Chow mein noοdles με λαχανικά

Ένα πιάτο νόστιμο, γεμάτο βιταμίνες και άλλα ωφέλιμα συστατικά από τα μπαχαρικά που βάλαμε. Χορταστικό και μυρωδάτο!

Υλικά:

  • 1 συσκευασία noodles chow mein (250gr)
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
  • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα κουρκουμά
  • 1 πρέζα μαυροκούκι
  • 1 πρέζα παπαρουνόσπορο
  • 1 κύβος λαχανικών



Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, σε κυβάκια, ροδέλες, φετούλες ανάλογα με το κάθε υλικό.
  • Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, τα λαχανικά και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε περίπου μισή ώρα για να μαλακώσουν αρκετά. Αν τα θέλετε πιο ζωντανά μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
  • Τα λαχανικά θα βγάλουν υγρά μόλις αρχίσουν να μαγειρεύονται και τότε θρυμματίζουμε τον κύβο λαχανικών και τον προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά για να λιώσει. Την ίδια ώρα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
  • Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε ένα κατσαρολάκι με νερό και λίγο αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα noodles.
  • Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε καλά. Εγώ τα έβρασα λίγο περισσότερο από τα 4 λεπτά που έλεγε η συσκευασία, γιατί μου αρέσουν μαλακά.
  • Αφού τα στραγγίσουμε τα προσθέτουμε στο σκεύος με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

 

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά: 

  • 500 γρ. μακαρόνια
  • 1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • μια πρέζα ξερή ρίγανη
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • 1/3 κ.γλ. αλάτι
  • 1/3 κ. γλ ζάχαρη
  • 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Σε βραστό νερό με αλάτι ρίχνουμε τα μακαρόνια για να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο να τσιγαριστεί 2-3 λεπτά.
  • Αμέσως ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει σβώλους.
  • μόλις αλλάξει το χρώμα του κιμά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Δοκιμάζουμε και αν συμφωνεί με τη γεύση μας σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το σκόρδο και σερβίρουμε με τα μακαρόνια.
  • Αν χρειαστεί να προσθέσουμε οτιδήποτε το αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.

Είναι η κλασική και πιο απλή συνταγή για κιμά με μακαρόνια.
Υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές π.χ. με κανέλα, μανιτάρια, πιπεριές κ.τ.λ. εναπόκειται στο γούστο του καθενός ποια θα διαλέξει να φτιάξει.
Καλό είναι να δοκιμάζουμε γεύσεις για να μην βαριόμαστε ποτέ το ίδιο πιάτο!

Μακαρόνια με άσπρη σάλτσα μανιτάρια

Υλικά: 

 
  • 500 γρ. μακαρόνια
  • 400 γρ μανιτάρια φρέσκα
  • 1 φλ. ζωμό ότι προτιμάτε
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ. παρμεζάνα
  • 1 ποτηρακι γλυκό λευκό κρασί
  • 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο θέλετε
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει το λάδι να κάψει.
  • Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και μόλις είναι στεγνά μόνο με το λάδι τα σοτάρουμε για 5 περίπου λεπτά, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό
  • Αφήνουμε να βράσει 15 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι ψιλοκομμένο
  • Δεν θέλουμε να είναι πηχτή η σάλτσα μας για να μην λασπώσει τα μακαρόνια
  • Μόλις αρχίσει να βράζει με την κρέμα γάλακτος μετράμε 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά
  • Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, τα οποία έχουμε βράσει για 10 λεπτά και στραγγίσει.

Ρυζομακάρονα με σάλτσα κάρυ

Για όσους έχουν βαρεθεί τα γνωστά ζυμαρικά υπάρχουν τα ρυζομακάρονα για να γευτούν κάτι διαφορετικό το οποίο όμως είναι εξ ίσου νόστιμο και χορταστικό! Τα  γνωστά μας noodles με μεσογειακές πινελιές!

 

 
Υλικά:

  • 1 πακέτο rice noodles
  • 4 φούντες κουνουπίδι τουρσί
  • 4 κομμάτια τουρσί καρότο
  • 4 κομμάτια πιπεριά τουρσί
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβους
  • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
  • αλάτι
  • πιπέρι καγιέν
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. κάρυ
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί

Προετοιμασία:

  • Βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα ρυζομακάρονα για 5 λεπτά
  • στο μεταξύ έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους τη μελιτζάνα γιατί θέλουμε να λιώσει μέσα στη σάλτσα
  • έχουμε ψιλοκόψει και τα λαχανικά τουρσί
  • ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε μικρή κατσαρόλα να κάψει λίγο
  • ρίχνουμε τα λαχανικά μας και τσιγαρίζουμε 5 λεπτά
  • σβήνουμε με το κρασί
  • προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
  • μαγειρεύουμε μέχρι να λειώσει εντελώς η μελιτζάνα και να πηχτώσει τη σάλτσα
  • προσθέτουμε πιπέρια και κάρυ και βράζουμε άλλα 5 λεπτά
  • αν η σάλτσα πηχτώνει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε νεράκι που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
  • δε θέλουμε σάλτσα πολύ πηχτή αλλά ούτε και νερουλή
  • τελευταίο προσθέτουμε το αλάτι αφού τη δοκιμάσουμε για να δούμε πόσο αλάτι θα χρειαστεί, δεδομένου ότι έχουμε προσθέσει το νερό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα και ήταν αλμυρό
  • αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία της σάλτσας την προσθέτουμε στα ρυζομακάρονα και ανακατεύουμε να φτάσει παντού.

 

Κάπου εδώ να σημειώσω ότι το τουρσί αυτό που φτιάξαμε διατηρεί τα λαχανικά μας τέλεια και έχουν την αξία του φρέσκου, δεν έχουν έντονη γεύση τουρσί, ούτε είναι αλμυρά, παρόλα αυτά τα ξεπλένουμε λίγο για να φύγει η ελαφρά μυρωδιά του ξιδιού.
Για συνταγή βλέπε εδώ Εύκολο Τουρσί 

 
Υ.Γ. Αυτή η σάλτσα κάρυ είναι δικής μου εμπνεύσεως! Ελπίζω να σας αρέσει! Μπορείτε να τη βάλετε και στο ρύζι!

 
 noodles

error: Content is protected !!