Φιογκάκια με μανιτάρια, πράσο, κρέμα γάλακτος

Όπως έχετε σίγουρα καταλάβει τα μανιτάρια και το πράσο είναι από τις αγαπημένες μου τροφές. Τα ζυμαρικά επίσης… άλλωστε σε ποιόν δεν αρέσουν τα ζυμαρικά! Επειδή λοιπόν είχα ένα κεσεδάκι καφέ μανιτάρια στο ψυγείο τα οποία έπρεπε να μαγειρευτούν, κι επειδή είχα και πράσα καθαρισμένα έτοιμα, σκέφτηκα να κάνω ένα φαγητό για τα γούστα μου σούπερ! Πέτυχε σας λέω! Δεν έτυχε!!!!!!!

Υλικά:

  • 500γρ. καφέ μανιτάρια
  • 3 πράσα
  • 50γρ. βούτυρο
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • 5 ποτήρια νερό
  • 250γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
  • τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

 

 Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βουρτσάκι από χώματα αν έχουν και τα κόβουμε με τα δάχτυλα στα 3 ή στα 4.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα.
  • Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα πράσα και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας κι ένα ποτήρι νερό.
  • Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
  • Ανακατεύουμε ενίοτε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βράζουμε μέχρι να ρουφήξουν τα υγρά.
  • Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα!

Farfalle with brown mushrooms leek and cream

I like very much mushrooms, leeks and pasta. Who does not like pasta after all! So, because I had mushrooms and leeks I thought of this dish which is just for my taste!!! It is amazing!!!!

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 3 leeks
  • 50g butter
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 glass milk cream
  • 5 glasses water
  • 250g pasta farfalle
  • grated Parmesan cheese for the garnish

 

What we do:

  • Clean the mushrooms with a kitchen brush and cut them in 3 or 4 with fingers.
  • Cut thin the leeks.
  • In a pan put the butter, the mushrooms and the leeks. In medium heat cook for 10 minutes adding a glass of water.
  • After 10 minutes add the cream, the black pepper, the salt and the rest of the water. When it starts to boil put the pasta in.
  • Stir now and then and cook till the pasta absorbs all the liquids.
  • Serve with some grated Parmesan cheese on top for garnish!

 

Πέννες με μανιτάρια και άσπρη σάλτσα παρμεζάνας

Είμαι μακαρονού και μανιταρού και σαλτσού χαχαχαχαχαχα ιδίως όταν η σάλτσα είναι άσπρη… Σήμερα έφτιαξα πέννες με μανιτάρια που είχα φρέσκα και είχα κι ένα κομματάκι παρμεζάνα το οποίο έτριψα και έγινε μια σάλτσα με κρέμα γάλακτος…. άλλο να το λέω κι άλλο να το τρως!!!!! Πολύ απλό κι εύκολο χωρίς να χάνει από νοστιμιά!!! Η αλήθεια είναι πως αν είχε και μπέϊκον μέσα θα έμοιαζε στην γεύση πολύ με καρμπονάρα!!! Παρμεζάνα αγάπη μου!!!!

Υλικά:

  • 400γρ. ζυμαρικά πέννες
  • 500γρ. φρέσκα καφέ μανιτάρια
  • 250γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα του πιάτου (προαιρετικά)
  • αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 1 λίτρο νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών (το ρουφάνε όλο χωρίς στράγγισμα)

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το νερό με το αλάτι στην  φωτιά και μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσουν. Δεν θα τα στραγγίξουμε θα ρουφήξουν όλο το νερό.
  • Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα μανιτάρια -αφού τα έχουμε καθαρίσει- να βράσουν με τα υγρά τους λίγο αλάτι κι ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  • Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά κι ύστερα προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
  • Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι και κεφαλοτύρι.

 

Penne pasta with white parmezan mushroom sauce

I like pasta very much, I love mushrooms a lot and I like parmezan cheese too!!! So here is the penne pasta with mushrooms in white sauce with parmezan cheese I’ve made!!! The truth is that if there was some bacon in the sause it would be like carbonara sause!

Ingredients:

  • 400g penne pasta
  • 500g fresh brown mushrooms
  • 250g milk cream
  • 60g grted parmezan cheese
  • 1 onion
  • freshly grated black pepper
  • some grated kefalotyri cheese for the garnish of the plate (if you like)
  • salt like yoy wish for the pasta
  • 1 litre water for the pasta (it will all be absorbed from the pasta)

What we do:

  • Put on the heat the water with the salt and when it starts boiling add the pasta. Mix when needed.
    We won’t drain them they will absorb all the water.
  • In another sauce pan put the mushrooms -since they are clean- to boil  in their liquids, a bit of salt and the onion cut thin.
  • After cooking for 10 minutes add the cream and freshly grated black pepper. Let them cook for 5 more minutes and then add the parmezan cheese and stir.
  • Finally add the mushroom mix to the pasta and mix well.
  • Serve with some black pepper and grated kefalotyri cheese.

 

Ζυμαρικά βίδες piri piri

Κι επειδή περίσσεψε από εχθές κοτόπουλο πίρι πίρι (χαχαχα) και σάλτσα πίρι πίρι διότι καυτερά μόνον εγώ τρώω…. έκανα κάτι βίδες πίρι πίρι πεντανόστιμες σας λέω!!!!!! Η μεγάλη κάψα έφυγε κι έμεινε αυτή που κάνει το φαγητό δελεαστικό! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
  • 150γρ. κοτόπουλο πίρι πίρι περίσσευμα
  • 150γρ. σάλτσα πίρι πίρι
  • 1½ λίτρο νερό
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
  • 1 κοφτό κ.γλ. χονδρό αλάτι

 

Τι  κάνουμε:

  • Βάζουμε σε κατσαρόλα την σάλτσα και το νερό να βράσουν.
  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο.
  • Μόλις αρχίσει το νερό με τη σάλτσα να βράζει ρίχνουμε μέσα τις βίδες και ανακατεύουμε ενίοτε να μην κολλήσουν.
  • Σε 5 λεπτά προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε.
  • Μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο κι ανακατεύουμε.
  • Σε 15 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξουν τα ζυμαρικά όλα τα υγρά!
  • Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

 

Pasta fusilli with piri piri sauce
There was some leftovers of yesterday’s piri piri chicken because I am the only one in the family who eats spicy food, I made pasta fusilli piri piri!!! Very tasty I must say!!! the hotness was little and anyone could eat this dish! So, let’s see what I did!

Ingredients:

  • 500g fusilli pasta
  • 150g piri piri chicken (leftover)
  • 150g piri piri sauce (leftover)
  • 1½ litre water
  • 60ml olive oil
  • 1 tsp coarse salt

What we do:

  • Put in a pan the sauce and the water to boil.
  • Cut  in very small pieces the chicken.
  • When the water with the sauce starts boiling, put the pasta and mix when needed.
  • Put the olive oil after 5 minutes and mix.
  • After that put the chicken pieces and mix again.
  • Close the heat in 15 minutes and let the pasta absorb all the liquids for 5-10minutes!
  • Serve with grated cheese that you like.

Ζυμαρικά Linguini με σάλτσα βασιλικού

Για μας που ασχολούμαστε με τη μαγειρική δεν χρειάζεται συνταγή για το πιάτο αυτό! Είναι όμως και αυτοί που δεν ασχολούνται και θα ήθελαν να έχουν έναν οδηγό! Η απλότητα στη νοστιμιά είναι ένα από τα μεγαλύτερα προτερήματα αυτής της συνταγής!!!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά Linguini
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 10 φυλλαράκια βασιλικού
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • Αλάτι για τη γεύση και για τα ζυμαρικά
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Αρχίζουμε με την σάλτσα για να μαγειρευτεί όσο χρόνο χρειάζεται, τρίβοντας τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
  • Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι αν δεν θέλουμε να φαίνεται, αν όχι το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
  • Το σκόρδο το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
  • Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο μαραίνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και σε ένα λεπτό την ντομάτα και το αλάτι.
  • Τα φυλλαράκια βασιλικού και το πιπέρι τα προσθέτουμε 3 λεπτά πριν το τέλος.
  • Βράζουμε  την σάλτσα 20 λεπτά.
  • Βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνουμε το αλάτι που θέλουμε.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αν τα θέλουμε al dente ή τα αφήνουμε να βράσουν κι άλλο αν τα θέλουμε πιο μαλακά.
  • Αν θέλουμε ανακατεύουμε την σάλτσα με τα ζυμαρικά ή βάζουμε ζυμαρικά στο πιάτο κι από πάνω σάλτσα.
  • Συνοδεύουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

 

Pasta Linguini and tomato sauce with garlic and basil


We, who cook often, don’t need a recipe for this dish!
But there are a lot of people who don’t cook and they would like to have one! The simplicity in taste is one of the biggest advantages of this recipe!!!

Ingredients:

  • 500g pasta Linguini
  • 1 onion
  • 3 grated cloves of garlic
  • 10 basil leaves
  • 4 tbsp olive oil
  • 3 big grated tomatoes
  • salt for the pasta and for the taste
  • 1 pinch of freshly grated pepper

What we do:

  • Start with the sauce grating the tomatoes.
  • Grate the onion as well or cut it with your knife.
  • Grate the garlic.
  • Put in a sauce pan 4 tbsp of olive oil, add the onion and cook for 3  minutes in medium heat.
  • Then add the grated garlic and in one minute add the grated tomatoes and the salt.
  • Add the basil and the pepper 3 minutes before the end of cooking.
  • The sauce must cook for 20 minutes.
  • In a big pan put lots of water to boil and put some salt in it.
  • When it starts boiling put the pasta and cook like the packing instructions say or let the pasta cook  some more if you want it softer.
  • Mix the sauce with the pasta and serve with some grated cheese. Or serve the pasta alone and then add some sauce on top.

Φιογκάκια με παστουρμά και χαλούμι

Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο!!! Είναι γνωστή η αγάπη μου στον παστουρμά και στα ζυμαρικά γενικά! Αυτή τη φορά έβαλα και χαλούμι που είχα πάρει!!! Εγώ έφαγα νόστιμα και ξετρελάθηκα με τη γεύση που πέτυχα!!!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά φιογκάκια (farfalle)
  • 1700ml νερό
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 κύβος βοδινού
  • 90γρ. παστουρμάς
  • 100γρ. χαλούμι
  • 60γρ. βούτυρο αγελάδος

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το νερό να βράσει.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το αλάτι, ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον κύβο και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας όταν περνάει λίγη ώρα για να μην κολλήσουν.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Μόλις έχουν ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό προσθέτουμε τον παστουρμά τον οποίον έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε.
  • Και τέλος σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χαλούμι σε μικρά κομματάκια και αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας που είναι θερμό να ρουφήξουν και τα υπόλοιπα υγρά.

 

Farfalle with pastrami and halloumi cheese

Fast, easy and delicious!!! It is known to the readers of this blog that I love pastrami and pasta as well! This time I added halloumi cheese (Cyprus)!!! The taste was awesome and I was delighted!!!

Ingredients:

  • 500g pasta farfalle
  • 1700ml water
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 beef cube (makes 500ml broth)
  • 90g pastrami
  • 100g halloumi cheese
  • 60g cow butter

What we do:

  • Put the water to boil.
  • When it is boiling add the pasta and the salt mixing when needed.
  • Add the beef cube and let the pasta absorb the water.
  • Add the butter.
  • When almost all the water is absorbed add the pastrami which is cut in small pieces and mix.
  • Finally put out the heat, add the halloumi cheese cut in small pieces and let the pasta with its heat absorb the rest of the liquids for ten minutes.
error: Content is protected !!