ΜΠάΜΠΟ ή ΟΜΑΤΙέΣ ή ΜΠΟΜΠάΡΙ

Το φαγητό αυτό γινόταν περισσότερο τα Χριστούγεννα. Κάθε οικογένεια φρόντιζε να σφάξει ένα γουρούνι για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Με τα εντόσθια λοιπόν, έφτιαχναν αυτό το φαγητό, που στην γεύση του είναι πραγματικά εξαιρετικό. Οφείλει την ονομασία του στο υλικό παρασκευής, το χοιρινό έντερο που το λένε και μπομπάρι. Θρακιώτικο φαγητό!
Βρήκα στο σούπερ μάρκετ κατεψυγμένη μπάμπο και επειδή μας αρέσει πολύ την αγόρασα!!! Η του εμπορίου  δεν είναι φτιαγμένη σαν τη συνταγή που ακολουθεί… έχει μέσα και μοσχαρίσιο κρέας και χοιρινό και ελάχιστο συκώτι. 

Υλικά:

  • Έντερο χοιρινό
  • Εντόσθια διάφορα χοιρινά
  • κρεατάκια χοιρινά
  • Κρεμμυδάκι φρέσκο ή κρεμμύδι ξερό
  • πράσο
  • Ρύζι
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • Βούτυρο
  • Λάδι

Τί κάνουμε:

  • Παίρνουμε το παχύ έντερο από γουρούνι, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε μέσα στο ξίδι.
  • Κόβουμε πράσο, κρεμμυδάκι
  • συκωτάκια ψιλοκομμένα του γουρουνιού,
  • τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο συκωτάκια, κρεμμύδι, πράσο
  • βράζουμε το ρύζι ελαφρώς
  • ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ καλά
  • ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
  • το έντερο το έχουμε δέσει με σπάγγο μαγειρικής από τη μία άκρη το γεμίζουμε και δένουμε και την άλλη άκρη
  • Το τυλίγουμε γύρω – γύρω σαν σαλιγκάρι.
  • Προσθέτουμε το νερό που είχαμε βράσει το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
  • Όταν βράσει, το βάζουμε σε ταψί, λειώνουμε βούτυρο, το ρίχνουμε από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο να ροδίσει.

 

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ 2012

Σαρακοστιανά εδέσματα:
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και αρωματικά φυτά
  • Χταποδάκι κρασάτο
  • Μύδια τηγανητά
  • Ντολμαδάκια γιαλαντζί
  • Τουρσί μπρόκολο, καρότο
  • Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα
  • Ταραμοσαλάτα
  • Πατατοσαλάτα
  • Κολοκυθάκια τηγανητά
  • Λαγάνα
  • Λευκό κρασάκι
ΚΑΛΗ   ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
error: Content is protected !!