Γαλακτομπούρεκο με χειροποίητο φύλλο

Πρέπει να αναφέρω ότι αυτό το γαλακτομπούρεκο είναι καλλίτερο στην υφή από αυτό του Άκη που είχα φτιάξει την Ανάσταση!!!! Και αυτό που θα πω είναι πως πρέπει να τρώγεται μόλις κρυώσει γιατί μετά όσο κάθεται σφίγγει η κρέμα….

Υλικά:

  • 700γρ. φύλλο κρούστας
  • 250γρ. βούτυρο για τα φύλλα (όχι μαργαρίνη)
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 6 κούπες γάλα
  • 7 αυγά
  • ½ κοφτό κ.γλ. αλάτι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 2 κ.σ. βούτυρο (από τα 250γρ. για τα φύλλα)

Για το σιρόπι:

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό

 

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  • Ενσωματώνουμε το αλάτι,  την βανίλια, το ξύσμα κι σιγά σιγά το σιμιγδάλι.
  • Βάζουμε στην φωτιά ένα κατσαρολάκι με το γάλα και προσθέτουμε το μείγμα. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει κρέμα. Τότε προσθέτουμε και τις κουταλιές το βούτυρο και ανακατεύουμε να τις απορροφήσει η κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Χωρίζουμε τα φύλλα στην μέση και σε βουτυρωμένο ταψί αρχίζουμε να τα απλώνουμε ένα ένα αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε.
  • Αφού έχει κρυώσει η κρέμα μας αρκετά την προσθέτουμε πάνω στα μισά βουτυρωμένα φύλλα και βάζουμε από πάνω τα άλλα μισά βουτυρώνοντας τα ένα ένα.
  • Χαράσσουμε σε κομμάτια και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε για μία περίπου ώρα.
  • Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο όπως είναι καυτό το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να το ρουφήξει.

 

Galaktompoureko

I must say that this galaktompoureko is better than the other one of Akis’ I made at Easter!!!! And I have to say that you have to eat it when it cools because when the hours pass the cream becomes thicker….

Ingredients:

  • 700g phyllo
  • 250g butter fo the phyllo
  • 1 cup thin semolina
  • 3 cups of sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 6 cups of milk
  • 7 eggs
  • ½ tsp salt
  • 1 lemon zest
  • 2 tbsp butter (from the 250g for the phyllo)

For the syrup:

  • 2 cups of sugar
  • 1 cup of water

 

What we do:

  • Let the syrup boil for 5 minutes and then let it aside to cool.
  • Beat the eggs with sugar untill fluffy.
  • Add the salt, the vanilla, the zest and then little by little the semolina while mixing.
  • Put a small pan in the heat with the milk and add the mixture. Stir till it becomes a cream. That is when you add the 2 tbsp of butter and  mix. Let it aside to cool.
  • Seperate the phyllo in half and in a buttered baking pan  spread half the phyllo buttering each  sheet.
  • When the cream is cool enough put it on the phyllo sheets in the pan and then do the same with the other half of the sheets, on the cream.
  • Carve to pieces and in a preheated oven at 180 C° bake for about one hour.
  • When it is baked and hot out of the oven, pour the syrup and let it absorb it.

 

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!