Μαντί Σαμοθράκης

Μια από τις παραδοσιακές λιχουδιές της Σαμοθράκης που συνηθίζεται κυρίως τις μέρες αυτές πριν την αλλαγή του χρόνου, είναι το Μαντί. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο μαντί… το Ποντιακό, το Μικρασιάτικο, το Αρμένικο…
Λιγότερο γνωστό αλλά μάλλον εξαιρετικά νόστιμο είναι αυτό της Σαμοθράκης! Αν θέλετε λοιπόν να δημιουργήσετε για τις ημέρες αυτές κάτι ξεχωριστό, νόστιμο και παραδοσιακό… δοκιμάστε το και δε θα χάσετε! Σας προειδοποιούμε όμως ότι δεν είναι από τα ευκολότερα φαγητά… Ίσως αυτό είναι που το κάνει ακόμα μεγαλύτερο πειρασμό! Τη συνταγή την έφτιαξε η κυρία Αγγέλα και θα τη βρείτε και στο alexpoli.gr!

 

 

Υλικά:

  • Για το ζωμό:
  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
  • Αλάτι/πιπέρι
  • Για τη γέμιση:
  • Ελαιόλαδο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 300 γρ. χοιρινό χονδροκομμένο κιμά
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • μπαχάρι
  • 1 μπολάκι ρύζι
  • Για το φύλλο:
  • 600 γρ. αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • Νερό όσο πάρει

 

 

Τί κάνουμε:

  • Ετοιμάζετε τον ζωμό: Σε μια κατσαρόλα με νερό, ρίχνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλατίζετε και τα αφήνετε να βράσουν.
  • Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το
    ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά. Αφήνετε να σοταριστούν καλά, ενώ
    ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτετε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το μπαχάρι και αφήνετε για λίγο να ψηθούν.
  • Στη συνέχεια ρίχνετε ένα μπολάκι νερό και ένα μπολάκι ρύζι, ανακατεύετε
    ελαφρά και αφήνετε να βράσει το φαγητό και να πιεί τα υγρά του. Αφήνετε
    στην άκρη την γέμιση.
  • Ετοιμάζετε το φύλλο: σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι, ρίχνετε το αλάτι, το ξύδι, νερό και ζυμώνετε με το χέρι.
    Βάζετε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή.
  • Αφήνετε τη ζύμη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια τη χωρίζετε στη μέση, αλευρώνετε μια επιφάνεια και ανοίγετε ένα φύλλο.
  • Κόβετε το φύλλο σε μικρά τετραγωνάκια και βάζετε από μια κουταλίτσα από τη γέμιση του κιμά στο κάθε τετραγωνάκι.
  • Κλείνετε τη γέμιση με τη ζύμη δίνοντας σχήμα πουγκιού. Τοποθετείτε το πουγκάκι σε λαδωμένο ταψί.
  • Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη ή η γέμιση . Μ ένα πινελάκι βάζετε λάδι στα πουγκάκια.
  • .Βάζετε το ταψί στο φούρνο για ½ περίπου ώρα στους 200 βαθμούς.
  • Μόλις ψηθούν, τα περιχύνετε με το ζωμό που ετοιμάσατε στην αρχή και
    περιμένετε περίπου 15-20 λεπτά να τραβήξουν πριν τα σερβίρετε.

Να πως κάνουμε τυλιχτό μπακλαβά!

Είναι απλά ένα μικρής διάρκειας βίντεο αλλά δίνει πολλά! Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά! Όχι εδώ δεν πάει το ρητό «και ο μπακλαβάς γωνία» χαχαχαχαχαχα

%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%bb%ce%b1%ce%b2%ce%b1%cf%82

Κουραμπιέδες αλλιώς

Η αλήθεια είναι πως είδα ένα βίντεο του σεφ Τζόν ο οποίος ονόμασε τους κουραμπιέδες που έφτιαξε Ρωσικά γλυκάκια για τσάϊ. Ήταν κουραμπιέδες με καρύδια χωρίς χτύπημα του βουτύρου…. Εγώ λοιπόν το πήγα ένα βήμα πιο πέρα… Δεν έβαλα καρύδια, πρόσθεσα όμως κανέλα! Ως γνωστόν η κανέλα μαζί με τη βανίλια δίνουν ένα εντελώς διαφορετικό άρωμα, απολαυστικό! Νομίζω ότι είναι οι πιο εύκολοι κουραμπιέδες που έκανα και πολύ πολύ νόστιμοι!!!!!!!!! Κάποιοι εδώ στο σπίτι είπαν: «Έγραψες πάλι!» Δεν ξέρω αν «έγραψα» πάντως 2 κουραμπιέδες τους έφαγα!!!!

 

 

Υλικά:

  • 400γρ. αλεύρι
  • 70γρ. άχνη για τη ζύμη + αυτήν για πασπάλισμα
  • 320γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γλ. κανέλα

 

 

Τι έκανα:

  • Ανακάτεψα το αλεύρι με τη βανίλια, το αλάτι, την άχνη και την κανέλα καλά.
  • Έκοψα το βούτυρο σε κομματάκια και το πρόσθεσα στο αλεύρι.
  • Ζύμωσα με τα δάχτυλα μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι  και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  • Έβαλα στο ψυγείο 1 ώρα και μετά έπλασα μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά στη μέση του φούρνου και όταν ρόδισαν τα έβγαλα.
  • Τα άφησα να κρυώσουν εντελώς και τα ψέκασα μετά με ανθόνερο.
  • Τα βούτηξα στην ζάχαρη άχνη και ύστερα τα τοποθέτησα σε πιατέλα πασπαλίζοντας κι από πάνω!

 

Μελομακάρονα

Τη συνταγή για μελομακάρονα με μπύρα δεν την άλλαξα από τότε που άρχισα να φτιάχνω μελομακάρονα! Αυτή τη φορά έκανα μικρές αλλαγές σε κάποια υλικά και νομίζω πως έγιναν το ίδιο συγκλονιστικά και πολύ πιο εύκολα-γρήγορα! Η διαφορά λοιπόν είναι ότι πρόσθεσα σιμιγδάλι και δεν χτύπησα καθόλου το λάδι! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά για τη ζύμη:

  • 200γρ. ηλιέλαιο
  • 160γρ. σησαμέλαιο
  • 330γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 670γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 7γρ. baking powder
  • 7γρ. μαγειρική σόδα
  • 60γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 60γρ. κονιάκ
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. κανελογαρίφαλα τριμμένα
  • 190ml μπύρα

Σιρόπι:

  • 300γρ. μέλι
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 500ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 20 ολόκληρα γαρίφαλα


Τι έκανα:

  • Πρώτα έβαλα σε κατσαρόλα μικρή τα υλικά για το σιρόπι και το έβρασα για 10 λεπτά. Μετά το άφησα στην άκρη να κρυώσει.
  • Έριξα την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού να «σβήσει»
  • Σε ένα μεγάλο μπολ έβαλα τη ζάχαρη και τα λάδια μαζί με όλα τα υγρά και χτύπησα λίγο με το χέρι μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.
  • Έβαλα στο αλεύρι το σιμιγδάλι και το baking powder τα ανακάτεψα και τα έριξα μέσα στο μπολ με τα υγρά.
  • Άρχισα να ζυμώνω μέχρι να γίνει μια καλή ζύμη.
  • Την άφησα να κάτσει γύρω στη μισή ώρα για να ρουφήξει το σιμιγδάλι.
  • Έπλασα σε μικρά μελομακάρονα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 λεπτά.
  • Μόλις τα έβγαλα από το φούρνο τα σιρόπιασα με το κρύο σιρόπι ρίχνοντας με ένα κουτάλι πάνω στο κάθε ένα ξεχωριστά. Τα άφησα να κρυώσουν και να ρουφήξουν όλο το σιρόπι που είχε μείνει στο ταψί καθώς τα σιρόπιαζα.
  • Τα έβαλα σε πιατέλα και τα πασπάλισα με τριμμένα καρύδια.



Μέτρησα και τις θερμίδες.  
Με αυτή τη συνταγή ένα μελομακάρονο 65 γραμμαρίων έχει 212 θερμίδες.

error: Content is protected !!