Μακαρονάδα με σάλτσα μελιτζάνα

Άλλη μια εύκολη και πεντανόστιμη μακαρονάδα! Αυτή τη φορά ή σάλτσα μας δίνει τη γλύκα και την υπέροχη γεύση της μελιτζάνας που μπερδεύεται με το κρεμμύδι, το άρωμα του σκόρδου, τη ντομάτα και το μαϊντανό!

Υλικά:

  • 500 γρ. μακαρόνια
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι για το βράσιμο

Για τη σάλτσα:

  • 3 μέτριες μελιτζάνες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψ/κ
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψ/κ
  • αρκετό ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • 1 πρέζα ζάχαρη για τη ντομάτα
  • 250 γρ. τριμμένη ντομάτα

Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κυβάκια.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
  • Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά (έγραψα αρκετό, γιατί η μελιτζάνα το ρουφάει το λάδι και γίνεται νοστιμότερη, εσείς μπορείτε να βάλετε όσο νομίζετε, αλλά τονίζω ότι χρειάζεται αρκετό για το τσιγάρισμα.)
  • Μετά τα 3 λεπτά προσθέτουμε τα κυβάκια της μελιτζάνας και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • Κατόπιν προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το αλάτι και βράζουμε για δέκα λεπτά.
  • Έπειτα προσθέτουμε το μαϊντανό και το πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  • Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και μόλις γίνουν τα στραγγίζουμε.
  • Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να βουτυρωθούν όλα.
  • Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μελιτζάνας αν θέλουμε και με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί της αρεσκείας μας.

Απλή και νόστιμη μακαρονάδα

Φρέσκος βασιλικός

Φρέσκα σκορδάκια

Αν έχετε φρέσκα σκόρδα στον κήπο σας, αν έχετε φρέσκο βασιλικό, αν έχετε και ντοματούλα μπορείτε να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα για μακαρονάδα!!!

Ψιλοκομμένη ντομάτα

Τσιγαρίζετε το σκορδάκι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει ρίχνετε τη ντομάτα ψιλοκομμένη και βράζετε 10 λεπτά, κατόπιν προσθέτετε και τον βασιλικό ψιλοκομμένο και βράζετε για άλλα 5 λεπτά…. Την απλώνετε πάνω στη μακαρονάδα σας και…… απολαμβάνετε το άρωμα και τη νοστιμιά δεμένα με αγάπη μεταξύ τους! Γιατί η ντομάτα με το σκόρδο και τον βασιλικό…. πάνε πακέτο! Η νοστιμιά είναι στο φρέσκο σκόρδο…..
Φυσικά βάζετε και λίγη ζάχαρη για να μην ξινίζει η ντομάτα αλλά και αλατάκι σύμφωνα με τα γούστα σας. Το φρεσκοτριμμένο πιπεράκι είναι προαιρετικό αλλά απαραίτητο!

Μακαρονάδα με μυρωδάτη κόκκινη σάλτσα!

Πένες με άσπρη σάλτσα λεβάντας

Πρόσφατα δοκίμασα να πιω λεβάντα σαν ρόφημα όπως το τσάι, με ενθουσίασε! Σήμερα που έφτιαχνα την άσπρη μου σάλτσα για τις πένες, ήθελα να βάλω δυόσμο αλλά έπρεπε να βγω στον κήπο κι επειδή έβρεχε γύρισα το κεφάλι μου  στο τραπέζι της κουζίνας όπου σε ένα μικρό βάζο η μητέρα μου είχε κομμένα κλαράκια λεβάντας για καθαρά διακοσμητικό σκοπό! Θα βάλω λεβάντα σκέφτηκα αντί για δυόσμο…. έτσι κι έγινε…. ΔΕΝ ΤΟ ΜΕΤΑΝΟΙΩΣΑ ΚΑΘΟΛΟΥ!

Υλικά: 


500 γρ. πένες ή ριγκατόνι
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml ζωμό κρέατος
4 φυλλαράκια λεβάντας ψ/κ
3 λωρίδες μπεικον
1 σκελίδα σκόρδο ψ/κ
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κύβους λαχανικών
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γλ. βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Πλατύφυλλη λεβάντα
  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τους 2 κύβους λαχανικών κι ύστερα τις πένες. Τα βράζουμε όση ώρα λέει η συσκευασία. Ο κύβος στο βράσιμο των ζυμαρικών τους δίνει άλλη νοστιμιά.
  2. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο.
  3. Μόλις τσιγαριστούν 3 λεπτά ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.
  4. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και την ψιλοκομμένη λεβάντα.
  5. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει κάνα δυό βράσεις ακόμα και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  6. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε τα ζυμαρικά τα οποία έχουμε στραγγίξει πολύ καλά.
  7. Η σάλτσα μας δεν θέλουμε να είναι πηχτή για να μη μας λασπώσει τα ζυμαρικά.
  8. Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και 1 ψιλοκομμένο φυλλαράκι λεβάντας.

Chow mein noοdles με λαχανικά

Ένα πιάτο νόστιμο, γεμάτο βιταμίνες και άλλα ωφέλιμα συστατικά από τα μπαχαρικά που βάλαμε. Χορταστικό και μυρωδάτο!

Υλικά:

  • 1 συσκευασία noodles chow mein (250gr)
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
  • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα κουρκουμά
  • 1 πρέζα μαυροκούκι
  • 1 πρέζα παπαρουνόσπορο
  • 1 κύβος λαχανικών



Τί κάνουμε:

  • Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, σε κυβάκια, ροδέλες, φετούλες ανάλογα με το κάθε υλικό.
  • Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, τα λαχανικά και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε περίπου μισή ώρα για να μαλακώσουν αρκετά. Αν τα θέλετε πιο ζωντανά μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
  • Τα λαχανικά θα βγάλουν υγρά μόλις αρχίσουν να μαγειρεύονται και τότε θρυμματίζουμε τον κύβο λαχανικών και τον προσθέτουμε ανακατεύοντας καλά για να λιώσει. Την ίδια ώρα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
  • Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε ένα κατσαρολάκι με νερό και λίγο αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα noodles.
  • Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε καλά. Εγώ τα έβρασα λίγο περισσότερο από τα 4 λεπτά που έλεγε η συσκευασία, γιατί μου αρέσουν μαλακά.
  • Αφού τα στραγγίσουμε τα προσθέτουμε στο σκεύος με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

 

error: Content is protected !!