Κουραμπιέδες με καρύδια

Φέτος, η δεύτερη παρτίδα κουραμπιέδων έγινε με τριμμένα καρύδια! Πολύ μας άρεσαν!!! Αυθεντικοί κουραμπιέδες μόνο που αντί για αμύγδαλο μπήκε στην ζύμη τριμμένο καρύδι! Δοκιμάστε τους κι έτσι!!!

Υλικά:

  • 700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λιγότερο αλλά ίσως και περισσότερο, θα δείτε την υφή της ζύμης)
  • 500γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση 300γρ. αγελαδινό και 200γρ. πρόβειο)
  • 140γρ ζάχαρη άχνη για τη ζύμη
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα όση χρειαστεί
  • 200γρ. τριμμένα καρύδια

 

 

Τί κάνουμε:

  • Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το χτυπάμε 15 λεπτά στο μίξερ!
  • Προσθέτουμε στα 10 λεπτά που χτυπάμε το βούτυρο την άχνη και μετά από λίγο προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά. Θρυμματίζουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στην ζύμη.
  • Χτυπάμε συνολικά 20 λεπτά.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει μισή ώρα και μετά φτιάχνουμε μπαλάκια ίσα με ένα καρύδι και τα τοποθετούμε στο ταψί μας.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε  να κρυώσουν, τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και  τους βουτάμε σε ζάχαρη άχνη να σκεπαστούν καλά, τους τοποθετούμε στην πιατέλα μας της οποίας τον πάτο έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη επίσης.
  • Μόλις συμπληρωθεί η πρώτη στρώση πασπαλίζουμε άχνη με το σουρωτήρι τους κουραμπιέδες μας. Το ίδιο κάνουμε με κάθε στρώση!

 

 

Kourampiedes with nuts

The second time we made kourampiedes this year was with grated nuts! We loved them!!! Original kourampiedes but instead of almonds they have grated nuts! Try them!!!

 

Ingredients:

  • 700g flour for all purposes (you may need some more or some less, you’ll see the texture of the dough)
  • 500g butter (preferably 300g cow and 200g sheep)
  • 140g powdered sugar for the dough
  • Powdered sugar for the sprrinkling as needed
  • 200g grated nuts

 

What we do:

  • Let the butter come soft in room temperature and then beat it for 15 minutes in the mixer.
  • After ten minutes add the powdered sugar and after that add the flour little by little. Grate the nuts and add them in the dough.
  • Beat in the mixer 20 minutes total.
  • Let the dough rest for 30 minutes and then make balls like a nut and put them in  the baking pan.
  • Preheat the oven at  170 C° and bake for 30 minutes.
  • Let them cool completely, spray them with rose water and dip in powdered sugar, then put them in a platter whose bottom is also powder sugared.
  • When you put the first round sprinkle powdered sugar. Do the same in every round!

Μηλοπιτάκια με τραγανή ζύμη

Άργησα αλλά τα έκανα! Είναι πραγματικά υπέροχα!!! Η ζύμη γίνεται σαν κουρού αλλά ακόμα πιο νόστιμη! Τραγανή και μόλις δαγκώνεις γεμίζει το στόμα σου γλυκό μήλο!!! Τα προτείνω ανεπιφύλακτα!!! Την συνταγή την είδα σε εκπομπή του Μαμαλάκη!

Υλικά:

Για την ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 20γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 2 κ.γλ. ξύδι

Για τα μήλα:

  • 5 μήλα
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • ½ κ.γλ. γαρίφαλλο
  • 1 βανίλια
  • ή σταφίδες ή καρύδια ή και τα δύο, εγώ έβαλα μόνο καρύδια
  • 1½ ποτήρι ζάχαρη
  • 3 κ.σ. βούτυρο

Τί κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε στο αλεύρι το baking powder και μετά βάζουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι και κάνουμε «ψιχουλάκια» (όπως με το βούτυρο) μέχρι να πιεί όλο το λάδι το αλεύρι. Ύστερα προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη που θα μπορούμε να την πλάσουμε. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να κάνουμε τα μήλα.
  • Έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κομματάκια τα μήλα και σε ένα φαρδύ τηγάνι  βάζουμε το βούτυρο και μόλις λειώσει προσθέτουμε τα μήλα, την ζάχαρη, τα καρύδια και τα μπαχαρικά.
  • Τα ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και τα μήλα να μαλακώσουν.
  • Τα αφήνουμε κι αυτά να κρυώσουν και μόλις περάσει η ώρα κάνουμε μπαλάκια με την ζύμη τα οποία ανοίγουμε σε στρόγγυλο σχήμα και στην μισή τους πλευρά βάζουμε δύο κουταλιές γέμιση μήλου.
  • Τα κλείνουμε με το άλλο μισό κομμάτι ζύμης και σχηματίζουμε μισοφέγγαρο. Τις άκρες ή τις κολλάμε γυρίζοντάς τες λίγο ή πατάμε με ένα πιρούνι.
  • Τέλος τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή περίπου ώρα, ανάλογα και το πόσο μεγάλα τα κάναμε.

Crusty small apple pies

It took me some time but finally I made them! They are very tasty and yammy!!! The dough is crusty and when you take a bite your mouth fills with sweet apple!!! I recommend it with no doubt!!! I saw this recipe in a tv show!!!

Ingredients:

For the dough:

  • 1 kg all purpose flour
  • 1 glass of olive oil
  • 20g baking powder
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp vinegar

For the apples:

  • 5 apples
  • 1 tsp cinnamon
  • ½ tsp clove
  • 1 tsp vanilla extract
  • Raisins or nuts or both, I used nuts
  • 1½ glass of sugar
  • 3 tbsp butter

 

What we do:

  • Put the baking powder in the flour and mix them, then add the olive oil and mix with hands till the flour absorbs all the olive oil (like we do with butter and flour). Then add as much water as needed to make a dough. Let it rest till you make the apple filling.
  • The applles are cleaned and cut in small pieces and in a large pan put the butter, when it’s melted add the apples, the sugar, the nuts or raisins and the spices .
  • Mix until caramelised and apples are tender.
  • Let them cool and when it’s time make small balls with the dough and roll into round shapes. Put 2 tbsp of filling in half and close with the other half making it like a half moon.
  • The edges stick by turning them slightly or press them with a fork.
  • Finally bake in a preheated oven at  180C° for about half an hour depending how big they are.

 

Άλειμμα σοκολάτας (σαν μερέντα)

Την συνταγή αυτήν την έχει ο Παρλιάρος με σοκολάτα κουβερτούρα. Εγώ δοκίμασα με κακάο που την είδα εδώ. Πραγματικά έγινε σαν «μερέντα»! Δεν έχω να πω πολλά… θα έχω πάντα «μερέντα» στο ψυγείο μου 😉

 

2merenta1

 

Υλικά:

  • 80 γρ. Κακάο
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • τριμμένο φουντούκι (προαιρετικά)

 

4merenta3ver

 

Τί κάνουμε:

  • Κοσκινίζουμε πολύ καλά το κακάο με την ζάχαρη άχνη.
  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λειώσει, όχι να «κάψει» όμως.
  • Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και το κακάο.
  • Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Αν θέλουμε να προσθέσουμε φουντούκια, πρέπει να τα χτυπήσουμε πολύ καλά στο μούλτι, να γίνουν «αλοιφή», πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα μας.
  • Αδειάζουμε την σπιτική «μερέντα» σε βάζο και την διατηρούμε στο ψυγείο.
  • Λίγο πριν την αλείψουμε την βγάζουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου για να αλείφεται καλλίτερα.

 

1merenta-close

 

φ1

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Chocolate spread

Don’t have much to say than it is great and super tasty! Try it and see for yourself!

 

Ingredients:

  • 80g cocoa  powder
  • 150 powdered sugar
  • 100g butter
  • 1 can of condensed milk
  • like cream grated hazelnuts

 

What we do:

  • Sieve the cocoa powder with the powdered sugar.
  • Warm the butter to melt, not to burn though.
  • Beat the butter with the sugar and the cocoa very  well.
  • Add the condensed milk and continue to beat.
  • If hazelnuts will be added they must be like cream.
  • Put the homemade chocolate spread in a jar and store it in the fridge.
  • Half hour before using it take it out of the fridge to reach room temperature so it will be better spreadable.

Κέϊκ μανταρίνι σιροπιαστό

Έκανα αυτό το θαυμάσιο κέϊκ μανταρινιού και αυτή τη φορά το σιρόπιασα όπως μου είπε ότι έκανε η φίλη Λένα στο τελευταίο κομμάτι της συνταγής, με σιρόπι από γλυκό του κουταλιού κουμ κουάτ που είχε κάνει! Εγώ έκανα σιρόπι λεμόνι!

Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια μόνο που αφαίρεσα από τα 350γρ. ζάχαρη τα 150γρ. και τα έκανα με ισόποσο νερό σιρόπι! Έβαλα και το ξύσμα 2 λεμονιών! Έγινε πραγματικά πολύ ωραίο! Κι επειδή βαρέθηκα να κάνω την κρέμα γάλακτος σαντιγύ την έριξα πάνω στο κομμάτι μου έτσι όπως ήταν! Με Crème fraîche θα ήταν πολύ ωραίο το ταίριασμα στην γλύκα!!!

 

cake-mantarini-siropiasto1 cake-mantarini-siropiasto620

Μπισκότα μερέντας

Η αρχική συνταγή έχει nutella αλλά εμένα μου αρέσει η merenda κι έτσι  τα έφτιαξα με αυτήν! Είναι πανεύκολα και πεντανόστιμα, άλλωστε τί υλικά έχουν για να μην είναι; Η συνταγή που είδα είναι εδώ: Nutellotti και τα υλικά που είναι μόνο 3 σας τα γράφω παρακάτω! Δεν σας γράφω την διαδικασία γιατί θα δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε!!!!

Υλικά:

  • 180γρ. μερέντα ή νουτέλα και όσο χρειαστεί για να βάλετε πάνω στα μπισκότα
  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο αυγό

 

See recipe and video of Nutellotti by clicking here!

 

error: Content is protected !!