Παστίτσιο με πράσο

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Είναι το κλασικό παστίτσιο με κιμά αλλά με λίγες αλλαγές στη γευστική αντίληψη! Το πράσο μπήκε και στον κιμά μα και στην κρέμα η οποία ήταν βελούδινη και λεπτή. Τελικά όπου μπει το πράσο δίνει εξαιρετική γεύση!!! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500γρ. κιμά βοδινό
  • 1 κιλό τριμμένη ντομάτα + 200ml νερό
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα ρίγανη ξερή ή ένα κλαδάκι φρέσκια
  • 150γρ. τυρί φέτα

Για την κρέμα:

  • 100γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 6 κ.σ. αλεύρι
  • μισό πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτί εβαπορέ αραιωμένο με νερό (1 λίτρο)
  • ½ κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε τα ζυμαρικά ωμά στο ταψί και το βάζουμε στην άκρη.
  • Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο να τσιγαριστούν 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά ακόμα, ύστερα προσθέτουμε όλη την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και τη ρίγανη και χαμηλώνουμε τη φωτιά σιγοβράζοντας για 10 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα του κιμά με τα υγρά της ντομάτας πάνω στα ζυμαρικά που απλώσαμε στο ταψί πριν. Ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού ο κιμάς.
  • Τρίβουμε τυρί φέτα σε όλη την επιφάνεια.
  • Φτιάχνουμε την κρέμα λειώνοντας το βούτυρο και τσιγαρίζοντας το ψιλοκομμένο πράσο για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά καλά.
  • Ύστερα αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μισό γάλα ανακατεύοντας γρήγορα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πιει το γάλα το αλεύρι και να πηχτώσει, οπότε ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια αραιή κρέμα.
  • Την απλώνουμε πάνω στη στρώση τυριού που είχαμε τρίψει και ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
 

Pasta with minced meat and leek

Ingredients:

  • 500g pasta rigatoni
  • 1 leek cut thin
  • 1 big onion cut thin
  • 8 tbsp olive oil
  • 500g minced beef meat
  • 1 kg grated tomatoes + 200ml water
  • 1 tbsp coarse salt
  • 2 pinches black pepper
  • 1 pinch oregano
  • 150g feta cheese

For the cream:

  • 100g butter
  • 6 tbsp flour
  • ½ leek cut thin
  • 1 litre milk
  • ½ tsp coarse salt

How we do it:

  • Put the pasta raw in the baking pan and set aside.
  • In high heat sauté the onion and leek in the olive oil for 2 minutes then add the minced meat and sauté for another 4 minutes.
  • After that add the grated tomatoes, the salt and the oregano, set the fire to low and cook for 10 minutes.
  • After 10 minutes add the mixture of the meat with all its fluids in the pasta and mix till the meat mixture is all around the pasta.
  • Add feta cheese crumbling it with your fingers on the pasta and set aside.
  • Make the cream with the butter and sauté the cut thin leek in it for 2 minutes, then add the flour and mix well for 3 minutes.
  • Take the pan off the heat and add half the milk mixing well with a whisk till it absorbs it all, then add the rest of the milk, the salt and mix well while putting the pan on heat again till the cream becomes a little thick.
  • Add the cream on the feta cheese layer and bake for 45 minutes in a preheated oven in 180 C°.
Ακολουθήστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Το να μοιράζεσαι είναι χαρά! Μοιραστείτε την συνταγή!

Κατηγοριες

Comments

  1. καλησπερα Τατιανα μου.μεχρι εδω μυρισε.και τι ωραια ιδεα ,το πρασο στην κρεμα και τα μακαρονια αβραστα.ευκολια.2 μεριδες παρακαλω.

Αφήστε το σχόλιό σας!

error: Content is protected !!