Τσουρέκι χωρίς κρόκο αυγού

Μη φανταστείτε ότι δεν έχει καθόλου αυγό! Έχει αλλά μόνον ασπράδια που είναι πρωτεΐνη καθαρή! Μύρισε το σπίτι τσουρέκια τις προάλλες αλλά ήταν με αυγά ολόκληρα…. Γκρίνιαξε ο ασθενής του σπιτιού που δεν μπορούσε να φάει και μόνο μύριζε  χαχαχαχα ε… και λέω δεν δοκιμάζω να κάνω τσουρέκια αλλά χωρίς τους κρόκους;;; Και το έκανα…. Εμένα προσωπικά στη γεύση δεν με ξένισε τίποτα και μου φάνηκαν πεντανόστιμα και χωρίς κρόκους!!!!! Όσο για το κίτρινο χρώμα έβαλα…. τι άλλο! Κουρκουμά!

 

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κάνει ΚΑΙ αυτό καλό τσουρέκι)
  • 1 φακελάκι μαχλέπι
  • 1 φακελάκι κακουλέ
  • λίγο αλάτι
  • 2½ φακ. ξηρή μαγιά
  • ½ ποτήρι χλιαρό νερό (120ml)
  • 200γρ. φυτίνη
  • 180ml γάλα
  • 400γρ. ζάχαρη
  • 6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • ½ κ.γλ. κουρκουμάς για το κίτρινο χρώμα

 

 

Πώς το έφτιαξα:

  • Ανακάτεψα το αλεύρι -αφού πήρα 6 κουταλιές- μαζί με το μαχλέπι, το ξύσμα και το αλάτι.
  • Σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά έλειωσα τη φυτίνη, πρόσθεσα το γάλα και τη ζάχαρη να λειώσει, μετά τα αυγά ανακατεύοντας με το χέρι όση ώρα χρειαζόταν για να λειώσει εντελώς η ζάχαρη.
  • Στο μεταξύ είχα βάλει το χλιαρό νερό σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιά και τις 6 κουταλιές αλεύρι στο φούρνο και στους 35 βαθμούς για να φουσκώσουν.
  • Μόλις πέρασε η ώρα και φούσκωσε η μαγιά και έλειωσε εντελώς η ζάχαρη, έριξα όλα τα υγρά μέσα στο αλεύρι και ζύμωσα μέχρι να ενσωματωθεί σε ζύμη όλο το μείγμα μου.
  • Την άφησα να φουσκώσει στο φούρνο και στους 35 βαθμούς για 1½ ώρα.
  • Μετά πήρα τη ζύμη, λάδωσα τον πάγκο εργασίας και τα χέρια μου κι έπλασα σε σχήματα τα οποία τοποθέτησα σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
  • Άφησα να φουσκώσουν για μισή ώρα ακόμα, πλασμένα.
  • Λίγο πριν τα ψήσω τα άλειψα με ασπράδι αυγού και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις τα έψησα για 35 λεπτά περίπου. (ανάλογα το φούρνο πάει και ανάλογα το μέγεθος που κάνουμε τα τσουρέκια)

 

 

  • Βάρος υλικών αφού ζυμώθηκε 1974γρ.
  • Θερμίδες όλης της ζύμης 7322
  • Κομμάτι 70γρ. 259 θερμίδες

Πρωτοχρονιά 2015

Σας το είπα δεν σας το είπα;; Θα τα ξαναπούμε του χρόνου χαχαχαχαχα

Καλή χρονιά σε όλους με αγάπη!!!! 

Το ρεβεγιόν πέρασε με αγαπημένους φίλους και πολύ νόστιμο μπουφέ, εγώ δεν έβγαλα φωτογραφίες αλλά δεν πειράζει!!!! Θυμήθηκα όμως σήμερα να βγάλω το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας που φυσικά δεν ήταν ούτε «πλούσιο» ούτε «γκουρμέ»!!! Είμαστε λίγο παραδοσιακοί στο φαγητό εμείς χαχαχαχα! Φάγαμε απλά και τόσο νόστιμα…. άδειασαν τα πιάτα μας και αυτό νομίζω είναι το σημαντικότερο!!! Μετά κόψαμε μια βασιλόπιτα τσουρεκάτη και το «φλουρί» έπεσε στη μάνα μου!!!! Μακάρι να είναι τυχερή και καλά και αυτή τη χρονιά γιατί την αγαπάμε!!!!!
Τι άλλο μπορεί να πει κανείς αυτή τη μέρα; Μόνο ευχές και χαμόγελα κυριαρχούν παντού και έτσι πρέπει όσο δύσκολα κι αν είναι τα πράγματα γενικότερα τριγύρω!!!! Να έχουμε λοιπόν μια καλή νέα χρονιά με πολλή αγάπη και ανθρωπιά για να ξεπεράσουμε όλες τις δυσκολίες!!!! Και να μην ξεχνάμε πως οι άνθρωποι που βοηθάνε τους άλλους γενικότερα με όποιον τρόπο μπορούν έχουν πάντα βοήθεια όταν τη χρειάζονται και όταν είναι αναγκαία!!!! Αυτό να το πιστέψουμε όλοι και θα δούμε τα θαύματα να γεμίζουν τη ζωή μας!!!!

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο και χοιρινή τηγανιά!!!

Το τραπέζι της πρωτοχρονιάς ήταν νοστιμότατο!!!! Το ψητό και την τηγανιά συνόδευσαν η πατατοσαλάτα, το τζατζίκι, ψωμάκι φτιαγμένο από μας και κρασάκι ημίγλυκο κόκκινο!!!
Και του χρόνου!!!!!
Να και ο μπουφές του ρεβεγιόν!!!! Μακαρονοσαλάτες με γλουτένη και χωρίς, κοτόπουλο μπουκιές, ρύζι μπασμάτι με αμύγδαλα, πατατοσαλάτα, πράσινη σαλάτα, κρεατόπιτες, σφολιάτες πλεξούδες γεμιστές με διάφορα, κρασάκι και για την αλλαγή του χρόνου σαμπάνια που δεν φαίνεται στη φωτό

Καλή Χρονιά 2015

Εύχομαι σε όλους Καλή Χρονιά!!!!!!! Να είμαστε καλά να μπορούμε να γιορτάζουμε, να τρώμε και να πίνουμε με αγαπημένους και φίλους!!!! Τίποτε άλλο δεν έχει αξία στη ζωή από αυτά!!!!! Φιλιά πολλά σε όλους!!! Να είμαστε καλά!!!!!!!!!! Θα τα ξαναπούμε «του χρόνου»!!!!!!

Κοτόπιτα από τη γεμιστή κότα των Χριστουγέννων

Εμείς τα Χριστούγεννα φτιάχνουμε φαγητό μπόλικο και τρώμε και την άλλη μέρα, μπορεί και την επόμενη!!!! Το γεμιστό κοτόπουλο που περίσσεψε όμως έγινε τελικά κοτόπιτα!!!! Μυρωδιές και γεύσεις από τα Χριστούγεννα με τα έξτρα υλικά που προστέθηκαν κι έγινε μια κοτόπιτα τόσο νόστιμη που σίγουρα θα τη μνημονεύουμε όλη τη χρονιά!!!!

 

 

Υλικά:

  • 600γρ. κότα από αυτήν που περίσσεψε
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 3 αυγά
  • 50γρ. γάλα
  • αλάτι και πιπέρι
  • λίγη κανέλα
  • 1 δαφνόφυλλο

 

Τί κάναμε:

  1. Βάλαμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο να μαλακώσουν
  2. Κόψαμε το κρέας της κότας που περίσσεψε από το γεμιστό κοτόπουλο των Χριστουγέννων σε πολύ μικρά κομματάκια.
  3. Το βάλαμε να τσιγαριστεί λίγο με λαδάκι και προσθέσαμε λίγο αλάτι. Είχε και τα αρώματα αλλά και τη γεύση της γέμισης.
  4. Προσθέσαμε την κανέλα και το δαφνόφυλλο.
  5. Στα κρεμμύδια αφού μαλάκωσαν λίγο προσθέσαμε μισό ποτήρι νερό και λίγη ζάχαρη και τα βράσαμε ώσπου έγιναν τελείως μαλακά και καραμελωμένα.
  6. Προσθέσαμε τα κρεμμύδια στο κρέας και ανακατέψαμε καλά.
  7. Αφήσαμε να κρυώσει λίγο και μετά προσθέσαμε τα αυγά, το γάλα και το τυρί.
  8. Ανοίξαμε 8 δικά μας χειροποίητα φύλλα για πίτα και απλώσαμε στο κάθε ένα τη γέμιση που κάναμε.
  9. Ψήσαμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

 

 

error: Content is protected !!