Rigatoni με κιμά, πιπεριές και τυριά

Ζυμαρικά φούρνου αγαπημένα! Και όχι δεν χρειάζεται τα ζυμαρικά να είναι βρασμένα γιατί βάζουμε τόσα υγρά ώστε να γίνουν! Χωρίς κρέμα μπεσαμέλ αλλά με κρούστα ψημένου τυριού gouda!!! Η καπνιστή πάπρικα κάνει την διαφορά στην γεύση κι αν δεν την έχετε στην κουζίνα σας πρέπει να την βάλετε σίγουρα!!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά rigatoni
  • 400γρ. κιμά βοδινού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 500γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 200γρ. φέτα
  • 200γρ. τριμμένο γκούντα

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο 3 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά.
  • Τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε την ντομάτα, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τα πιπέρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά σε ταψί .
  • Προσθέτουμε στον κιμά το αλάτι και το νερό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
  • Τρίβουμε το τυρί στα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πάνω απλώνουμε το τριμμένο γκούντα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 λεπτά.

 

Pasta Rigatoni with minced beef, peppers and cheeses

Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 400g minced beef meat
  • 2 cloves of garlic
  • 1 chopped onion
  • 2 chopped green peppers
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 pinch oregano
  • 2 pinches of black pepper
  • 500g grated tomatoes
  • 500ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 60ml olive oil
  • 200g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese

 

What we do:

  • Sauté the chopped onion and the chopped peppers for 3 minutes and add the minced beef.
  • Keep sautéing till the beef changes colour and then add the grated tomatoes, the garlic cloves, the paprika, the black pepper and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add in the the minced meat the salt, the water, stir and add it to the pasta.
  • Grate the feta cheese with fingers on the pasta, mix well and add the grated gouda cheese on top.
  • Bake in a preheated oven at 170C° for 40 minutes.

 

 

Τυρόπιτα με πράσινη πιπεριά και μπέϊκον

Ήθελα να μοσχοβολήσει και να δίνει μια γεύση λίγο διαφορετική από αυτήν της κλασικής τυρόπιτας! Έτσι λοιπόν αποφάσισα εφόσον είχα πιπεριές και μπέϊκον να προσθέσω κι από αυτά. Επίσης δεν την έκανα όπως συνηθίζουμε φύλλα κάτω, γέμιση, φύλλα πάνω αλλά σαν πατσαβουρόπιτα. Έβαλα δηλαδή όλα τα φύλλα κρούστας σουρωτά σε πιέτες και κατά πλάτος στο ορθογώνιο ταψί μου. Δύο υλικά παραπάνω τελικά άλλαξαν όλη την γεύση!

Υλικά:

  • 450γρ. φύλλα κρούστας (γύρω στα 12 φύλλα)
  • 6 αυγά
  • 300ml γάλα
  • 250γρ. φέτα
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες στο μούλτι
  • 100γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 150ml ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γάλα.
  • Προσθέτουμε το πιπέρι, την φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα και τις πολτοποιημένες πιπεριές.
  • Ψιλοκόβουμε το μπέϊκον και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και βάζουμε τα φύλλα κρούστας ένα ένα κατά πλάτος, σουρωμένα καλά.
  • Ρίχνουμε πάνω τους με τα δάχτυλα τα κομματάκια μπέϊκον και κανονίζουμε να πάνε σε όλη την επιφάνεια.
  • Ρίχνουμε με κουτάλα το υγρό μείγμα παντού και αφήνουμε να κάτσει 15 λεπτά για να ρουφήξουν όλα τα φύλλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις, στην μέση του φούρνου για 45 περίπου λεπτά.

 

Cheese pie with peppers and bacon

Ingredients:

  • 450g phyllo sheets (it is about 12 sheets)
  • 6 eggs
  • 300ml milk
  • 250g feta cheese
  • 2 green peppers chopped in a food processor
  • 100g chopped bacon
  • 150ml olive oil
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Beat the eggs with milk and olive oil.
  • Add the pepper, the feta cheese and the chopped peppers.
  • Chop the bacon and leave it aside.
  • Oil a rectungular baking pan and add the phyllo sheets folded like pleats widthwise.
  • Add the chopped bacon on the sheets and be sure they are in all surface.
  • Pour the wet ingredients with a ladle everywhere and let it rest for 15 minutes so that the liquids are absorbed.
  • Bake in a preheated oven at  200C° for about 45 minutes.

 

Φρικασέ κοτόπουλο

Γνωστό και μη εξαιρετέο!!! Φρικασέ με κοτόπουλο, μαρούλι, αρωματικά φυτά και αυγολέμονο! Τα παιδιά βέβαια έχουν μια αποστροφή στα πράσινα αλλά δεν μπορούμε να το φτιάξουμε αλλιώς! Ένα φαγητό με ελάχιστα υλικά που όμως δίνει περισσή απόλαυση! Και πάνω απ’ όλα υγιεινό!!! Εκτός από μαρούλι μπορούμε να βάλουμε και ό,τι άλλα χόρτα θέλουμε!!! Για την ιστορία του φρικασέ μπορείτε να διαβάσετε στην σελίδα της Tante Kiki

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο  σε κομμάτια
  • 3 μαρούλια χονδροκομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
  • ½ χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ λεμόνι τον χυμό
  • 1 αυγό
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μια στρώση μαρούλι και πάνω άνηθο και δυόσμο, ξανά μαρούλι, άνηθο και δυόσμο.
  • Ανακατεύουμε να μαραθούν τα μαρούλια και μόλις μαραθούν κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και παίρνουμε με κουτάλα λίγο ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντάς το γρήγορα στο αυγολέμονο. Κάνουμε το ίδιο με 2-3 κουτάλες ζουμί ακόμα και μετά περιχύνουμε το φρικασέ ανακατεύοντας να πάει παντού.

Greek Chicken fricassée

Ingredients:

  • 1 chicken in pieces
  • 3 lettuces coarsely cut
  • 1 bunch of chopped spring onions
  • 10 chopped spearmint leaves
  • ½ handful of dill finely chopped
  • 100ml olive oil
  • 1½ lemon juice
  • 1 egg
  • 1 glass of water
  • salt as youl ike
  • 1 pinch of black pepper

What we do:

  • Sauté the chicken pieces in olive oil from all sides.
  • Aded the spring onions and continue to sauté for  3 more minutes.
  • Add  the water, salt, pepper and when it starts to boil put a layer of lettuce, on top dill and spearmint, again lettuce, dill and spearmint.
  • Mix the lettuces and as soon as they wither, close the lid and cook on low heat for 40 minutes.
  • After 40 minutes make the egg-lemon sauce beating the egg with the lemon juice  and then pour a ladle of hot liquid from the fricassée stirring fast. Do the same with 2-3 ladles more and then pour it in the fricassée stirring well.

 

Κοτοκεφτεδάκια με μανιτάρια

Το σκέφτηκα το βράδυ ενώ προσπαθούσα να κοιμηθώ. Είπα θα το κάνω για μεσημεριανό και το έκανα! Περιττό να σας πω ότι είχε μισό κιλό μανιτάρια μέσα και δεν πήρε χαμπάρι ο αδερφός μου που δεν τρώει μανιτάρια!!!! Απίστευτο! Ζουμερά, φουσκωτά, αρωματικά και πεντανόστιμα χωρίς αυγό, χωρίς σόδα!!!!! Έπαθα σας λέω!!! Θα το ξανακάνω!!!

Υλικά:

  • 2 στήθια κότας
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κ.σ. ρίγανη
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • τριμμένη φρυγανιά τόση ώστε να πλάθεται το μείγμα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε στο multi τα μανιτάρια σε κιμά, το κοτόπουλο επίσης και το κρεμμύδι.
  • Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Ζυμώνουμε καλά για να πάνε παντού τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να πλάθονται κεφτεδάκια.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Minced chicken and mushrooms fried balls

Ingredients:

  • 2 chicken breasts
  • 500g white mushrooms
  • 1 big onion
  • 1 clove of garlic
  • ½ tbsp oregano
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tbsp paprika
  • ½ tsp cumin
  • ½ tsp salt
  • grated rusks as neened

What we do:

  • Mince in a food processor the mushrooms, the chicken breasts and the onion.
  • Put them in a big bowl and add the spices and salt.
  • Knead well to get the spices everywhere and add  grated rusks as needed until meatballs are made.
  • Fry on medium heat until they are golden brown.

 

Αρακάς με κριθαράκι

Είναι μια συνταγή χωρίς ντομάτα που δίνει όλη την γεύση του αρακά και του ζυμαρικού όμορφα και υγιεινά! Τα δε αρώματα από τον μάραθο και το φασκόμηλο ανεπανάληπτα! Μπορείτε να το κάνετε και κόκκινο, με ντομάτα δηλαδή, θα έχει άλλη γεύση! Εγώ προτίμησα να το κάνω όσο πιο απλό μπορούσα! Και ιδού!

Υλικά:

  • 1 ποτήρι κριθαράκι
  • 250γρ αρακάς
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μάραθος ή άνηθος
  • 4 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλο
  • 3 ποτήρια νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  • Μετά προσθέτουμε το αλάτι, το κριθαράκι, τα άλλα 2 ποτήρια νερό, τον ψιλοκομμένο μάραθο με τα 4 φυλλαράκια φασκόμηλο και ανακατεύουμε όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει το ζυμαρικό.
  • Μαγειρεύουμε μέχρι το κριθαράκι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά, καπακώνουμε και αφού σβήσουμε την φωτιά αφήνουμε 20 λεπτά  να κάτσει και μετά σερβίρουμε.

 

Pasta orzo with beans

Ingredients:

  • 1 glass of orzo pasta
  • 250g peas
  • 60ml olive oil
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 handfull of chopped fennel or dill
  • 4 chopped sage leaves
  • 3 glasses of water
  • salt as you like

What we do

  • Sauté in olive oil the chopped onion and garlic for 1 minute and then add a glass of water. Let them cook for  5 minutes.
  • Add the peas and cook for 10 minutes.
  • Then add the salt, the orzo pasta and the other 2 glasses of water, the chopped fennel and sage. Stir as needed so the orzo won’ t stick on the pan.
  • Cook till the orzo absorbs almost all the liquid, put the lid on and turn off the heat.
  • Let it stay for 20 minutes with the lid on and then serve.

 

error: Content is protected !!