Κριθαράκι με μανιτάρια, μπέϊκον και λαχανικά

Τί να σας πω; Ότι είναι πολύ νόστιμο; Θαρρώ πως όποιος δει τα υλικά της συνταγής θα καταλάβει και την νοστιμιά του! Το μπέϊκον δίνει το άρωμά του και τα μανιτάρια την γεύση τους! Αυτήν την φορά πήρα καφέ μανιτάρια τα οποία θεωρώ πως είναι πολύ πιο νόστιμα από τα άσπρα!

Υλικά:

  • 500γρ. καφέ μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 100γρ. μπέϊκον
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300γρ. κριθαράκι
  • 2 ποτήρια νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέϊκον και τα μανιτάρια τα οποία τα κόβουμε με τα δάχτυλα σε μικρότερα κομμάτια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, καπακώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  • Κόβουμε την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κύβους και τα προσθέτουμε αφήνοντας να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  • Μετά  προσθέτουμε το αλάτι, κριθαράκι και το άλλο ποτήρι νερό, τρίβουμε και όσο πιπέρι θέλουμε.
  • Μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά ανακατεύοντας όταν χρειάζεται μέχρι το κριθαράκι να πιεί σχεδόν όλο το νερό και μετά κλείνουμε την φωτιά, το καπακώνουμε και το αφήνουμε έτσι για 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with mushrooms, bacon and vegetables

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 1 onion
  • 1 zucchini
  • 1 egg plant
  • 100g bacon
  • 60ml olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • freshly grated black pepper
  • 300g pasta orzo
  • 2 glasses of water

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onion for 3 minutes and then add the chopped bacon and the mushrooms which we cut with fingers. Continue to sauté for 5 more minutes.
  • Add 1 glass of water, put the lid on and cook it in low heat  for 5 minutes.
  • In the meanwhile cut the egg plant and the zucchini in cubes, add them and let it cook for 10 minutes in low heat.
  • Then add the salt, the orzo and the other glass of water, grate as much pepper as you like.
  • Cook in medium heat while stirring till the orzo absorbs almost all the liquids and then turn off the heat, and let it for 20 minutes with the lid on before serving.

 

Rigatoni με κιμά, πιπεριές και τυριά

Ζυμαρικά φούρνου αγαπημένα! Και όχι δεν χρειάζεται τα ζυμαρικά να είναι βρασμένα γιατί βάζουμε τόσα υγρά ώστε να γίνουν! Χωρίς κρέμα μπεσαμέλ αλλά με κρούστα ψημένου τυριού gouda!!! Η καπνιστή πάπρικα κάνει την διαφορά στην γεύση κι αν δεν την έχετε στην κουζίνα σας πρέπει να την βάλετε σίγουρα!!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά rigatoni
  • 400γρ. κιμά βοδινού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 500γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 200γρ. φέτα
  • 200γρ. τριμμένο γκούντα

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο 3 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.
  • Τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε την ντομάτα, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τα πιπέρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά σε ταψί .
  • Προσθέτουμε στον κιμά το αλάτι και το νερό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
  • Τρίβουμε το τυρί στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πάνω απλώνουμε το τριμμένο γκούντα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 λεπτά.

 

Pasta Rigatoni with minced beef, peppers and cheeses

Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 400g minced beef meat
  • 2 cloves of garlic
  • 1 chopped onion
  • 2 chopped green peppers
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 pinch oregano
  • 2 pinches of black pepper
  • 500g grated tomatoes
  • 500ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 60ml olive oil
  • 200g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese

 

What we do:

  • Sauté the chopped onion and the chopped peppers for 3 minutes and add the minced beef.
  • Keep sautéing till the beef changes colour and then add the grated tomatoes, the garlic cloves, the paprika, the black pepper and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add in the the minced meat the salt, the water, stir and add it to the pasta.
  • Grate the feta cheese with fingers on the pasta, mix well and add the grated gouda cheese on top.
  • Bake in a preheated oven at 170C° for 40 minutes.

 

 

Αρακάς με κριθαράκι

Είναι μια συνταγή χωρίς ντομάτα που δίνει όλη την γεύση του αρακά και του ζυμαρικού όμορφα και υγιεινά! Τα δε αρώματα από τον μάραθο και το φασκόμηλο ανεπανάληπτα! Μπορείτε να το κάνετε και κόκκινο, με ντομάτα δηλαδή, θα έχει άλλη γεύση! Εγώ προτίμησα να το κάνω όσο πιο απλό μπορούσα! Και ιδού!

Υλικά:

  • 1 ποτήρι κριθαράκι
  • 250γρ αρακάς
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μάραθος ή άνηθος
  • 4 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλο
  • 3 ποτήρια νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε το αλάτι, το κριθαράκι, τα άλλα 2 ποτήρια νερό, τον ψιλοκομμένο μάραθο με τα 4 φυλλαράκια φασκόμηλο και ανακατεύουμε όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει το ζυμαρικό.
  • Μαγειρεύουμε μέχρι το κριθαράκι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά, καπακώνουμε και αφού σβήσουμε την φωτιά αφήνουμε 20 λεπτά  να κάτσει και μετά σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with beans

Ingredients:

  • 1 glass of orzo pasta
  • 250g peas
  • 60ml olive oil
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 handfull of chopped fennel or dill
  • 4 chopped sage leaves
  • 3 glasses of water
  • salt as you like

What we do

  • Sauté in olive oil the chopped onion and garlic for 1 minute and then add a glass of water. Let them cook for  5 minutes.
  • Add the peas and cook for 10 minutes.
  • Then add the salt, the orzo pasta and the other 2 glasses of water, the chopped fennel and sage. Stir as needed so the orzo won’ t stick on the pan.
  • Cook till the orzo absorbs almost all the liquid, put the lid on and turn off the heat.
  • Let it stay for 20 minutes with the lid on and then serve.

 

Κριθαράκι με λουκάνικα και μανιτάρια

Ψωμί δεν τρώω συνήθως, η αλήθεια είναι, γι’αυτό πρέπει να βρίσκω τρόπους να παίρνω υδατάνθρακες αλλιώς. Μιά με ρύζι σε μορφή ρυζότου, μιά με κριθαράκι σε μορφή «κριθαρώτου», μια με πατάτες κ.ο.κ. Τα ριγανάτα ψιλά λουκάνικα έδωσαν υπέροχη γεύση!!!  Για τα μανιτάρια πόρτο μπέλο τι να πω;;; Σαν κρέας είναι!

Υλικά:

  • 500γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 4 ψιλά ριγανάτα λουκάνικα κομμένα σε φετάκια «Θράκης γεύσεις»
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κουταλιές σούπας είναι)
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • 1 ποτήρι κριθαράκι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λάδι να τσιγαριστεί.
  • Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα και τα προσθέτουμε.
  • Κόβουμε και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να μαγειρευτούν με μισό ποτήρι νερό για 10 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε την φωτιά στο δυνατό, ρίχνουμε 1½ ποτήρι νερό, το αλάτι και το κριθαράκι. Καπακώνουμε.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύουμε συχνά μέχρι  το κριθαράκι να ρουφήξει το ζουμάκι.
  • Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στην κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with porto bello mushrooms and oregano thin sausages

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms
  • 4 thin oregano sausages in slices
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil (4 tbsp)
  • salt as you like
  • 1 glass orzo pasta

What we do:

  • Chop the onion and sauté with the olive oil.
  • Cut  the sausages in slices and add them in the pan.
  • Cut the mushrooms in pieces and add them too. Stir and in low heat let them cook with half a glass of water for 10 minutes.
  • Put the heat in high, add 1 glass of water, salt and the orzo pasta. Put the lid on.
  • When it starts to boil lower the heat to low and stir often till the orzo absorbs all the liquids.
  • Switch off the heat and with the lid on wait 20 minutes before serving.

Σπαγγέτι με σκόρδο, κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας

Μια πολύ απλή μακαρονάδα που θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας! Ο δικός μου τρόπος δεν έχει στράγγισμα του ζυμαρικού γιατί απλά βάζω 3πλάσιο του βάρους των ζυμαρικών νερό με αποτέλεσμα να ρουφάνε τα ζυμαρικά όλο το ζουμί και να γίνονται πεντανόστιμα! Όχι δεν λασπώνουν γιατί τόσο νερό χρειάζονται! Αν βέβαια τα θέλετε πιο al dente βάζετε λίγο λιγότερο νερό.

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά
  • 3 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 1½ λίτρο νερό

Τί κάνουμε:

  • Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε 1 λεπτό ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
  • Στο σημείο που έχει απορροφηθεί σχεδόν όλο το ζουμί κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε καπακωμένη την κατσαρόλα 5 λεπτά να απορροφηθεί όλο το ζουμί.

 

Spaghetti with garlic, onion, tomato paste

Ingredients:

  • 500gr. pasta
  • 3 tbsp of tomato paste
  • 1 chopped onion
  • 4 finely chopped garlic cloves
  • 60ml olive oil
  • 1 tbsp. Coarse salt
  • 1½ liters of water

What we do:

  • In a large pot, sauté the onion in the olive oil for 3 minutes.
  • Add the tomato paste and garlic and sauté 1 minute more.
  • Add the water, salt and as soon as it starts to boil, add the pasta.
  • At the point where almost all of the liquid is absorbed, close the heat and leave the pot covered for 5 minutes to absorb all the juice.

 

error: Content is protected !!