Κουλουράκια

Δεν είναι τραγανά!!! Και όσο μπαγιατεύουν γίνονται πιο μαλακά και νόστιμα!!!! Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε!!! Τρία τρώω σαν πρωϊνό ή σαν απογευματινό!!! Κόβουν την λιγούρα και κάνεις ώρα να πεινάσεις!!! Δεν ζητάς και άλλο γλυκό!!! Δοκίμασα κι άλλα κουλουράκια αλλά αυτά μου άρεσαν περισσότερο από όλα!!!

Συστατικά:

  • 3 αυγά
  • λίγο αλάτι
  • 1 ποτήρι σπορέλαιο και λίγο ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 25γρ. μπέϊκιν
  • 1 κιλό αλεύρι

Τί κάνουμε:

  • Σπάμε τα αυγά σε μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε για να λειώσει η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε να γίνουν 1 μείγμα.
  • Στο τέλος ανακατεύουμε το μπέϊκιν και τις βανίλιες με το αλεύρι και το προσθέτουμε στο υγρό μείγμα.
  • Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε κουλουράκια.
  • Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν πριν φάμε.

Soft biscuits

Ingredients:

  • 3 eggs
  • a bit of salt
  • 1 water glass of vegetable oil and a bit of olive oil
  • 1 water glass greek yoghurt
  • 2 water glasses sugar
  • 2 tsp vanila extract
  • 25g baking powder
  • 1 kg all purpose flour

What we do:

  • Put the eggs with the sugar in a bowl and mix them so that the sugar dissolves.
  • Add the vanila extract, the oil and the yoghurt and mix so tht they become one mixture.
  • Mix in the flour the baking powder and add it in the wet mixture.
  • Kneat well and make -like the shape in the photos- biscuits.
  • Bake at 170°C for 25 mins and let cool before eating.

 

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και αμύγδαλα

Η συνταγή είναι της Tessa από την σελίδα Handle the Heat. Ήθελα καιρό να τα φτιάξω αλλά δεν είχα φυστικοβούτυρο. Η συνταγή  είναι με σοκολάτα αλλά εγώ έβαλα αμύγδαλα!  Την επόμενη φορά με σοκολάτα! Είναι αλμυρά και γλυκά μαζί! Μια πολύ ωραία γεύση που εμένα προσωπικά μου αρέσει πολύ! Τα έκανα λίγο μεγάλα αλλά δεν παύουν να είναι φανταστικά!!! Τραγανά γύρω γύρω και λίγο πιο μαλακά στην μέση!!! Μικρές ποσότητες υλικών που όμως βγάζουν γύρω στα 30 μικρά μπισκότα όπως τα υπολογίζω!!!!

Υλικά:

  • 350γρ. αλεύρι
  • 1 κ.γλ. από σόδα, 1 μπέϊκιν, 1 αλάτι
  • 120γρ. βούτυρο λειωμένο
  • ¾ φλ. φυστικοβούτυρο
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 1 ¼ φλ. καφέ ζάχαρη
  • 2 αυγά + 1 κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 2 βανίλιες
  • 200γρ. σπασμένα αμύγδαλα

Τί κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με το λειωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα.
  • Προσθέτουμε τις ζάχαρες και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και κάθε φορά ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το γάλα και σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας να ομογενοποιείται κάθε φορά το μείγμα και τέλος τους ξηρούς καρπούς ή τις σταγόνες σοκολάτας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

 

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Ingredients:

  • 1 ½ cups (6.6 ounces) all-purpose flour
  • 1 ¼ cups (5.6 ounces) bread flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon fine sea salt
  • 1 stick unsalted butter, melted
  • ¾ cup creamy peanut butter
  • ½ cup granulated sugar
  • 1 ¼ cups packed dark brown sugar
  • 2 large eggs plus 1 egg yolk, at room temperature
  • 2 tablespoons milk (any kind)
  • 2 teaspoons vanilla
  • 2 cups semi sweet chocolate chips
  • Sea salt, for sprinkling if desired

Directions:

  • Preheat oven to  350ºF (180C°). Line baking sheets with nonstick baking mats or parchment paper.
  • In a medium bowl combine the flours, baking soda, baking powder, and salt.
  • In a large bowl, vigorously stir together the hot melted butter and peanut butter until well combined. Stir in the granulated sugar and brown sugar until well combined. Add the eggs and yolk, one at a time, stirring well after each addition. Add in the milk and the vanilla. Gradually stir in the flour mixture. Stir in the chocolate chips. You can bake off now but for best results, cover the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 24 hours but no more than 72 hours.
  • Let the dough sit at room temperature just until it is soft enough to scoop. Divide the dough into 3-tablespoon sized balls and drop onto prepared baking sheets. Flatten the balls well with that palm of your hand.
  • Bake for 10 to 12 minutes, or until golden brown but be careful not to overbake. Sprinkle with sea salt and let cool for 2 minutes before removing to wire racks to cool completely.

Copied from Handle the Heat

 

Κουραμπιέδες με καρύδια

Φέτος, η δεύτερη παρτίδα κουραμπιέδων έγινε με τριμμένα καρύδια! Πολύ μας άρεσαν!!! Αυθεντικοί κουραμπιέδες μόνο που αντί για αμύγδαλο μπήκε στην ζύμη τριμμένο καρύδι! Δοκιμάστε τους κι έτσι!!!

Υλικά:

  • 700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λιγότερο αλλά ίσως και περισσότερο, θα δείτε την υφή της ζύμης)
  • 500γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση 300γρ. αγελαδινό και 200γρ. πρόβειο)
  • 140γρ ζάχαρη άχνη για τη ζύμη
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα όση χρειαστεί
  • 200γρ. τριμμένα καρύδια

 

 

Τί κάνουμε:

  • Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το χτυπάμε 15 λεπτά στο μίξερ!
  • Προσθέτουμε στα 10 λεπτά που χτυπάμε το βούτυρο την άχνη και μετά από λίγο προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά. Θρυμματίζουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στην ζύμη.
  • Χτυπάμε συνολικά 20 λεπτά.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει μισή ώρα και μετά φτιάχνουμε μπαλάκια ίσα με ένα καρύδι και τα τοποθετούμε στο ταψί μας.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε  να κρυώσουν, τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και  τους βουτάμε σε ζάχαρη άχνη να σκεπαστούν καλά, τους τοποθετούμε στην πιατέλα μας της οποίας τον πάτο έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη επίσης.
  • Μόλις συμπληρωθεί η πρώτη στρώση πασπαλίζουμε άχνη με το σουρωτήρι τους κουραμπιέδες μας. Το ίδιο κάνουμε με κάθε στρώση!

 

 

Kourampiedes with nuts

The second time we made kourampiedes this year was with grated nuts! We loved them!!! Original kourampiedes but instead of almonds they have grated nuts! Try them!!!

 

Ingredients:

  • 700g flour for all purposes (you may need some more or some less, you’ll see the texture of the dough)
  • 500g butter (preferably 300g cow and 200g sheep)
  • 140g powdered sugar for the dough
  • Powdered sugar for the sprrinkling as needed
  • 200g grated nuts

 

What we do:

  • Let the butter come soft in room temperature and then beat it for 15 minutes in the mixer.
  • After ten minutes add the powdered sugar and after that add the flour little by little. Grate the nuts and add them in the dough.
  • Beat in the mixer 20 minutes total.
  • Let the dough rest for 30 minutes and then make balls like a nut and put them in  the baking pan.
  • Preheat the oven at  170 C° and bake for 30 minutes.
  • Let them cool completely, spray them with rose water and dip in powdered sugar, then put them in a platter whose bottom is also powder sugared.
  • When you put the first round sprinkle powdered sugar. Do the same in every round!

Μπισκότα μερέντας

Η αρχική συνταγή έχει nutella αλλά εμένα μου αρέσει η merenda κι έτσι  τα έφτιαξα με αυτήν! Είναι πανεύκολα και πεντανόστιμα, άλλωστε τί υλικά έχουν για να μην είναι; Η συνταγή που είδα είναι εδώ: Nutellotti και τα υλικά που είναι μόνο 3 σας τα γράφω παρακάτω! Δεν σας γράφω την διαδικασία γιατί θα δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε!!!!

Υλικά:

  • 180γρ. μερέντα ή νουτέλα και όσο χρειαστεί για να βάλετε πάνω στα μπισκότα
  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο αυγό

 

See recipe and video of Nutellotti by clicking here!

 

error: Content is protected !!