Κολοκυθοπιτάκια

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Γίνονται και με τυρί αλλά και χωρίς τυρί! πιτάκια με κολοκυθάκια και το άρωμα του δυόσμου να δεσπόζει στην γεύση!!! Η υφή τους σαν υγρά κολοκυθένια ψωμάκια! Ωραία για πρωϊνό ή δεκατιανό. Και έχουν ελάχιστες θερμίδες!!! Τρως, χορταίνεις και δεν σου προσθέτουν περιττό λίπος! Έχω και άλλη μία συνταγή για muffins κολοκυθιών αλλά εκείνη έχει και τυρί! Διαλέγεται και κάνετε!!! Και οι δύο είναι πεντανόστιμες!!!

Χρειαζόμαστε:

  • 4 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • ½ ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι (1 χονδρό, 1 ψιλό)
  • 150γρ. γιαούρτη
  • 10γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξύδι
  • 1 ποτήρι ξυνόγαλο (αν δεν έχετε βάλτε σε 1 ποτήρι μισό εβαπορέ, μισό νερό και τον χυμό μισού λεμονιού. Θα πηχτώσει ελαφρώς και θα γίνει σαν ξυνόγαλο)
  • 3 αυγά
  • 20 φύλλα δυόσμο + 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γλ. αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τους βάζουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν γρήγορα τα υγρά τους. Σε 20 λεπτά τα στραγγίζουμε καλά.
  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε έναν πηχτό χυλό
  • Αφήνουμε 20 λεπτά να ρουφήξει το σιμιγδάλι υγρά.
  • Στήνουμε κουπάκια σιλικόνης ή ταψάκι για μάφινς και γεμίζουμε κάθε «κουπάκι» με 2 κ.σ. από το μείγμα. Αυτή η ποσότητα μου έβγαλε 40 κεκάκια.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά.

 

Muffins with zucchini and yoghurt

We need:

  • 4 grated and drained zucchini
  • ½ a glass vegetable oil
  • 2 glasses semolina (1 coarse, 1 thin)
  • 150g yoghurt
  • 10g. baking powder
  • 1 tsp baking soda in a bit of vinegar
  • 1 glass of buttermilk (if you don’t have any pour in a glass evaporated milk with water and the juice of half a lemon. It will become like buttermilk in 5 mins)
  • 3 eggs
  • 20 chopped spearmint leaves  + 1 handful chopped parsley
  • 1 tsp salt

How we do it:

  • Grate the zucchini and put some salt so that the liquids come out faster. Squeeze and drain them well in 20 mins.
  • Add all the ingredients in a bowl and mix them in a thick batter.
  • Let 20 mins for the semolina to absorb liquids.
  • In a muffin baking pan put in each silicon cups and 2 tbsp of the batter. These ingredients make 40 muffins.
  • Preheat the oven at 200C° and bake for about 35 mins.

 

Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Η ανάρτηση αυτή έχει 1 επισκέψεις.

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!