Καλή Χρονιά 2017!

Κανταΐφι με άσπρη σοκολάτα

Όπως έχετε καταλάβει παρακολουθώ τον Άκη και δοκιμάζω πολλές συνταγές του. Αυτήν τη φορά μου άρεσε η ιδέα της άσπρης σοκολάτας στην γέμιση του κανταϊφιού και το δοκίμασα. Σε πολλά δεν τήρησα τις αναλογίες του Άκη αλλά τις δικές μου από το πρώτο κανταΐφι που έκανα της Νανάς. Η άσπρη σοκολάτα δίνει μια διαφορετική γευστική νότα στο γλυκό! Μου άρεσε! Για να δούμε τί έκανα!

Υλικά:

Για το κανταΐφι:

  • 125 γρ. καρύδια
  • 125 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 180 γρ. λευκή κουβερτούρα
  • 300 γρ. βούτυρο αγελάδος λειωμένο
  • 500γρ. φύλλο κανταΐφι

Για το σιρόπι:

  • 2½ ποτήρια νερό
  • 600 γρ. ζάχαρη
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 2 βανίλιες

Τί κάνουμε:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 150°C στον αέρα

Για το σιρόπι:

  • Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και το αφήνουμε 5 λεπτά να βράσει και μετά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες.
  •  Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Για το κανταΐφι:

  • Ρίχνουμε στο μούλτι τα καρύδια, τα φιστίκια και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν ελαφρώς.  Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε
  • Στη συνέχεια, ξάνουμε καλά το καταΐφι
  • Το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Καλύπτουμε τα 2 μέρη με μία πετσέτα την οποια ραντίζουμε με λίγο νερό από πάνω, για να τα διατηρήσουμε φρέσκα
  • Το ένα μέρος που κρατήσαμε, το χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη
  • Τα απλώνουμε στον πάγκο, σε σχήμα φωλιάς, τα βουτυρώνουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό
  • Τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, φροντίζοντας να αφήνουμε ένα μικρό κενό μεταξύ των κομματιών
  • Πασπαλίζουμε με βούτυρο το κάθε κομμάτι
  • Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία και για τα άλλα δύο μέρη από το καταΐφι, που έχουμε αφήσει στην άκρη
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα
  • Σιροπιάζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό, με το κρύο σιρόπι.
  • Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά με 1 ώρα για να ρουφήξει όλο το σιρόπι.

Here is the recipe by Akis!

Χριστούγεννα!

Φάγαμε και ήπιαμε κρασάκι και τα βλέπω όλα όμορφα! χικ! χαχαχαχα Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ήταν πλούσιο κι εύχομαι σε όλους πλούσιες να είναι οι ζωές τους!!! Χρόνια πολλά και καλά!

Κουραμπιέδες με καρύδια

Φέτος, η δεύτερη παρτίδα κουραμπιέδων έγινε με τριμμένα καρύδια! Πολύ μας άρεσαν!!! Αυθεντικοί κουραμπιέδες μόνο που αντί για αμύγδαλο μπήκε στην ζύμη τριμμένο καρύδι! Δοκιμάστε τους κι έτσι!!!

Υλικά:

  • 700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λιγότερο αλλά ίσως και περισσότερο, θα δείτε την υφή της ζύμης)
  • 500γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση 300γρ. αγελαδινό και 200γρ. πρόβειο)
  • 140γρ ζάχαρη άχνη για τη ζύμη
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα όση χρειαστεί
  • 200γρ. τριμμένα καρύδια

 

 

Τί κάνουμε:

  • Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το χτυπάμε 15 λεπτά στο μίξερ!
  • Προσθέτουμε στα 10 λεπτά που χτυπάμε το βούτυρο την άχνη και μετά από λίγο προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά. Θρυμματίζουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στην ζύμη.
  • Χτυπάμε συνολικά 20 λεπτά.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει μισή ώρα και μετά φτιάχνουμε μπαλάκια ίσα με ένα καρύδι και τα τοποθετούμε στο ταψί μας.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε  να κρυώσουν, τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και  τους βουτάμε σε ζάχαρη άχνη να σκεπαστούν καλά, τους τοποθετούμε στην πιατέλα μας της οποίας τον πάτο έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη επίσης.
  • Μόλις συμπληρωθεί η πρώτη στρώση πασπαλίζουμε άχνη με το σουρωτήρι τους κουραμπιέδες μας. Το ίδιο κάνουμε με κάθε στρώση!

 

 

Kourampiedes with nuts

The second time we made kourampiedes this year was with grated nuts! We loved them!!! Original kourampiedes but instead of almonds they have grated nuts! Try them!!!

 

Ingredients:

  • 700g flour for all purposes (you may need some more or some less, you’ll see the texture of the dough)
  • 500g butter (preferably 300g cow and 200g sheep)
  • 140g powdered sugar for the dough
  • Powdered sugar for the sprrinkling as needed
  • 200g grated nuts

 

What we do:

  • Let the butter come soft in room temperature and then beat it for 15 minutes in the mixer.
  • After ten minutes add the powdered sugar and after that add the flour little by little. Grate the nuts and add them in the dough.
  • Beat in the mixer 20 minutes total.
  • Let the dough rest for 30 minutes and then make balls like a nut and put them in  the baking pan.
  • Preheat the oven at  170 C° and bake for 30 minutes.
  • Let them cool completely, spray them with rose water and dip in powdered sugar, then put them in a platter whose bottom is also powder sugared.
  • When you put the first round sprinkle powdered sugar. Do the same in every round!
error: Content is protected !!