Κολοκυθένια ψωμάκια

Είδα την συνταγή στο βίντεο και τα λάτρεψα! Αλλά…. τα δικά μου δεν έγιναν τόσο όμορφα! 😛 Η αλήθεια είναι ότι ενώ έχουν τόσα υλικά η γεύση παραμένει ψωμένια! Το κολοκύθι σε μένα τουλάχιστον φάνηκε ελάχιστα στην γεύση. Είναι απλά λίγο γλυκά 🙂 Ο αδερφός μου έδωσε παραγγελία να τα κάνω ξανά! Είναι ό,τι πρέπει για πρωϊνό με μαρμελάδα ή μέλι! Αν έχετε κολοκύθα δοκιμάστε τα!!!!

pumkin-bread1

Υλικά:

Για το ψωμί:

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)
  • 1 φλ. τσ. χλιαρό γάλα
  • ¼ φλ.τσ. ζάχαρη
  • 43γρ. λειωμένο βούτυρο
  • 113γρ. πουρέ κολοκύθας (βρασμένο κολοκύθι)
  • 2 αυγά χωριστά
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 480γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • ξηροί καρποί για τα «κοτσάνια»

 

Για το γαρνίρισμα από πάνω:

  • 120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ φλ.τσ. ζάχαρη άχνη
  • ¼ φλ.τσ. μέλι
  • 1 κ.γλ. κανέλα

pumkin-bread2

Τί κάνουμε:

  • Στο  μίξερ βάζουμε γάντζο ζύμης, στο μπολ του ανακατεύουμε τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κολοκύθα, ένα αυγό και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν καλά.
  • Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να τραβιέται μακρυά από τις πλευρές του μπολ.
  • Απενεργοποιούμε  το μίξερ και αφήνουμε την ζύμη για 3 έως 5 λεπτά.
  • Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι μαλακή και λεία. Εάν φαίνεται πάρα πολύ κολλώδης, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη  σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την χωρίζουμε  σε 15 ίσα κομμάτια και το σχήμα  μπάλας.
  • Χρησιμοποιούμε την παλάμη του χεριού  για να φτιάξουμε τα  μπαλάκια ζύμης .
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε 8 φορές γύρω από κάθε μπάλα, προσέχοντας να μην κόψουμε ως το κέντρο, για να γίνει το σχήμα κολοκύθας.
  • Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει  περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  • Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Χρησιμοποιώντας το  άκρο μιας κουτάλας ή το δάχτυλό μας ανοίγουμε μια τρύπα στο  κέντρο κάθε «κολοκύθας» για γίνει ο χώρος όπου θα μπει το «κοτσάνι»  που θα είναι ξηρός καρπός.
  • Σε ένα πιάτο χτυπάμε το άλλο αυγό μαζί  με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και βουρτσίζουμε τις «κολοκύθες» σε όλη την επιφάνεια.
  • Ψήνουμε  για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
  • Τοποθετούμε μισό καρύδι στην τρύπα του κέντρου για κοτσανάκι. 

pumkin-bread4

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Pumpkin Bread Rolls with Cinnamon Butter

Taste: Is there anything better than the combination of slightly sweet pumpkin with cinnamon?
Texture: Super soft and slightly chewy, every bite is bread roll heaven.
Ease: I think you’ll be surprised by just how simple this recipe is!
Appearance: The best part of these rolls. How freakin’ adorable are they?!
Pros: Fun seasonal twist on bread rolls. These will become highly requested for every holiday dinner!
Cons: None at all!
Would I make this again? Absolutely.

 

Ingredients:

For the bread:

  • 1 packet (2 ¼ teaspoons) instant yeast
  • 1 cup whole milk, scalded and cooled to lukewarm
  • ¼ cup granulated sugar
  • 3 tablespoons (1 ½ ounces or 43 grams) unsalted butter, melted
  • ½ cup (4 ounces or 113 grams) pumpkin puree
  • 2 large eggs, divided
  • 1 teaspoon salt
  • 3 ¾ cups (16.88 ounces or 479 grams) all-purpose flour
  • Sliced pecan pieces, for the “stems”

For the butter:

  • 1 stick (4 ounces) unsalted butter, at room temperature
  • ¼ cup powdered sugar
  • ¼ cup honey
  • 1 teaspoon ground cinnamon

 

What we do:

For the bread rolls:

  • In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook attachment, stir the yeast, milk, sugar, butter, pumpkin, one egg, and salt until well combined. Gradually add the flour and knead on medium-low speed until the dough pulls away from the sides of the bowl. Turn off the mixer and let the dough rest for 3 to 5 minutes. Continue to knead the dough on medium-low speed for another 5 minutes, or until the dough is soft and smooth. If it seems too sticky, add more flour, 1 tablespoon at a time.
  • Transfer the dough to a large greased bowl. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise until doubled in size, about 45 minutes to 1 hour.
  • Punch the dough down and turn it out onto a lightly floured work surface. Divide the dough into 15 equal pieces and shape into balls. Use the palm of your hand to flatten each ball slightly. With a pairing knife, cut 8 slices around each ball, being careful not to slice all the way into the center, to make the pumpkin shape. Cover and let rise until doubled in size, about 45 minutes to 1 hour.
  • Meanwhile, preheat the oven to 180 C° 350°F. Using the wooden end of a small utensil or your finger to poke an indentation in the center of each roll to create a space for the “stem.” In a small bowl beat the remaining egg with 2 teaspoons of water and brush all over the rolls. Bake the rolls for 15 to 20 minutes, or until golden brown. Place a sliced pecan piece into the indentation of each roll.

For the cinnamon butter:

  • In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat the butter for 30 seconds, or until pale in color. Add the powdered sugar, honey, and cinnamon and beat until well combined, light, and fluffy, about 1 to 2 minutes. Serve immediately or store, covered, in the fridge for up to 1 week. Bring to room temperature before serving.
  • Serve the rolls warm with the cinnamon butter.

I copied from Handle the heat

Φανουρόπιτα με 7 υλικά

Είπα φέτος να κάνω κι εγώ μια φανουρόπιτα… όχι ότι έχασα κάτι και ψάχνω να το βρω… ούτε και θέλω να μου φανερωθεί οτιδήποτε… Έτσι απλά αποφάσισα να κάνω! Τώρα κι αν φανερωθεί κάτι… καλοδεχούμενο!

Η παράδοση λέει ότι η Μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή. Ήταν σκληρή και αυστηρή με τους φτωχούς και τους συμπεριφερόταν απάνθρωπα.
Μάλιστα, εξαιτίας της κακίας της, πήγε στην κόλαση. Προσπάθησε να τη σώσει ο γιος της, αλλά δεν τα κατάφερε. Ο Άγιος παρακάλεσε, να μην φτιάχνουν τίποτα για αυτόν, αλλά μόνο για την μνήμη και την ψυχή της μητέρας του.
Αυτός λοιπόν είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν στις 27 Αυγούστου Φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και τις διαβάζει ο παππάς, τις μοιράζουν στη γειτονιά, με την  ευχή να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου «Θεός σχωρεσ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου». Την Φανουρόπιτα δεν την χαράζουμε. Το πρώτο χάραγμα το κάνει ο Ιερέας στην εκκλησία, σχηματίζοντας ένα Σταυρό, όταν διαβάζει τις πίτες.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι 7 ή 9 παραδοσιακά, καθώς συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.
Η λατρεία του Αγίου Φανουρίου ξεκίνησε από την Ρόδο όπου και βρέθηκε η εικόνα του. Η λατρεία εξαπλώθηκε στα γύρω νησιά και στην Κρήτη και αργότερα σε όλη την Ελλάδα. Επικρατεί η αντίληψη ότι ο Άγιος Φανούριος φανερώνει ότι του ζητήσεις. Παραδοσιακά λένε οι πιστοί  «Άγιε μου Φανούρη, φανέρωσε μου το… και εγώ θα φτιάξω μια πίτα για την ψυχή της
μάνας σου» . Κοιμούνται, βλέπουν στον ύπνο τους την απάντηση και έπειτα κάνουν την πίτα, την πηγαίνουν στην εκκλησία να διαβαστεί από κληρικό και μετά την μοιράζουν ζητώντας να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου.

 

Υλικά:

  • 2 φλ.τσ. χυμό πορτοκάλι
  • 2 φλ.τσ. ζάχαρη
  • 1 φλ.τσ. λάδι
  • 750γρ αλεύρι
  • 1½ φακ. baking powder 30γρ.
  • 1 κοφτό κ.γλ. κανέλα
  • 1 κοφτό κ.γλ γαρύφαλλο
  • Βάζοντας καρύδια και σταφίδες (που εγώ δεν είχα) γίνεται με 9 υλικά.

 

Τι κάνουμε:

  • Έβαλα σε μπολ τα υγρά και τη ζάχαρη και ανακάτεψα με το χέρι μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί.
  • Ανακάτεψα στο αλεύρι το baking powder, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  • Ένωσα τα υγρά με το αλεύρι και ζύμωσα μέχρι να έχω μία ζύμη πηχτό χυλό σαν του  κέϊκ.
  • Άπλωσα τη ζύμη σε ταψί και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

Pie for St. Fanourios with 7 ingredients

This is a cake that Orthodox Cristian women make for st. Fanourios in 27th August so that his mother who was sinful and went to hell after death will be forgiven. Those who make it are praying to saint Fanourios so that he will make appear the thing they want! I made my own cake this year  not because I lost something or I want something to appear! BUT if something comes up it will be welcomed!!!! The pie is made with 7 or 9 ingredients! So if you add nuts and raisins it will be 9 ingredients, I didn’ t have them!
Ingredients:
  • 2 cups of orange juice
  • 2 cups of sugar
  • 1 cup of vegetable oil
  • 750g flour
  • 1½ packet of baking powder (30g)
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp of clove
What we do:
  • Put in a bowl the liquid ingredients with the sugar and mix with hand till the sugar is resolved.
  • Mix the flour with the baking powder, the cinnamon and clove.
  • Mix the liquids with the flour mix till you have a batter.
  • Put it in a baking pan and bake in a preheated oven at 190 C° for about 40 minutes.

Πρώτη μέρα του 2016

Μια χαρά μας μπήκε το 2016!!! Με πολλά χαμόγελα, μπόλικο κρασί και μια βασιλόπιτα σούπερ! Όλη μέρα έγιναν οι ετοιμασίες για το εορταστικό τραπέζι του νέου έτους και μοσχοβόλησε το σπίτι νοστιμιές! Ψήθηκε γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο και έγινε χοιρινό κρέας σε μπουκιές ψητό κατσαρόλας! Φάγαμε πλουσιοπάροχα και σήμερα!!!!!!!! Η πρώτη μέρα του έτους εδώ στην Αλεξανδρούπολη είναι ηλιόλουστη και όμορφη! Ας ελπίσουμε ότι έτσι θα μας πάει και όλη η χρονιά!!!!!!!! Σας εύχομαι όλους ότι καλύτερο!!!!! Μακάρι όλα όσα θέλετε να συμβούν και να γίνει ότι είναι καλύτερο για όλο τον κόσμο!!!!!! Χρόνια μας καλά! Χαρούμενο το 2016!

Κοτόπουλο γεμιστό με γέμιση ρυζιού, κιμά ανάμεικτου, συκωτάκια κότας, κάστανα!
Χοιρινή σπάλα ψητό κατσαρόλας!

Και στο ταψί η γέμιση που περίσσεψε. πατάτες και κάστανα!

Καλή Χρονιά 2016!!!

 

Σουφλέ με κιμά, λαχανικά και φύλλο κανταΐφι

Η τελευταία ανάρτηση για το 2015  θα είναι αυτή! Το νέο έτος θα μας μπει πολύ κρύο!!!! Βγήκα σήμερα για να ψωνίσω κάτι λίγα πράγματα και πάγωσα! χεχεχε!
Να ευχηθώ καλή χρονιά;;; Ας ευχηθώ! Χλωμή την κόβω όμως…. με ότι κι αν σημαίνει αυτό… Ότι και να γίνει πάντως εμεις καλά θα είμαστε σε πείσμα κάποιων που μας θέλουν σκυφτούς και γονατιστούς! Και για του λόγου το αληθές σκάρωσα κι εγώ μια κιμαδόπιτα σουφλέ σπέσιαλ! Η μισή φαγώθηκε για μεσημέρι χαχαχαχα Το πολύ κίτρινο που βλέπετε είναι από τον κουρκουμά! Για να δούμε τι έκανα!

 

 

Υλικά:

  • 450γρ. φύλλο κανταΐφι

Για τη γέμιση:

  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κολοκυθάκι
  • 500γρ. κιμά χοιρινό
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 50ml ελαιόλαδο

Για το υγρό μείγμα:

  • 50ml ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 200ml γάλα
  • ½ κ.γλ. κουρκουμά
  • ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

 

Τι κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο ψιλοκομμένα για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και το κολοκυθάκι επίσης.
  • Ρίχνουμε λίγο νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά καπακώνοντας την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε το μισό φύλλο κανταΐφι ομοιόμορφα.
  • Μόλις γίνει η γέμιση την βάζουμε πάνω στο κανταΐφι και προσθέτουμε από πάνω την άλλη μισή ποσότητα φύλλου.
  • Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα 2 αυγά, το γάλα, 50ml ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και τζίντζερ.
  • Περιχύνουμε το κανταΐφι από πάνω ομοιόμορφα και το αφήνουμε να κάτσει 5 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και όταν έρθει η ώρα ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

 

 

error: Content is protected !!