Χαλβάς με αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα

Είναι η κλασική συνταγή του χαλβά με το 4-3-2-1 που σημαίνει 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι, 3 ποτήρια ζάχαρη και 4 ποτήρια νερό. Αυτός όμως έχει και σπασμένα αμύγδαλα μα και αποξηραμένα φρούτα!!! Οπότε μειώθηκε λίγο η ζάχαρη και προστέθηκαν τα φρούτα!!! Έγινε πολύ ωραίος!!!

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι
  • 2½ ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 200γρ. χονδροσπασμένα αμύγδαλα
  • 100γρ. σταφίδες
  • 50γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
  • 50γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε μια πετσέτα τα αμύγδαλα, την κάνουμε σαν φάκελο και τα σπάμε λίγο.
  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Έχουμε έτοιμα τα υλικά μας για τον χαλβά και πρώτα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει.
  • Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σιμιγδάλι και τσιγαρίζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να σκουρήνει και να ψηθεί, το ίδιο και τα αμύγδαλα.
  • Μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το νερό που έχει μέσα διαλυμένη την ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε γρήγορα και συνέχεια και βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πιεί το σιμιγδάλι όλα τα υγρά. Προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Βάζουμε σε φόρμα ή κουπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!

 

Halva with almonds and dry fruit

Ingredients:

  • 1 cup olive oil
  • 2 cups thick semolina
  • 2½ cups sugar
  • 4 cups water
  • 200g almonds
  • 100g raisins
  • 50g dry apricots
  • 50g dry plums

 

What we do:

  • Put the almonds in a towel and beat them a bit with a kichen hammer.
  • Cut in small pieces the dry fruits.
  • Have ready all the halva ingredients and add the olive oil in a large pot to get hot.
  • When it is hot enough add the almonds and the semolina, saute till the semolina gets golden brown.
  • Then take the pot out of the heat and add the water in which you have the sugar dissolved.
  • Stir fast and continuesly while putting the pot back to heat, stir till the semolina absorbs all the water. Add the dry fruits.
  • Put in a cake pan or in small cups, let it cool and serve!

 

Πίτα λαχανικών και μανιταριών σε σφολιάτα από το χθεσινό φαγητό

Εδώ δεν χρειάζεται συνταγή! Απλά έβαλα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί! Πολτοποίησα με τα χέρια το περίσσευμα του χθεσινού μουσακά μου, που είχε λαχανικά και μανιτάρια, το άπλωσα σε σφολιάτα σε ρηχό ταψί και με το άλλο φύλλο σφολιάτας σκέπασα και δίπλωσα όλες τις άκρες!!! Ξεροψήθηκε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα κι έγινε πανικός!!!!

 

Pie with yeterday’s leftovers using puff pastry

No need for a recipe here! I just put some more black pepper and feta cheese! I crushed with my fingers the leftovers of yesterday’s food which had vegetables and mushrooms, I spread it in a swallow baking pan on a puff pastry sheet and used another one to close the pie, I folded all the edges!!! It was baked very well for 1 hour at 180°C and there was panic eating it!!!!

 

Ο δικός μου μουσακάς

Σκεφτόμουν τί να κάνω με τα μανιτάρια που έχω… Έχω και αρακά και είπα θα τα κάνω με τον αρακά. Μετά όμως θυμήθηκα ότι είχα βάλει στην κατάψυξη και προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες που είχαν περισσέψει από τον πρόσφατο μουσακά κι έτσι έκανα τα μανιτάρια με ντομάτα, βρήκα κι ένα στρουμπουλό κολοκυθάκι στον κήπο, κρεμμύδια είχα, τυρί είχα κι έκανα τον δικό μου μουσακά χωρίς κρέμα!!! Φαγητό γεμάτο λαχανικά και ελαφρύ για τις ζεστές μέρες που διανύουμε! Ιδού λοιπόν ο μουσακάς μου! Έγινε τέλειο!!!!

Συστατικά για μικρό πυρέξ 19×29:

  • 4 ντομάτες τριμμένες
  • 600γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγη σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κολοκυθάκι σε φέτες
  • προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες σε φέτες περίσσευμα από μουσακά
  • 150γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 2 κρεμμύδια σε φέτες

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και την τριμμένη ντομάτα να μαγειρευτούν. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρια και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  • Αν έχει πολλά υγρά ανεβάζουμε την φωτιά μέχρι να εξατμιστούν.
  • Στο μεταξύ έχουν ξεπαγώσει τα προτηγανισμένα και απλώνουμε στο μικρό πυρέξ πατάτες και μελιτζάνες.
  • Κόβουμε σε φέτες το κολοκυθάκι και τις απλώνουμε κι αυτές.
  • Πάνω στις φέτες κολοκυθάκι απλώνουμε τις φέτες κρεμμύδι και πάνω στο κρεμμύδι τα μανιτάρια.
  • Πάνω στα μανιτάρια τρίβουμε το τυρί με τα δάχτυλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά με το αλουμινόχαρτο, το βγάζουμε και ψήνουμε χαμηλώνοντας στους 160 για 20 λεπτά ακόμα. Ψήσιμο δηλαδή συνολικά 1 ώρα και 10 λεπτά.

 

My mousaka

Ingredients for 19×29 pyrex pan:

  • 4 grated tomatoes
  • 600g white mushrooms in slices
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • a bit of garlic powder
  • ½ tsp smoked paprika
  • 2 pinches of freshly grated black pepper
  • 1 zucchini in slices
  • profried potatoes and aubergine slices
  • 150g feta cheese grated with fingers
  • 2 onions in slices

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices and put them in a pot with olive oil and grated tomatoes to cook. When they start to boil lower the heat, add salt, garlic powder, the spices and simmer for 15 mins with the lid on.
  • If there are many liquids afterwards, put the heat to high and cook till they are evaporated.
  • Meanwhile, the prefried slices are defrosted. Spread them in the bottom of the baking pan.
  • Cut in slices the zucchini and add them as well.
  • On the zucchini slices put the onion slices and on the onion the cooked mushrooms.
  • Grate the feta cheese with fingers on the mushrooms and cover with aluminum foil.
  • Bake in a preheated oven at 170°C for 40 mins with the aluminum foil on, take it off and continue to bake at 160°C for 20 more mins. Total baking time 1 hour and 10 mins.

 

Κοτομπιφτέκια με καπνιστή πάπρικα

Η διαφορά στα συγκεκριμένα μπιφτέκια είναι η καπνιστή πάπρικα! Κοινώς καπνιστό κόκκινο γλυκό πιπέρι. Τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και τα κάνει λαχταριστά! Βάλτε το καπνιστό κόκκινο πιπέρι στα φαγητά σας και θα δείτε και μόνοι σας την διαφορά στο άρωμα και κατά συνέπεια στην γεύση! Κακά τα ψέματα, αν μυρίζει αλλιώς, μας φαίνεται διαφορετικό και στην γεύση! Δεν έβαλα αυγό γιατί δεν ήθελα να φουσκώσουν! Αν θέλετε, μπορείτε να  προσθέσετε και αυγό 🙂

Συστατικά:

  • 500γρ. κιμάς κοτόπουλο
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 πρέζες ρίγανη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 κρεμμύδι + 3 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • τριμμένη φρυγανιά όση σηκώσει για να πλάθεται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα συστατικά στον κιμά και ζυμώνουμε με τριμμένη φρυγανιά ώσπου να μπορούμε να πλάσουμε μπιφτέκια.
  • Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο 1 ώρα για να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ.

 

Chicken burgers with smoked  paprika

Ingredients:

  • 500g minced chicken meat
  • 1 tsp smoked paprika
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 2 pinches oregano
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp vinegar
  • 1 onion + 3 garlic cloves blended
  • breadcrumbs till it can be shaped

What we do:

  • Put all the ingredients in the bowl where the chicken minced meat is and add breadcrumbs till it can be shaped into burgers.
  • Let it in the fridge for 1 hour for the aroma to spread everywhere.
  • Shape into burgers and bake or grill.

 

Ρύζι με γεύση καρμπονάρα

Η συνταγή που έχω δεν είναι με ρύζι κι ούτε έχει μανιτάρια μέσα. Εγώ την προχώρησα  κι έβαλα και μανιτάρια! Η γεύση είναι υπέροχη σαν να γεύεσαι καρμπονάρα αλλά αυτήν που ξέρουμε όλοι μας με την κρέμα γάλακτος και όχι με αυγό όπως κανονικά είναι. Η προσθήκη μπόλικου θυμαριού απερίγραπτη!!! Είναι ένα γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο!!! Το ρύζι έχει άλλης ποιότητας υδατάνθρακες από τα σιτηρά. Εγώ βέβαια τα τρώω όλα, χωρίς προβλήματα!

Συστατικά:

  • 200γρ. μπέϊκον κομμένο σε κομματάκια
  • 1 νεροπότηρο ρύζι κίτρινο + 3 νερό
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 30γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βάζουμε μαζί με το λάδι σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις τσιγαριστούν και βγάλουν ζουμάκι τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά στο μεσαίο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το μπέϊκον, ανακατεύουμε και μετά από λίγο βάζουμε το ρύζι και το θυμάρι.
  • Αφήνουμε να πιεί το ρύζι τα υγρά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,  το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Ανεβάζουμε την φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει ξαναχαμηλώνουμε στο μέτριο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι το ρύζι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά.
  • Σβήνουμε την φωτιά, καπακώνουμε και αφήνουμε 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

 

Rice with carbonara taste

Ingredients:

  • 200g bacon in pieces
  • 1 water glass of parboiled rice + 3 glasses water
  • 500g white mushrooms in slices
  • 1 chopped onion
  • 1 tsp coarse salt
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp fresh thyme
  • 200ml heavy cream
  • 30g grated parmesan cheese

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices, chope the onion and put them with the olive oil in high heat in a pot.
  • When they sautéd and the mushrooms took out their liquids, add a glass of water and put the lid on. When it comes to a boil reduce the heat to medium and let them simmer for 10 mins.
  • Add the bacon, stir and then add the rice and the thyme.
  • When the rice absorbs the liquid add the cream, the rest of the water and the salt. Put the heat to high and when it comes to a boil reduce it again to medium. Stir often till the rice absorbs almost all the  liquid.
  • Turn off the heat, put the lid on and let it rest for 20 mins.
  • Serve with grated parmesan cheese.

 

error: Content is protected !!