Ζυμαρικά linguini με σάλτσα κολοκυθάκια

Πήραμε από τον κήπο μπόλικα κολοκυθάκια κι έτσι έφτιαξα μια σάλτσα για τα ζυμαρικά. Απλή, με ελάχιστα υλικά και φτιάχνεις ένα πιάτο νόστιμο και υγιεινό!!! Η σάλτσα έχει ελάχιστες θερμίδες γιατί τα κολοκυθάκια έχουν μηδαμινές!!! Αν βάλετε και τριμμένο τυρί θα είναι τέλειο!!! Εγώ εδώ βέβαια την έχω νηστίσιμη!!! Ή για χορτοφάγους αν προτιμάτε!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά linguini
  • 4 κολοκυθάκια σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • ½ κ.γλ. αλάτι + φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γλ κορν φλάουερ
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο σιγανό.
  • Μαγειρεύουμε με το καπάκι για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
  • Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αρχίσει να πηχτώνει ελαφρώς σβήνουμε την φωτιά και σερβίρουμε!

 

Pasta Linguini with zucchini sauce

Ingredients:

  • 500g pasta linguini
  • 4 zucchini cut in cubes
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil
  • 4 garlic cloves in slices
  • ½ tsp salt + freshly grated black pepper
  • 1 tsp corn starch dissolved in some cold water
  • 1 glass of water

What we do:

  • Chop the onion and sauté in olive oil for 3 mins.
  • Add the garlic slices, the zucchini in cubes and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add the water, the salt, the pepper and reduce the heat to low.
  • Cook with the lid on for 15 mins and then add the dissolvwed corn starch.
  • Stir continuesly and when it starts to thicken turn off the heat and serveε!

 

Κριθαράκι με μανιτάρια, μπέϊκον και λαχανικά

Τί να σας πω; Ότι είναι πολύ νόστιμο; Θαρρώ πως όποιος δει τα υλικά της συνταγής θα καταλάβει και την νοστιμιά του! Το μπέϊκον δίνει το άρωμά του και τα μανιτάρια την γεύση τους! Αυτήν την φορά πήρα καφέ μανιτάρια τα οποία θεωρώ πως είναι πολύ πιο νόστιμα από τα άσπρα!

Υλικά:

  • 500γρ. καφέ μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 100γρ. μπέϊκον
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300γρ. κριθαράκι
  • 2 ποτήρια νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέϊκον και τα μανιτάρια τα οποία τα κόβουμε με τα δάχτυλα σε μικρότερα κομμάτια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, καπακώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  • Κόβουμε την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κύβους και τα προσθέτουμε αφήνοντας να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  • Μετά  προσθέτουμε το αλάτι, κριθαράκι και το άλλο ποτήρι νερό, τρίβουμε και όσο πιπέρι θέλουμε.
  • Μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά ανακατεύοντας όταν χρειάζεται μέχρι το κριθαράκι να πιεί σχεδόν όλο το νερό και μετά κλείνουμε την φωτιά, το καπακώνουμε και το αφήνουμε έτσι για 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with mushrooms, bacon and vegetables

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 1 onion
  • 1 zucchini
  • 1 egg plant
  • 100g bacon
  • 60ml olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • freshly grated black pepper
  • 300g pasta orzo
  • 2 glasses of water

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onion for 3 minutes and then add the chopped bacon and the mushrooms which we cut with fingers. Continue to sauté for 5 more minutes.
  • Add 1 glass of water, put the lid on and cook it in low heat  for 5 minutes.
  • In the meanwhile cut the egg plant and the zucchini in cubes, add them and let it cook for 10 minutes in low heat.
  • Then add the salt, the orzo and the other glass of water, grate as much pepper as you like.
  • Cook in medium heat while stirring till the orzo absorbs almost all the liquids and then turn off the heat, and let it for 20 minutes with the lid on before serving.

 

Rigatoni με κιμά, πιπεριές και τυριά

Ζυμαρικά φούρνου αγαπημένα! Και όχι δεν χρειάζεται τα ζυμαρικά να είναι βρασμένα γιατί βάζουμε τόσα υγρά ώστε να γίνουν! Χωρίς κρέμα μπεσαμέλ αλλά με κρούστα ψημένου τυριού gouda!!! Η καπνιστή πάπρικα κάνει την διαφορά στην γεύση κι αν δεν την έχετε στην κουζίνα σας πρέπει να την βάλετε σίγουρα!!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά rigatoni
  • 400γρ. κιμά βοδινού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 500γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 200γρ. φέτα
  • 200γρ. τριμμένο γκούντα

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο 3 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.
  • Τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε την ντομάτα, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τα πιπέρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά σε ταψί .
  • Προσθέτουμε στον κιμά το αλάτι και το νερό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
  • Τρίβουμε το τυρί στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πάνω απλώνουμε το τριμμένο γκούντα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 λεπτά.

 

Pasta Rigatoni with minced beef, peppers and cheeses

Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 400g minced beef meat
  • 2 cloves of garlic
  • 1 chopped onion
  • 2 chopped green peppers
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 pinch oregano
  • 2 pinches of black pepper
  • 500g grated tomatoes
  • 500ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 60ml olive oil
  • 200g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese

 

What we do:

  • Sauté the chopped onion and the chopped peppers for 3 minutes and add the minced beef.
  • Keep sautéing till the beef changes colour and then add the grated tomatoes, the garlic cloves, the paprika, the black pepper and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add in the the minced meat the salt, the water, stir and add it to the pasta.
  • Grate the feta cheese with fingers on the pasta, mix well and add the grated gouda cheese on top.
  • Bake in a preheated oven at 170C° for 40 minutes.

 

 

Αρακάς με κριθαράκι

Είναι μια συνταγή χωρίς ντομάτα που δίνει όλη την γεύση του αρακά και του ζυμαρικού όμορφα και υγιεινά! Τα δε αρώματα από τον μάραθο και το φασκόμηλο ανεπανάληπτα! Μπορείτε να το κάνετε και κόκκινο, με ντομάτα δηλαδή, θα έχει άλλη γεύση! Εγώ προτίμησα να το κάνω όσο πιο απλό μπορούσα! Και ιδού!

Υλικά:

  • 1 ποτήρι κριθαράκι
  • 250γρ αρακάς
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μάραθος ή άνηθος
  • 4 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλο
  • 3 ποτήρια νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε το αλάτι, το κριθαράκι, τα άλλα 2 ποτήρια νερό, τον ψιλοκομμένο μάραθο με τα 4 φυλλαράκια φασκόμηλο και ανακατεύουμε όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει το ζυμαρικό.
  • Μαγειρεύουμε μέχρι το κριθαράκι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά, καπακώνουμε και αφού σβήσουμε την φωτιά αφήνουμε 20 λεπτά  να κάτσει και μετά σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with beans

Ingredients:

  • 1 glass of orzo pasta
  • 250g peas
  • 60ml olive oil
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 handfull of chopped fennel or dill
  • 4 chopped sage leaves
  • 3 glasses of water
  • salt as you like

What we do

  • Sauté in olive oil the chopped onion and garlic for 1 minute and then add a glass of water. Let them cook for  5 minutes.
  • Add the peas and cook for 10 minutes.
  • Then add the salt, the orzo pasta and the other 2 glasses of water, the chopped fennel and sage. Stir as needed so the orzo won’ t stick on the pan.
  • Cook till the orzo absorbs almost all the liquid, put the lid on and turn off the heat.
  • Let it stay for 20 minutes with the lid on and then serve.

 

error: Content is protected !!