Κοτόπιτα με περισσεύματα

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Χθες είχα κάνει τηγανητό κοτόπουλο και δεν φαγώθηκε όλο. Έμειναν επίσης μερικά χοιρινά λουκανικάκια….  σήμερα τα έκανα πίτα! Τελικά οι καλλίτερες πίτες γίνονται εκεί που δεν το περιμένεις! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • 500γρ. φύλλο κρούστας
  • 300γρ. κοτόπουλο τηγανητό
  • 4 χοιρινά λουκανικάκια με πράσο
  • 2 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο + 60ml ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 4 πιπεριές Φλωρίνης βρασμένες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες
  • 300γρ. γκούντα τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 2 πρέζες μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100γρ. βούτυρο + 60ml ελαιόλαδο ανακατεμένα στα φύλλα

Τι κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα χθεσινά κομμάτια κοτόπουλο και τα λουκανικάκια.
  • Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο multi και τα καραμελώνουμε  με το ελαιόλαδο και λίγο νερό για 10 λεπτά.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το gouda.
  • Αφού κλείσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και βάζουμε το πιπέρι, τις πιπεριές Φλωρίνης και τον μαϊντανό.
  • Προσθέτουμε και το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφού βάλαμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς, ανοίγουμε τα φύλλα και σε βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε κάτω 2 φύλλα διπλωμένα στη μέση, το ταψί μας πρέπει να είναι τέτοιο που χωράει ακριβώς τα διπλωμένα φύλλα.
  • Βουτυρώνουμε στάζοντας με το πινέλο σε όλη την επιφάνεια.
  • Βάζουμε άλλα 3 φύλλα ζαρωμένα να πιάνουν όλη την επιφάνεια και απλώνουμε τη γέμιση.
  • Πάνω απλώνουμε άλλα 2 φύλλα διπλωμένα και βουτυρώνουμε.
  • Όσα φύλλα μας έμειναν τα απλώνουμε κανονικά λίγο ζαρωμένα και βουτυρώνουμε στάζοντας με το πινέλο.
  • Χαράζουμε σε κομμάτια, βρέχουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Leftovers chicken pie

I made yesterday some fried chicken and some pork sausages
but we did not eat all of them. The leftovers became a chicken pie with
phyllo pastry. I have to say that the best pies ever are when least
expected!

Ingredients:

  • 500g phyllo pastry
  • 300g Fried chicken
  • 4 pork sausages with leek
  • 2 onions + 4 cloves garlic + 60ml olive oil
  • 1 handful parsley
  • 4 sweet red peppers boiled soft with no peel cut in small pieces
  • 300g grated gouda cheese
  • 2eggs
  • 200ml milk cream
  • 2 pinches of freshly grated black pepper
  • 100g cow butter + 60ml olive oil mixed for the phyllo pastry

What we do:

  • Cut very small the leftovers chicken and sausages.
  • Blend the onion and garlic and let them caramelize with the olive oil and some water for 10 minutes.
  • Mix the eggs with the cream and add the gouda cheese.
  • When the fire is off add the meat leftovers in the onion and garlic as well as the black pepper, the parsley and the red peppers.
  • Add the egg mixture and mix well.
  • Set the oven to preheat at 190 C°, butter a pan and open the phyllo pastry putting 2 sheets folded in half  on the pan. The pan must be so big as the half phyllo sheet.
  • Sprinkle with butter all the phyllo sheet surface.
  • Put another three phyllo sheets wrinkled and on them put the stuffing.
  • On the stuffing 2 more folded in half phyllo sheets sprinkled with butter and then all the rest phyllo sheets wrinkled and the rest of the butter .
  • Carve into pieces, wet with a little water and bake for 40 minutes.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!