Αποξηραμένες καυτερές πιπεριές

9 Σεπτεμβρίου 2012 by Σχολιάστε
Μια ρίζα φτάνει για να έχεις καυτερή πιπεριά όλο το χειμώνα! Κι αυτές είναι «φαρμάκι» όπως λέει κι η μάνα μου 🙂 Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να μαζέψεις τις καυτερές, να βάλεις κλωστή σε ένα βελόνι και να τους περάσεις την κλωστή από τα κοτσάνια όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτές οι καυτερές πριν λίγες μέρες ήταν πράσινες! Όσο περνούν οι μέρες και αποξηραίνονται τόσο θα κοκκινίζουν. 

 

Ρίχνεις μια ολόκληρη στην κατσαρόλα… η μυρωδιά τους και η γεύση τους σε αποζημιώνουν!!!!!!!!!!! Αν δεν σπάσει η πιπεριά δεν γίνεται καυτερό το φαγητό 🙂 Την τρώει ο πιο γενναίος!
Οι καυτερές πιπεριές πέραν των βιταμινών τους, κάνουν μεγάλο καλό και στην καύση του λίπους, στον καθαρισμό των εντέρων από μικρόβια και γενικά καθαρίζουν τον οργανισμό!
Οι Πιπεριές γενικότερα είναι το φάρμακο της φύσης κατά της Ηπατίτιδος!

 

Στην κατηγορία: Γνωρίζεις ότι..., Χειροποίητα

Τα βότανα του καλοκαιριού!

18 Ιουλίου 2012 by Σχολιάστε

Το καλοκαίρι είναι η εποχή των φρέσκων βοτάνων, που τίποτα καλύτερο δεν υπάρχει για να δώσει γεύση και άρωμα στα γεύματά σας. Επιπλέον αυτού, και τα ισχυρά συστατικά που βελτιώνουν την ανθρώπινη υγεία, αποτελούν δύο σημαντικούς λόγους για να χρησιμοποιεί κανείς τα βότανα στη μαγειρική, αλλά και τη ζαχαροπλαστική. Για του λόγου το αληθές, τα βότανα προσθέτουν γεύση χωρίς να επιβαρύνουν το γεύμα με αλάτι, ενώ παράλληλα το εμπλουτίζουν σε αντιοξειδωτικά. Τα φρέσκα βότανα είναι άφθονα κατά τους ζεστούς μήνες, οπότε τώρα είναι η καταλληλότερη εποχή για να τα εντάξετε στις συνταγές σας.
Δεντρολίβανο
Ολοένα και περισσότερα ερευνητικά δεδομένα υποδεικνύουν πως οι μαρινάδες που περιέχουν δενδρολίβανο μπορούν να περιορίσουν την ανάπτυξη καρκινογόνων παραγόντων στο ψητό κρέας. Πολλοί αγαπούν το δενδρολίβανο διότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού: στο κρέας, τα λαχανικά, το ψωμί, ακόμη και τα κέικ.
Μέντα
Τίποτα δεν είναι πιο δροσιστικό από ένα παγωμένο τσάι στο οποίο έχετε προσθέσει λίγη μέντα για να το κάνετε ακόμη πιο αναζωογονητικό. Βέβαια, η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Προσθέστε την στις σαλάτες σας, ή καταναλώστε την μαζί με το αγαπημένο σας καρπούζι για να δώσετε μία διαφορετική γεύση στο αγαπημένο σας φρούτο.
Βασιλικός
Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο αγαπημένα βότανα, αφού ξεχωρίζει για το φίνο άρωμά του. Ίσως δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να “ανανεώσετε” την κλασσική χωριάτικη σαλάτα από το να προσθέσετε λίγα φύλλα βασιλικού σε αυτή. Για ένα λιγότερο παραδοσιακό σνακ, ραντίστε τις φράουλες με φυλλαράκια βασιλικού και λίγο μπαλσάμικο ξύδι.
Ρίγανη
Η ρίγανη ίσως είναι το βότανο που περιέχει τις περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες. Μισή κουταλιά του γλυκού ρίγανη περιέχει όσα αντιοξειδωτικά περιέχονται σε 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι. Χρησιμοποιήστε λοιπόν τη ρίγανη γενναιόδωρα στις συνταγές σας για να “εκτοξεύσετε” την αντιοξειδωτική ικανότητα των γευμάτων σας.
Κόλιανδρος
Σίγουρα έχετε γευτεί τον κόλιανδρο στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Μεξικάνικης κουζίνας. Μπορείτε όμως να τον προσθέσετε και εσείς στα πιάτα σας για να τους προσδώσετε έναν πιο φρέσκο και αναζωογονητικό αέρα. Είναι πολύ ιδιαίτερη η γεύση που προσδίδει σε μία φρέσκια φρουτοσαλάτα. Γενικά, ο κόλιανδρος είναι προτιμότερο να προστίθεται στο πιάτο τελευταίος, αμέσως πριν αυτό σερβιριστεί.
Λεβάντα
“Αδικείτε” τη λεβάντα εάν τη χρησιμοποιείτε μόνο στα αρωματικά κεριά ή το ποτ πουρί. Οι αρωματικές της ιδιότητες και η ελαφρώς γλυκιά γεύση της, την καθιστούν ιδανική για να τη χρησιμοποιήσετε στη φρουτοσαλάτα, τα σορμπέ ή τις τάρτες σας. Επιπλέον, μπορεί να δώσει μία χαρακτηριστική γεύση στο φαγητό σας: χρησιμοποιήστε τη σε ψητό κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμη και αρνί. Χρησιμοποιήστε όμως μικρή ποσότητα, καθώς η γεύση μπορεί να γίνει πολύ έντονη.
Λουίζα
Αυτό το αρωματικό βότανο μπορεί να δώσει μία ιδιαίτερη γεύση λεμονιού και άλλων εσπεριδοειδών σε μία μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι υπέροχη να τη χρησιμοποιήσετε στο τσάι, τα μπισκότα ή τις συνταγές με κοτόπουλο. Μάλιστα, μπορεί σε πολλές συνταγές να αντικαταστήσει το ξύσμα λεμονιού. Συνδυάστε τη με τη μέντα και “απογειώστε” ένα δροσιστικό ρόφημα.

Το άρθρο το πήρα από εδώ

Στην κατηγορία: Γνωρίζεις ότι...

Ξεφλούδισμα βραστής πατάτας σε 5 secs!!!

19 Μαΐου 2012 by 2 Σχόλια
Η ανάρτηση αυτή  έχει ΜΟΝΟ ΕΝΑ VIDEO που είμαι σίγουρη ότι θα σας «λύσει» τα χέρια σε ότι έχει να κάνει με το ξεφλούδισμα της βραστής πατάτας!!! Είναι στα αγγλικά αλλά δεν χρειάζεται να ξέρει κανεις τη γλώσσα για να πιάσει το νόημα! 

  

Στην κατηγορία: Γνωρίζεις ότι..., Πατάτες

Τα σπαράγγια… αγαπούν την άνοιξη

17 Μαρτίου 2012 by Σχολιάστε

Η άνοιξη είναι η καταλληλότερη εποχή για το ντελικάτο σπαράγγι.  Ήταν γνωστό από την αρχαιότητα ως ένα σπάνιο και ακριβό λαχανικό που μπορούσαν να γευθούν υψηλές κοινωνικές τάξεις με πλούσιο βαλάντιο.  Η κατανάλωσή του αυξήθηκε στη συνέχεια με την άνοδο του βιοτικού επιπέδου, γεγονός που επέβαλε τη συστηματική καλλιέργειά του.
Τα σπαράγγια καλλιέργειας, είναι ο κορμός ενός φυτού χωρίς φύλλα.  Ο ιδιαίτερος τρόπος καλλιέργειάς τους που διαρκεί 3 χρόνια μέχρι να δώσει αποτέλεσμα, δικαιολογεί την υψηλή τους τιμή.  Στην αγορά βρίσκουμε πράσινα ή λευκά σπαράγγια, αλλά την άνοιξη όλη η Ελλάδα είναι γεμάτη από άγρια σπαράγγια που λέγονται και οβριές ή εβρωνιές και είναι ιδιαίτερα νόστιμα.  Καταναλώνεται νωπό, κονσερβοποιημένο ή κατεψυγμένο και εκτιμάται ιδιαίτερα από το σύγχρονο καταναλωτή για τη θρεπτική και διαιτητική του αξία.

Θρεπτικά στοιχεία

Το σπαράγγι ως τρόφιμο είναι προικισμένο με εξαιρετικές ιδιότητες.  Είναι διαιτητικό και ιδιαίτερα διουρητικό.  Δεν συνιστάται όμως για άτομα που έχουν ρευματισμούς, αρθριτικά, ποδάγρα και κυστίτιδες.  Είναι υδατώδες λαχανικό και όταν είναι φρεσκοκομμένο περιέχει 90-95% νερό.
Τι να διαλέξετε
Σφιχτά, ζωηρά πράσινα κοτσάνια με κλειστές και συμπαγείς άκρες.
Πως να τα διατηρήσετε
Βάλτε τα όρθια σε δοχείο με 2,5 – 5 εκατ. νερό και σκεπάστε χαλαρά ή τυλίξτε την άκρη του κοτσανιού με βρεγμένο χαρτί και στη συνέχεια τα μάτσα σε πλαστικό.  Μην τα πλύνετε, γιατί μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα στις κορφές.  Κρατάνε για μερικές μέρες.
Πως να τα μαγειρέψετε
Η προετοιμασία τους είναι απλή, με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα λαχανικά ή με ένα μικρό μαχαιράκι, καθαρίζουμε τη σκληρή φλούδα τους στο κάτω μισό μέρος του σπαραγγιού, προσέχοντας να μη σπάσουμε τις κορυφές τους.
Τα σπαράγγια είναι πολύ ευαίσθητα και θέλουν προσοχή στο μαγείρεμα.  Ουσιαστικά χρειάζονται μπλανσάρισμα, να τα βουτήξουμε δηλαδή σε νερό που βράζει για 2-3 λεπτά και αμέσως μετά να τα κρυώσουμε για να μη χαλάσει η υφή τους.  
Μπορούμε ακόμη να τα κόψουμε στη μέση, να σερβίρουμε τις κορυφές με τον παραπάνω τρόπο και με τα υπόλοιπα σπαράγγια να κάνουμε μια νόστιμη σούπα ή σάλτσα για κρέας ή ζυμαρικά.  Τα συναντάμε σε σαλάτες, σε μακαρονάδες, σε ριζότο, σε τάρτες – πίτες.  Όμως ο πιο γρήγορος τρόπος για να τα απολαύσουμε είναι ένα απλό λαδολέμονο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπληρωματικά παρμεζάνα τριμμένη ή ένα αβγό ποσέ.
Στην κατηγορία: Γνωρίζεις ότι...
error: Content is protected !!