάλτσα βάζουμε απλή τριμμένη ντομάτα
  • 1 πιπεριά κέρατο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 5 λωρίδες μπέϊκον ψιλοκομμένες
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε τα μύδια μας στην άκρη μέχρι να τα προσθέσουμε στο τηγάνι. Δεν τα πλένουμε γιατί χάνουν τη γεύση τους! Κοιτάμε όμως να είναι καθαρά από τυχόν μουστάκια….
  • Ψιλοκόβουμε το μπέϊκον σε μικρά κομματάκια.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομματάκια.
  • Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το μπέϊκον και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
  • Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και την σάλτσα ντομάτας.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και καπακώνουμε. αφήνοντας περίπου 10 λεπτά να γίνει η σάλτσα μας και να μαλακώσουν οι πιπεριές.
  • Μετά προσθέτουμε τα μύδια, το αλάτι αν βάλουμε και ανεβάζουμε τη φωτιά.
  • Όταν αρχίσει πάλι να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μετράμε ακριβώς 5 λεπτά μαγείρεμα ακόμα!!!!
  • Μόλις περάσουν και τα 5 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αν θέλουμε προσθέτουμε και τυρί φέτα στα μύδια μας!!!!

 

Συνταγές μαγειρικής, φθηνές συνταγές, γρήγορες συνταγές και πάνω απ’ όλα γευστικές συνταγές!!!! Όχι!!! για να φάμε νόστιμα και καλά δεν χρειάζονται πολλά χρήματα!Μεράκι και φαντασία χρειάζεται!

Μύδια σαγανάκι (σαχανάκι)

Η λέξη σαγανάκι προέρχεται από την Αραβική λέξη σαχάν που σημαίνει το μικρό εκείνο τηγανάκι στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό. Έχει γίνει τρόπος και συνήθεια σε όλους μας να λέμε με αυτή την ονομασία, σαγανάκι δηλαδή, το φαγητό και όχι το σκεύος στο οποίο γίνεται. Για να ξέρουμε λοιπόν ότι η κανονική λέξη είναι σαΧανάκι και όχι σαγανάκι, άσχετα με το πώς θα το λέμε, καθαρά ενημερώνω όσους δεν το γνώριζαν!
Σήμερα δοκίμασα μια συνταγή για μύδια σαχανάκι της φίλης μου Νανάς από το cookeatup αλλά όπως πάντα, του άλλαξα λίγο τα φώτα… χι χι χι (Νανούκα μουάτς) Θεωρώ πολύ καλή την εκδοχή μου και επίσης θεωρώ ως λάτρης των μεζεδακίων και του τσίπουρου το πάλαι ποτέ στις ταβερνούλες τις καλοκαιρινές και όχι μόνο, ότι αν αυτό το πιατελάκι έβγαινε σε ταβερνάκι θα γινόταν ανάρπαστο!!!!!!!!!! Παινεύω μόνη μου τη συνταγή μου αλλά αντικειμενικά μιλώντας σας λέω πως σε ταβέρνα θα το είχα στη λίστα της παραγγελίας μου σίγουρα! Για να δούμε λοιπόν τι έκανα εγώ, πατώντας στη συνταγή της Νανάς για μύδια σαγανάκι Θεσσαλονίκης!!!
 

 

Υλικά:

  • 500γρ. μύδια καθαρισμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • 2 καυτερές ψημένες κονσέρβα (δική μας από το καλοκαίρι)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 100γρ τυρί φέτα
  • 1 κ.σ. αλεύρι

 

Τι έκανα: 

  • Ξέπλυνα τα μύδια και τους έβγαλα τυχόν μουστάκι…
  • Τα έβαλα πάλι σε μισό κιλό νερό και τα άφησα εκεί για όση ώρα δεν τα χρειαζόμουν.
  • Στη συνέχεια, έκοψα σε λεπτές ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά.
  • Σε ρηχή κατσαρόλα έβαλα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι με την πιπεριά.
  • Μόλις άρχισαν να τσιγαρίζονται, πρόσθεσα 2 φλυτζάνια (2Χ180γρ) νερό από αυτό που είχα μέσα τα μύδια μου και μόλις πήρε να βράζει χαμήλωσα τη φωτιά μου στο μέτριο και έβαλα το καπάκι αφήνοντας να σιγοβράσουν και να μαλακώσουν περίπου 15 λεπτά.
  • Στράγγιξα τα μύδια μου από το νερό μετά τα 15 λεπτά και τα έριξα μέσα στην κατσαρόλα.
  • Πρόσθεσα αλάτι, τις καυτερές μου πιπεριές κομμένες σε μικρά κομματάκια και τη μουστάρδα.
  • Πρόσθεσα άλλα 180γρ νερό από αυτό που στράγγιξα τα μύδια και άφησα 3 λεπτά να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Συνολικό μαγείρεμα, αφού πρόσθεσα τα μύδια στην κατσαρόλα, 5 λεπτά, οπότε στα τελευταία 2 λεπτά έβαλα το αλεύρι μου σε ένα σουρωτήρι και πασπάλιζα μέσα στην κατσαρόλα μου ενώ ταυτόχρονα ανακάτευα. Έτσι το ζουμάκι έγινε μια πολύ ωραία πηχτή σάλτσα!!!!!
  • Τέλος προσθέτουμε όσο είναι ζεστό την φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα.

 

 

error: Content is protected !!