Χαλβάς με αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα

Είναι η κλασική συνταγή του χαλβά με το 4-3-2-1 που σημαίνει 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι, 3 ποτήρια ζάχαρη και 4 ποτήρια νερό. Αυτός όμως έχει και σπασμένα αμύγδαλα μα και αποξηραμένα φρούτα!!! Οπότε μειώθηκε λίγο η ζάχαρη και προστέθηκαν τα φρούτα!!! Έγινε πολύ ωραίος!!!

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι
  • 2½ ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 200γρ. χονδροσπασμένα αμύγδαλα
  • 100γρ. σταφίδες
  • 50γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
  • 50γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε μια πετσέτα τα αμύγδαλα, την κάνουμε σαν φάκελο και τα σπάμε λίγο.
  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Έχουμε έτοιμα τα υλικά μας για τον χαλβά και πρώτα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει.
  • Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σιμιγδάλι και τσιγαρίζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να σκουρήνει και να ψηθεί, το ίδιο και τα αμύγδαλα.
  • Μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το νερό που έχει μέσα διαλυμένη την ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε γρήγορα και συνέχεια και βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πιεί το σιμιγδάλι όλα τα υγρά. Προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Βάζουμε σε φόρμα ή κουπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!

 

Halva with almonds and dry fruit

Ingredients:

  • 1 cup olive oil
  • 2 cups thick semolina
  • 2½ cups sugar
  • 4 cups water
  • 200g almonds
  • 100g raisins
  • 50g dry apricots
  • 50g dry plums

 

What we do:

  • Put the almonds in a towel and beat them a bit with a kichen hammer.
  • Cut in small pieces the dry fruits.
  • Have ready all the halva ingredients and add the olive oil in a large pot to get hot.
  • When it is hot enough add the almonds and the semolina, saute till the semolina gets golden brown.
  • Then take the pot out of the heat and add the water in which you have the sugar dissolved.
  • Stir fast and continuesly while putting the pot back to heat, stir till the semolina absorbs all the water. Add the dry fruits.
  • Put in a cake pan or in small cups, let it cool and serve!

 

Κέϊκ με κολοκυθάκια και λεμόνι

Την συνταγή την έκανε η Τέσσα από το Handle the heat και επειδή τα κολοκυθάκια είναι μπόλικα και λουκουμάκια αποφάσισα να την κάνω  κι εγώ!!! Πρώτη μου φορά κάνω τα κολοκυθάκια έτσι!!! Συνήθως κάνουμε γλυκά με την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια τα τρώμε σαν φαγητό ή βραστά σαν σαλάτα. Η Τέσσα το λέει ψωμί αλλά εμείς όταν λέμε ψωμί δεν εννοούμε αυτό! Οπότε εγώ το ονόμασα κέϊκ!!! Δοκιμάστε το είναι πολύ νόστιμο, υγρό και αφράτο, λίγο γλυκό και το γλάσο λεμονιού όλα τα λεφτά!

Συστατικά:

Για το κέϊκ:

  • 260γρ. αλεύρι
  • 460γρ. τριμμένο και στραγγισμένο κολοκυθάκι
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. μπεϊκιν, 1 σόδα, ½ αλάτι
  • 100γρ. γιαούρτι
  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα ενός λεμονιού και ο χυμός
  • 70γρ. βούτυρο

Για το γλάσο:

  • 125γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Τί κάνουμε:

  • Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ μακριά και πασπαλίστε την με αλεύρι βγάζοντας το περιττό.
  • Τρίψτε τα κολοκυθάκια και βάλτε 2 κ.σ. ζάχαρη και αφήστε τα να στραγγίσουν για 20 λεπτά.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλάτι και το μπέικιν και την σόδα.
  • Ανακατέψτε μαζί  το γιαούρτι, τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη.
  • Προσθέστε το ξύσμα,  τον χυμό λεμονιού και το λειωμένο βούτυρο.
  • Ζουλήξτε το τριμμένο κολοκυθάκι καλά για να φύγουν τα υγρά του
  • Ανακατέψτε μαζί τα κολοκυθάκια και το μείγμα γιαουρτιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Βάλτε τον χυλό στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 45-55 λεπτά περίπου και κάντε δοκιμή τρυπώντας το με το μαχαίρι που πρέπει να βγαίνει στεγνό.
  • Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά στην φόρμα και μετά μεταφέρετέ το σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
  • Σε μικρό μπολάκι ανακατέψτε την άχνη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί το γλάσο.
  • Απλώστε  πάνω στο κέϊκ και αφήστε το να κάτσει 30 λεπτά.

 

Lemon Yogurt Zucchini Bread

For the bread:

  • 2 cups (254 grams) all-purpose flour, plus more for pans
  • 1 pound (453 grams) zucchini, washed with ends trimmed
  • 3/4 cup (150 grams) granulated sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon fine salt
  • 1/3 cup (95 grams) plain Greek yogurt
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 1 teaspoon lemon extract
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon lemon zest
  • 5 tablespoons (71 grams) unsalted butter, melted and cooled

For the glaze:

  • 1 cup (125 grams) powdered sugar, sifted
  • 2 tablespoons lemon juice

Directions:

  • Grease an 8 1/2 by 4 1/2-inch loaf pan. Dust with flour, tapping out any excess.
  • Using a food processor or box grater, shred the coarsely shred the zucchini. Toss with 2 tablespoons of the sugar, and place in a fine mesh strainer set over a bowl. Allow to drain of excess water for at least 20 minutes.
  • Preheat the oven to 375°F.
  • In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, baking powder, and salt.
  • In a glass measuring cup stir together the yogurt, eggs, and remaining sugar. Add in the lemon extract, lemon juice, lemon zest, and melted butter.
  • Squeeze the zucchini with paper towels or cheesecloth to wring out any excess moisture. Stir together the zucchini, yogurt mixture, and flour mixture until just combined.
  • Pour batter into prepared pan, smoothing evenly. Bake until golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean, about 55 to 60 minutes.
  • Cool in pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool. Completely cooled bread can be wrapped well and frozen for up to 2 months.In a small bowl combine the powdered sugar and lemon juice until a thick glaze forms. Spread evenly over the bread and allow to set for 30 minutes.
  • Bread can be covered and stored at room temperature for up to 3 days.

Copied from Handle the heat

 

Παγωτό με μπισκότα

Απλό και νόστιμο!!! Η γεύση βέβαια έχει να κάνει και με τα μπισκότα που θα χρησιμοποιήσεις!!!! Εγώ έβαλα αυτά που είχα κάνει τις προάλλες! Μαλακό όσο πρέπει για να το σερβίρεις χωρίς να είναι πέτρα!!! Το μυστικό για να μην πετρώνει το παγωτό στην κατάψυξη είναι να μην έχει πολύ γάλα και κατά συνέπεια νερό!!! Περισσότερη κρέμα σαντιγύ όπως η morfat ή ζωϊκή όπως η κρέμα γάλακτος. Το ζαχαρούχο φυσικά μπαίνει πάντα!

Συστατικά:

  • 1 κουτί morfat σαντιγύ
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
  • 400γρ. μπισκότα τριμμένα με τα δάχτυλα (εγώ χρησιμοποίησα τα cookies της Tessa)

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε την κρέμα morfat σε σαντιγύ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε.
  • Προσθέτουμε το ζαχαρούχο χτυπώντας, τις βανίλιες.
  • Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα να πάνε παντού.
  • Βάζουμε στην κατάψυξη όλο το βράδυ και σερβίρουμε την άλλη μέρα.

 

Ice cream with  cookies or biscuits

Ingredients:

  • 400g wipped cream
  • 1 can condensed milk
  • 200ml cream
  • 2 tbsp vanilla extract
  • 400g cookies or biscuits grated with fingers (I used Tessa’s cookies)

What we do:

  • In the wipped cream  add the cream and beat again.
  • Add the condensed milk and the vanilla. Continue beating.
  • Finaly add the grated cookies and mix with a wooden spoon so that they are everywhere.
  • Put in the freezer overnight and serve the next day.

 

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και αμύγδαλα

Η συνταγή είναι της Tessa από την σελίδα Handle the Heat. Ήθελα καιρό να τα φτιάξω αλλά δεν είχα φυστικοβούτυρο. Η συνταγή  είναι με σοκολάτα αλλά εγώ έβαλα αμύγδαλα!  Την επόμενη φορά με σοκολάτα! Είναι αλμυρά και γλυκά μαζί! Μια πολύ ωραία γεύση που εμένα προσωπικά μου αρέσει πολύ! Τα έκανα λίγο μεγάλα αλλά δεν παύουν να είναι φανταστικά!!! Τραγανά γύρω γύρω και λίγο πιο μαλακά στην μέση!!! Μικρές ποσότητες υλικών που όμως βγάζουν γύρω στα 30 μικρά μπισκότα όπως τα υπολογίζω!!!!

Υλικά:

  • 350γρ. αλεύρι
  • 1 κ.γλ. από σόδα, 1 μπέϊκιν, 1 αλάτι
  • 120γρ. βούτυρο λειωμένο
  • ¾ φλ. φυστικοβούτυρο
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 1 ¼ φλ. καφέ ζάχαρη
  • 2 αυγά + 1 κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 2 βανίλιες
  • 200γρ. σπασμένα αμύγδαλα

Τί κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με το λειωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα.
  • Προσθέτουμε τις ζάχαρες και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και κάθε φορά ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το γάλα και σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας να ομογενοποιείται κάθε φορά το μείγμα και τέλος τους ξηρούς καρπούς ή τις σταγόνες σοκολάτας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

 

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Ingredients:

  • 1 ½ cups (6.6 ounces) all-purpose flour
  • 1 ¼ cups (5.6 ounces) bread flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon fine sea salt
  • 1 stick unsalted butter, melted
  • ¾ cup creamy peanut butter
  • ½ cup granulated sugar
  • 1 ¼ cups packed dark brown sugar
  • 2 large eggs plus 1 egg yolk, at room temperature
  • 2 tablespoons milk (any kind)
  • 2 teaspoons vanilla
  • 2 cups semi sweet chocolate chips
  • Sea salt, for sprinkling if desired

Directions:

  • Preheat oven to  350ºF (180C°). Line baking sheets with nonstick baking mats or parchment paper.
  • In a medium bowl combine the flours, baking soda, baking powder, and salt.
  • In a large bowl, vigorously stir together the hot melted butter and peanut butter until well combined. Stir in the granulated sugar and brown sugar until well combined. Add the eggs and yolk, one at a time, stirring well after each addition. Add in the milk and the vanilla. Gradually stir in the flour mixture. Stir in the chocolate chips. You can bake off now but for best results, cover the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 24 hours but no more than 72 hours.
  • Let the dough sit at room temperature just until it is soft enough to scoop. Divide the dough into 3-tablespoon sized balls and drop onto prepared baking sheets. Flatten the balls well with that palm of your hand.
  • Bake for 10 to 12 minutes, or until golden brown but be careful not to overbake. Sprinkle with sea salt and let cool for 2 minutes before removing to wire racks to cool completely.

Copied from Handle the Heat

 

Παγωτό χαλβάς με ταχίνι!

Μας ξετρέλανε όλους από την πρώτη δοκιμή!!! Έχει βάση  συνταγή της Αργυρούς! Εγώ δεν έβαλα καβουρδισμένα αμύγδαλα αλλά σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια! Με τα αμύγδαλα είμαι σίγουρη ότι θα ήταν πραγματικός χαλβάς!!! Μην το σκέφτεστε καθόλου και κάντε το με την πρώτη ευκαιρία!!! Ποτέ μου δεν περίμενα ότι το ταχίνι θα δένει τόσο καλά σε παγωτό!!! Άρεσε σε όσους το δοκίμασαν πολύ!

Υλικά:

  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 200ml κρέμα γάλακτος 35% σε λιπαρά
  • 300γρ. ταχίνι
  • 300ml εβαπορέ αδιάλυτο
  • 2 φακελάκια μόρφατ σαντιγύ και 400ml γάλα για να χτυπηθεί ή 1 τενεκεδάκι
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 200γρ. σοκολάτα ημίγλυκη σε κομμάτια

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα φακελάκια μόρφατ με το γάλα σε σαντιγύ. Ή χτυπάμε το τενεκεδάκι
  • Ενώ χτυπάμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα, το ταχίνι και το μέλι.
  • Συνεχίζουμε το χτύπημα στην πρώτη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το εβαπορέ.
  • Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό μείγμα το οποίο βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
  • Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με το μαχαίρι και την προσθέτουμε μετά 3 ώρες στο παγωτό ανακατεύοντας ελαφρώς!

 

Ice cream with tahini M a r v e l o u s!!!

Ingredients:

  • 1 can of condensed milk
  • 200ml heavy cream 35% in fat
  • 300g tahini
  • 300ml evaporated milk
  • 2 powder packets of cream plus 400ml milk to whip it or  1 can of cream of non-fat milk and vegetable fats
  • 1 tbsp honey
  • 200g semisweet chopped chocolate

What we do:

  • Whip the cream.
  • While whipping add the condensed milk, the tahini and the honey.
  • Continue whipping in the lower speed of the mixer and add the evaporated milk.
  • Whip till there is a heavy mix and put it in the freezer for 3 hours.
  • Chop the chocolate and add it in the ice cream after the 3 hours, mixing lightly!

 

error: Content is protected !!