Καροτόπιτα

Μου ήρθε ξαφνικά η ιδέα να κάνω πίτα γλυκειά με καρότα. Πώς κάνουμε με την κολοκύθα;; Κάπως έτσι! Ούτως ή άλλως το καρότο γίνεται και γλυκό του κουταλιού. Πέτυχε και θα την κάνω συχνά και με χειροποίητο φύλλο!!!

 

Υλικά:

  • 600γρ. καρότα τριμμένα στον χονδρό τρίφτη
  • 200γρ. ζάχαρη (καστανή ή κανονική)
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 500γρ. φύλλο κρούστας
  • 50γρ. φυτίνη + 50γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

 

Τι κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα καρότα, την ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα μισά φύλλα ένα ένα λαδωμένα και σουρωμένα.
  • Πάνω απλώνουμε την γέμιση των καρότων.
  • Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα, χαράζουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε το λάδι που έμεινε, ρίχνουμε λίγο νερό με τα δάχτυλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

 

 

Carrot pie

Suddenly I thought about making a carrot pie! It is like we make pie with pumpkin!! The carrot is also made like we Greeks say «spoon sweet». The carrot pie was a success and I will make it with phyllo pastry made by me as well!!!

Ingredients:

  • 600g grated carrots
  • 200g sugar (brown or white)
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 pinch of salt
  • 500g phyllo pastry
  • 50g vegetable margarine + 50g olive oil for the phyllo pastry

What we do:

  • Clean and grate the carrots.
  • Put the carrots, sugar, salt, vanilla in a pan and cook till the  liquids are evaporated.
  • Add the cinnamon, mix and let it cool.
  • In a greased baking pan put half of the phyllo pastry, greased one by one sheet.
  • On the phyllo put the carrot stuffing.
  • Add the rest of the phyllo sheets greased one by one on the carrot stuffing, engrave pieces, put the rest of the oil and a little water with fingers, bake in a preheated oven at 190 C for 40 minutes.

Κασιόπιτα με κρέμα και γλάσο σοκολάτας

Κι αν αναρωτιέστε τι είναι η κασιόπιτα να σας λύσω την απορία…. Καθότι γλωσσοπλάστης, αντί για καρυδόπιτα αφού δεν έχει καρύδια, έβαλα φιστίκια κάσιους και την βάφτισα κασιόπιτα! χαχαχαχαχα Αυτήν τη φορά πέτυχα την κρέμα αραβοσίτου και την άπλωσα πάνω στην κασιόπιτα και ύστερα έβαλα το γλάσο σοκολάτας! Πρέπει να σας βεβαιώσω ότι έγινε τόσο νόστιμο που εμένα που δεν είμαι γλυκατζού με ξετρέλανε!!! Ίσως γιατί τα τριμμένα παξιμάδια χαρουπάλευρου έδωσαν μια αλμύρα στο γλυκό!!! Η αρχική συνταγή είναι της Όλγας! Για να δούμε τί έκανα!

Πρέπει να αναφέρω ότι δεν ήξερα πως, η κασιόπιτα η αρχική, είναι τυρόπιτα και το έμαθα όταν μου ήρθε να ονομάσω την δικιά μου έτσι! Κάσιου στα βλάχικα είναι το τυρί κι έτσι η τυρόπιτα η βλάχικη λέγεται κασιόπιτα!

Κι επειδή θα δείτε την συνταγή αυτή και την φωτογραφία μου σε άλλες σελίδες, να σας πω ότι ουδέποτε μου ζήτησαν την άδεια για να βάλουν την συνταγή με την φωτογραφία μου στην σελίδα τους…. Και δεν αναφέρουν καν ότι την πήραν από δω! Μια αναφορά στη σελίδα μου ζητάω όταν παίρνουν από δω συνταγές και φωτογραφίες… Αν είναι πολύ τι να πω!

casiopita-2

Υλικά:

Για την κασιόπιτα 

  • 6 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού παξιμάδια χαρουπάλευρου τριμμένα (μπορείτε να βάλετε φρυγανιά)
  • 200γρ. φιστίκια κάσιους ψιλοκομμένα (μπορείτε να βάλετε καρύδια)
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 2 βανίλιες
  • 20γρ. μπέικιν

Για το σιρόπι

  • 2 φλ. τσαγιού νερό
  • 2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη

 Για την κρέμα

  • 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου
  • 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 900ml γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 200γρ κουβερτούρα
  • 200γρ κρέμα γάλακτος
  • 4 κ.γλ.  μέλι

 

casiopitahalf-1

Τί κάνουμε:

  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό με την ζάχαρη. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
  • Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα παξιμάδια χαρουπάλευρου, την κανέλα, τις βανίλιες, το μπέικιν
    και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις
    με μια σπάτουλα.
  • Τέλος ρίχνουμε τα κάσιους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι (30χ20 εκ. περίπου) και
    ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά
    περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι το οποίο πρέπει να βγει στεγνό)
  • Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια
  • Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα, το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά
  • Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει
  • Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω από την κασιόπιτα
  • Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα
  • Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα
  • Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό

 

%ce%ba%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1vertical-1-676x1024

 

 Cake with cashew nuts, cream and chocolate

This cake is one of the best!!!! The carob rusks gave saltiness to the sweetness and I loved it! Try it!

Ingredients:

For the pie 

  • 6 eggs
  • 1 cup of sugar
  • 1 cup of grated carob rusks
  • 200g grated cashew nuts
  • 1 tsp cinammon
  • 2 tsp vanilla extract
  • 20g of baking powder
For the syrup
  • 2 cups of water
  • 2 cups of brown sugar
For the cream
  • 160g of vanilla corn flour
  • 6 tbsp brown sugar
  • 900ml milk
For the chocolate glaze
  • 200g of bitter chocolate
  • 200g of  cream
  • 4 tsp honey

What we do:

  • Prepare the syrup boiling for 5 minutes the water with sugar. Remove from heat and set aside to cool
  • Beat with mixer the eggs with the sugar well until fluffy
  • In a bowl mix the carob crumbs, cinnamon, vanilla, baking powder
    and add to the egg mixture, stirring gently with a spatula..
  • Finally add the cashews and continue stirring until homogeneous
  • Pour the mixture into a buttered pan (about 30×20 cm) and bake in preheated oven at 180 C  for 40 minutes
    (plunge a knife which should come out dry)
  • Carefully and with a ladle (not abruptly and all together) pour the syrup over the entire surface
  • In a bowl, put 1 cup milk, corn flower and sugar and mix well
  • Pour the remaining milk in a saucepan and when boiling add the
    corn flower that is dissolved over medium heat stirring constantly until it
    thickens
  • Once the cream is cool  spread it well over the cake
  • Heat the cream and before it starts boiling put over the chocolate in pieces
  • Add the honey and mix well until you have a homogeneous mixture
  • Allow the glaze to cool slightly and pour it on the cream.

Συνταγές μαγειρικής, φθηνές συνταγές, γρήγορες συνταγές και πάνω απ’ όλα γευστικές συνταγές!!!! Όχι!!! για να φάμε νόστιμα και καλά δεν χρειάζονται πολλά χρήματα! Μεράκι και φαντασία χρειάζεται!

Γενέθλια 2016

Τα έκλεισα και τα 45! Εγώ αισθάνομαι παιδάκι!!! Περάσαμε όμορφα, γελάσαμε πολύ, φάγαμε καλά και στο τέλος γλυκαθήκαμε με την πρώτη μου τούρτα! Με τα γλυκά δεν τό ‘χω αλλά που θα μου πάει χαχαχαχαχαχα
Η τούρτα ενώ ξεκίνησε να γίνει σαν αυτήν την συνταγή της Όλγας, δεν μου έκατσε η κρέμα και νερούλιασε, έτσι κι εγώ ανακάτεψα λίγη νερουλιασμένη κρέμα με καραμέλα γάλακτος και το γλάσο σοκολάτας και τέλος! Ε μα!!!! χαχαχαχαχα την επόμενη φορά θα είναι πιο εμφανής!!! Από γεύση πάντως…. Έσκισε!!!!!!!!
Καρυδόπιτα χωρίς αλεύρι με φρυγανιά τριμμένη!!!!!! Άπαιχτη σας λέω!!!!! Και στο ψήσιμο φουσκώνει ομοιόμορφα!!!!

 

 

Υλικά:

                   Για την καρυδόπιτα

  • 6 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
  • 1 ½ φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ κανέλα
  • ½ κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
  • 2 κ.γ μπέικιν
                Για το σιρόπι
  • 2 φλ. τσαγιού νερό
  • 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κ.γ χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σ κονιάκ
              Για την κρέμα
  • 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 λίτρο γάλα
             Για το γλάσο σοκολάτας
  • 200γρ κουβερτούρα με 55% κακάο
  • 200γρ κρέμα γάλακτος
  • 30-50γρ μέλι
  • Λίγο κονιάκ (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό,την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
  • Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα
  • Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι (33χ28 εκ. περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα,το οποίο πρέπει να βγει στεγνό).
  • Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα,το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
  • Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα.
  • Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα.
  • Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
  • Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό.

Η βάση είναι από την κλασσική συνταγή για καρυδόπιτα της Βέφας Αλεξιάδου

 

 

Φανουρόπιτα με 7 υλικά

Είπα φέτος να κάνω κι εγώ μια φανουρόπιτα… όχι ότι έχασα κάτι και ψάχνω να το βρω… ούτε και θέλω να μου φανερωθεί οτιδήποτε… Έτσι απλά αποφάσισα να κάνω! Τώρα κι αν φανερωθεί κάτι… καλοδεχούμενο!

Η παράδοση λέει ότι η Μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή. Ήταν σκληρή και αυστηρή με τους φτωχούς και τους συμπεριφερόταν απάνθρωπα.
Μάλιστα, εξαιτίας της κακίας της, πήγε στην κόλαση. Προσπάθησε να τη σώσει ο γιος της, αλλά δεν τα κατάφερε. Ο Άγιος παρακάλεσε, να μην φτιάχνουν τίποτα για αυτόν, αλλά μόνο για την μνήμη και την ψυχή της μητέρας του.
Αυτός λοιπόν είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν στις 27 Αυγούστου Φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και τις διαβάζει ο παππάς, τις μοιράζουν στη γειτονιά, με την  ευχή να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου «Θεός σχωρεσ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου». Την Φανουρόπιτα δεν την χαράζουμε. Το πρώτο χάραγμα το κάνει ο Ιερέας στην εκκλησία, σχηματίζοντας ένα Σταυρό, όταν διαβάζει τις πίτες.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι 7 ή 9 παραδοσιακά, καθώς συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.
Η λατρεία του Αγίου Φανουρίου ξεκίνησε από την Ρόδο όπου και βρέθηκε η εικόνα του. Η λατρεία εξαπλώθηκε στα γύρω νησιά και στην Κρήτη και αργότερα σε όλη την Ελλάδα. Επικρατεί η αντίληψη ότι ο Άγιος Φανούριος φανερώνει ότι του ζητήσεις. Παραδοσιακά λένε οι πιστοί  «Άγιε μου Φανούρη, φανέρωσε μου το… και εγώ θα φτιάξω μια πίτα για την ψυχή της
μάνας σου» . Κοιμούνται, βλέπουν στον ύπνο τους την απάντηση και έπειτα κάνουν την πίτα, την πηγαίνουν στην εκκλησία να διαβαστεί από κληρικό και μετά την μοιράζουν ζητώντας να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου.

 

Υλικά:

  • 2 φλ.τσ. χυμό πορτοκάλι
  • 2 φλ.τσ. ζάχαρη
  • 1 φλ.τσ. λάδι
  • 750γρ αλεύρι
  • 1½ φακ. baking powder 30γρ.
  • 1 κοφτό κ.γλ. κανέλα
  • 1 κοφτό κ.γλ γαρύφαλλο
  • Βάζοντας καρύδια και σταφίδες (που εγώ δεν είχα) γίνεται με 9 υλικά.

 

Τι κάνουμε:

  • Έβαλα σε μπολ τα υγρά και τη ζάχαρη και ανακάτεψα με το χέρι μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί.
  • Ανακάτεψα στο αλεύρι το baking powder, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  • Ένωσα τα υγρά με το αλεύρι και ζύμωσα μέχρι να έχω μία ζύμη πηχτό χυλό σαν του  κέϊκ.
  • Άπλωσα τη ζύμη σε ταψί και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

Pie for St. Fanourios with 7 ingredients

This is a cake that Orthodox Cristian women make for st. Fanourios in 27th August so that his mother who was sinful and went to hell after death will be forgiven. Those who make it are praying to saint Fanourios so that he will make appear the thing they want! I made my own cake this year  not because I lost something or I want something to appear! BUT if something comes up it will be welcomed!!!! The pie is made with 7 or 9 ingredients! So if you add nuts and raisins it will be 9 ingredients, I didn’ t have them!
Ingredients:
  • 2 cups of orange juice
  • 2 cups of sugar
  • 1 cup of vegetable oil
  • 750g flour
  • 1½ packet of baking powder (30g)
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp of clove
What we do:
  • Put in a bowl the liquid ingredients with the sugar and mix with hand till the sugar is resolved.
  • Mix the flour with the baking powder, the cinnamon and clove.
  • Mix the liquids with the flour mix till you have a batter.
  • Put it in a baking pan and bake in a preheated oven at 190 C° for about 40 minutes.

Εύκολο γλυκό με ψωμί και ζελέ

Την ιδέα την πήρα από το facebook και η συνταγή που είδα είχε  καφέ ζάχαρη, βούτυρο, φρούτα και ψήσιμο. Εγώ έβαλα αυγά, κρέμα γάλακτος, ζελέ μπανάνα και ψωμί του τοστ ολικής που είχα. Έγινε απροσδόκητα καλό! Αλλά την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα βάλω άσπρο ψωμάκι! Δεν έψησα! Το έβαλα στο ψυγείο! Αλλά πρόσεξα ότι πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου μία ώρα για να ρουφήξουν όλα τα ψωμάκια πριν μπει στο ψυγείο και σταθεροποιηθεί λόγω ζελέ. Και μη φοβάστε τα αυγά γιατί «ψήθηκαν» στους 90-95 βαθμούς με το καυτό νερό που μπήκε το ζελέ για να διαλυθεί!!!

 

Υλικά:

  • 4 αυγά
  • 1 κουτί ζελέ της αρεσκείας μας
  • 200ml βραστό νερό για το ζελέ
  • 250ml κρέμα γάλακτος
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 12 φέτες ψωμί τοστ
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Τι έκανα:

  • Έκοψα τις φέτες ψωμιού σε κύβους.
  • Χτύπησα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.
  • Έβρασα νερό για να διαλύσω το ζελέ, μέχρι να διαλυθεί η θερμοκρασία του έπεσε από τους 100 βαθμούς και μόλις είδα ότι διαλύθηκε καλά πρόσθεσα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψα.
  • Πρόσθεσα τη ζάχαρη και ανακάτεψα καλά να διαλυθεί.
  • Σε ένα σκεύος άπλωσα τους κύβους ψωμιού και μετά έριξα το υγρό μείγμα πάνω τους. Πίεσα με το χέρι να ρουφήξουν καλά όλα τα ψωμάκια.
  • Εγώ το έβαλα αμέσως ψυγείο και μου έμειναν λίγα ψωμάκια κάπως στεγνά, οπότε το αφήνουμε μία ώρα εκτός ψυγείου για να ρουφήξει καλά και μετά το βάζουμε ψυγείο για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί!
  • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη ή αν θέλουμε με μαρμελάδα ή με σαντιγύ!

 

 

 

Easy toast bread and jelly sweet

I saw the idea of this recipe in Facebook and  it had brown sugar, butter, fruit and it was baked. I used eggs, heavy cream, banana jelly and whole wheat toast bread.
It was unexpectedly good!!!!! BUT next time I will use white bread! I did not bake it! I put it in the fridge but I noticed that it has to stay out of the fridge for at least an hour so that the bread will absorb all the liquid cream. Then in the fridge. And do not be afraid of raw eggs because they are baked in the hot water in 90-95 C° where the jelly was resolved!!!

Ingredients:

  • 4 eggs
  • 1 jelly box in flavour we like
  • 200ml boiled water for the jelly
  • 250ml heavy cream
  • 200γρ. sugar
  • 12 slices of whole wheat toast bread
  • Powdered sugar for sprinkling

What we do:

  • Cut the slices of bread in small cubes.
  • Mix the eggs with the cream.
  • Boil the water to dissolve the jelly. Till it’s dissolved the temperature goes to 90-95 C° so add the mixture of eggs and cream and mix well.
  • Add the sugar and mix again well.
  • Put the bread cubes in a pan and then pour the liquid on them. Presswith hand so that all the bread is soaked.
  • Let it outside the fridge for an hour to absorb all the liguids and then put in the fridge for at least 2 hours!
  • Serve sprinkled with powdered sugar or jam or whipped cream!

 

error: Content is protected !!