Ζυμαρικά Linguini με σάλτσα βασιλικού

Για μας που ασχολούμαστε με τη μαγειρική δεν χρειάζεται συνταγή για το πιάτο αυτό! Είναι όμως και αυτοί που δεν ασχολούνται και θα ήθελαν να έχουν έναν οδηγό! Η απλότητα στη νοστιμιά είναι ένα από τα μεγαλύτερα προτερήματα αυτής της συνταγής!!!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά Linguini
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 10 φυλλαράκια βασιλικού
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • Αλάτι για τη γεύση και για τα ζυμαρικά
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Αρχίζουμε με την σάλτσα για να μαγειρευτεί όσο χρόνο χρειάζεται, τρίβοντας τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
  • Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι αν δεν θέλουμε να φαίνεται, αν όχι το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
  • Το σκόρδο το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
  • Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο μαραίνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και σε ένα λεπτό την ντομάτα και το αλάτι.
  • Τα φυλλαράκια βασιλικού και το πιπέρι τα προσθέτουμε 3 λεπτά πριν το τέλος.
  • Βράζουμε  την σάλτσα 20 λεπτά.
  • Βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνουμε το αλάτι που θέλουμε.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αν τα θέλουμε al dente ή τα αφήνουμε να βράσουν κι άλλο αν τα θέλουμε πιο μαλακά.
  • Αν θέλουμε ανακατεύουμε την σάλτσα με τα ζυμαρικά ή βάζουμε ζυμαρικά στο πιάτο κι από πάνω σάλτσα.
  • Συνοδεύουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

 

Pasta Linguini and tomato sauce with garlic and basil


We, who cook often, don’t need a recipe for this dish!
But there are a lot of people who don’t cook and they would like to have one! The simplicity in taste is one of the biggest advantages of this recipe!!!

Ingredients:

  • 500g pasta Linguini
  • 1 onion
  • 3 grated cloves of garlic
  • 10 basil leaves
  • 4 tbsp olive oil
  • 3 big grated tomatoes
  • salt for the pasta and for the taste
  • 1 pinch of freshly grated pepper

What we do:

  • Start with the sauce grating the tomatoes.
  • Grate the onion as well or cut it with your knife.
  • Grate the garlic.
  • Put in a sauce pan 4 tbsp of olive oil, add the onion and cook for 3  minutes in medium heat.
  • Then add the grated garlic and in one minute add the grated tomatoes and the salt.
  • Add the basil and the pepper 3 minutes before the end of cooking.
  • The sauce must cook for 20 minutes.
  • In a big pan put lots of water to boil and put some salt in it.
  • When it starts boiling put the pasta and cook like the packing instructions say or let the pasta cook  some more if you want it softer.
  • Mix the sauce with the pasta and serve with some grated cheese. Or serve the pasta alone and then add some sauce on top.

Φιογκάκια με παστουρμά και χαλούμι

Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο!!! Είναι γνωστή η αγάπη μου στον παστουρμά και στα ζυμαρικά γενικά! Αυτή τη φορά έβαλα και χαλούμι που είχα πάρει!!! Εγώ έφαγα νόστιμα και ξετρελάθηκα με τη γεύση που πέτυχα!!!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά φιογκάκια (farfalle)
  • 1700ml νερό
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 κύβος βοδινού
  • 90γρ. παστουρμάς
  • 100γρ. χαλούμι
  • 60γρ. βούτυρο αγελάδος

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το νερό να βράσει.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το αλάτι, ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον κύβο και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας όταν περνάει λίγη ώρα για να μην κολλήσουν.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Μόλις έχουν ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό προσθέτουμε τον παστουρμά τον οποίον έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε.
  • Και τέλος σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χαλούμι σε μικρά κομματάκια και αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας που είναι θερμό να ρουφήξουν και τα υπόλοιπα υγρά.

 

Farfalle with pastrami and halloumi cheese

Fast, easy and delicious!!! It is known to the readers of this blog that I love pastrami and pasta as well! This time I added halloumi cheese (Cyprus)!!! The taste was awesome and I was delighted!!!

Ingredients:

  • 500g pasta farfalle
  • 1700ml water
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 beef cube (makes 500ml broth)
  • 90g pastrami
  • 100g halloumi cheese
  • 60g cow butter

What we do:

  • Put the water to boil.
  • When it is boiling add the pasta and the salt mixing when needed.
  • Add the beef cube and let the pasta absorb the water.
  • Add the butter.
  • When almost all the water is absorbed add the pastrami which is cut in small pieces and mix.
  • Finally put out the heat, add the halloumi cheese cut in small pieces and let the pasta with its heat absorb the rest of the liquids for ten minutes.

Παστίτσιο με πράσο

Είναι το κλασικό παστίτσιο με κιμά αλλά με λίγες αλλαγές στη γευστική αντίληψη! Το πράσο μπήκε και στον κιμά μα και στην κρέμα η οποία ήταν βελούδινη και λεπτή. Τελικά όπου μπει το πράσο δίνει εξαιρετική γεύση!!! Για να δούμε τι έκανα!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500γρ. κιμά βοδινό
  • 1 κιλό τριμμένη ντομάτα + 200ml νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα ρίγανη ξερή ή ένα κλαδάκι φρέσκια
  • 150γρ. τυρί φέτα

Για την κρέμα:

  • 100γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 6 κ.σ. αλεύρι
  • μισό πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτί εβαπορέ αραιωμένο με νερό (1 λίτρο)
  • ½ κ.γλ. χονδρό αλάτι

 

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά στο ταψί και το βάζουμε στην άκρη.
  • Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο να τσιγαριστούν 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά ακόμα, ύστερα προσθέτουμε όλη την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και τη ρίγανη και χαμηλώνουμε τη φωτιά σιγοβράζοντας για 10 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα του κιμά με τα υγρά της ντομάτας πάνω στα ζυμαρικά που απλώσαμε στο ταψί πριν. Ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού ο κιμάς.
  • Τρίβουμε τυρί φέτα σε όλη την επιφάνεια.
  • Φτιάχνουμε την κρέμα λειώνοντας το βούτυρο και τσιγαρίζοντας το ψιλοκομμένο πράσο για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά καλά.
  • Ύστερα αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μισό γάλα ανακατεύοντας γρήγορα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πιει το γάλα το αλεύρι και να πηχτώσει, οπότε ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια αραιή κρέμα.
  • Την απλώνουμε πάνω στη στρώση τυριού που είχαμε τρίψει και ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

 

 

Pasta with minced meat and leek

It’s a classic dish for us Greeks. I added leek in the cream as well as in the minced meat and the taste is unique! Try it!
Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 1 leek cut thin
  • 1 big onion cut thin
  • 8 tbsp olive oil
  • 500g minced beef meat
  • 1 kg grated tomatoes + 200ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 2 pinches black pepper
  • 1 pinch oregano
  • 150g feta cheese

For the cream:

  • 100g butter
  • 6 tbsp flour
  • ½ leek cut thin
  • 1 litre milk
  • ½ tsp coarse salt

How we do it:

  • Put the pasta raw in the baking pan and set aside.
  • In high heat sauté the onion and leek in the olive oil for 2 minutes then add the minced meat and sauté for another 4 minutes.
  • After that add the grated tomatoes, the salt and the oregano, set the fire to low and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add the mixture of the meat with all its fluids in the pasta and mix till the meat mixture is all around the pasta.
  • Add feta cheese crumbling it with your fingers on the pasta and set aside.
  • Make the cream with the butter and sauté the cut thin leek in it for 2 minutes, then add the flour and mix well for 3 minutes.
  • Take the pan off the heat and add half the milk mixing well with a whisk till it absorbs it all, then add the rest of the milk, the salt and mix well while putting the pan on heat again till the cream becomes a little thick.
  • Add the cream on the feta cheese layer and bake for 45 minutes in a preheated oven in 180 C°.

Ζυμαρικά φούρνου με κιμά και κοτόπουλο σκορδάτο

Η αλήθεια είναι ότι χθες δεν μπόρεσα να το φάω όλο το κοτόπουλο που έφτιαξα και περίσσεψε μια μερίδα. Ο δαιμόνιος νους μου πάντρεψε το κοτόπουλο με κιμά και ζυμαρικά, έβαλα και φέτες gouda από πάνω κι έγινε…. δεν το συζητώ!!!! Θα δείτε και μόνοι σας τις φωτογραφίες! Προτείνω ανεπιφύλακτα αν σας περισσεύει κοτόπουλο όπως κι αν το έχετε φτιάξει, να το ανακατεύετε με κιμά βοδινό και κρέμα γάλακτος ή φρέσκια κρέμα! Άπαιχτο έγινε λέμε!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά κοχύλια
  • 350γρ. κιμά βοδινό
  • 150γρ. σκορδάτες μπουκίτσες κοτόπουλο (περίσσευμα από χθες)
  • ½ κ..γλ. ρίγανη
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι σύφωνα με τη γεύση
  • 100γρ. φρέσκια κρέμα
  • φέτες gouda τόσες όσο να σκεπάσουν το ταψί

Για τα ζυμαρικά:

  • 1500γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 60γρ. ελαιόλαδο

 

   
 Τι έκανα:

  • Πρώτα μαγείρεψα τον κιμά βάζοντάς τον μέσα στην κατσαρόλα που είχα το χθεσινό κοτόπουλο.
  • Πρόσθεσα τον πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι νερό για να πάρει βράση ο κιμάς.
  • Λίγο πριν σβήσω τη φωτιά πρόσθεσα την φρέσκια κρέμα, τη ρίγανη, τα πιπέρια και το αλάτι.
  • Έβαλα το νερό στην κατσαρόλα μαζί με αλάτι και μόλις άρχισε να βράζει έριξα μέσα τα ζυμαρικά και το λάδι.
  • Μόλις ρούφηξαν το περισσότερο νερό, πρόσθεσα στην κατσαρόλα και το μείγμα με τον κιμά. Μαγείρεψα για λίγα λεπτά ακόμα ώσπου να χαθούν τα πολλά υγρά.
  • Τέλος έβαλα το μείγμα ζυμαρικών και κιμά σε πυρίμαχο σκεύος και πάνω έβαλα φέτες gouda για να καλύψω τα ζυμαρικά και να μην μου ξεραθούνε στο ψήσιμο.
  • Έψησα γύρω στα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κοχύλια με σαλάμι, πράσο και gouda στο φούρνο

Η αλήθεια είναι ότι δεν περίμενα να γίνουν τόσο πετυχημένα…. δεν ξέρω γιατί αλλά είχα αυτή την εντύπωση. Διαψεύστηκα όμως και το «κακό» είναι ότι το συγκεκριμένο φαγητό είναι πολύ παχυντικό για να φας  πάνω από 200γρ. χαχαχαχαχαχα (έφαγα περισσότερο αλλά δεν το μαρτυράω!) Για να δούμε λοιπόν τι έκανα! Κι εσείς που δεν έχετε πρόβλημα με το μεταβολισμό σας φάτε ελεύθερα!!!!!!!!!!!!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά  κοχύλια
  • 180γρ. σαλάμι αέρος σε μικρά κομματάκια
  • 165γρ. πράσο ψιλοκομμένο
  • 470γρ. gouda τριμμένο
  • 2 κύβους βοδινού αλμυρούς
  • 100γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 1600ml νερό

Τι κάνουμε:

  1. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το σαλάμι.
  2. Βράζουμε τα ζυμαρικά στο νερό με τους κύβους, το βούτυρο και το μισό πράσο. Μαγειρεύουμε μέχρι να ρουφήξουν σχεδόν όλο το νερό.
  3. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τα πασπαλίζουμε με το σαλάμι και το υπόλοιπο πράσο.
  4. Πασπαλίζουμε και με 2 χούφτες τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε να πάνε παντού όλα τα υλικά που βάλαμε.
  5. Βάζουμε ομοιόμορφα πάνω όλο το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  7. Σερβίρουμε αφού το αφήσουμε 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.

Τα 200γρ. έχουν 415 θερμίδες

error: Content is protected !!